- 1 - 膳食调查报告 一、调查目的： 1．了解膳食调查的意义。 2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3．学会膳食评价及平衡膳食方法。 二、调查对象： 姓名：尹政清 性别：男 年龄：20 身高：190 cm 体重：80 kg 三、调查方法： 按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。 四、调查内容： 1. 调查连续三天的饮食 2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量 3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价 4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构 五、72h膳食回顾调查情况 附表1 72小时膳食回顾调查表 调查日期（2017年5月8日） 食物名称 原料名称 食物重量
早餐 热干面 豆浆
面粉 200g 萝卜丁 50g 葱 10g 黄豆 10g
中餐 咖喱鸡丁饭 芒果一个
咖喱酱 25g 鸡肉 50g 马铃薯 100g 大白菜 25g 米饭(籼米) 100g(34g) 花生油 25g - 1 -
芒果 150g 晚餐 炒豌豆 米饭 皮蛋瘦肉粥
豌豆 100g 花生油 25g 米饭(籼米) 100g(34g) 皮蛋 50g 猪瘦肉 25g 大米 100g
附表2 48小时膳食回顾调查表 调查日期（2017年5月9日） 食物名称 原料名称 食物重量
早餐 煎包 白米粥 猪肉 50g 面粉 100g 大米 100g
中餐 胡萝卜 牛肉 米饭 可乐 胡萝卜 50g 牛肉 50g 海带丝 20g 大白菜 25g 米饭(籼米) 100g(34g) 花生油 25g 可乐 200g
晚餐 秋葵炒虾仁 米饭 南瓜汤 秋葵 100g 虾仁 50g 米饭(籼米) 100g(34g) 花生油 15g 南瓜 50g
附表3 24小时膳食回顾调查表 调查日期（2017年5月10日） 食物名称 原料名称 食物重量
早餐 鸡蛋 油条 酸奶 鸡蛋 100g 面粉 100g 酸奶 150g
中餐 番茄炒鸡蛋 米饭 橙汁 番茄 50g 鸡蛋 50g 豆芽 20g 大白菜 25g 米饭(籼米) 100g(34g) 花生油 20g 橙汁 150g
晚餐 豆角茄子 米饭 牛肉汤 豆角 50g 茄子 75g 米饭(籼米) 100g(34g) - 1 -
花生油 20g 牛肉 50g
附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表 餐次 食物种类及数量(g) 热能kcal 蛋白质g/d 脂肪g/d 碳水化合物g/d 膳食纤维g/d 饱和脂肪g/d 胆固醇mg/d 钙mg/d 铁mg/d 锌mg/d 维生素C mg/d
早餐
面粉 200 704 22.8 4.2 130.6 22.6 0.6 0 60 6 2.6 0 萝卜丁 50 16.5 1.75 0.2 2.25 0.65 0 0 51 1.9 0.3 0
葱 10 3.4 0.22 0.07 0.51 0.07 0 0 8.5 0.09 0 2.4 黄豆 10 37.8 3.13 2.02 1.25 2.01 0.29 0 18 0.95 0.4 0
午餐
咖喱酱 25 37.25 0.33 2.95 1.68 0.88 1.65 2.25 8 1.3 0.12 0 鸡肉 50 96.5 13.75 4.45 0 0.55 1.25 0 5 0.25 0.4 0 马铃薯 100 62 2 0 13 1.2 0.03 0 6.1 0 0 43
大白菜 25 4 0.3 0.05 0.81 0.3 0.01 0 19.25 0.08 0.06 6.75 米饭 100 118.66 2.69 0.2 26.62 0.27 0 0 4.08 0.54 0.5 0 花生油 25 221.5 0 25 0 0 4.53 0 0 0.03 0.03 0
芒果 150 97.5 0.77 0.41 25.5 2.7 0.1 0 15 0.2 0.06 41.55
晚餐
豌豆 100 334 20.3 1.1 65.8 10.4 0 0 97 4.9 2.35 0 花生油 25 221.5 0 25 0 0 4.53 0 0 0.03 0.03 0
