茄茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。

茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。

叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。

果的形状大小变异极大。

果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。

根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。

种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

一、形态特征直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。

叶大，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽，先端钝，基部不相等，边缘浅波状或深波状圆裂，上面被3-7-（8）分枝短而平贴的星状绒毛，下面密被7-8分枝较长而平贴的星状绒毛，侧脉每边4-5条，在上面疏被星状绒毛，在下面则较密，中脉的毛被与侧脉的相同（野生种的中脉及侧脉在两面均具小皮刺），叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密，花后常下垂，不孕花蝎尾状与能孕花并出；萼近钟形，直径约2.5厘米或稍大，外面密被与花梗相似的星状绒毛及小皮刺，皮刺长约3毫米，萼裂片披针形，先端锐尖，内面疏被星状绒毛，花冠辐状，外面星状毛被较密，内面仅裂片先端疏被星状绒毛，花冠筒长约2毫米，冠檐长约2.1厘米，裂片三角形，长约1厘米；花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米；子房圆形，顶端密被星状毛，花柱长4-7毫米，中部以下被星状绒毛，柱头浅裂。

本种因经长期栽培而变异极大，花的颜色及花的各部数目均有出入，一般有白花，紫花，5-6-7数。

果的形状大小变异极大。

果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

二、生长习性温度茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。

低于10摄氏度时新陈代谢失调。

光照茄对光照时间强度要求都较高。

在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。

水分茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。

茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。

土壤适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。

茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好。

在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。

三、品种分类一般栽培供食用的有长形及圆形的为（Solanum melongena L. var.esculentum Nees），但一种长形基部弯扭的为（Solanum melongena L. var.serpentinum Bailey）。

截止到2007年，列入《中国蔬菜品种志》中的茄子种质资源有220份，其中仍有许多品种在生产上应用，特别是广大农村，如墨茄、竹丝茄、快圆、大苠、二苠、西安绿茄、洛阳青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安阳大红等。

据不完全统计，1995-2006年通过省级审（认）定的茄子品种超过50个，如湘茄一号、渝早茄1号、紫荣2号、闽茄一号、引茄1号、鄂茄一号、新茄3号、蓉杂茄一号、蒙茄3号、丰研2号、辽茄1号、吉茄二号、并杂圆茄1号、黔茄3号、鄂茄2号等。

植物学将茄子分为三个变种：⒈圆茄植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。

不耐湿热，中国北方栽培较多。

多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

⒉长茄植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。

耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。

有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

⒊矮茄植株较矮，果实小，卵或长卵形。

种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。

四、繁殖方法种子将种子置于55-60℃温水中。

不断搅拌至水温30℃，然后浸泡2小时。

取出种子稍加风干，置于200毫克/公斤赤霉素溶液中浸泡24小时后催芽。

播种厢面做成1米宽，两边有沿的平整、细碎厢面。

播种前浇足底水，水渗后将消毒和浸种催芽的种子拌沙撒播。

然后覆土1厘米厚。

干旱年份，出苗前若床土过于干旱，可浇水1-2次，保持床土湿润，以促进迅速出苗。

出齐苗后，要及时间苗，淘汰过密和病弱苗小苗。

两片真叶期前后即可分苗，使苗距加宽到8-12厘米左右，可以选用9×9厘米的营养杯，以保证幼苗有一定的营养面积。

嫁接为了提高茄子抗病性，常利用托鲁巴姆等砧木进行嫁接。

⑴苗床准备：床土配制方法是将田园土、腐熟的马粪和大粪干过筛，按5:4:1比例配成营养土。

或园土、蛭石粉、大粪干过筛后按6:2:1配制而成，不可用鸡粪配制营养土。

床土消毒：每15公斤土与70%的五氯硝基苯、80%代森锌（或80%的福美双）各5克与床土混合拌匀，用地膜盖严，消毒3天。

准备苗床：每亩播种量接穗40-50克，砧木20-30克（托鲁巴姆8-10克），准备种子，苗床面积按每平方米播种25-30克种子计算。

在床面铺9-10厘米厚营养土，整平，浇足底水，覆盖地膜保湿等待播种。

⑵种子处理：选择晴天，室外晒种6-8小时，用1%高锰酸钾溶液浸种半小时，或用0.1%多菌灵浸种1小时，涝出后用清水漂洗干净，再用30℃温水浸泡。

托鲁巴姆很难发芽，用100ppm的催芽剂浸种24小时，清洗后再催芽。

⑶浸种催芽：用55℃温水中浸种15分钟，再用30℃清水浸泡8小时，洗净种皮上的粘液，用干净纱布包好开始催芽，采用变温管理，每天25-30℃控制16-18小时，16-20℃控制6-8小时，早晚用温水淘洗一次，6-8天后发芽。

⑷播种：选用CPR、赤茄、茄砧1号较接穗提前7-10天播种，茄砧3、4、5号可与茄子同期播种，选用托鲁巴姆作砧木时，则提前25-30天播种，高温季节可适当缩短接穗、砧木播期差距。

