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运用科技手段 发展绿色储粮
摘要
粮食作为一种特殊的商品，是人类每天必须的食物，每个国家都
对粮食进行一定规模的储备。随着我国经济的发展，人们的生活水平
不断提高，目前的饮食结构已经发生了很大变化，已从以前的温饱型
向现在的营养均衡型转变，市场对粮食的食用品质和卫生品质有了更
高的要求，对纯天然绿色食品的需求日益增加，品质良好、口感良好、
不受卫生或化学污染的粮食，很受市场的欢迎。然而我们过去的粮食
经过一定年限的储备，在轮出阶段面对市场时，粮食原有的良好品质，
已经发生了一定程度的退化和劣变，与市场的要求存在较大的差距，
很大程度上影响了经济效益和社会效益。粮库作为粮食储备的企业，
在新形势和新要求下，有责任和义务适应社会的发展，为市场提供保
持绿色品质的粮食，满足市场对粮食的品质要求。因此我们在粮食的
储藏阶段，应该改善技术手段，利用合适的科学技术，进行绿色储粮，
使我们的粮食常储常新，长期保持绿色食物的良好品质。
关键词 科技 绿色 储粮
一 绿色储粮的内涵
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绿色储粮就是坚持绿色、环保的理念，以储粮生态学为理论基础，
在粮食储藏过程中，以调控储粮生态因子为主要手段，以达到储藏的
粮食品质无劣变、粮食不受卫生污染而且数量安全的一种储粮工程。
我国在20世纪中、后期，由于经济和技术的制约，一直采用在
常温常态下，利用原有的一般的仓房进行密闭、防潮、防霉、防虫的
常规手段进行粮食储藏。根本的任务是为了确保粮库保持无虫、无霉
变、无鼠雀、无事故。常规储藏的不足之处：由于仓房条件限制，密
闭、隔热性能有限，在常温状态下，储粮在每年的高温季节容易随外
界温度影响，粮温与气温比较接近，每年都爆发2到3次的虫害，
每当出现虫害，必须用化学药剂进行熏蒸杀虫，但是使用化学药剂杀
虫存在以下弊端：1、经常使用，会使害虫产生抗药性，导致后来使
用的药量增加。2、虫尸及除药渣时漂散的药渣会污染粮食。3、粮
食对毒气有吸附作用。4、毒气对作业人员有害。5、药剂的生产和
废渣对人和环境有破坏作用。常规手段的储藏，致使每年都是周而复
始的出现和处理类似问题。储粮常处于这样的状态，致使粮食品质陈
化速度加快、食用品质营养品质容易劣变、粮食出现多次的卫生污染。
本文提倡的绿色储粮技术，在世纪初，粮食行业已经在不断的探
索有效的方法和技术，具体实施就是改善储粮的储存环境：1、通过
技术手段使粮食长期处于准低温状态，延缓品质陈化。2、使储粮长
期处于低氧甚至缺氧状态，抑制虫霉出现，避免使用化学药剂防虫、
杀虫。众所周知，低温环境下保存的食品，能更大程度上能保持食品
的原有风味和新鲜度，从而达到延缓粮食品质陈化，减少或停止使用
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化学药剂目的，绿色储粮技术屏弃了常规储藏的种种弊端，更大程度
的保持粮食固有的、天然的营养和食用品质。
二 绿色储粮的技术要求
根据粮食的特性，我们已经知道水分、温度、粮堆气体的成分是
影响粮堆微生物、害虫、粮食生理活动和代谢的三个主要条件。如何
控制这些条件，采用环保无害的手段，使储粮处于稳定状态，不向品
质劣变的方向转化。实践证明，粮食在密闭、准低温（小于20摄氏
度）、低氧缺氧（氧气浓度低于10%以下），能够抑制粮食的呼吸强
度，降低粮食的生理生化活动，抑制霉菌等微生物，防虫杀虫，使粮
食不致发热霉变，能延缓品质的陈化速度，同时有利于储粮保水保鲜，
减少粮食损耗。
三 绿色储粮技术的应用
1、提高粮食仓房的密闭性能。仓房的气密性越好，越有利于绿
色储粮的开展，气密性好，就能阻止仓房内外的气体交流和渗透。当
仓内环境达到确氧状态时，就能长时间阻挡外界的氧气渗透。对气密
性影响较大的部位一般出现在门、窗、有裂缝的墙壁、墙脚、仓顶天
花。只要条件允许，我们应该尽可能采取有效的措施来提高仓房的气
密性，当气密性不理想时，应该对上述部位进行检查和填补改造。
2、加强仓房的隔热性能。在粮食入仓时，可选择导热性能差的
材料（如自熄板），压贴在仓房的四周墙壁，入完仓后，在仓房的门
窗放置厚度15—20厘米的泡沫板，然后封上薄膜。粮面加盖隔热板
或稻壳等隔热材料，然后压盖薄膜。条件允许时，可以在仓顶安装喷
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淋水龙头（用于仓顶太热时，实行水喷淋降温），或在仓顶另覆盖遮