米饭 100 118.66 2.69 0.2 26.62 0.27 0 0 4.08 0.54 0.5 0 皮蛋 50 85.5 7.1 5.35 2.25 0 0 304 31.5 1.65 0.74 0 - 1 -
猪瘦肉 25 38.75 5.05 1.98 0.17 0 0 13.75 1.5 0.38 0.57 0 大米 100 347 12.7 0.9 72.4 0.6 0 0 8 5.1 0.68 0 合计 2544.52 95.58 74.08 369.46 42.5 12.99 320 337.01 23.94 9.34 93.7
附表5 48小时膳食营养素摄入量统计表 餐次 食物种类及数量(g) 热能kcal 蛋白质g/d 脂肪g/d 碳水化合物g/d 膳食纤维g/d 饱和脂肪g/d 胆固醇mg/d 钙mg/d 铁mg/d 锌mg/d 维生素C mg/d
早餐
猪肉 50 71.5 10.15 3.1 0.75 0 0 40.5 3 1.5 1.5 0 面粉 100 352 11.4 2.1 65.3 11.3 0.3 0 30 3 1.3 0 大米 100 347 12.7 0.9 72.4 0.6 0 0 8 5.1 0.68 0
午餐
胡萝卜 50 19.5 0.5 0.1 4.4 0.55 0 0 16 0.5 0.12 6.5 牛肉 50 53 10.1 1.15 0.6 0 0 29 4.5 1.4 1.85 0 海带丝 20 8.6 0.34 0.11 1.91 0.26 0.05 0 33.6 0.57 0.25 0.6
大白菜 25 4 0.3 0.05 0.81 0.3 0.01 0 19.25 0.08 0.06 6.75 米饭 100 118.66 2.69 0.2 26.62 0.27 0 0 4.08 0.54 0.5 0 花生油 25 221.5 0 25 0 0 4.53 0 0 0.03 0.03 0
可乐 200 82 0 0 21 0 0 0 2 0 0 0
晚餐
秋葵 100 31 2 0.1 7.03 3.2 0.03 0 81 0.8 0.6 21.1 虾仁 50 99 21.85 1.3 0 0 0 262.5 277.5 5.5 1.91 0 米饭 100 118.66 2.69 0.2 26.62 0.27 0 0 4.08 0.54 0.5 0 - 1 -
花生油 15 134.85 0 14.98 0 0 0 0 1.8 0.43 0.07 0 南瓜 50 13 0.5 0.05 3.25 0.25 0.03 0 10.5 0.4 0.16 4.5 合计 1674.27 75.22 49.34 230.69 17 4.95 332 495.31 20.39 9.53 39.45
附表6 24小时膳食营养素摄入量统计表 餐次 食物种类及数量(g) 热能kcal 蛋白质g/d 脂肪g/d 碳水化合物g/d 膳食纤维g/d 饱和脂肪g/d 胆固醇mg/d 钙mg/d 铁mg/d 锌mg/d 维生素C mg/d
早餐
鸡蛋 100 144 13.33 8.8 2.8 0 0 585 56 2 1.1 0 面粉 100 352 11.4 2.1 65.3 11.3 0.3 0 30 3 1.3 0 酸奶 150 108 3.75 4.05 13.95 0 0 22.5 177 0.6 0.8 1.5
午餐
番茄 50 10 0.45 0.1 2 0.25 0 0 5 0.2 0.07 9.5 鸡蛋 50 72 6.65 4.4 1.4 0 0 292.5 28 1 0.55 0 豆芽 20 24.4 2.62 1.34 1.91 0.22 0.19 0 13.4 0.42 0.23 3.06 大白菜 25 4 0.3 0.05 0.81 0.3 0.01 0 19.25 0.08 0.06 6.75
米饭 100 118.66 2.69 0.2 26.62 0.27 0 0 4.08 0.54 0.5 0 花生油 20 117.2 0 20 0 0 3.62 0 0 0.02 0.02 0
橙汁 150 67.5 1.05 0.3 15.6 0.3 0.04 0 16.5 0.3 0.07 75
晚餐
豆角 50 23.5 1.4 0.2 4.17 0 0.05 0 25 0.23 0.18 9.4 茄子 75 17.25 0.82 0.15 3.67 0.97 0 0 18 0.38 0.17 3.75 米饭 100 118.66 2.69 0.2 26.62 0.27 0 0 4.08 0.54 0.5 0 花生油 20 177.2 0 20 0 0 3.62 0 0 0.02 0.02 0