➢ β-甘露聚糖酶的简介 ➢ β-甘露聚糖酶的作用机理 ➢ β-甘露聚糖酶在家禽营养营养中的应用
β-甘 露 聚糖酶(endo-β-1,4-mannanase)是一 种新型的酶制剂，属于一种半纤维素酶类，它除能降解 非淀粉多糖(NSP )酶类的作用，降低肠道黏度，促进营 养物质的消化和吸以外，近来很多研究表明，甘露聚糖 酶还是一种多功能的促生长剂，因为它可以促进类胰岛 素生长因子IGF-I的分泌，促进蛋白质的合成，提高瘦 肉率；同时，它还可消除豆类中富含的β-甘露聚糖对葡 萄糖吸收的干扰，极大提高饼粕尤其是豆粕的能量消化 率。实际使用中还可看出，添加了β-甘露聚糖酶后动物 的抵抗力及整齐度都有提高。Β-甘露聚糖酶在美国用量 仅次于植酸酶，实际上它已超脱了传统酶制剂的作用， 可以替代抗生素成为一种新型的促生长饲料添加剂。
β-甘露聚糖的反应产物为甘露寡糖，甘露寡糖
可以竞争性地与某些病原菌结合，从而减少了这些 有害菌与肠粘膜上皮细胞的联接，进而减少了发病 的机率，达到防病抗病和治病的目的。
➢ 提高玉米豆粕日粮能量利用率，降低饲料 成本
➢ 提高产蛋率 ➢ 促进动物健康，提高抗病力 ➢ 提高肉鸡均匀度
氨基酸的利用从而促进蛋白质的合成，抑制蛋白质 的分解，最终导致蛋白质的净增长。
四、降解甘露聚糖为甘露寡糖(MOS )，
提高动物免疫力
β-甘 露 聚糖刺激过度的免疫反应，造成对生 长性能的的伤害。 β-甘 露 聚糖在β-甘 露 聚糖酶 的作用下，降解为甘露寡糖细胞转化率和吞噬细胞的吞噬能力。在玉米 豆粕日粮中添加β-甘露聚糖酶后肉仔鸡脾脏指数、
胸腺指数、法氏囊指数显著增加，免疫球蛋白 IgA,IgG,Ig -M增加了6%-18%。
五、提高动物肠道粘膜的完整性，减少有 害菌的生长，提高抗病力
β-甘露聚糖酶可以直接作用于肠粘膜，切断肠
上皮细胞与病原菌的结合点，即碳水化合物核心基 座、蛋白质和蛋白糖 。
食品12 罗婷婷 201220516023
甘露聚糖是高度分支的多聚体，广泛存在与多 种生命形式中。研究表明，在酵母细胞壁中，甘露 聚糖多以α-1,6-甘露糖为骨架链，大部分甚至全 部的残基具有α-1,2或α-1,3连接的含有2～5个甘 露糖残基的侧链。在高等植物中，多以α-1,4-甘 露糖为骨架链，被认为是一种多糖储存形式。
二、促进消化酶的分泌
据研究发现，β-甘露聚糖酶能显著提高肉仔鸡 十二指肠内容物消化酶(淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白 酶)活性，尤其是胰蛋白酶、糜蛋白酶提高了86%和 69%
三、促进生长激素分泌，提高生长速度和
瘦肉率
美国 学 者 研究发现，在肉鸡受到应激时β-甘 露聚糖酶显著提高类胰岛素生长因子IGF - I 和 IGF- II 水平。IGF-I作用于生长组织，刺激细胞对
一、去除β-甘露聚糖的抗营养作用，提高能量利用 率
β- 1 ,4, D-甘露聚糖酶，又简称为β-甘露聚 糖酶，是一类能够水解含有β- 1,4,D -甘露糖苷键
的甘露寡糖、甘露多糖的内切水解酶，属于半纤维 素酶类。
台湾学者用肥育猪做的消化实验发现，在含 22.8%豆粕日粮中添加β-甘露聚糖酶后，能量消化 率提高了3.13%，粗蛋白消化率提高了2.57%，粗 纤维消化率提高了6.45%,消化能提高了106 kcal/kg。