http://www.paper.edu.cn 世界主要猪品种的概况及其育种进展综述 王文雯，马玉鑫，李海涛，李少斌，王建华 甘肃农业大学动物科技学院（730070） E-mail：hongyexin-831128@163.com摘 要：本文概述了世界养猪现状和世界主要猪品种状况，并从产地分布、生产性能、开发利用三个方面介绍了包括国内和国外的十个主要猪品种，最后对育种进展作了简要概括。 关键词：猪品种 生产性能 开发利用 育种进展
0 引言 在农业中，养猪生产占有极其重要的地位，是国民经济的重要组成部分。可以说养猪业的发展标志着人民生活水平的提高，标志着市场繁荣和社会的稳定。尤其是近年来，随着生活水平的提高，人们对产品又有了新的需求。为了满足人们的需求，世界各国都致力于对原有品种的保存和新品种的培育工作，利用优良品种进行杂交等现代生物技术手段以达到选育新品种的目的。因此了解世界猪品种概况及其进展显得尤为重要。
1 世界养猪现状及发展规律趋势 猪肉是世界人民生活中的主要肉食品，因而养猪业能够蓬勃发展是理所当然的。2001年世界养猪存栏数为92752.21万头，比1982年76381.3万头，增加16370.91万头。[1]2003年世界各国猪存栏量为952899.7千头，尤其是我国为470010.0千头。[2]我国养猪业历史悠久，具有许多特色猪种资源，据联合国粮农组织统计，1999年我国生猪存栏4.291亿头，屠宰5.094亿头，猪肉产量3985万吨，分别占全世界的47.01%、44.74%和45.07%,均居世界之首。[3]近几年在猪种的资源开发利用，猪种的遗传育种与繁殖等方面均有了长足的发展，为以后养猪业的迅速发展提供了充足的条件，因此，今后养猪业发展趋势会上升。据有人估计，近50年来养猪业发达的国家，如美国：2010年末生猪存栏数将达到6393万头，比2002年末的5890万头增加了503万头。
2 世界猪品种 2.1 世界猪品种概况 世界猪的品种，文献报道过的共约300个，其中我国猪品种153个约占全世界的一半。[4]育成品种主要产于欧美两洲，特别是英国、美国、丹麦、苏联等国的猪种，数量较多，历史较久，影响较大。但目前，在国际上分布广而影响较大的只有十多个品种，其中又以长白猪、约克夏、汉普夏、杜洛克、皮特兰、拉康白等几个品种较为突出。[5]在亚洲，各国有不少适
应于当地自然条件的地方猪种。尤其是我国，我国拥有地方猪品种64个，为世界之首，包括东北民猪、香猪、太湖猪、金华猪、莆田黑猪、西北八眉猪、荣昌猪、藏猪等。澳非两洲，养猪数量不多，猪的品种则大部分有欧美国家输入。 目前，世界猪品种资源的保存和利用存在着两种倾向。发达国家随着各国经济的发展，人们对蛋白质食品需求量的增加，在家畜育种方面，一直把高瘦肉率和高生长速度作为选种的主要目标，高产品种或专门化品系大量涌现，应用人工授精进行大规模杂交改良，致使原有地方品种迅速减少。发展中国家，虽有较丰富的猪种资源，但由于保种不当和盲目引进外来品种杂交，也造成原有品种数量锐减和质量下降。这两种倾向都导致世界性的品种资源危
-1- http://www.paper.edu.cn 机，也就是猪种基因库的枯竭。世界性的品种资源危机，已引起了国际组织和许多国家政府的重视。
2.2 世界猪品种的分类 世界猪品种的分类方法很多，归纳起来大致有如下十种：（一）按用途分为瘦肉型、脂肪型、肉脂兼用型三种；（二）按毛色分为白猪、黑猪、黑白花猪、棕猪四种；（三）按体成熟迟早分为早熟种、中熟种和晚熟种三种；（四）按体型大小分为大型猪、中型猪、小型猪三种；（五）按耳型大小分为大耳猪和小耳猪两种；（六）按脸形分为大花脸、二花脸和小花脸三种；（七）按头骨分为直面、凹面、突凹面三种；（八）按培育程度分为原始种、优良种、改良种三种；（九）按体质类型分为粗糙型、细致型和结实匀称型三种；（十）按产地分为华南猪、华北猪、苏联大白猪等。 目前，根据市场对瘦肉和脂肪需求的差异，使用最多的分类方法是按用途划分的，即分为瘦肉型、脂肪型和肉脂兼用型三种。 脂肪型：这类猪在养猪历史上出现较早，体躯宽深，体长与胸围几乎相等，腿短，大腿丰满，臀部宽阔；皮下脂肪的厚度达到4厘米以上；胴体瘦肉率低于40%。如广东大花白猪、梅花猪、福建的槐猪、云南的滇南小耳猪以及英国的巴克夏等。 瘦肉型：又称肉用型或腌肉型猪。体长比胸围大15—20㎝，腿高，胴体瘦肉率高达60%以上，皮下脂肪厚度在1.5—3.5㎝之间。如长白猪、杜洛克、大约克夏猪和我国的三江白猪等均属此类型。 肉脂兼用型：体型介于脂肪型和瘦肉型之间，体宽深而不长，背腰厚，腿臀发达，皮下脂肪的厚度在3.5—4.5㎝之间，胴体瘦肉率在50%左右。如上海白猪、北京黑猪、哈尔滨白猪、中约克夏猪等均属此类型。[6]
