以色列农业一、以色列概况以色列是世所罕见的土地贫瘠、水源奇缺的国家，年降水约200毫米，在沙漠地区更少，仅有25到50毫米；人均水资源270吨，不足世界的3%。

全国90%的土地是沙漠，一半以上的地区属于典型的干旱和半干旱气候。

南部的内盖夫（Negev）沙漠与海拔为–420米（世界最低点）的死海接壤，夏季气温更高达40摄氏度。

以色列国土面积约为21 000平方公里，只有沿海的狭长地带和内陆的几个谷地适合于农耕。

虽然以色列濒临地中海，但其气候主要受东南部沙漠地带的影响。

降雨主要在冬季，降雨量由东北往西南递降，东北部年平均降雨量为800—400毫米，西南部几乎为零。

因此，约60%的地区农业生产终年需要人工灌溉，即使在东北部降雨量相对高的地区，4—10月间夏季作物也需要人工灌溉。

以色列有耕地425.1万杜纳亩（dunam，以色列计量单位，1公顷约合10杜纳亩），其中水浇地面积193万杜纳亩。

全国人均耕地只有0.06公顷（合0.88亩）。

尽管自然条件不利于农业生产，但是经过半个多世纪的努力，以色列的农业已经发展到一个相当高的水平。

1948年以来，耕地面积大约增加了1.6倍；灌溉面积从3万公顷扩大到1995年的19.9万公顷，增加了5.6倍。

农业产量几乎每十年翻一番。

每个农业从业人员从50年代初期平均养活17人到现在养活90多人。

农业不但满足了国内95%左右的需要，还大量出口农产品，并向世界上60多个国家输出农用物资设备和传授农业生产技术。

以色列是世界上唯一建立在沙漠上的发达国家。

2001年人均国民总收入为19 300美元。

以色列的经济结构也具有发达国家典型的特点：农业在以色列GDP中的比重逐渐下降，从50年代的60%下降到目前的1.8%；1996年农业从业人员5.1万人，仅占就业总人数的2.6%。

以色列农业产值和出口比1948年建国时增加了数百倍，以色列农产品自给率达95%，以色列进口的农产品主要是粮食、糖、油、咖啡、茶等；出口主要是水果、蔬菜、花卉等。

进出口相抵，每年净出口大致为2亿美元。

以色列国际合作项目的1／3是农业项目，每年3000多农业专家在外国讲学，60多个国家的人员到以色列培训。

二、农场结构以色列的农业组织大体上有两种形式：基布兹（Kibbutz）和莫沙夫（Moshav）。

这都是由来到这片土地上的移民创立的，政府对它们一视同仁。

基布兹和莫沙夫都比较强调社会平等、共同合作及相互帮助的理想。

这两类农业组织提供的新鲜农产品约占全国的4/5以上。

基布兹，意即―集体农庄‖，是犹太移民为了在艰难的环境中生存而自愿集合在一起创建的。

最早的基布兹建立于1909年。

在一段时期，这种模式发展迅速，现在以色列约有270个基布兹（1995年310个），每个基布兹的人数从50至2000人不等，平均拥有500公顷的土地。

最主要的特征有三个：一、所有的生产资料包括土地归集体所有；二、所有收入（包括其成员在外面聘任所得的个人收入）全部归集体所有，基布兹给每个农民按月发给生活津贴，生活必需品实行供给制，其余收入、积累主要用于扩大再生产；三、基布兹内部实行民主管理，民主理财，由选举产生的管理委员会管理基布兹的内部事务。

人们在―平等、公有、自愿‖的原则下，实行―各尽所能，各取所需‖，衣、食、住、行全部包干，每户一套住宅；有良好的公共设施（食堂、图书馆、幼儿园、体育馆、洗衣房等等）和公用的轿车等。

