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我国马齿苋研究进展

陈　灿　黄　璜　李爱华

(湖南农业大学植物科技学院,长沙410128)

摘　要　从植物学形态及资源、生物学特性及栽培、营养及药理、开发利用等方面对马齿苋的研究进行了综述。关键词　马齿苋,形态及资源,生物学特性及栽培,营养及药理,开发利用,展望

马齿苋(PortulacaoleraceaL.)是我国古老的菜

药兼用植物,各地均有野生。近年来,马齿苋以其丰

富的营养、独特的药理作用以及菜药兼用的特性,日

益受到广泛的研究。笔者从植物形态及资源、生物

特性及栽培、营养及药理、开发利用及展望对马齿苋

的研究作一综述。

1　植物学形态及资源

1.1　形态特征马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。

其茎叶肉质化,光滑无毛,植株绿带淡紫色。须根系。

茎匍匐,圆柱状,先端直立生长,分枝力强。叶肥厚,全缘、倒卵形。花小、两性,黄色,簇生于枝端叶腋;雄

蕊8～12,雌蕊1。蒴果圆锥形,内有细小、黑色的种

子多粒[1,4,8,11,12]。马齿苋因其叶片肉质肥厚,形似马

齿,味同苋菜,故称其为”马齿苋”[8-9];因其茎红、叶

绿、花黄、根白、籽黑,《本草图经》及《救荒本草》称其

为”五行草”,而民间俗称长寿菜、马塌菜等[7,11]。

1.2　资源和分类研究马齿苋原产于温带及热带地区,除高寒地区外,世界各地都有分布。据西北植物研究所鲁德全[7]报

道,我国马齿苋属植物计有6种:马齿苋、毛马齿苋、

大花马齿苋、四瓣马齿苋、沙生马齿苋和小琉球马齿

苋。其中马齿苋我国南北各地内产,最为常见。马齿

苋分为两个类型,一种为马齿苋属中的野生种,一种

为马齿苋属中的栽培种。栽培型马齿苋植株高大,叶

片大,直立生长,且生长势强,高产,产品酸味极小;而

野生型马齿苋叶片小,低产,味偏酸,但抗病性强[4]。

据王振学[2]报道,野生马齿苋又有三个品种,宽叶苋、

窄叶苋、观赏苋,用作生产的主要是宽叶苋。

2　生物学特性及栽培技术

2.1　生物学特性马齿苋对环境条件要求不严,在一般条件下均

能正常生长。马齿苋喜欢温暖气候,耐低温,但怕霜

冻。地温稳定在10℃时就能萌发[2,5]。马齿苋生产

上存在着种子发芽、出苗难的问题,李宝光等人[6]针

对此种情况开展了研究,结果表明马齿苋种子存在

5～6个月的生理休眠期,贮藏8～10个月的种子发芽能力最强,解除休眠的适宜浸种时间为9～12h(30℃)。催芽温度为30～35℃,GA3处理可打破休

眠,促进其种子发芽。马齿苋生长发育适宜温度为

20～34℃。气温低于15℃,植株生长缓慢,气温大于

35℃,植株呼吸作用加强,不利于同化产物的积累,同样对生长发育不利,所以夏播不如春播[2,4]。马齿

苋喜光,也能耐荫,所以既适合露地栽培,也适合保

护地栽培。夏季的高温、强光,特别是强紫外线易使

植株老化,早开花结实,不利于植株的营养生长,夏

季生产管理中应注意加盖遮阳网。土壤和水分,马

齿苋对土壤要求不严,且因马齿苋全株肉质化,茎部

能保持水分,又耐干旱,但为了获得高产和生产品质

幼嫩的茎叶,宜选择富含有机质的有一定保水能力

的砂质壤土栽培[4]。马齿苋属C4植物,生长强健,

花期5～8月,果期6～9月,其全生育期长达7个

月;整个生育期对”三要素”的要求,前期以氮肥为

主,中后期钾肥增多,但磷肥能使叶片增厚[2]。

2.2　马齿苋的栽培马齿苋有两种繁殖方式:种子繁殖、无性繁殖,以嫩茎扦插为主的无性繁殖方法不常用,大面积生

产用种子繁殖。马齿苋种子细小,千粒重约0.48g,每公顷用种量5000g左右[11]。在我国马齿苋多以春

季晚霜过后播种,采用保护地育苗移栽为主的种植

方式[1]。不同纬度地区播种时间,从北至南逐渐提

早,长江流域一般3月上播种,4月上定植[4]。闫明6 中国野生植物资源第21卷第6期

毫克Π升+0.7%琼脂pH5.4培养基将灭菌后切块的

叶片或茎段进行组织培养,来繁殖植株移栽,其方法

较新颖。马齿苋历来为野生植物,近年来,由于需求量不断增加,才逐渐驯化变为家种;马齿苋在英、法、

荷兰、俄罗斯等国已有栽培品种,可引种试种,也可

选用当地野生类型,现我国部分地区正大力推广人工栽培。在马齿苋的生产中,董淑敏等[1～5]多人介

绍了马齿苋的栽培技术,就马齿苋的选地整地、施

肥、播种、育苗移栽、田间管理、病虫防治、采收等进

行了概述,其内容大同小异,但更先进更深入的报道

较少。适时采收,是药材生产的关键环节之一;周晶

