黑木耳生产技术操作规程
1 范围
本标准规定了无公害农产品黑木耳生产得名词术语、环境产地条件、原
料使用条件、木屑栽培黑木耳得工艺流程及出耳管理技术要求。
本标准适用于无公害黑木耳生产。
2 规范性引用文件
下列文件中得条款通过本标准得引用而成为本标准得条款。凡就是注日
期得引用文件,其随后所有得修改单(不包括勘误得内容)或修订版均不适用于本
标准,然而,鼓励根据本标准达成协议得各方研究就是否可使用这些文件得最新
版本。凡就是不注日期得引用文件,其最新版本适用于本标准。
ＮY5010－20０2 无公害食品蔬菜产地环境条件
NY／T3９3 绿色食品农药使用准则
NＹ/Ｔ3９4 绿色食品肥料使用准则
ＮＹ509５-2006 无公害食品 食用菌
3 术语与定义
下列术语与定义适用于本标准
３、1 培养基
人工配制得适合微生物生长繁殖或积累代谢产物得营养基质。
3。２ 灭菌
杀灭所有微生物,包括芽孢与休眠孢子、
３.3 子实体
食用菌产生有性孢子得结构,由能育得菌丝与营养菌丝组成。
3。４ 孢子
食用菌得繁殖单位,功能同植物种子。
4 产地环境条件
产地环境条件要求应符合NY501０-2００2得要求
5 原料使用条件
黑木耳生产使用得原料应符合NY/T3９３、NY/T394得要求,在原料中不得
检出违禁物质与残留超标。
６ 黑木耳生产工艺流程
黑木耳生产工艺流程如下:
培养基配制—→装袋、灭菌—→接种—→培养-→出耳管理—→采收
7 培养基配制
7。１ 原料得选择
木屑选用柞、杨、柳等阔叶木屑为主;新鲜得经认证得绿色食品得副产品,
如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳得主要补充营养;添加得钙离子可用
石膏或碳酸钙、
7。2 培养基配方
可选择下列配方之一
a) 木屑79％,麦麸(或米糠)2０%,石膏1％;
b) 木屑49%,玉米芯30％,麦麸(或米糠)20％,石膏1%。
7、3 培养基配制
将干料按比例混匀后,用水调至含水量达60％～６５%。
８ 装袋、灭菌
8。1 菌袋规格选用170mm×３30mm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋,
装料高1６cm～１8cm,料重1、0kg±0、05kg,灭菌方式采用常压灭菌8h以上或
高压灭菌1。5h以上。
9 接种、培养
按常规无菌操作方法进行接种,培养温度控制在22℃～25℃,相对湿度控制
在60％~６5％之间,通风良好,遮光培养、
10 出耳管理
菌丝长满菌袋后,再继续培养１0ｄ～１5d,使菌丝充分吃料,积聚营养后,即
可选择场地,进行出耳管理、
10。1 场地选择
出耳场地要求周围环境清洁,光线适宜,通风良好,保温保湿性能好、
10.２ 菌袋处理与摆放
菌袋经0。1％ 高锰酸钾溶液擦洗消毒后,用消毒得刀片割口９处～12处,
即可摆袋(或挂袋)出耳。
10、3 出耳管理
1０。3.1 保持湿度
出耳期间应以增湿保湿为主,协调温、气、湿诸因素。整个出耳阶段,空气相
对湿度都应保持在80％以上。
1０。3、2 控制温度
出耳阶段温度以2２℃~24℃为宜,过高过低都将影响耳片生长,降低产品质
量与产量。
１0、3。3 加强通风换气
出耳场地应加强通风换气,有利于出耳与耳片生长,也就是防止杂菌得一种
有效措施。
10。3。4 增加光照
增加光照强度与延长光照时间,能加强耳片蒸腾作用,促进新陈代谢,使耳片
肥厚、色泽变黑,提高品质、光照强度以40０ｌux～1000ｌux为宜。
11 采收
11。１ 采收标准
耳色转浅,耳片舒展变软,耳根由粗变细,耳柄收缩,腹面略见白色孢子时,即
可采收、
11、2 采收方法
压住根部,用手轻轻将子实体拧下,少留耳基,避免残根腐烂引起杂菌感染与
害虫为害。
12 贮存
晾晒成干品后贮存,应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存,注意防霉、
防虫、防鼠。
13 生产记录
生产中应详细记录操作过程与管理措施。
14 病虫害防治
病虫害应因病施制,用药品种及用量应符合ＮY/Ｔ39３得要求。