贵金属的实用学问。在西方, 炼金术从公元前几
百年开始到17世纪为止, 延续了2000年，在中国
炼丹术，中国由奴隶社会转入封建社会，生产普
遍获得了发展，其中酿造、制陶、采矿、冶金等工业都
迅速发展起来。由于生产的发展，统治阶级不仅希望提
高物质享受，而且希望长生不死。炼丹术就应运而生。
目的不是手段”，是“关于永恒和必然的认识”。这
与严复关于“学者，考自然之理，立必然之例，术者，
据已知之理，求可成之功”之说相近。这是近代中国
人对科学最准确的解释，也是对科学与技术这两个词
最恰当的界定。四、综合以上意思，再结合英国人罗
素关于科学是“确切的知识体系”之说，科学的定义
或解释应当是：科学就是确切的、系统的、分门别类
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6
什么是科学
词源: to know, to separate one thing
from another, to distinguish, to split,
to cleave。与中国的“科学”一词的
原意相差甚远(那时在中国指科举之学,
日本人借用, 意为百科之学, 后中国
留学生又从日本带回)。
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家孙思邈，著作《丹房诀要》。这些炼丹术著作都有不
少化学知识，据统计共有化学药物六十多种，还有许多
关于化学变化的记载。在炼丹中已经出现了分解反应、
化合反应和置换反应。 -
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化学发展史-中国的炼金术传到西方
中国的炼金术除了从卑金属得到贵金属以外，
还致力于研制长生不老之药“ 金丹”-炼丹术。 中国的炼金术随丝绸之路传到了阿拉伯文化圈, 所以有了alchemy这个行业。
方法)
科学本质(科学知识的性质)
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科学的内涵
理论
解释
归纳、演绎
现象、数据
方法/技术 Paradigm
思维
观察/实验
大脑
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“科学”一词的含义可以从以下几个方面加以概括：
一、从科学的本意上讲，科学就是知识，知识就是科
学。二、从福泽瑜吉首创科学一词的意思上讲，科学
是分门别类之学。三、按照苗力田的说法，“科学是
的、理论性的知识体系。 -
10
Harold Varmus 说
(1970年与Bishop开始合作研究逆转录病毒，1986年命 名HIV，1989年因发现病毒癌基因的细胞学起源获得
诺贝尔生理和医学奖，1993 NIH院长)
科学研究是一项艰苦的工作，如果你 不喜欢它，请选择其他领域；
只研究你感兴趣的和你认为重要的问 题；
Biochemistry
(Biological Chemistry)
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2
主要内容
• 科学的含义及作用
• 化学及其发展简史
• 生命的化学特征
• 生物化学及其发展简史
• 课程介绍
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3
科学的含义和作用
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4
古希腊时代的智者们也不知道
“科学”是什么，他们把人类对自然
的认知体系叫做Philosophia（哲学），
种想法使他改变了初衷：英语教授
缺课时，学生们多半会感到如释重
负，而医生不能如约诊病，病人会
非常不安。1966年，他从哥伦比亚
医学院获得医学博士学位，当阅读
了Jacque Monod 和
Francois Jacob有关细菌的基因控
制论文后，Varmus知道，基础研
究才是自己的未来。
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Varmus与长期的合作伙伴 J. Michael Bishop共同提 出了一种癌症发生的新理论：
现代化学起源于炼金术(alchemy)，炼金活动
是化学的前史。chemistry一词也来自alchemy,
而alchemy = al (the) + chem, 其中的chem来自中
国的“ 金” 的古汉语发音。炼金术在各个古代
文明中都占重要位置, 并不是中国特有, 一般而言
都是如何将铜、铅、 锡等卑金属变成金、银等
癌症这种疾病的产生是由于
我们人体正常基因中的某些
基因发生了变异的结果，这
些变异或者由外来致癌因子
引起，或者是因人体细胞在 分裂和DNA复制过程中出 现的差错所致。
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如果将来从事科学研究工作, 现在读书须掌握三种要素：
书本知识 学科发展史 研究方法论
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化学及其发展简史
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化学发展史- Chemistry的词源
西腊文明在欧州历史上曾一度失传, 幸好阿拉 伯人继承了其精华(7~14世纪), 11~13世纪十字
军的侵略将散落在阿拉伯文化中的希腊文化又
带回了欧洲, 也顺便将中国的炼金术带进入了
7
何谓科学？工业的先行者, 疾病的征
服者,农业的推进者,宇宙的探索者,自然定
律的解谜者，它永远指明着真理的方向
（美国科学院大厅上的标语）。
科学只不过是一套人们有计划地解释宇
宙，具有内在一致性的谎言（亚瑟·博克私
人对话)。
科学知识结构(科学概念、科学理论、
科学定律)
科学过程、方法(提供探究科学知识的
秦始皇统一六国之后，曾派人到海上求仙人不死之药。
汉武帝本人就热衷于神仙和长生不死之药。这时炼丹术
兴起来了，不仅是寻找自然界的长生不死之药，而且要
炼制长生不死之药。到了东汉炼丹术得到进一步发展，
出现了著名的炼丹术家魏伯阳，著书《周易参同契》以
阐明长生不死之说。晋代炼丹述家陶弘景著书《真诰》。
唐代，炼丹术跟道教结合起来而进入全盛时期，炼丹术
表明他们是一些不爱美女爱（Philo）
智慧(sophia)的一族。中国先哲也不知
道“科学”是何方圣教，他们把对自
然的认识过程叫做“格物”，把他们
格出来的东西叫做“大道”或“天
理”，“存天理灭人欲”，就是多去
格物而少爱美女的意思。
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5
科学的英文为science，源于拉丁文
的scio，后来又演变为scientia，本意是
对自然的认识，最后成了今天的写法，
表示“知识”、“学问”。日本著名科
学启蒙大师福泽谕吉把“science”译为
“科学”（分科之学），香港创业学院
院长张世平：即分类的“知识”、“学
问”。到了1893年，康有为引进并使用
“科学”二字。严复在翻译《天演论》
等科学著作时，也用“科学”二字。此
后，“科学”二字便在中国广泛运用。
尊敬你的科学老前辈，但不要完全相 信他们所说、所写的一切；
请不要忘记科学只不过是人们生活的
一部分。
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1939.12.18日出生于纽约，他的第
一个抱负是文学，他从Amherst学
院和哈佛大学获得A.B.学位和M.A.
学位，在哈佛大学，他学的是古诗
词和玄学派诗歌。他曾经打算将文
学作为自己一生的职业，但下面这