3 世界主要猪品种的简介及开发利用 世界猪品种约300多个，其中中国猪品种153个，约占世界猪品种的一半。但目前，在国际上分布广而影响较大的只有十多个品种。中国地方猪品种众多，根据品种资源调查及2001年“国家畜禽品种审定委员会”审核，中国猪遗传资源由地方品种72个，培育品种19个，引入品种8个。根据农业部2000年8月23日发布公告确认，列为国家级畜禽遗传资源保护品种共有78个，其中猪有19个。[7]我国地方猪品种为世界猪品种的改良做出了巨大贡献，其中以太湖
猪、八眉猪、东北民猪、香猪、莆田黑猪等几个品种较为突出。
3.1国外主要猪品种的简介及开发利用 3.1.1 巴克夏猪的简介及开发利用 巴克夏猪原产于英国巴克郡和威尔郡。1860年成为品质优良的脂肪型。1900年德国人曾输入巴克夏猪饲养于青岛一带。我国早期引进的巴克夏猪，体躯丰满而短，是典型的脂肪型猪种。60年代引进的巴克夏猪体型已有改变，体躯稍长而膘薄，趋向肉用型。 外貌特征：耳直立稍向前倾，体躯宽广，鼻短、微凹，颈短而宽，胸深长，肋骨拱张，背腹平直，大腿丰满，四肢直而结实，毛色为黑色，有“六白”特征，即嘴、尾和四蹄为白色，其余部位为黑色。 生产性能：产仔数7—9头，初生重1.2㎏，60天断奶重12—15㎏。近代的巴克夏育肥猪20—90㎏阶段，日增重489g，每公斤增重耗混合精料3.79㎏。成年公猪体重约230㎏，母猪
-2- http://www.paper.edu.cn 约200㎏，屠宰率74.63%，背膘厚3.86㎝，瘦肉率54.56%。[8] 开发利用：巴克夏猪体质结实，性情温驯，沉积脂肪快，但产仔数低，该猪已输入我国达九十年之久，在繁殖力、耐粗饲和适应性上都有所提高。因此，我们可以利用巴克夏猪作为父本与本地产仔多的母猪进行杂交，培育出生产性能好、产仔多的新品种。
3.1.2 汉普夏猪的简介及开发利用 汉普夏猪原产于美国肯塔基州。它的起源可以追溯到英国苏格兰汉普夏州在1825—1830年饲养的一种鞍背猪，1835年输入美国。1910—1930年，该猪在美国玉米地带迅速扩展，数量大增。早期汉普夏猪是一种脂肪型猪，20世纪50年代改向肉用型发展。 外貌特征：该猪全身主要为黑色，在肩和前肢有一条白带围绕，又称“银带猪”。耳中等大而直立，嘴较长而直，体躯较长，四肢健壮，背腰粗短，体躯紧凑，呈拱形。 生产性能：平均产仔数9头，眼肌面积较大，胴体瘦肉率61%—62%，屠宰率73.05%。各地因饲养水平不同而有差异。成年公猪体重310—410㎏，母猪250—340㎏。繁殖性能良好，母性良好，乳量丰富，在杂交组合中适于做母本。 开发利用：汉普夏猪的主要优点是胴体中的瘦肉比例大，眼肌面积及后腿面积大。据测定：汉普夏达到90㎏活重需157日龄，胴体长76.7㎝，眼肌面积33.4㎝，膘厚2.9㎝。根据繁殖性能良好，瘦肉比例大的优点，可以将该猪作为母本，与优良品种公猪杂交，产生新品系。
3.1.3 长白猪的简介及开发利用 长白猪原产于丹麦，是当代著名的典型的瘦肉型猪，是丹麦饲养的唯一猪品种。因其身体特别长，毛色全白，故称长白猪。此外该猪在其他北欧各国如挪威、瑞典、荷兰等地均有饲养，现在已传布在世界各地，在英国、美国、德国、日本均有饲养，我国也在六十年代引入并繁殖该猪。 外貌特征：长白猪的头狭长，耳大前倾，体躯深长，后躯发达呈楔状流线型体型。背腰特长，背线微呈弓形，腹线平直，后躯丰满，乳头7—8对，背膘较薄有清秀之感。 生产性能：成年公猪体重350—500㎏，母猪约300㎏。繁殖力高，年产两窝，每窝产仔10—12头。一般养到85㎏屠宰，胴体重62㎏，屠宰率为73%。 开发利用：该猪体型优美，能生产良好的瘦肉，繁殖力较高，因此长白猪引起世界各国的重视，引进该猪种用以改良地方猪和作经济杂交之用，生产符合该国国内和国际市场需要的猪品种。该猪在杂交配套生产商品猪体系中既可作父本，也可用作母本。
3.1.4 杜洛克猪的简介及开发利用 杜洛克猪原产于美国东北部，在十九世纪六十年代育成。它的主要亲本是纽约的杜洛克和新泽西州的泽西红，故1883年决定命名为杜洛克泽西，近来一般简称杜洛克。它和汉普夏是目前在美国分布最广的猪种。 外貌特征：杜洛克被毛呈棕红色，体躯高大，粗壮结实，全身肌肉丰满平滑，后躯肌肉特别发达，头较小，颜面微凹，鼻长直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽而深，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健，蹄黑色。 生产性能：杜洛克是生长发育最快的猪种，肥育期平均日增重750g以上，料肉比2.5—3.0：1。成年公猪体重340—450㎏，成年母猪300—390㎏，母猪繁殖力较强，平均每窝产仔数10.9头，母性好，较早熟，生长快。胴体瘦肉率在60%以上，屠宰率为75%，胴体长76.5㎝,背膘厚3.2㎝，眼肌面积32.4㎝2。
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