山东畜牧兽医　２０１４年第３５卷　

氨基酸螯合铁的优越性及在养猪生产中的应用　

董冬华杨维仁　（山东农业大学动物科技学院山东泰安２７１０００）　

中图分类号：￥８１６．４１　文献标识码：Ａ　文蠢编号：１００７．１７３３（２０１４）０２．００８０．０３　

铁是动物机体所必需的一种微量元素，主要表现　

在，铁是血红蛋白和肌红蛋白所必需的组成成分，并与　细胞色素酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、乙酰辅酶、琥　

珀酸脱氢酶等酶的活性密切相关。铁参与机体组织内氧　的正常运输，直接影响机体的能量和蛋白质代谢，三羧　

酸循环中一半以上的酶和因子含铁或铁存在时才能发挥　其作用，而且还会影响动物体的免疫机能…。　

到目前为止，铁添加剂的发展已经历了三个阶段，　

相应的出现了三代产品：无机铁；简单的有机铁；氨基　酸整合铁。而多数研究表ⅡＪＪ，氨基酸螯合铁的吸收利用　率远远高于前两代【２一Ｉ。关于氨基酸螯合铁的研究推动了　

无机铁向氨基酸整合铁在动物生产中的应用。　

ｌ氨基酸螯合物　１９９６年美国饲料管理官员协会（ＭＦＣＯ）确定微量元素　

氨基酸鳌合物的概念：由某种可溶性金属盐中的一个金　

属元索离子同氨基酸按一定的摩尔比以共价键结合而　成，水解氨基酸的平均分子量为１５０左右，生成的鳌合物　的分子量不超过超过８００［　１。但也有认为金属氨基酸螯合　

物的真正定义为由元素周期表中的第一过渡区元素（Ｃｒ、　

Ｍｎ、Ｆｅ、Ｃｏ、Ｎｉ、Ｃｕ、Ｚｎ）与氨基酸共价结合形成的一　种稳定的、电中性的环状结构的螯合物【６１。　２氨基酸螯合铁的优越性　

２．１氨基酸螯合铁比无机铁有更高的吸收率Ｈｏｐｐｉｎｇ等　（１９６５）￣７］研究认为铁是以氨基酸螫合铁的形式吸收的。研　

究表明，位于具有五员环或六员环鳌合物中的金属离　

子，可以直接通过小肠绒毛刷状缘。可见，氨基酸鳌合　铁是铁吸收的原始模式之一。螯合状态下的微量元素是　

利用配位体的转运系统，而不是金属的转运系统吸收　的，避免了金属离子在肠道吸收时的竞争拈抗，从而提　

高了吸收效率。无机铁被动物吸收及蓄积的量很低，吸　收率仅为１０％，大部分随粪便排出体外，影响环境，破坏　

地力，引起农作物中铁的富集，危害人畜健康。在常规　

日粮基础上，以氨基酸整合物形态存在的微量元素吸收　率是无机态微量元素的１．８￣４．０倍【Ｂ１。　

２．２氨基酸螯合铁比无机铁生物学效价更高　许多研究　结果证明，氨基酸螫合铁比无机铁有更高的生物利用　

率，且对动物的生长、生殖、健康及饲料转化率等有明　显的促进作用。Ｋｅｇｌｅｙ（２００２）研究表明，以血红蛋白含量　

为标识。给３日龄仔猪补给蛋氨酸铁．２１日龄时，相对于　硫酸亚铁，蛋氨酸铁的相对生物学效价为ｌ　８０ｏ／ｏＩ　Ｉ。Ｓｐｅａｒｓ　

（１９９２）Ｉ１￣１研究了蛋氨酸铁对哺乳仔猪的相对生物学效价为　

１８３％。在妊娠母猪日粮中添加氨基酸螯合铁，铁通过胎　

基金项目：ＬＵ东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设项目（ＳＴＤＡＶ－０１１－０６－０５）　ｉ　ｉ　０　●　ｉ　’　●　０　‘　●　０　０　●　●　０　－：０＇’　●　－　０　ｉ　●　’　０　●　●＝０　‘　●　０　●　●　０　－＝●　０　－　●　ｉ　●　－　●　’　●　－　’　－＝ｉ　’　●　●　ｉ　‘　●　０　０　－　０　【２６】李金巾，何洪彬，夏咸杜等．犬瘟热病毒反转录．聚合酶链反应诊　断方法的建立和初步应用【Ｊ　Ｊｌ病毒学｝ｌｆ，１９９９，１５（２）：１８０－１８４．　

