Research Achievements in Bioactive Components, Pharmacological Effects and Applications of Cordyceps militaris
ZUO Jinhui, GONG Xiaoyan, DONG Yinmao, LI Li*
蛹虫草（Cordyceps militaris L. Link），又称北冬虫 夏草、北虫草，是一种常用的食药用真菌，属子囊菌亚 门（Ascomycotina）、麦角菌科（Clavicipitaceue）、虫 草属（Cordyceps），与冬虫夏草属于同属真菌[1]。虽然 野生的蛹虫草资源比较稀少，但经过多年的技术研究， 蛹虫草已经实现了较大规模的人工培养。此外，不少研 究也表明，人工培养的蛹虫草具有和冬虫夏草相似的药 理活性[2-3]，有些活性成分如虫草素的含量甚至比冬虫夏 草更高[4-5]，蛹虫草已逐渐成为冬虫夏草的理想替代品， 为了进一步推进蛹虫草功效的开发与应用，本文对近年 来国内外关于蛹虫草药理活性的研究进行了总结。
引文格式：
左锦辉, 贡晓燕, 董银卯, 等. 蛹虫草的活性成分和药理作用及其应用研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(21): 330-339.
DOI:10.7506/spkx1002-6630-201821049.
ZUO Jinhui, GONG Xiaoyan, DONG Yinmao, et al. Research achievements in bioactive components, pharmacological
sexual function-enhancing, and anti-radiation effects. Finally, the applications of Cordyceps militaris in the fields of food,
medicine, health care and cosmetics are summarized.
polypeptides, sterols and organic acids, are summarized. The recent domestic and oversea studies on pharmacological effects
of Cordyceps militaris are reviewed, focusing on immunoregulatory, antibacterial, antiviral, antitumor, neuroprotective,
effects and applications of Cordyceps militaris[J]. Food Science, 2018, 39(21): 330-339. (in Chinese with English abstract)
DOI:10.7506/spkx1002-6630-201821049.
Keywords: Cordyceps militaris; bioactive component; pharmacological effect; application
DOI:10.7506/spkx1002-6630-201821049
中图分类号：TS2Байду номын сангаас1.1
文献标志码：A
文章编号：1002-6630（2018）21-0330-10
蛹虫草的培养方法大体可分为液体发酵培养和固体 发酵培养[8]，蛹虫草固体发酵可以得到子实体，而液体发 酵主要得到的是菌丝体，此外还可以利用一些中药材作 为培养基，与蛹虫草共同发酵得到药用菌质[9-10]，这些发
收稿日期：2017-10-09 第一作者简介：左锦辉（1994—），男，硕士研究生，研究方向为化妆品植物原料。E-mail：843720054@ *通信作者简介：李丽（1980—），女，副教授，博士，研究方向为化妆品植物原料。E-mail：lily2212@
(Beijing Key Laboratory of Plants Resource Research and Development, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China)
Abstract: In this paper, the structures of bioactive components in Cordyceps militaris, such as nucleosides, polysaccharides,
330 2018, Vol.39, No.21
食品科学
※专题论述
蛹虫草的活性成分和药理作用及其应用研究进展
左锦辉，贡晓燕，董银卯，李 丽*
（北京工商大学 北京市植物资源研究开发重点实验室，北京 100048）
摘 要：本文对蛹虫草中的活性成分，如核苷类、虫草多糖、虫草多肽、甾醇类、有机酸类等的化学结构进行总 结。并综述了近年来国内外关于蛹虫草药理活性的研究，主要包括其免疫调节作用、抑菌作用、抗病毒作用、抗肿瘤 作用、神经保护作用、性功能保护作用以及抗辐射作用等。最后对蛹虫草在食品、医药保健品中的应用进行了概括。 关键词：蛹虫草；活性成分；药理作用；应用
目前关于蛹虫草活性成分的综述，大多缺乏对某一 类物质中单体活性物质的化学结构进行系统整理。蛹虫
草的化学成分不像冬虫夏草等有现成可查询的中药数据 库（TCMSP、TCM@TAIWAN等），所以很多文献往往 把蛹虫草的化学成分和冬虫夏草等其他虫草属的混在一 起总结[3,6-7]。此外，近年来关于蛹虫草多糖和多肽等的结 构研究有了不少的新进展，所以急需对蛹虫草活性成分 的化学结构进行一个系统的整理。本文通过查阅大量国 内外相关文献和化学结构数据库（PubChem），分别对 蛹虫草中的核苷类、虫草多糖、虫草多肽、甾醇类、有 机酸类等的化学结构进行了系统整理。