9．产品的可追溯性
本产品的质量问题可追溯到哪一步？能追溯到最开始的新鲜原料供应商吗？
贵公司如何保证能产品的可追溯？
10．产品中异物的防范措施
1）金属检测：您的金属探测仪的灵敏度是多大？
对铁金属灵敏度是：mm对非铁金属灵敏度是：mm
2）您用何种试样(专门用来检测或测试金属探测仪灵敏度的测试样，测试样中带有标准尺寸的铁金属屑或非铁金属屑)来检测金属探测仪的灵敏度？多长时间检测一次？
个/g
<100
霉菌(Moulds)
个/g
<100
大肠菌群(Coliforms)
个/g
<10
大肠杆菌(E. coli)
个/g
不得检出
肠炎杆菌(Enterobacteriaceae)
个/g
<100
肠球菌(Enterococcen)
个/g
<100
金黄葡萄球菌(Staph. Aureus)
个/g
不得检出
芽孢杆菌(Bac. cereus)
日期，签字
批准：
——————————
日期，签字
德国FDF公司
FD12×12 mm西兰花采购标准协议书
1．产品标识
产品名称：冻干西兰花FDF产品编号：50010标准颁布日期:2001.11.01
供应商产品编号：
供应商：
2．协议总则
本标准将作为销售合同的附件。
请填写和回答各项调查内容和问题，签署协议，然后将协议书传回FDF公司。
如果供应商对协议标准内容提出任何修改，必须先经过FDF公司同意。
真空干燥，70℃, 4小时
灰份
<7%
坩埚，550℃
盐酸不溶灰份
< 0.1%
坩埚，550℃
挥发油
蒸馏
尺寸标准(筛选分析)
产品指标尺寸：12×12 mm
实际产品尺寸范围
筛出率
大于18 mm
0
大于6.3mm
不少于80%
大于0.8mm小于6.3
不超过20%
小于0.8mm
不超过3%
本产品特殊要求：
A．农药残留
个/g
<100
沙门氏菌(Salmonella)
个/25g
不得检出
梭状芽孢杆菌(Sulf. Red. Clostr)
个/g
<10
单核细胞增生李斯特菌(Listeria)
个/25g
不得检出
5．理化指标
项目
指标
检测方法或条件
产出比
1:13
容积重
50-70g/L
量筒震实检测，上下震动次数：100次
水分
<4%
1）您的产品是否含有转基因添加剂？（包括任何食品助剂、载体或酶制剂）
2）如果第1)个问题回答为“是”，请列出该种添加剂的名称及来源。
3）您的产品是否含有转基因肌体组织或转基因植物(但是不含有转基因蛋白和转基因DNA)？
4）如果第3)个问题回答为“是”，请列出该种添加剂的名称及来源。例如，含有利用转基因技术生产的生物酶---凝乳酶(chymosin)。
5）您的产品是否含有大豆、玉米或油菜籽原料或者从其制取的添加剂或助剂？
6）如果第5)个问题回答为“是”，请列出该种原料、添加剂或助剂的名称及来源。
7）如果您的产品含有大豆、玉米或油菜籽原料或者从其制取的添加剂或助剂，但是能证明所用的大豆、玉米或菜子油原料不是转基因作物，请提交证明材料。
8）如果您的产品含有大豆、玉米或油菜籽原料或者从其制取的添加剂或助剂，您是否经独立的检测机构检验过，所用的大豆、玉米或菜子油原料不是转基因作物？是否有检验认定书(IPcertificate)？(检验方法：测DNA的多聚酶链式反应)
供应商应当确认，原料在种植到采收期间的杀虫剂的使用符合良好操作规范(GMP)和危险点控制操作(HACCP)规范。为了有利于农药残留分析，供应商应当了解原料种植期间使用了什么杀虫剂。因此，请供应商详细回答第13项关于杀虫剂使用的调查问题。
稳定的供应商应当在每年的四月和十一月(依采收期而定，参看附件1)向FDF公司提供一份报告，报告原料在种植期间有机氯和有机磷杀虫剂的使用情况。
12
鱼
13
贝壳或甲壳类水生动物
14
玉米(繁育品种)
15
可可
16
酵母
17
豆科植物
18
