安岳县地方柠檬小专题研究
安岳县岳阳镇小学四年级二班李汀蒋钰鑫
一．生产规模及现状
安岳县是全国唯一的柠檬商品生产基地县，是“安岳柠檬之乡”，现正全力打造“中国柠檬之都”，力争
将安岳建设成全国柠檬的种植、加工、销售、科研、文化“五大中心”。

现已建成柠檬基地乡镇29个，柠檬栽培面积26万亩，1800万株，其中出口备案面积1万余亩。

2008年鲜果产量10万吨，果农鲜果收入5.6亿元，总产值10亿元，其产量、规模、市场占有率占全国80%以上。

现已成立安岳绿峰柠檬专业合作社、安岳普州柠檬专业合作社等柠檬专业合作经济组织126个，柠檬加工企业17个，年加工能力5万吨，生产开发柠檬油、柠檬果胶、柠檬发酵果酒、柠檬发酵果醋、柠檬茶、柠檬饮料等系列产品十多个。

安岳柠檬品质世界一流，多次荣获国优、省优水果和四川省知名品牌，泰国园际博览会金奖，北京国际农产品博览会名牌产品，全国名特优农产品评比金奖，中华名果等殊荣，安岳柠檬鲜果通过了国家绿色食品、原产地域产品保护认证。

安岳县是四川省柠檬绿色食品生产基地。

2 008年12月，还通过了全国绿色食品发展中心“全国绿
色食品原料标准化生产基地”认证。

安岳柠檬以其自然优势、技术优势、规模优势、品质优势和品牌优势赢得了“中国柠檬看四川，四川柠檬看安岳”的美誉。

鲜果及其加工产品远销德国、迪拜、俄罗斯、哈萨克斯坦、港、澳、台等十多个国家和地区及国内北京、上海、厦门、广州等五十多个大、中城市。

安岳柠檬品质优良，富含人体所需的维生素和多种微量元素。

广泛用于餐饮、烹调、美容、医药、轻纺、香精香料、食品加工、酿造、航天航空等行业，产业前景十分看好。

二、安岳柠檬的特点
安岳柠檬主栽品种尤力克，经过80多年的栽培驯化，选优提纯，选育出了高产、优质、抗逆性强的株系。

经中国柑桔研究所检测，并与美国加州、意大利西西里柠檬比较，安岳柠檬含柠檬油7.4‰，可溶性固形物9.5%,柠檬酸6.7%,Vc58/100ml,出汁率38%，Vp2.5%，果胶3%，同时富含肌醇、柠檬烯等多种维生素和微量元素，柠檬油含柠檬醛4%，柠檬烯95%，各项指标均超过美国、意大利柠檬，安岳柠檬品质堪称世界一流，是最理想的既能鲜食又能加工的优良品种。

柠檬富含Vc、Ve、Vp、Va、Vb1、Vb2等多种维生素和Ca、p、Fe、Zn、Mg等许多人体必需的微量元素，
对增强血管韧性、强化皮肤代谢、增强肝肾功能、排出胆结石、降低胆固醇具有一定疗效，还可预防高血压、心脏病、口腔溃疡、坏血病、少儿及老人缺钙等多种疾病。

柠檬果含油7.4‰，柠檬香精油是二等天然香精油，常用于生产高档食品、化妆用品、饮料的上等香精，也是生产治疗胆结石重要药物柠檬烯的主要原料。

柠檬果胶是食品、医药、轻纺工业重要原料，还可用于航天航空领域。

Vp 是治疗心血管疾病的主要药物。

柠檬开发潜力十分巨大。

三、加工产品的特点、功能及使用方法
1、柠檬鲜果片。

用于冰箱除臭，对动物肠衣的清洗，对清除厕所、地板砖的污痕效果显著；直接用柠檬鲜片汁液洗脸，3-5分钟后，用清水清洗，长期使用能增强皮肤弹性和祛除雀斑效果；用柠檬汁液于中餐、炒菜、烧汤调味可代替麸醋使用；直接放于泡菜坛中可使泡菜香脆可口，且有祛白防腐的功效；用2-3片柠檬鲜片放于温水中，加少量冰糖饮用，有助除体内垃圾，降低脂肪，排除体内的重金属毒素。

