(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 (43)申请公布日

(21)申请号 201910186377.3

(22)申请日 2019.03.12

(71)申请人 厦门元之道生物科技有限公司地址 361116 福建省厦门市同安区美禾三路336号B号厂房五楼东侧

(72)发明人 黄君阳　

(74)专利代理机构 厦门加减专利代理事务所(普通合伙) 35234代理人 王春霞

(51)Int.Cl.A23G 3/48(2006.01)A23G 3/36(2006.01)

(54)发明名称一种粉末压片制备酵素压片糖果的方法及压片糖果(57)摘要本发明涉及食品工程领域，特别涉及一种粉末压片制备酵素压片糖果的方法及压片糖果。制备方法包括以下步骤：将果蔬、食用菌、和非果蔬类植物洗净破碎后加入发酵罐中，并添加菌种进行发酵，所述菌种为乳酸菌；发酵结束后收集发酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥粉的水分和粒度；按照原料配比进行混合均匀后进行压片，即得到酵素压片糖果。本发明提供的一种粉末压片制备酵素压片糖果的方法，通过将食用菌和植物果蔬都进行发酵后，形成的发酵粉，再与藕粉、魔芋粉以及其它辅料混合，制得的压片糖果，能够解决现有的粉末压片糖果入口后快速融化且破碎的问题，且保证了糖果的硬度不易吸潮，便于运输和保存，

具有重要的市场价值。

权利要求书2页 说明书6页CN 109730184 A2019.05.10

CN 109730184

A1.一种粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤a、将果蔬、食用菌、和非果蔬类植物洗净破碎后加入发酵罐中，并添加菌种进行发

酵，所述菌种为乳酸菌；

步骤b、发酵结束后收集发酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥粉的水分和粒

度；

步骤c、按照以下重量份的原料配比进行混合均匀后进行压片，即得到酵素压片糖果：

2.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：非果蔬植物

发酵粉和果蔬发酵粉的喷雾干燥粉的水分为4％-9％，食用菌酵素粉干燥粉的水分为5％-

10％，发酵粉粒度为60-80目。

3.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：原料发酵为

加水或不加水发酵，所述乳酸菌的接种量为2％～4％，发酵温度为35℃～40℃。

4.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述辅料为

抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、硬脂酸镁的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述果蔬选

自番木瓜、芒果、菠萝、橙子、雪梨、西番莲、草莓、番荔枝、葡萄、葡萄柚、蔓越莓、水蜜桃、黄

桃、杨梅、莲雾、番石榴、蓝莓、樱桃、桑椹、苹果、猕猴桃、柑橘、荔枝、哈密瓜、柠檬、橄榄、香

蕉、杨桃、李子、无花果、西瓜、甜瓜、菠萝蜜、椰子、山竹、火龙果、枇杷、杏子、圣女果、青梅、

金桔、柿子、南瓜、苋菜、落葵、莴苣、茄子、番茄、香椿芽、蕨菜、苦瓜、胡萝卜、紫菜、芥菜、芦

笋、山药、海带；

所述非果蔬类植物包括玉竹、黄精、百合、罗汉果、枸杞子、葛根、胖大海中的一种或多

种组合；

所述食用菌选自香菇、冬菇、银耳、木耳、姬松茸、云南松茸、红菇、茶树菇、蛹虫草、猴头

菇中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述非果蔬

植物发酵粉、食用菌发酵粉和果蔬发酵粉按照1：2：6的重量比混合。

7.根据权利要求6所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：所述食用菌

为香菇、茶树菇、猴头菇按照2：1.5：1.9的重量比混合。

8.根据权利要求7所述的粉末压片制备酵素压片糖果的方法，其特征在于：

所述糖类或权　利　要　求　书1/2页

2CN 109730184 A