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红楼梦里的养生美食——进上清露宝玉尝
作者：海涛
来源：《饮食与健康·下旬刊》2010年第10期
【原文赏析】
宝玉挨打后,要吃酸梅汤。

袭人只拿那糖腌的玫瑰卤子和了,给宝玉吃了小半碗。

王夫人知道后,叫人拿来几瓶香露,袭人说只拿两瓶来吧。

彩云听了,去了半日,果然拿了两瓶来付与袭人。

袭人看时,只见两个玻璃小瓶却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄笺上写着“木樨清露”,那一个写着“玫瑰清露”。

(《红楼梦》第三十四回:情中情因情感妹妹,错里错以错劝哥哥)。

木樨,即桂花。

木樨清露为桂花蒸馏所得香液,有疏肝理气、醒脾开胃之功能。

宝玉挨打、肝气受抑,胸怀郁结,宜饮此露疏理,故服后觉得“香妙异常”。

木樨清露与玫瑰清露在清代是江南贡品,故王夫人说“那是进上的”。

【历史溯源】
宝玉吃的“玫瑰卤子”,据曹公佚著《废艺斋集稿·斯园膏脂摘录》中所载:“凡有色有香花蕊,皆于其初放时采来,以酿饴之露和以盐梅,然后渍之。

贮使经年,香味颜色不变。

”“桂花香动万山秋”,每到中秋佳节,银蟾秋皎,波光醉人,金风送爽。

桂花飘香,沁人肺腑。

古人赞其“虽无艳态惊群目,却有清香压九秋”。

宋·韩子苍言其“月中有客曾分种,世上无花敢斗香”。

李清照称桂花树“自是花中第一流”。

近代,经群众性评选,桂树一跃登上10大名花的宝座。

桂花的名称很多,因其叶脉形如圭而
称“圭”,因其材质致密,纹理如犀而称“木犀”,因其自然分布于丛生岩岭间而称“岩桂”,因开花时芬芳扑鼻,香飘数里,因而又叫“七里香”、“九里香”。

玫瑰花,又名徘徊花、笔头花、刺玫花、赤蔷薇花,为蔷薇科植物玫瑰的花。

宋·杨万里有《红玫瑰》诗:“叫关月季姓名同,不与蔷薇谱牒通。

接叶连枝千万绿,一花两色浅深红。

风流各
自燕支格,雨露何私造化功。

别有国香收不得,诗人熏人水沉中。

”清·秋瑾的《玫瑰》诗:“闻道江南种玉堂,折来和露斗新妆。

却疑桃李夸三色,得占春光第一香。

”玫瑰,与月季、蔷薇并称为“蔷薇园三杰”,为我国主要的观赏花卉之一。

玫瑰花艳丽多姿,呈紫色或白色,其气芳香浓烈,往往使人流连忘返,徘徊止步,故又名”徘徊花”。

【制作方法】
玫瑰卤子:玫瑰花、蜂蜜、乌梅各适量。

取含苞初放的玫瑰花洗净,晒干水汽,而后与蜂蜜、乌梅同放置于净瓶中,密封贮存1个月即可食用。

《本草纲目拾遗》载:“凡物之有质者皆可取露。

露乃物质之精华,其法始于大西洋。

传入中国,大则用甑,小则用壶,皆可蒸取……桂花蒸取,气香味微苦,明目舒肝,止口臭。

”。