莫沙夫的意思是―合作社‖，是以家庭为基本生产单元的村庄。

1921年始创于杰茨雷埃勒，现约有400个。

每个莫沙夫有60至100农户，各个家庭农场是独立的。

政府向他们出租土地，房屋、田地、收入归农户所有，平时各农场相互协作，共同使用机械，共同购买投入品和出售农产品。

农忙时雇短工，相互提供经济和社会服务。

新建村落由农业安置规划中心和犹太人服务社共同规划，合作社负责供销、教育、医疗、文化等。

由于生产类型的多元化，互相合作的范围越来越小，许多莫沙夫的―合作‖已经名存实亡。

莫沙夫的基本特征是：土地和水资源所有权归属国家，但经营权属家庭个人；其他生产资料及收入均归农户；教育、医疗、文化、产品供销等统一由村里提供服务。

莫沙瓦是完全个体的农户。

此外，以色列还有个体农户建立的叫莫沙瓦（Moshava）的村子，不是合作社，农民们自己干自己的活，对农村经济的重要性较小。

1977年以色列政府开始搞经济―自由化‖，莫沙夫和莫沙瓦的离农倾向都比较明显，所以基布兹是以色列高效农业真正的基础。

经济的市场化也促成了基布兹内部的变革，使基布兹从传统农业向农业现代的产业体系转化，也放弃了―不雇佣外来人‖的原则。

基布兹的农民根据规划核算成本，预测市场，签订产销合同，他们只管精心种植。

它的生产领域也大大扩展了，特别是农产品加工业和为农业服务的相关产业。

种植之外的加工、采购、财政、购销等繁琐的农业服务由区域合作组织承担。

有些基布兹也发放部分生活费，经营范围也从农业扩大到工业和服务业。

全国农产品内销组织―努瓦‖（Tnuva），其所有者是基布兹和莫沙夫。

它是以色列最大的销售公司，有职工7 000多人，负责70%以上的农产品收购、加工和批发，收取7－12%的手续费，2001年的销售额达14亿美元。

它以市场为导向，关注产品的质量、服务和利润，与能够提升公司利益的企业建立战略伙伴关系。

以色列农产品出口组织于1957年成立，现有300多员工，负责2万农户的出口，收取5%手续费，年底农户参与利润分成。

它在国外设办事处，推销产品，反馈市场信息。

三、农业生产和贸易以色列的种植业与畜牧业发展比较均衡。

在农业总产值中，种植业与畜牧业之比为6：4，种植业比重大的原因，主要是水果、蔬菜和花卉园艺业的附加值较高，在资金密集度和知识密集度方面都非常突出，已经成为以色列农业的支柱。

在畜牧业方面，养鸡业后来居上，超越养牛业，成为最重要的部门之一。

根据各种农产品的产值排列，农业内部各类产品的重要性依次是：蔬菜、水果、家禽业、养牛业、大田作物、花卉业和水产业（表1）。

表1以色列各种农产品的产值（单位：百万美元；2002年）以色列的资源禀赋决定着它的农业生产结构，即最经济地利用稀缺的土地和淡水资源而充分利用高素质人才的智力资源和充裕的资金。