等[20]采用蒽酮—硫酸比色法对不同生长期的马齿苋中的多糖进行了测试分析,结果表明,马齿中多糖

含量与生长期有关,9月初马齿苋多糖含量达最高,为提高其药用价值,应选择在此最佳时期采集。

3　营养及药理

3.1　营养成份马齿苋的营养价值高,据王书荣等多人[9～11]报

道,马齿苋每百克鲜样中含水分92g,蛋白质2.3g,脂肪0.3g,碳水化合物3g,粗纤维0.7g,灰分1.3g,钙85mg,磷56mg,铁1.5mg,胡萝卜素2.23mg,核黄

素0.11mg,尼克酸0.7mg,Vc23mg,此外还含有多种

矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。谭丽霞等[16]

对马齿苋干样中的微量元素,蛋白质及氨基酸等营

养成分进行了测试分析,结果表明,马齿苋含钾极高,达3400ugΠg,其它元素Ca、Mg、Fe、Zn等含量也丰

富,均比猪肝含量高,而蛋白质、粗纤维及各类氨基

酸较许多栽培蔬菜含量高。

马齿苋的营养保健价值是独到的,也是十分重

要的。美国科学家研究发现,它富含的ω-3脂肪酸

是对人体极为重要的营养成分,它是构成细胞膜,尤

其是脑细胞和眼细胞的重要组成成份,有助于人体

抗衰老。这种ω-3脂肪酸通常存在于脂性海洋鱼

体内,现发现马齿苋植株体内含量居多种绿色植物之首,这一发现使其食用药用价值倍增[9,14]。国内,近年来不少学者也多角度撰文介绍了马齿苋所含的营养成分及用途,如张兆洪、曹涤环等人[9～12]较全面

地介绍了马齿苋的营养成分和药用功能,指出马齿

苋含有去甲肾上腺素、ω-3脂肪酸、黄酮等独特成分,具有治疗糖尿病、冠心病、高血脂等一些现代病

的新用途。

3.2　药用功效马齿苋是常用中药,据南北朝《名医别录》、唐代

《食疗本草》、明代《本草纲目》等古医书记载,马齿苋

具有”清热解毒、散血消肿、止痢”之功效。我国民间

常用鲜马齿苋与水煎液来治疗急性肠炎、痢疾、腹泻

等。马齿苋素有“天然抗生素”之称[9～10]。现代药理

实验证明了马齿苋的抗生效果;马慕英、俞佩芳[18,19]

先后对马齿苋的抗菌作用进行了研究,证明马齿苋

的汁液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等8种细菌有

明显抑制作用。

现代医学除证明马齿苋的上述药用功能外,表

明马齿苋主要有降血脂、抗菌消炎、增强免疫、抗衰

老等作用。其药理作用如下:马齿苋含有大量的去

甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体内

糖代谢。具有降低血糖浓度,保持血糖稳定的作用。

对治疗糖尿病有良效[11,12]。

马齿苋全草含有较丰富的被称为α-亚麻酸的ω-3不饱和脂肪酸。这种物质具有多种药理活性,可预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓的形成,从

而能有效地防治冠心病[9,11,13]。

马齿苋富含的脂肪酸、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、亚麻酸等,使它具有治疗、调节、营养三大

功能,这些功能作用于人体,使之产生综合效应,祛

病延年,去邪扶正[11]。

马齿苋含有大量的钾元素,除了与钠元素共同

调节体内水、电解质平衡以外,高钾饮食具有一定降

压效果,对心肌的兴奋性有重要生理效应,人体摄入

适量的钾元素能降低高血压病中风率[9,10]。

马齿苋含有丰富的铜元素。人体内游离铜是酪

氨酸酶的重要组成部分,经常食用马齿苋能增加表

皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的

活性,是白癜风患者和铜元素缺乏而致须发早白患

者的辅助食疗佳品[13]。

马齿苋含有丰富的维生素A样物质,故能促进

上皮细胞的生理功能趋于正常,并能促进溃疡的愈

合[8,13]。

马齿苋乙醇浸液有抗菌作用,可用于急性胃肠

炎、尿道炎的防治,外敷可治疗痈肿疗疮,湿疹、甲沟

炎、丹毒、蛇虫咬伤等[13]。此外,马齿苋还有防治矽7我国马齿苋研究进展

钩端螺旋体、头癣、脚气等有疗效[11-13]。

4　开发利用历史资料记载,药食同源。马齿苋既是良药,又

是美味食品。目前马齿苋的开发利用有如下几方

面。

直接食用。马齿苋为天然绿色食品,民间食用

方法较多,如炒食、煮食、凉拌等[8,12]。

加工制成半成品或四季可食的方便菜。生产成

速冻产品、制成干制品、马齿苋粉、固体饮料等;或将

马齿苋做成辣菜,腌渍菜,罐头系列食品在淡季食

用[13,14]。在干制品加工开发中,董淑敏、李桂凤等[5]

