我国有机水果的生产现状及发展前景
有机农业及有机水果的概念
有机农业（Organic Agriculture）是指遵循可持续发展原则，按照有机农业
基本标准，在生产过程中完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料
添加剂，不采用基因工程技术及其产物的农业生产体系，其核心是建立和恢复农业
生态系统的生物多样性和良性循环。有机水果就是按照有机农业的规范要求生产出
来的水果,它是有机农业的一个重要组成部分。
有机农业是由英国农业专家霍华德于20世纪30年代在借鉴了东方农业数千年
昌盛不衰经验而首先提出的。有机农业的研究则起始于20世纪40年代，1972年成
立的国际有机农业运动联盟（IFOAM），是最具有影响力的有机农业民间机构和有机
农业的推广中心。到2005年，全世界有108个国家的558449个农场获得认
证，覆盖的面积超过2600万hm2，销售价值超过260亿欧元。
2 国外有机水果的发展概况
欧洲的有机水果生产开展较早，其中绝大多数为柑橘、苹果、桃子、葡萄和梨。
意大利的有机水果栽培面积最大，2000年的产量47万t。法国2000年的有机水果
种植在1万hm2左右。德国较少，其栽培面积达仅2700 hm2左右。苹果和葡萄是其
最主要的栽培种类。多数欧洲国家有机水果的生产在总生产中所占份额在1％～5%。
其中意大利为1％～2%，荷兰为2%，瑞士为4％～5%。欧盟国家有机水果的消费增
长很快,2005年的消费总量为44.1万吨,金额11.48欧元,2001～2005年均增长13.
15%,预计2010年苹果、梨、柑橘、樱桃等消费量将达40万t左右。
美国农业部1997年发表的报告称，已经有机认证的果园面积为20006hm2。近
年有机果园的面积继续保持快速的增长趋势，如2001年华盛顿州有机苹果的面积已
较1997年增加了2.5倍，到2001年有机水果的产量已增加到70万t以上。但美国
有机水果占水果生产总量不足1%。美国生产的有机水果主要供应国内市场，但也有
部分出口到日本、荷兰等国，同时也有大量国外的有机水果进入美国市场，2000年
的进口额估计约有3500万美元。
日本有机水果的生产量很少，仅有少数家庭农场从事有机水果的生产，其国内
有机水果的消费主要依靠进口。2000年有机水果的进口量大约在1.3万t左右，其
中香蕉约8000t，柑橘约2400t，猕猴桃约2100t。
从以上的数据可见，虽然经过20多年的发展，发达国家的有机水果生产占其
总水果产量的比重并不高，这是因为发达国家的产业结构特点造成的。有机水果生
产是一项劳动密集型产业，由于不能使用除草剂、杀虫剂等化学农药，大量的作业
靠人工完成，发达国家由于劳动力成本高，尽管他们的市场需求很大，但他们却失
去了开发这一产业的成本优势。
3 我国有机水果的发展现状及优势
3.1 发展现状 在我国开展有机水果技术研究较早的是中国农业大学有机农业技
术研究中心。他们在北京的大兴对有机梨园进行了试验，认为核心技术是病虫综合
防治和树体的营养调控。总体而言我国有机水果的生产尚处起步阶段,但有机生产的
研究和开发己经引起广泛重视.有机水果在我国局部地区也己开始试验示范基地的
建设,如北京的华邦公司在河南西峡大山深处建设的数6万亩野生猕猴桃生产基地、
新疆建设兵团建设的1000亩有机香梨和葡萄基地、北京大兴的有机桃以及高州的有
机荔枝、龙眼等基地。随着我国农业生态环境的逐步改善和有机食品行动计划的进
一步实施,势必加速我国水果生产向有机化栽培模式的纵深推进。
3.2 我国发展有机水果的可行性 有观点认为，我国的水果生产长期以来依靠大量
使用化肥、农药，如苹果、葡萄等树种每年都要喷药十几遍，在这样的情况下，难
以向有机栽培转变，加之目前有机生产的技术研究和推广力度不够，广大果农不懂
这些新技术，初期生产成本高、将来的市场价格定位把握不准等等忧虑。其实，有
机生产方式并不是一种高科技的、新的栽培体系，而是一种最古老、最简单、最传
统的生产体系，或者说是一种在化学工业发展之前的农业生产方式。成功的进行有
机生产，首先是果园的选址准确,要选择新区新建或老产区内相对独立的老园片,建
立隔离带。其次病虫防治上将防治重点提前,重点解决休眠期病虫源的铲除,减小生
长季的病虫发生强度。第三要充分利用现有的生物、农业、矿物类药物纺织措施综
合防治。因此将现有的一些无害栽培技术进行嫁接、整合，形成一套完整的有机生
产技术体系，目前是完全可行的。
3.3 我国开展水果有机栽培的优势 首先我国的有机果品需求市场将是巨大的，一
方面随着人民收入水平的迅速提高，使人民有能力支付较高价格的有机水果消费，
另一方面，由于大量使用农药、化肥而导致的高残留，严重影响人民的身体健康，
也使真正健康的有机水果有着广泛的国际国内市场需求。其次对于有机果品生产这
样的劳动密集型产业,我国充足的农业劳动力资源是一个巨大的优势。在这一产业就
如同在服装、玩具制造产业一样，美国、欧盟发达国家反而竞争不过中国。这也是
尽管有机水果的生产虽起源于发达国家,但经过了这么多年的发展,其在整个水果生
产中所占比重仍然不高的原因。第三，我国地域辽阔，有各种地理、气候条件可供
选择。适合建立有机果园的理想地点为数众多。
4 我国有机水果发展的展望
目前联合国粮农组织（FAO）已把有机农业作为提高食品安全和生物多样性、促
进可持续发展的一条可实践的途径，将有机农业列为16项多学科行动重点领域之
一。由于有机水果的安全性与优良品质，有机水果的消费需求会进一步扩大。我国
地域辽阔，劳动力资源丰富，传统果树栽培的基础好。通过解决好选址、隔离、水
源的分开使用以及病虫防治思路的转变。特别是在资源和生态环境具独特优势的区
域,有计划地加快建设和转化步伐,建设一批有特色的有机水果生产基地，应是本世
纪我国果业持续发展的战略目标。作为一项劳动密集性产业，预计在今后10年，中
国的有机水果生产将会有一个飞跃。这也是中国水果产业进行产业升级、克服绿色
贸易壁垒，大规模进军国际高端水果市场的千载难逢的历史机遇。