39
7
2041
苏丹红等油溶性非食用色素的快速检测
试纸快速层析定性；苏丹红检出限0.8mg/L
40
8
2042
水溶性非食用色素的快速检测
脱脂羊毛吸色定性；孔雀石绿检出限10ug/mL
41
9
2061
硼酸和硼砂的快速检测
试纸显色半定量；范围100～1600mg/L(kg)
42
10
2071
碘盐含碘量的快速检测
溶液变色定性；检出限2.5%
22
22
1181
食用油中矿物油的快速检测
浊度定性；检出限0.1%
23
23
1191
食用油中蓖麻油的快速检测
离心变量定性；检出限5%
24
24
1201
生熟豆浆的快速检测
速测管变色定性
25
25
1202
有毒扁豆的快速检测
速测管变色定性
26
26
2090
变质水产品的快速检测
酸度计定性判定
10
S314
食品加工用水氟化物含量的快速检测
比色测定；检出线0.5 mg/L
83
11
S319
食品加工用水挥发酚的快速检测
比色测定；检出线0.002 mg/L。
84
12
S323
食品加工用水氨氮的快速检测
比色测定；检出线0.2 mg/L
85
13
3041
食品加工用水余氯的快速检测
速测盒比色；线性范围0.05～1.0mg/L
63
31
2241
大米新陈度的快速检测
比色区分当年、隔年、两年、三年以上米
64
32
2242
大米中石蜡、矿物油的快速检测
物理浸出；检出限1%
65
33
2251
米面粉中滑石粉、石膏粉的快速检测
物理常数比重定性；检出限5%
66
34
2261
变质鸡蛋的快速鉴别
物理常数比重定性：常数1.05
三.食品加工关键环节快速检测项目
17
17
1131
食用油脂过氧化值的快速检测
试纸变色半定量；线性范围0～50meq/kg
18
18
1141
食用油极性组分的快速检测
控制范围27％以下
19
19
1151
食用油中桐油的快速检测
溶液变色定性；检出限0.5%
20
20
1161
食用油中大麻油的快速检测
溶液变色定性；检出限9%
21
21
1171
食用油中巴豆油的快速检测
ELISA试剂盒定量：最低检出浓度100.0ng/mL
94
8
5581
呕吐毒素的快速测定
胶体金速测卡定性：检出限100 ppb
六、微生物致病菌检测项目
95
1
5011
细菌总数的测试片检测
测试片计数检测
96
2
5021
大肠菌群大肠杆菌的测试片检测（ECC）
测试片计数检测
97
3
5022
食品中大肠菌群的测试片检测
食品安全快速检测方法一览表
点击方法名称进入详细说明
序号
分号
编号
方 法 名 称
检测类型和技术指标
一.常见食物中毒快速检测项目
1
1
1011
有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测
速测卡比色：检出限0.3～3.5mg/kg
2
2
1021
毒鼠强的快速检测
速测管显色定性；检出限2ug/mL
3
3
1031
敌鼠钠盐的快速检测
食品加工用水镉含量的快速检测
比色测定；检出线0.01 mg/L
79
7
S310
食品加工用水铅含量的快速检测
比色测定；检出线0.05 mg/L
80
8
S312
食品加工用水六价铬含量的快速检测
比色测定；检出线0.05 mg/L
81
9
S313
食品加工用水氰化物含量的快速检测
比色测定；检出线0.05 mg/L
82
测量范围：0～1999µS/cm
32
32
S304
食品加工用水有机污染物的快速检测
“滴瓶”标准溶液滴定；检出线0.333mg/L
二.劣质食品与非法添加物快速检测项目
33
1
2013
水发水产品中甲醛的快速定性检测
比色定性；检出限10mg/L
34
2
2014
水发水产品中甲醛的快速半定量检测
比色半定量；线性范围0.25～10mg/L(kg)
59
27
2174