阳网等隔热设施（用于减少太阳光对仓房的辐射）。以上措施都是使
仓房有更好的隔热效果，防止外界的热量与仓内的进行热交换。
3、进行准低温储粮。仓房的隔热措施到位后，我们就可以进行
对粮食温度控制了，只要我们采取合适的技术手段，我们是可以使储
粮平均温度长年保持在20摄氏度左右的。这是使储粮保持品质、延
缓陈化的关键，这样的温度环境，同时能够霉菌和虫害的滋生。
（1）进行冬季通风降温。到了每年的秋冬季节，根据粮库所处
的地理位置和气候条件，在大气温度大幅度比粮堆温度低时，及时对
储粮进行自然通风，以尽可能降低表层粮温，进而降低平均粮温，既
减少粮堆的温差，也为下一步的机械通风创造了更好的条件。随着气
温的下降，抓住有利时机，进行机械通风。一般是晚上气温较低时通
风，白天气温稍高时停机，如果白天气温回升不高，也可以连续不间
歇的通风。根据我库的实践，在每年的冬季低温期间，通过自然和机
械通风，可以使仓内储粮降到平均温度为10摄氏度左右。
（2）春季进行保冷密闭。由于冬季的通风降温，使储粮降到了
一定的低温，在春季气温回升之前，必须及时进行仓房密闭，利用上
述的密闭隔热条件，防止仓内的低温受到外界气温的影响而升高。
（3）夏季进行隔热控温储粮。由于之前对仓房已经进行了相应
的气密和隔热处理，使仓房有了相当程度的隔热性能。按照我库的实
践，每年的6月上旬。大气的温度一般已经回升到30摄氏度左右，
我们仓房内的储粮，由于有一定的隔热措施保护，粮温一般维持在
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16至25摄氏度之间，平均粮温在20摄氏度附近。在夏季气温持续
升高期间，必须采取必要的措施，尽量阻止外界的高温与仓内的低温
有热量交换，严格限制不必要的门窗开启。必要的粮情检查，应该选
择在早上气温未高时进行。加强检测隔热层的温度，适时开启轴流风
机，排除仓顶阁楼的积热。按装有水喷淋装置的仓房，在气温较高时，
对仓顶进行水喷淋降温。防止过多热量传递到仓房内。
（5）其他辅助措施。随着夏季的延长，不同仓房、不同品种的
情况有差异，而且仓房的隔热性能有限，保冷效果会逐渐消减，会逐
渐随气温升高而达不到我们的设定值。我们为了仍能保持仓内储粮的
低温，可根据粮温情况，适当采用谷冷机制冷作业。根据我库的实践，
到了每年7月下旬，部分粮温会升至25摄氏度左右，如果我们此时
利用谷冷机对粮堆制冷降温，会收到比较好的效果。原因是此时的粮
温还不算很高，选择在夜间进行谷冷作业的话，可以尽可能减少能耗，
一般通过3个晚上（36小时）的谷冷作业，可以把粮堆温度重新降
到15摄氏度左右，然后继续加强隔热控温措施，到了10月底，可
以使平均粮温维持在20摄氏度以下。
4、气调储粮
气调储粮就是通过人为的手段，改变储粮环境的气体成分，控制
粮堆里的氧气含量，使粮食长期处于低氧甚至缺氧环境，抑制害虫的
出现和发展，使不受虫害侵蚀，确保粮食安全，同时能抑制粮食和微
生物的呼吸，减少粮食营养物质消耗和劣变。
正常空气的成分是：氧气20.95%、氮气78.09%、二氧化碳
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0.03%、其他气体0.03%。通过实践证明，当粮堆环境的氧气浓度
在10%以下，1—2周可以使粮堆害虫致死，当氧气浓度降至2%以
下时，害虫在短时间内缺氧致死。气调储粮的具体操作就是把仓房里
面氧气浓度20.95%的正常空气排出仓外，然后补充高纯度的二氧化
碳或是氮气，使粮堆处于低氧或缺氧状态。目前多数粮库是使用氮气。
以我们粮库为例，在仓房设置相应的气体管道后，利用制氮设备在空
气中分离出浓度99%的氮气，然后利用风机和管道，一边抽排仓房
的空气，一边充进高浓度的氮气，通过分阶段操作，最终把仓内氧气
浓度降至2%左右。当仓内氧气浓度达到我们的设定范围后，就进入
后期维护阶段，定期检测仓内仓内氧气浓度，检查和防止气体外泄，
观察虫害情况，根据不同的情况决定是否补充氮气。根据我们的实践，
采取氮气的气调储粮，只要仓房长时间维持低氧的状态，能够使仓房
有效的达到防虫和杀虫的良好效果，可以停止使用化学药剂进行害虫
防治。
综上所述，只要我们采取适当的科技手段，根据仓房的密闭、隔
热条件，利用低温、低氧技术，是可以使我们的粮食达到储藏安全、
品质良好的目的，随着科技的不断发展，探索不断深入，我们将在绿
色储粮上大有作为，使粮食企业产生更好更大的经济效益和社会效
益。
参考文献：《粮食储藏》 《气调储藏》