纯碱和碱的区别
纯碱，学名碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，化学式Na₂CO₃，属于盐类，含十个结
晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化成白色粉末Na2CO3，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。

碱是指在水溶液中电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物。

化学上的碱有别
于工业用碱的纯碱碳酸钠和小苏打碳酸氢钠，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳
之后的制成品。

它不是化学分类上的碱。

食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增
进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分：一元碱二元碱多元碱
按溶解性分：可溶性碱微溶性碱难溶性碱
按电离能力分：强碱弱碱
按用途分：工业碱食用碱
工业碱：是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱：工业纯碱碳酸钠Na2CO3、工业烧碱氢氧化钠NaOH、工业重碱NaHCO3。

不管是以上哪
种产品，工业碱都是纯度和杂质可能含有重金属等含量满足一般性工业使用的碱，工艺相
对简单，可以进行大规模工业生产，对人体有危害。

食用碱：食用纯碱碳酸钠Na2CO3，分子式相同，但没有工业纯碱的杂质和食用小苏打碳酸氢钠NaHCO3。

氢氧化锂LiOH是一种苛性碱，固体为白色晶体粉末或小颗粒，属四方晶系晶体。

相
对密度为1.46g/cm3，熔点为471℃，沸点925℃，于沸点开始分解，在1626℃完全分解。

它微溶于乙醇，可溶于甲醇，不溶于醚;因溶解放热和溶解后溶液密度变大的缘故，在
288K饱和水溶液浓度可达5.3mol/L。

可认为是强碱：Kb=0.675，pK=0.17。

一水合物属单
斜晶系晶体，溶解度：22.3g/100g水10℃，密度为1.51g/cm3。

呈强碱性，因而其饱和溶液可使酚酞改变结构，能使酚酞由无色转变为深红色。

在空气中极易吸收二氧化碳.氢氧
化锂有强的腐蚀性及刺激性，应密封保存。

氢氧化钠NaOH 俗称火碱、烧碱、苛性钠。

氢氧化钠的用途十分广泛，在化学实验中，除了用做试剂以外，由于它有很强的吸水性，可用于干燥气体，还可用做碱性干燥剂。

烧
碱在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要。

使用最多的部门是化学药品的制造，
其次是炼油，造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。

氢氧化钙CaOH2 俗称澄清石灰水、消石灰，可由生石灰即氧化钙与水反应制得，反应时会放出大量的热。

农业上常用氢氧化钙中和酸性土壤，也用它来配制农药波尔多液。

日
常生活中的三合土、石灰浆的主要成分都是熟石灰。

另外氢氧化钙的澄清水溶液常用于实
验室检验二氧化碳。

随温度升高溶解度下降。

大理石中含有少量氢氧化钙，实验室中用碳
酸钙和盐酸反应制二氧化碳。

氢氧化钾KOH 溶于水、乙醇，微溶于醚，溶于水放出大量热，易溶于酒精和甘油。

熔点360.4℃。

其化学性质类似氢氧化钠烧碱，水溶液呈无色、有强碱性，能破坏细胞组织。

用作化工生产的原料，也用于医药、染料、轻工等工业。

氨水，一水合氨NH4OH或NH3·H2O 它是一种重要的化工原料，也是化学实验中常用
的试剂. 也称"气肥".附：氨水的溶质为NH3氨水的施用原则是”一不离土，二不离水”。

不离土就是要深施覆土;不离水就是加水稀释以降低浓度、减少挥发，或结合灌溉施用。

由于氨水比水轻，灌溉时要注意避免局部地区积累过多而灼伤植株。

氨水可作基肥也可作
追肥。

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