乳品中淀粉和麦芽糊精的快速检测
速测管显色定性；检出限0.5%
60
28
2175
牛乳中尿素的快速检测
速测管显色定性；检出限0.05%
61
29
2177
生熟乳的快速鉴别检测
速测管变色定性；判定是否经过100℃煮沸
62
30
2181
硝酸盐的快速检测
速测管比色半定量；线性范围2.5～80mg/kg
试纸显色定性；检出限100ug/mL
4
4
1041
鼠药安妥的快速检测
试纸显色定性；检出限0.02mg/g,mL
5
5
1051
氟乙酰胺的快速检测
速测管显色定性；检出限10ug/mL
6
6
1055
鼠药磷化锌的快速检测
试液产嗅定性；检出限20ug/mL
7
7
1061
亚硝酸盐的快速检测
比色半定量；线性范围0.025～2.0mg/kg
食盐变色半定量；定量范围0～60mg/kg
43
11
2081
注水肉的快速检测
试纸吸水量检测；吸水高度不得大于0.5cm
44
12
2083
瘦肉精-盐酸克伦特罗的快速检测
金标法定性；检出限5ug/kg
45
13
2084
瘦肉精-莱克多巴胺的快速检测
金标法定性：检出限5ug/kg
46
14
2085
瘦肉精-沙丁胺醇的快速检测
12
12
1104
汞的快速检测
试纸显色半定量；检出限0.04mg/kg
13
13
1106
钡的快速检测
浊度定性；检出限10ug/mL
14
14
1107
铅的快速检测
速测管变色限量检测
15
15
1122
氰化物的快速检测
试纸变色定性；检出限2mg/kg
16
16
1131
食用油脂酸价的快速检测
试纸变色半定量；线性范围0～5.0mgKOH/g
消毒液有效氯的快速测定
试纸显色半定量；线性范围：10～2000ppm
72
6
3062
食品加工器具、容器洁净度的快速检测
判定：洁净、边缘、不洁净、重度不洁净
四.食品加工用水快速检测项目
73
1
S300
食品加工用水色度的快速检测
标准色管比对；5、10、15、20、25度
74
2
S301
食品加工用水浊度的快速检测
ELISA试剂盒定量；检出限54.5ng/mL
90
4
5541
赭曲霉毒素A的快速测定
ELISA试剂盒定量；检出限2.5ng/mL
91
5
5551
玉米赤霉烯酮的快速测定
ELISA试剂盒定量；检出限2.0ng/mL
92
6
5561
河豚毒素的快速测定
ELISA试剂盒定量；检出限5.0ng/mL
93
7
5571
T-2毒素的快速测定
27
27
2090
变质肉的快速检测
酸度计定性判定
28
28
2172
变质牛乳的快速筛查
试液反应挂壁定性；判定是否≥18ºT
29
29
2178
乳品中蛋白质含量的快速检测
速测管变色半定量；检出限0.5%
30
30
2179
乳品中三聚氰胺的快速检测
试剂盒浊度限量检测；限定值2.5mg/kg,L
31
31
2091
食品加工用水无机污染物的快速检测
9
5041
沙门氏菌的测试片检测
测试色葡萄球菌的测试片检测
测试片计数检测
105
11
5043
大肠杆菌O157的测试片检测
测试片计数检测
106
12
5044
副溶血弧菌的测试片检测
测试片计数检测
107
13
5045
阪崎肠杆菌的测试片检测
测试片计数检测
108
14
5046
蜡样芽胞杆菌的测试片检测
速测管定性；糊精检出限0.5％，淀粉2％
55
23
2161
掺假木耳的快速检测
吸水量不应≤10ml/g,pH值应在5.5～6.8
56
24
2171
牛乳水份的快速检测
乳稠计测定；检出限1％
57
25
2172
牛乳酸度的快速检测
“滴瓶”标准溶液滴定；范围16ºT～18ºT
58
26
2173
牛乳中碱性物质的快速检测
速测管显色定性；检出限0.03% 碳酸钠
67
1
3011
食品中心温度、煎炸油温度的随时监控
中心温度计；室温～300℃
68
2