【２７】ＦｒｉｓｋＡＬ，ＫｏｎｉｇＭ，ＭｏｒｉｔｚＡｅｔａ１．Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃａｎｉｎｅ　ｄｉｓｔｅｍｐｅｒ　

ｖｉｒｔｕ；ｎｕｃｌｅｏｐｒｏｔｅｉｎ　ＲＮＡ　ｂｙ　ｒｅｖｅｒｓｅ　ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｉｏｎ－ＰＣＲ　ｕｓｉｎｇ　ｓｅｎｌｍ，　ｗｈｏｌｅ　ｂｌｏｏｄ，ａｎｄ　ｃｅｒｅｂｒｏｓｐｉｎａｌ　ｆｌｕｉｄ　ｆｒｏｍ　ｄｏｇｓ　ｗｉｔｈ　ｄｌｓｔｅｍｐｅｒ［Ｊ］．Ｊ　Ｃｌｉｎ　Ｍｉｏｒｏｂｉｏ１．１９９９，３７（１　１）：３６３４－４３．　【２８】ＳｈｉｎＹ　Ｊ｜ＣｈｏＫ０，ＣｈｏＨＳ，ｅｔａ１．Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｏｎｅ－ｓｔｅｐＲＴ－ＰＣＲ　ａｎｄ　ａ　ｎｅｓｔｅｄ　ＰＣＲ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃａｎｉｎｅ　ｄｉｓｔｅｍｐｅｒ　ｖｉｒｅｓ　ｉｎ　ｃｌｉｎｉｃａｌ　

ｓａｍｐｌｅｓ［Ｊ］．Ａｕｓｔ　Ｖｅｔ　Ｊ＇２００４，８２（１／２）：８３－８６．　【２９１　ＪｏｚｗｉｋＡ，Ｆｒｙｍｕｓ　Ｔ．Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ　ｏｆｔｈｅ　ｈｎｍｔｍｏｆｌｕｏｒｅｓｏｃｎｅｅ　ａｓｓａｙ　

ｗｉｌｌＩ　ＲＴ－ＰＣＲ　ａｎｄ　ｎｅｓｔｅｄ　ＰＣＲ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｄｉａｇｎｏｓｉｓ　ｏｆ　ｃａｎｉｎｅ　ｄｉｓｔｅｍｐｅｒ［Ｊ］．Ｖｅｔ　Ｒｅｓ　Ｃｏｍｍｕｎ，２００５，２９（４）：／＊％５９．　［３０１Ｅｌｉａ　Ｇ’Ｄｅｃａｒｏ　Ｎ＇Ｍａｒｔｅｌｌａ　Ｖ，ｅｔ　ａ１．Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃａｎｉｎｅ　ｄｉｓｔｅｍｐｅｒ　

ｖｉｒｕｓ　ｉｎ　ｄｏｇｓ　ｂｙ　ｒｅａｌ－ｔｉｍｅ　ＲＴ－ＰＣＲ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｖｉｒｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｍｅｔｈｏｄｓ，　

８０　２００６，１３６【４）：１７１－１７６．　【３１１黄国君，岳华，汤承等．ＳＹＢＲ　Ｇ　ｒｃｅｎＩ荧光定量ＲＴ－ＰＣＲ检测犬瘟　热埔毒方法的建立及应用【Ｊ】ｌ中国预防兽医学报，２００８，３Ｏ（６）：４５０－　

４５４．　【３２］苏建青，郑学星，候小强；，ＴａｑＭａｎ探针实时荧光定￣ｔＰＣＲ诊断　

犬瘟热病毒方法的建立　．中国农学通报第２３卷第ｌ１期：３３￣３７．　【＝Ｉ３】张伟，吴时友，尹燕博等．犬常见传染病诊断基因芯片的研究与　

应用【Ｊ】．中国兽医学报，２００７年第２７卷第４期：４８１＂－－４８９．　

【３４】Ｃｈｏ　Ｈ　Ｓ，Ｐｅｒｋ　Ｎ　Ｙ．Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃａｎｉｎｅ　ｄｉｓｔｅｍｐｅｒ　ｖｈ＇ｕｓ　ｉｎ　ｂｌｏｏｄ　