仁果(繁育品种)
19
仁果油(如葵花子油)
20
花生(繁育品种)
21
花生油
22
芝麻
23
芝麻油
24
谷氨酸盐(如味精)
25
亚硫酸盐(E220～E227)
26
苯甲酸或对苯酸(E210～E219)
27
偶氮色素(E102, E110, E122, E123, E124, E151)
本调查表是为FDF的客户提供供应商产品中有无过敏原和饮食建议。因此，请您逐项填写本调查表，回答有或无（是或不是），பைடு நூலகம்果有（是），在右边一栏中请说明。
序号
项目
有
（是）
无
（不是）
若有（是），请说明
1
牛乳蛋白
2
乳糖
3
鸡蛋
4
大豆蛋白
5
大豆油
6
面筋
7
小麦
8
黑麦
9
牛肉(繁育品种)
10
猪肉(繁育品种)
11
鸡肉(繁育品种)
13）如果您产品中使用的原料、添加剂或助剂有发酵产品，请回答下列问题：
A．发酵剂是什么
B．发酵剂的来源
C．发酵酵母是否是转基因酵母
14）如果您产品中使用的原料、添加剂或助剂不是转基因产品，但是这些原料、添加剂或助剂是不是在生产过转基因产品的生产线上生产的？
15）如果第14）条回答“是”，那么您们有什么措施来保证这些原料、添加剂或助剂在生产过程中不受交叉感染呢？
C．黄曲霉素
B1类黄曲霉素含量不得超过2μg/Kg，B1，B2，G1，G2类黄曲霉素含量总和不得超过4μg/Kg (参看附件4)
D．重金属指标(参看附件5)
项目
计量单位
指标
镉
mg/Kg
< 1.3
汞
mg/Kg
< 0.5
铜
mg/Kg
<20
铅
mg/Kg
< 3.9
砷
mg/Kg
< 2
锌
mg/Kg
<20
E.放射性
供应商有责任按照协议标准和良好操作卫生规范生产质量稳定的产品。
3．一般规范
冻干西兰花应当由新鲜西兰花，经过清洗、切割和冻干而成，干燥后产品须经过筛分、挑选和分级。
原产地：
色泽：绿色，新鲜，天然
尺寸：12×12 mm均匀一致
风味：有典型的西兰花风味
口味：有典型的西兰花口味
口感：有典型的西兰花口感
添加剂：无任何添加剂
5）在您那里使用的农药中，各种成分残留限量允许的最大值是多少？
6）您了解德国或欧盟国家的农药残留限量允许的最大值吗？
7）农民或农场采用生物杀虫技术吗？（比如用磷绿芽孢杆菌来杀灭鳞翅目昆虫）
供应商签字盖章购方签字盖章
地点：地点：
日期：日期：
填表：
——————————
日期，签字
审核：
——————————
产品不得进行辐照处理。原料不得是转基因农产品，也不得使用任何含有转基因产品的原料(参看第12项)。供货产品必须与事先认可的样品质量完全一致，并由FDF公司检验验收。
4．微生物指标(微生物指标检测方法参见附件3)
项目
计量单位
指标
菌落总数(TotalPlateCount)
个/g
<50000
酵母菌(Yeasts)
10）您使用拣选设备吗？（例如trieur,弄不清是什么）
11）您使用光学色选设备吗？
12）如果采用手工拣选，请说明手工拣选的条件（拣选台、灯光及照度、拣选间的温度和湿度、工人的卫生管理）
13）还有什么其它方式方法来防止和排除异物？
关于产品无异物的有关事宜，请参看附件2。
11．产品中有无过敏原和使用添加剂的调查表
B．农药残留法规
供应到德国的产品必须符合德国或欧盟的法规，特别是要符合德国有关农药残留最高限量的法规。涉及到的残留农药有：有机氯杀虫剂(Organochlorine-Pesticide)、有机磷杀虫剂(Organophosphorus-Pesticide)、含氮农药(Nitrogen-containing Pesticide)、多氯联苯农药残留(Polychlorinebiphenyle)、氨甲基酸酯(Carbamate (Thiocarbamate)。这些农药在新鲜原料中的残留量不应超过0.01mg/Kg.