就马齿苋脱水加工技术,介绍了其加工工艺流程和

操作要点。

制成浓缩汁,配制成保健饮料。其工艺流程:原

料采摘→选料→处理→粉碎→浸提→过滤(分离)→

滤液→真空→浓缩→浓缩汁→调配→灭菌→装罐→

封口→冷却→成品。做饮料,夏日饮用具有酸甜止

渴,清热解毒,杀菌的功效[10,14,16]。就马齿苋营养液

的研制,肖玫等[17]详细介绍了其制作方法和产品质

量标准。

提取其中特殊成分,做成保健食品添加剂或美

容制剂。据张兆洪等[12]报道,作为增智食品添加

剂,提取马齿苋中的去甲肾上腺素,加入饼干或面包

中,对小儿多动症有效;提取ω-3脂肪酸或去甲肾

上腺素,配以其他中药制剂可预防老年人心血管疾

患及糖尿病。作为美容制剂,马齿苋水提物对少年

白发症、减肥以及除去面部雀斑有功效。

药用。马齿苋药用价值十分广泛。马齿苋作为

中药,水煎剂可预防和治疗痢疾,有效率为98.

64%[16]。根据其药用功效,提取其中不同的有效成

份,加工制成药膏、冲剂(或糖浆)、消痢片、注射液等

已在现代医学中广泛应用[12,15]。

5　展望随着人们健康意识的日益加深,对天然食品趋

之若鹜。天然食品马齿苋因其具有独特营养价值和

食疗保健功能,被营养专家誉为21世纪具有前途的

绿色食品,作为新型的食物源,愈来愈引起人们的关

注。近年来,许多学者开展了马齿苋及其制品的应

用研究,但对其化学成分、药理作用等研究相对较

少,且深度远远不够,在育种、栽培农业生产方面的研究则几乎空白。故亟待采用现代科技手段,在现

有研究的基础上对我国马齿苋资源全面的收集并进

行系统分类、鉴定、筛选优良材料,加强马齿苋的育

种、栽培的研究,培育出一批优良品种,摸索出一套

行之有效的高栽培技术,制定出马齿苋生产质量管

理规范(GAP)和生产技术标准操作规程(SOP)等。

同时,还应进一步深入开展马齿苋药理及化学

成分研究,探讨其有效成分及其作用机制,评价其质

量,深化在药用保健机理及食品开发的研究,以利更

好地开发利用,生产出更多的马齿苋优质新产品,以

充分挖掘马齿苋这一野生植物资源,在现代农业中

发挥作用。参考文献[1]　张志焱,陈栋基.马齿苋及其栽培技术.中国土特产.1998(4):14[2]　王振学.食药俱佳的野菜—马齿苋种植技术.蔬菜.1996(4):14[3]　汤智,王菊香,马幼菊等.栽培马齿苋效益好.长江蔬菜.1996(3):35～36[4]　任吉君,周荣,王艳等.菜用马齿苋.中国蔬菜.2000(3):33[5]　董淑敏,李桂凤,成永方等.马齿苋人工栽培及脱水加工技术.山东农业科学.1999(4):24～25[6]　李宝光,卢育华,宋越冬等.马齿苋种子的发芽特性.中国蔬菜.2000(6):9～11[7]　鲁德全.中国马齿苋属的药用植物.中草药.1994(6):315～316[8]　张国秀.马齿苋的用途.中国林副特产.1993(5):45[9]　曹涤环.浑身是宝的马齿苋.中国土特产.1996(3):34～35[10]李利峰.马齿苋—野生蔬菜中的保健珍品.辽宁农业科学.1997(4):56[11]王书荣.”菜中之鱼—马齿苋”.中国蔬菜.1998(1):51～52[12]张兆洪,孙美荣.保健植物马齿苋.生物学杂志.1991(1):26～27[13]郑华艳,王戬.马齿苋的开发利用.农牧产品开发.2000(7):22～23[14]刘瑰琦,王莹,李世敬等.马齿苋的开发与利用.中国林副特产.1996(5):52[15]闫明,乔秀红.马齿苋的经济价值及开发利用.农牧产品开发.2000(5):25～27[16]谭丽霞,周求良,尹建国等.马齿苋的营养成份分析及其开发利用.中国野生植物资源.2000(4):49～50[17]肖玫,安竹云,贾秋霜.马齿苋营养液的研制.中国野生植物资源.2000(4):50～51[18]马慕英.马齿苋抑菌作用的探讨.食品科学.1992(1):36[19]俞佩芳.三种常见药用植物抗菌作用的探讨.华东师范大学学报(自然科学版).1994(3):89～92[20]周晶,刘景文,符敬伟等.马齿苋中多糖的提取与含量测定.中草药.2001(2):124～1258 中国野生植物资源第21卷第6期

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