ｓａｍｐｌｅｓ　ｂｙ　ｆＣＶＣＩ＇Ｓｅ　ｔｒａｎｓｏｒｉｐｔｉｏｎ　ｌｏｏｐ－ｍｅｄｉａｔｅｄ　ｉｓｏｔｈｅｒｍａｌ　ａｍｐｌｉｆｉｃａｔｉｏｎ　

【Ｊ】．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆＶｅｔｅｒｉｎａｒｙ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　Ｓｅｒｉｅｓ　Ｂ，２００５，５２（９）：４１０・４１３．　【３５】胡嘉欣，温水俊，霍志云．犬瘟热病毒ＲＴ－ＬＡＭＰ检测方法的建立　及初步应用中国畜牧兽医．２０１２年第３９卷第８期：４５．．４８．　（收稿日期：２０１３一ｌｌ－２１）

　２０１４年第２期（总第２０５　文献综述　

盘进入胎儿体内，可降低胎儿死亡率，提高仔猪的初生　重和断奶重Ｉｌｌ－１２】，说明螯合铁可通过胎盘转运，进入到　

发育中的胚胎而无机铁无法通过。　２．３氨基酸螯合铁与饲料中其它成分相互影响小　铁离　

子被封闭在螯合物的螫环内，性质较为稳定，极大地降　低了对饲料巾添加的维生索的氧化作用，对维生素的破　

￡｛　作用明显小于无机铁；螯合物保护了铁元素不被植酸　

夺走而排出，避免了消化道内大量二价钙离子的拈抗作　用，使铁元素顺利到达吸收部位，相对地改善了微量元　素铁在机体内的存留和利用，而消化吸收和动员利用速　

度都大大提高。　２．４有机微量元素的抗病和抗应激作用明显优于无机微　

量元素　无机铁性质不稳定，易与其它营养物质产生拮　

抗作用，并在消化吸收过程中还会影响胃肠道的酸碱平　

衡，而对机体产生不良影响。氨基酸整合铁中铁离子被　封闭在螯合物的螯环内，较为稳定，极大地降低了对饲　

料中加的维生索等物质的破坏作用。氨基酸整合铁在预　混合饲料中具有较好的稳定性，对Ｖ　、Ｖｃ的破坏作用明　显小于无机矿物盐㈣。　

２．５减小环境污染　氨基酸整合铁的生物学效价较高，　故低添加量的螯合铁就可代替高剂量的无机铁，从而减　少向环境的排放而减轻环境污染。　３氨基酸螫合铁在养猪生产上的应用效果　

３．１　氨基酸螯合铁在母猪生产中的的应用Ｄａｍ￣ｌｅｙ　（１９９３）¨　Ｉ经４年多的生产试验，研究结果表明，氨基酸鳌　

合铁能提高母猪繁殖性能，并改善经产母猪体况。但目　

前生产中多是在母猪饲粮中添加氨基酸整合铁来预防仔　猪贫血。Ａｓｈｍｅａｄ（１９９１）！　ｌ报道，氨基酸整合铁加入分娩　

前的怀孕母猪饲粮中，可使铁通过胎盘，并由胚胎吸　收，使出生后仔猪贮存足够的铁，消除仔猪贫血症的发　生，且无需再额外给仔猪补铁。并报道，仔猪的出生重　

及断奶重也较大，死亡率减小，且仔猪较健壮。王纪亭　等（２００２）！　６１在产前１个月的母猪饲料中添￣［１５００ｍｇ／ｋｇ甘氨　

酸铁，初乳中铁含量提高了２．４５％，仔猪初生重提高　４２．４％，死亡率降低６．４％，血液中铁含量提高２４．９％。张　照喜（２００２）！‘７１在妊娠后期和哺乳期饲粮中分别添加赖氨酸　