以色列的粮食自给率很低，但是无论是国家还是农民，追求的都是经济利益，国家并不追求提高自给率。

以色列大田作物的面积共有21万公顷，2002年，小麦面积为9.4万公顷，产量18.3万吨（每年需进口140万吨到150万吨），另有近3万公顷用做干草或青贮饲料。

以色列棉花的产值约3 500万美元（比小麦高），面积达11 600公顷，全部是长绒棉，品质上乘，用滴灌技术，70%以上用于出口（主要是欧洲）。

大田作物还有向日葵（6.5万公顷）、鹰嘴豆（5 000公顷）、花生（3 500公顷）、玉米和其他豆类等，单产均在世界前列。

2002年，全国新鲜农产品的出口达到6.2亿美元，其中花卉和观赏植物居首位，占3/10；其次蔬菜和瓜类的出口，约占出口份额的25%（表2）。

以色列蔬菜种植面积，露地的约4.5万公顷，温室约4 000公顷，蔬菜种植在农业生产所占的比重约为21%，总产值已接近7亿美元。

以色列农民广泛采用先进的种植技术，品种有番茄、甜椒、黄瓜、芹菜、西瓜、甜瓜等。

以色列开发的西红柿新品种，可用沙漠中的微咸水浇灌，并且有一种独特的甜味。

利用温室和无土栽培技术，蔬菜能在各种气候条件和地理条件下生长，不仅可以在冬季培育出夏季的蔬菜，还可以大大提高产量。

如在露天种植西红柿，每公顷产量为60—80吨，而在气候可控技术的温室中种植，产量可达400吨到500吨。

表2以色列新鲜农产品的出口值（单位：百万美元；2002年）以色列的果园面积约3.6万公顷。

柑桔是以色列农业的传统产品，其出口占农产品出口的1/10，占水果类的2/5。

其他重要的水果还有鳄梨、葡萄、苹果、香蕉、李、杏、桃，等等，不仅种类繁多，而且品质极佳。

现在，以色列柑桔的单位面积产量已从过去的每公顷20吨提高到每公顷50吨，内盖夫地区最高记录达到每公顷60—80吨。

以色列农民采用新的柑桔生产技术，并且引进、改良和开发新的品种，改进种植方法。

除了改良传统的种植园，还在更加适合柑桔生长的北部开辟新的柑桔种植园，在南部干旱和半干旱种植已经成功。

近年来，以色列还致力于开发生态水果，在水果生长期间，最低限度地使用化学物品，以保护生态环境。

现在，85%的柑桔种植园实行了害虫综合治理计划，充分利用生物技术、用天敌来对付害虫。

鳄梨是以色列主要的出口水果，它也是世界上鳄梨人均消费量第二大国（仅次于墨西哥）。

以色列的水果生产有几个特点，一是能够生产从温带到热带的种类繁多的水果，一年四季都有水果上市。

以李子为例，40多个品种不但品质上乘，而且可以相继上市，采摘期从5月开始，一直延续到11月。

二是技术先进，以色列在水果的生产、分类、包装、运输、贮存过程中采用了大量先进技术。

以色列能够用组织细胞培育法再生出品质最佳的香蕉品种，世界上主要香蕉生产国的种苗相当大一部分来自以色列。

三是单位面积产量高，如苹果每公顷60吨，香蕉70吨，李子30吨，杏子35吨，桃子40吨。

四是机械化程度高，以色列的采果机有液压升降设备，可以从一棵果树驶到另一棵果树，高低可以任意调节。

此外还有果树剪枝器、水果分拣机、包装机等等。

以色列的花卉、观赏植物用地只有2750公顷，却成了农产品的出口大户，占新鲜农产品出口的3/10。

以色列每年能够生产12亿支鲜花，78%供出口。

花农的规模平均已达到1.8公顷。

他们生产的鲜花品质高种类多，有玫瑰、千金藤、香石竹、满天星、非洲菊等一百多个品种。

现在以色列每生产两支鲜花，其中就有一支是新培育的品种。

以色列生产的鲜花有以气味芳香见长的，有以色彩缤纷著称的，还有可以结果的，以及能够清洁空气的，能够满足市场的各种不同需求。

以色列还有不断引进加以培育。

利用温室技术，以色列使一些夏季生长的花卉在冬季生长开花，打―时间差‖，在隆冬季节采摘出口到欧洲市场。

以色列大量引进欧洲和南半球的品种、驯化野生花卉，多向国外出口。

现在以色列50%的花卉是在由计算机控制的温室中培植的。

花卉生产和销售基本上实现了电脑化，由计算机提供种植、灌溉、施肥、病虫害防治、加工、市场等各方面信息以及会计服务。

以色列除了出口鲜花以外，还出口种苗、盆栽植物、细胞组织培育材料、球根和种子。

以色列每年有3 000万头水仙花球根出口以欧美市场，种苗年出口额达到5 000万美元。

以色列养牛业产值约占农业总产值的14%。

其中，牛奶与牛肉的产值大致成8：2的比例，基布兹提供的牛奶占全国的60%，平均一个基布兹饲养的奶牛约300头。

牛奶产量从1950年的0.92亿升增加到了1998年的11.6亿升（12.6倍），现在不仅完全满足了国内的需求（2002年消费量为11.5亿升，人均200升），而且有过剩的趋势，所以实行生产配额，主要以环境指标来控制。