（2）最后一栏b)项中GRAS声明，是依照美国FDA法规被认证为安全食品之声明。
12．产品的转基因(GMO)情况调查
下面是有关产品转基因情况的一些调查问题。在欧盟国家，都要求标明食品是否是转基因食品，或者食品中使用的添加剂和食品助剂是否是转基因产品。因此，我们要从供应商进口FD或AD产品，必须向供应商调查如下有关转基因的问题。
3）您用的是哪一类金属探测仪？（是稀土磁性探测或是其它类型）
4）您用X射线探测吗？
5）您的异物选别设备能排除何种异物？
6）您对产品进行筛选吗（细小碎粒筛除）？
7）您的筛选设备工作原理是什么？（比如逆向式）
8）您有筛粉设备吗？筛粉设备能筛的最大和最小粒度是多大？
9）筛粉设备的工作原理是什么？（是回转式还是振动式）
28
酒石黄(E102)
29
肉桂
30
香兰素
31
芫荽
32
芹菜
33
伞形科植物(芫荽和芹菜均为此属)
序号
项目
有
（是）
无
（不是）
若有（是），请说明
34
人造甜味剂
35
人造香精
36
化学防腐剂
37
合成色素
38
酸处理水解植物蛋白(HVP)
39
酶处理水解植物蛋白(HVP)
40
硝酸盐
41
亚硝酸盐
a)
有机绿色(EKO)类食品
7．装船文件
产品装船前，供应商必须先寄送船样，产品检验单和发票。发票上要注明产品的生产日期。
8．产品的营养成分
冻干产品□计算营养成分值□实测营养成分值□(请选择打√)
项目
计量单位
指标
碳水化合物Carbohydrates
g/100 g
24
脂肪Fat
g/100 g
2
蛋白质Protein
g/100 g
31
纤维素Fibre
g/100 g
28
热量Energy
KJ/100 g
1000
产品的健康与安全：本产品保证为无毒无害产品。并请选项说明适于的消费群体：
素食者(Vegetarian)：适于/不适于穆斯林(Kosher)：适于/不适于
严格素食者(Vegans)：适于/不适于犹太教(Halal)：适于/不适于
生物类食品
生态类食品
如果有，请寄送注册证书复印件
b)
食品安全(GRAS)声明
表中项目说明：
（1）表中第25至28项中的E220等用E加数字是欧盟中化合物的代号。在超市食品标签上，食品中使用的化合物都用这种代号表示，以节省标签上文字空间。具体每个代号代表哪个化合物，则需查阅有关资料。比如，E220到E227是八种亚硫酸盐类化合物的代号，而其中的E222则是亚硫酸氢钠的代号。
产品中金属铯134和铯137的放射性残留不得超过500 bq/Kg. bq为放射性强度计量计量单位，是英文becquerel的缩写。
6．产品的货架期
原箱包装不拆封，在干燥和阴凉的条件下，应可保存2年。
储存条件：温度：< 23℃,相对湿度：< 65%
包装形式：
包装规格和尺寸：
必须使用优质包装材料，包装材料应能有效地保护和包藏产品内容物，最好用能充氮气的金属箔复合材料。外包装的纸箱必须采用胶粘或胶带封箱，不得使用钉箱机钉箱。
16）您对您的原料、添加剂或助剂的供应商进行转基因的调查或考察吗？
13．农药残留调查
1）您和您的原料供应商在作物生长过程中和半成品及成品的贮存过程中都使用什么杀虫剂？
2）杀虫剂的使用时间：在生长期间□采收之前□
3）农民或农场对使用农药有记录文件吗？
4）您如何检测农药残留？（说明用的检测方法、检测的主要成分和残留限量）
9）如果第6)和8)个问题回答为“是”，请提交有关证明文件，并对检验方法做说明。
10）您的产品在生产过程中是否使用过发酵工艺或工序？
11）如果您的产品在生产过程中使用过发酵工艺或工序，请回答如下问题：
A．发酵剂是什么
B．发酵剂的来源
C．发酵酵母是否是转基因酵母
12）您产品中使用的原料、添加剂或助剂是否有发酵产品？