潮汕地区凤凰单丛茶的市场分析及发展趋势摘要众所周知，拥有“中国乌龙茶之乡”美称的潮州市凤凰镇出产凤凰单丛茶，属于半发酵茶，乌龙茶类，是中国特级茶叶。
凤凰单丛茶的特点就是具天然花香，口感香醇，饮后回甘力强，是乌龙茶中的极品，在国际上名声远扬，曾经卖到日本、新加坡、泰国、越南、港澳等地，由于历史原因，时至今日，销售渠道也局限于广东地区，特别是潮汕地区。
但是凤凰单丛茶在潮汕地区的消费市场现状也不是很令人满意，因为来自于福建安溪、云南的茶叶占据着潮汕地区消费市场，潮汕地区市场上茶店有80%销售外地茶叶，本茶叶的销量甚至不能与其平分秋色，本文正是分析了潮汕地区市场凤凰单丛茶的生产现状、行业现状，消费现状、市场潜力等，通过波特五力模型分析潮汕地区凤凰单丛茶竞争态势，并总结出凤凰单丛茶的发展趋势，本文认为，潮州茶产业已初具规模，潮汕的凤凰单丛茶产业已经越来越向标准化生产、规模化种植、产业化经营、品牌营销战略等靠拢。
未来将会向着提高科技含量，企业多元化、品牌建设为本、完善销售渠道等各个方面发展。
关键词：凤凰单丛茶，茶产业，发展现状，未来趋势目录1 绪论 (6)1.1题目背景及目的 ......................................................................... 错误!未定义书签。
1.1.1 题目背景 .................................................................... 错误!未定义书签。
1.1.2 研究目的 .................................................................... 错误!未定义书签。
1.2国内外研究状况 ......................................................................... 错误!未定义书签。
1.2.1 国外研究状况 ............................................................ 错误!未定义书签。
1.2.2 国内研究状况 ............................................................ 错误!未定义书签。
1.3研究方法 ..................................................................................... 错误!未定义书签。
1.4论文构成及研究内容 ................................................................. 错误!未定义书签。
1.4.1 论文构成 .................................................................... 错误!未定义书签。
1.4.2 研究内容 .................................................................... 错误!未定义书签。
2 潮汕地区凤凰单枞茶产供销现状 (7)2.1潮汕地区凤凰单枞茶概述 (7)2.2潮汕地区凤凰单枞茶生产与供应状况 (7)2.2.1 潮汕地区凤凰单枞茶的种植与产量 (7)2.2.3 茶叶推广与供应渠道 (9)2.3潮汕地区凤凰单枞茶市场营销状况 (10)2.3.1 潮汕地区凤凰单枞茶消费市场状况 (10)2.3.2 潮汕地区凤凰单枞茶销售状况 (11)3 潮汕地区凤凰单枞茶竞争态势分析 (13)3.1潮汕地区凤凰单枞茶行业五力模型 (13)3.2潮汕地区凤凰单枞茶行业内竞争状况 (13)3.3潮汕地区凤凰单枞茶潜在进入者 (15)3.4潮汕地区凤凰单枞茶购买者 (16)3.4潮汕地区凤凰单枞茶供应商 (16)3.5潮汕地区凤凰单枞茶替代者 (16)4 潮汕地区凤凰单枞茶发展趋势 (18)4.1潮汕地区凤凰单枞茶行业机遇和挑战 (18)4.1.1 潮汕地区凤凰单枞茶面临的挑战 (18)4.1.2 潮汕地区凤凰单枞茶面临的机遇 (18)4.2潮汕地区凤凰单枞茶行业发展趋势 (20)4.2.1 科技元素注入提升茶叶品质与附加值 (20)4.2.2 新资本注入实现凤凰单枞茶企业的多元化 (21)4.2.3 改造传统的流通体系 (22)4.2.4 面向全国加强茶文化的宣传 (22)4.2.5 注重品牌建设 (22)5 结论 (23)参考文献 ............................................................................................... 错误!未定义书签。
1 绪论我国潮汕地区有着悠久的历史文化，风土人情也别具一格，其中最具有代表性的则是潮汕茶道，即工夫茶。
潮汕地区的每家每户都有工夫茶茶具，喝工夫茶成为潮汕人的日常习惯之一，即便是外出打工和移民国外的潮汕人，每天也会喝工夫茶。
潮汕人常言道：“有潮汕人的地方就有工夫茶”。
然而潮汕地区虽然茶叶消费量巨大，但是本身产茶量却十分有限，潮汕地区的茶叶销售市场，超过七成的茶叶来自于福建省，其中绝大部分来自于福建省安溪地区。