待80%种子芽子长到1-2毫米时播种，将芽子均匀撒播在苗床上（也可与细砂拌均播种），播后立即覆盖1厘米营养土，然后再盖上地膜保温保湿，夜间加盖小拱棚保温。

⑸出苗至分苗期管理：播后白天气温28-30℃，夜间不低于20℃，保持土温在20℃以上，幼苗出土后撒去地膜。

7-8天齐苗后白天气温控制在20-25℃。

出土后撤一次干营养土，待子叶展开后再撤一次，每次厚度为2-3毫米。

⑹分苗：分苗苗床准备同前。

分苗在两片真叶时进行，每亩需35-40平方米，接穗苗可移植在床苗上，按8×8厘米株行距开沟移栽，采用水稳苗法，水渗后合拢，也可移入营养钵。

分苗后白天保持20-30℃，夜间保持18-15℃，移植后不宜大水浇灌，宜喷洒，选晴天上午洒水。

⑺嫁接：劈接（切接）法：待砧木苗长到5-6片叶时嫁接。

挖出幼苗后，将砧木保留2片真叶，用刀片横切砧木茎，去掉上部，再从茎中央下劈1.0-1.5厘米，拔出接穗苗，保留2-3片真叶削成1-1.5厘米长的楔形削面，削面长短与接口长短相等，削面要求平滑，然后将削好的接穗插入砧木的接口，一定要使砧木和接穗一边形成层互相对准，最后用嫁接夹固定。

斜切接法：砧木苗长到5-6片真叶时进行。

将砧木保留2片真叶，用刀片向斜上方斜削，形成30度左右斜面，斜面长约1-5厘米，拔出接穗，保留2-3片真叶，用刀片削成与砧木相反的斜面，两斜面贴合后用夹子固定。

⑻嫁接苗管理：嫁接后植入小拱棚，从嫁接苗底部充分浇水，盖严小拱棚，前3天不通风，不见光，保持棚内湿度85%，白天气温25-26℃，夜间20-22℃。

为了防止阳光直射，用草帘或纸被遮光。

第四天早晚见短时间弱光。

慢慢从两边通风，每天喷雾1-2次，不可对嫁接苗直接喷水。

此后逐渐增加见光量和通风量。

10天后基本完全愈合，转入正常管理，成活后去掉夹子，及时削除砧木萌发的侧芽。

嫁接后15-20天就可以定植。

定植前3-4天喷肥打药。

叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或0.3%尿素溶液。

喷药用2000倍杀灭菊酯或1000倍克螨特混合600倍百菌清。

五、栽培技术基地土壤生产田必须地势高燥、地力均匀、土层深厚、通风透光、土质肥沃而疏松、排灌方便、稳产保收的沙壤土或壤土。

育苗土应选用2-3年未种过茄果类、瓜类蔬菜以及马铃薯、烟草等作物的园土，最好从种过豆类、葱蒜类作物的地块取土，以土表层15厘米以内的土最好。

肥料可用猪、牛、马粪加适量草木灰充分发酵腐熟而成，以杀灭虫卵及病原微生物，减少苗期病害。

利用温床育苗，苗期适宜温度白天为25摄氏度-28摄氏度，夜间为18摄氏度-20摄氏度。

播种时适当稀播，每1平方米播种量为10-15克。

3-4片真叶时分苗，定植前1周进行低温炼苗。

适时播种早春种植播期在12月，第二年2月下旬定植，4月底开始采收。

翻秋种植5月播种育苗，6月定植，8-9月采收。

茄子种子千粒重4-5克，采用育苗移栽一般每亩用种量15-20克。

整地定植茄子的种植地块应选择土壤肥沃，排灌方便，前作为水稻或前三年未种过茄科作物的田块，深耕晒白，土块细碎。

结合整地，亩施石灰粉50-80公斤对土壤消毒及调节酸碱度。

茄子耐肥性强、需肥量多。

移栽前要施足基肥（亩施腐熟农家肥2000公斤，复合肥50公斤），起高畦种植。

畦高约30厘米，畦宽包沟1.8米，双行植，株距45-50厘米，亩植1400株左右。

单行植，畦宽包沟1.3米，株距45厘米，亩植1000株左右。

定植后淋足定植水，幼苗成活后停止浇水，促进根系深扎。

田间管理⒈肥水管理茄苗定植后约15天进行浅中耕除草，结合小培土薄施一次提苗肥，亩施稀薄的人粪尿10-20担。

植株根茄坐果后，摘除根茄以下的侧枝，以免枝叶过多，消耗养分。

此时期植株尚未封行，进行深中耕除草、培土，重施一次追肥，亩施硫酸钾复合肥50公斤。

植株生长进入中后期，每收2次果应追施一次肥，亩施复合肥15-20公斤。

同时可喷施金钾朋、爱多收或0.3%磷酸二氢钾等叶面肥。

茄子生长前期需水量不多，适当的干旱有利花芽分化，提高坐果率。

根茄坐稳果后，植株生长需要的水分逐渐增多，应保持土壤湿润，适当排灌。

⒉植株整理为减少养分消耗，在短期内多开花，缩短授粉时间，便于集中授粉，需要摘除门茄花蕾及其以下所有侧枝（中、晚熟品种可留1个侧枝），让植株保持二叉分枝。

四门斗授粉结束后，留3片叶打顶，插支架防止倒伏，减少烂果。

⑴摘除根茄以下的侧枝，以免枝叶过多，消耗养分。