牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。

是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。

牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。

人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

具体而言，牛磺酸有如下功效：
1、促进婴幼儿脑组织和智力发育
2、提高神经传导和视觉机能
3、防止心血管病
4、改善内分泌状态，增强人体免疫
5、抑制白内障的发生发展
就护肤而言，实验证实牛磺酸(Taurine)具有赋活肌肤细胞的能力，可源源不断地提供年轻肌肤快速与持久的能量补充与多重保护。

牛磺酸同时也具有提高肌肤免疫力，抵抗外界环境对肌肤的侵袭的功效。

然而各种食物中牛磺酸的含量差异很大。

植物性食物中一般不含有牛磺酸，鸡肉、鸡蛋、大豆制品、蜂蜜、水果、蔬菜中几乎不含有牛磺酸。

目前世界主要一些国家人均年消费牛磺酸量大致为：日本60g、美国50g、英国34g、德国32g、加拿大29g、法国26g、韩国19g、印尼17g、新加坡17g，而我国不足0.2g。

而适当的补充牛磺酸，无论是对增强人体免疫力，或者是加强肌肤活力来说都是十分重要。