螫合铁和硫酸亚铁，并同时给初生仔猪注射葡聚糖苷　铁，研究结果表明：赖氨酸螫告铁组较对照组仔猪断奶　成活率提高了９．２％（Ｐ＜０．ｏ５），平均断奶重提高１８．８％　

（Ｐ＜ｏ．ｏ１）：较硫酸亚铁组仔猪断奶成活率提高了３．１％　（Ｐ＞０．０５），平均断奶重高９．９％（Ｉ）＜０．Ｏ５）；较３日龄仔猪注射　

葡聚糖苷铁组相比，成活率和断奶重分别提高了Ｏ．２％和　

２．３＊／００＞０．０５）。童建（２００２）Ｉ　ｌ在基础Ｅｌ粮基础上，试验　组添￣／［｜４００　ｍｇ＆ｇ甘氨酸螯合铁，总产仔数、括仔数和初　

生窝重较对照组分别高于了３．６％、３．７７％和４．７５％，并能　显著改善仔猪的缺铁性贫血。　３．２在仔猪生产中的应用　仔猪初生时，由于胎盘屏障　的影响，体内铁贮较低，而与仔猪出生后乳汁铁含量低　

和较高的生长速度形成矛盾，导致仔猪易出现缺铁性贫　血ｌ９１。Ｆｏｕｒｕｇｏｕｉｒ和Ｋａｗａｂａｔａ（１９７６，１９７７）认为，口服蛋　

氨酸铁可显著提高仔猪血红蛋白含量和血浆铁水平，并　

促进免疫功能的改善，初生仔猪肠粘膜易吸收铁、出生　后前几个小时口服铁螯合物，能满足断乳仔猪对铁的需　要。仔猪出生后的前几个小时，仔猪小肠可通过胞饮方　

式吸收大分子有机物质来实现的ｎ９１。徐建雄（１９９３）ｒ　。’在仔　

猪饲料中添加蛋氨酸铁６０　ｍｇ＆ｇ，日增重、饲料效率和经　

济效益分别提高９．９９％￣１２．９８％、６．６０％～ｌ０．６１％、　１８．１６．／ｏ＇２８．４７％。Ｆｅｎｇ等＊（２００７）ｆ２‘１在仔猪饲料中添加　

９０ｒａｇ／ｋｇ的甘氨酸铁与硫酸亚铁组相比，可显著提高仔猪　

日增重、血红蛋白含量及增强仔猪免疫功能。同时国内　外很多研究结果表明，氨基酸整合铁可通过穿过胎盘和　

提高母乳铁含量传递给仔猪，从而促进仔猪生长发育，　预防缺铁性贫血，降低仔猪死亡率　Ｉ。　

３．３　育肥猪添加氨基酸整合铁可提高生长育肥猪日增　重和饲料利用率。Ｙｕ等（２０００）ｔ　１研究表明，氨基酸整合铁　

生物学利用率显著高于硫酸亚铁，且随着氨基酸整合铁　

添加量的增加，血红蛋白含量、红细胞压积和血浆铁含　量逐渐增加。鞠继光等（２０００）［　ｌ在生长育肥猪日粮中以４Ｏ　

ｍｇ＆ｇ的羟基蛋氨酸铁代替等量相应的无机铁，生长猪日　增重提高了８．３％，料肉比降低了１３．７％　娄雪彪（１９９２）１　’ｌ　

报道，在生长猪的日粮中添，￣１１６０ｍｇ／ｋｇ的蛋氨酸铁，与对　

照组相比可提高猪的增重１３％，料肉比降低ｌ１．７％，血红　蛋高含量增１ＪＩｌＯ．８ｇ／１００ｍｌ，经济效益提高１３％。孙铁虎等　（２００６）ｔ　ｌ在生长猪日粮中添￣ｌ１１６０ｍｇ／ｋｇ的氨基酸螯合铁，　

可显著提高平均日增重和改善饲料转化效率。　

４存在的问题及前景　

氨基酸螯合铁可明显改善母猪繁殖性能，并改善动　物的生长性能，增强免疫功能，另外还可适当减少铁的　

添加量，从而减少排泄物中的排出量，减轻环境污染。　

是优良的无机铁替代产品，具有广阔的应用前景　但从　

目前生产中的应用情况来看还存在一些问题，有待于进　

一步研究。　４．１较高的生产成本　目前市场上氨基酸螯合铁价格是　硫酸亚铁的数倍，虽然氨基酸螫合铁具有优越性但也很　

难在生产中应用。当务之急应研制ｊｎ降低生产成本的新　

工艺新方法，改进产品配方、工艺，研制出市场可以接　

８ｌ