另外，潮汕地区作为我国重要的名茶产地，种植面积巨大，但是没有自己的品牌，知名度比较低，与浙江茶叶相比，相差甚远[1]，正是因为知名度低，最后，潮汕茶叶的加工口味也不符合当地人的需求，各方面的因素导致潮汕茶叶在市场上的竞争力不足，潮汕茶叶正面临着巨大的压力和挑战。
但是潮汕茶叶的具体的市场状况如何，潮汕地区消费市场状况如何，潮汕茶叶是否能够在潮汕地区拥有绝对的领导地位，潮汕茶叶的竞争态势如何，面对激烈的竞争，潮汕茶叶的发展趋势如何，正是本文所探讨的问题。
潮汕地区茶种植由来已久，但是在潮汕本地市场知名度却不高，消费量却不大，究其根源可能与来自福建的乌龙茶形成竞争导致，本文正是研究潮汕地区凤凰单枞茶的产供销状况，潮汕地区市场竞争态势以及发展趋势，目的在于为潮汕地区凤凰单枞茶种植与经营的企业提供相对完备的市场信息，只有了解了市场消费状况，了解了自身茶叶的优势劣势，才能很好的做出决策，帮助潮汕地区凤凰单枞茶生产与经营的企业走出困境，有针对性的、科学的开拓市场。
此外本课题的研究填补了国内凤凰单枞茶市场的空白，现阶段国内对于凤凰单枞茶市场消费与竞争的理论研究相对较少，这可可能是因为凤凰单枞茶地区性强，不为人所熟知的原因。
2 潮汕地区凤凰单枞茶产供销现状2.1潮汕地区凤凰单枞茶概述广东省潮汕地区包括潮州、揭阳和汕头地区，面积超过1万平方公里，约占广东省面积的1/18，约占全国面积的1/1000，潮汕地区是一个比较完整的经济区域，历史文化悠久，乡土气息浓郁，民风独特，风景优美，工夫茶文化在全国乃至全世界范围内都十分有名。
潮汕一带的居民喜好茶饮品的历史十分悠久，自北宋起就形成了日常品茶的习惯。
此外在祭祖、婚聘、待客等几乎任何场合，都可以形成饮茶氛围。
自宋代起，特别是明朝中期，潮汕地区各行各业的民众都形成日常饮茶的风俗，饮茶之风在潮汕有着良好广泛的群众基础[12]。
凤凰单丛茶的正宗产地以凤凰山的东南坡为主，分布在乌岽山、乌譬山、万峰山、等潮州东北部的山区地带，这些山区海拔大多都在1000多米以上。
凤凰单枞茶和乌龙茶一样，属于半发酵茶一类，凤凰单枞茶名列我国六大茗茶之一。
凤凰单枞茶的主要产地是潮州市凤凰镇，潮州市国内三大乌龙茶产区之一，凤凰水仙种的原产地就是潮州市凤凰山。
目前的凤凰单枞茶是凤凰水仙茶中分离而来的优质品种，经过数代茶民的培育，形成口味独特、能够面向市场的专业茶种。
凤凰单枞茶拥有七百多年的历史[13]，产品远销海内外。
单丛茶制作方法是极其复杂的。
仅毛茶的制作边需要八个步骤。
现为大家一一分析其技巧。
包括采青、采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火和烘干。
2.2潮汕地区凤凰单枞茶生产与供应状况2.2.1 潮汕地区凤凰单枞茶的种植与产量潮汕地区是广东省三大茶叶基地之二，主要茶叶品种为乌龙茶里的凤凰单丛茶，经过多年的发展，凤凰单丛茶产业已形成规模，茶树良种率92.2%，近些年来凤凰单枞茶发展更为迅速，现阶段潮州市拥有凤凰单枞茶种植面积超过20万亩，每年可产2万吨茶叶，市场价值约为5亿元。
在政府的引导下形成四个万亩茶叶良田，两个省级生产区域[14]，此外还有茶叶专业村和茶叶专业乡。
整个潮汕地区茶产业不断走向普遍式种植、规模化生产、有机茶生产、品牌式营销、产业化经营。
2012年潮汕地区茶产量占据广东省38.73%。
潮汕地区的茶叶产量在全省范围内占比较大，且主要茶种便是凤凰单枞茶[15]。
表2.1 2012年潮汕地区茶叶种植占广东省比例2.2.2 潮汕地区凤凰单枞茶的生产与加工1、传统粗放型加工制作仍然普遍凤凰单枞茶的加工制作目前仍主要是粗放型模式，即在生产技术较低的情况下，依靠成本投入、增加人力物力的方式提高产品产量和市场价值，现阶段潮汕地区的茶厂仍主要通过提高场地规模、增加工人人数的方式实现产量增长。
凤凰单枞茶的未来发展必须要向集约型模式转化，即产量的增长和市场份额的提高，必须更多依靠科学技术和产品附加值，通过提高行业人员整体素质和完善科学化的管理体系，在成本不变的前提下通过提高工效，进而保证未来发展。
现阶段潮汕地区坪上炒茶的加工器械十分落后，纯手工加工现象普遍，炒茶过程耗时长、效率低、人为干扰因素大。
有些企业存在设备陈旧、技术含量低、卫生状况差等问题，导致产品质量低；茶叶产销组织化程度还比较低，主要还是小农经营模式，茶叶生产标准难实施，更难达到生产标准统一，农药残留等问题很难控制[16]。
在全球经济一体化趋势越发明显的当今社会，集约型经济已取代粗放型经济成为未来经济发展的趋势所在。
潮汕地区虽然地处改革开发发达地区，但茶产业的经济技术和发展意识并没有得到充分转型。
2、不重视市场调研，与顾客群体脱节潮汕地区很多茶厂依山而建，不仅对于茶叶销售商的销售信息缺少总结，也忽视市场调研工作，很多茶厂只顾扩大规模，并不重视消费群体的口味变化，在产品产量增加的同时不注重调整产业质量和口味[17]。
与顾客群体脱节使得茶厂并没有真正改良自身产品，获得消费者认同。
3、自我运营为主，产业化经营初见端倪近几年，广东农民合作化组织发展如火如荼，茶叶专业合作社也有大力发展，目前，广东茶叶产业化经营模式包括“企业与茶农”、“企业、基地与茶农”、“合作社、基地和茶农”、“企业、专业合作社、基地与茶农”等。