2、柠檬油。

柠檬油是柠檬的精华，采用先进的冷磨加工技术从柠檬鲜果皮中提取，其色黄中带绿。

作食品添加剂，给食品调香调味；作芳香剂，清除轿车高档衣物房
间居室异味；作按摩油、可提神醒脑，可以用于美容和薰身洗面。

3、柠檬果酒。

以柠檬鲜果汁为主要原料，经过长时间发酵酿造而成，其色泽金黄，天然悦目，果竿浓郁，醇香绵软，口感醇和，回味无穷。

4、柠檬蜜酒。

采用柠檬汁、柠檬蜂蜜和柠檬花粉，经特殊菌种发酵酿制而成。

具有极为丰富的营养成份。

5、柠檬果醋。

以柠檬果汁为要原料，经多次液态发酵酿制而成，富含18种氨基酸。

可佐餐调味，也可稀释直接作饮料饮用，长期食用有助治疗高血压、高血脂。

6、柠檬珍珠茶。

以柠檬鲜果为原料，经去核后低温干燥、粉碎，加入优质珍珠提取物精制而成。

袋泡茶水色泽黄亮，酸甜适度，柠檬香型浓郁。

无糖型袋泡茶适于酸过敏、酸禁忌、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、便秘者专用。

7、柠檬钙奶。

（易拉罐）以柠檬鲜果汁为主料，精心制作融入有机钙及高级奶粉，运用独特的生物加工技术制成。

味道纯正，老少皆宜。

8、柠檬浓缩汁。

以柠檬鲜果汁为原料，用蜂蜜等作辅料，经过多道工序精练浓缩而成。

其色泽黄亮，晶莹剔透，温水稀释饮用其味如鲜柠檬切片泡水，原汁原味；解暑醒脑，也可做菜肴佐料，清除鱼、海鲜、动物腥膻异味。

9、鲜柠檬汁。

以柠檬原汁为主要原料加工而成。

它含有鲜果所有的维生素和氨基酸等营养成份。

产品有鲜果清香，清爽可口，解暑止渴。

10、柠檬干片。

采用安岳优质柠檬经过洗净、切片、烘干、灭菌等工艺精制而成。

温水冲泡，原汁原味，加入适量冰糖味道更佳。

四．柠檬的简介
安岳是全国唯一的柠檬生产基地县，是中国柠檬之乡，已经过科技工作者的反复筛选，主栽品种尤力克，系二十世纪二十年代从美国引入培育出了丰产、质优的柠檬新株系。

安岳柠檬多次荣获国优果的称号，并获得泰国国际果品博览会金奖。

果实美观，品质上乘。

据中国柑桔研究所连续3年对安岳柠檬的检测表明，安岳柠檬的许多理化指标均超过了世界指标。

安岳柠檬销售市场前景看好，由于尤力克柠檬鲜食、加工皆宜，并且有很好的医疗保健作用，广泛应用于食品、香料、医药、化工、美容等行业。

长期使用鲜果或加工产品可起到美容护肤、开胃健脾等作用。

对高血压、心脏病、口舌生疮、缺钙症、坏血病等一定的疗效，随着人们对柠檬吃法、用法及用途的逐步了解，柠檬市场容量将越来越大。

中国四川、四川柠檬看安岳，1996年国家计委、农业部批准安岳建立全国唯一的柠檬商品生产基地县以来，县上
成立了柠檬生产开发办公室、柠檬研究所，技术服务体系延伸到乡、镇和村、社，安岳柠檬得到了飞速发展。

目前全县有柠檬基地乡、镇18个，定植柠檬800万株，10万亩，2000年产鲜果3万吨，占全国柠檬总产量的70％以上。

2010年可达20万亩，25万吨以上的设计规模，柠檬产业将逐步成为安岳富民兴县的支柱产业，是安岳地方经济一颗璀璨的明珠。

五、柠檬的传说
在20世纪30年代，有一位长者名叫圣西摩，极喜欢云游四海，他一直活到104岁的高寿，临终前仍然耳聪目明，思维敏捷，头脑清醒，语言清楚，其奥秘在那里呢？传说这和柠檬有很大关系。

有一次圣西摩又再次云游在外，他在一个山崖附近采集药材时发现一只雪狐病卧在一个岩洞中，全身没有伤痕，但却四肢无力，无法走动，旁边有一些拉肚子的排泄物。

他心想这雪狐可能是胃肠不舒服，他正在寻思用什么方法给雪狐医治，忽然一只白鹤掠空而来，嘴里叼着青黄色的柠檬。

圣西摩觉得很有意思，就决定留下来观察。

只见雪狐每天都食用白鹤拿来的柠檬果慢慢的竟可以站起来了。

一天，圣西摩采药回到岩洞中，发现雪狐已经不几了，只留下一些黄澄澄的柠檬果在地上。

圣西摩把柠檬果带回家，切成片，用白糖腌制在一个缸里，每天拿上几片泡在开水里当茶喝，喝后，确实倍感神清气爽，长止以往，乐此不
疲，一直到死。

六、感想
通过这次研究，我们知道了很多关于柠檬的知识。

原来，一个个不起眼的柠檬竟有那么大的价值。

我们决定从今天开始认真学习，长大后要培育出更多优质的柠檬。

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