• 在采样上充分考虑采样时间、采样地点、采 样方式及采样量等要素的合理性，使检测数据具 有代表性。
• 制定合理方案，每年安排4次对全省11个市 的蔬菜生产基地（包括普通基地和认证基地）、 批发市场和超市进行了农药残留例行抽样检测。 抽样种类覆盖种植基地和市场的主要种类，包括 茎类、葱蒜类、白菜类、豆类、绿叶类、甘蓝类 、果菜类、瓜菜类、块根类九大类蔬菜，每年抽 检数量达1760个。
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2、蔬菜农药残留控制技术
以农药残留超标严重且我省主栽蔬菜种类 ——番茄、青椒、黄瓜、韭菜4种作物为代表 ，研究采用农业、物理、生物等技术进行防控 ；筛选高效、低毒、低残留化学农药，推广绿 色综合防控技术；实施土壤中农药残留降解技 术；并通过蔬菜农药残留动态监测，进一步补 充完善防控技术，并制定出一套行之有效的蔬 菜生产全程质量控制技术规程，严格限制剧毒 高毒农药的使用，确保农产品质量安全，确保 人民生命和生态环境安全。
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2、对外贸易严重受阻
我国出口蔬菜因有毒有害物质超标引 发的拒收、退货、索赔现象也相当严重， 各国都加强了对中国的技术壁垒措施，设 置重重障碍，使中国蔬菜出口蒙受了重大 经济损失。。
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如2006年5月开始，日本实施的“肯定列 表制度”，对其进口农产品中农兽药残留限量 标准增加了51392条，并且没有限量标准的实 行农药残留不准超过0.01mg/kg的“一律标 准”，这就对我国出口的农产品特别是蔬菜质 量安全提出了更高的要求和更加严峻的挑战。
基本涵盖了我省蔬菜生产中使用的农药种类。
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（3）蔬菜农药残留结果分析
以2006—2007年蔬菜农药残留检测数 据为基础，作为评价本项目取得效果的依 据。蔬菜农药残留判定标准执行国家《食 品中农药最大残留限量 GB 2763-2005》, 评价方法为单项评价法，即：样品中某种 农药残留大于本标准规定即为超标。
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2006年各类蔬菜农残超标情况
2006年各类蔬菜农药残留超标情况统计表
25.0%
农
残 超
14.5% 15.0% 12.6%
标
7.1%Biblioteka 率7.7%6.7%
3.7%
11.0% 0
类蔬菜 类蔬菜
葱蒜
茄果
瓜类蔬菜
菜蔬菜 绿叶
类蔬菜 根菜
类蔬菜 白菜
类蔬菜 甘蓝
类蔬菜 豆菜
类蔬菜 薯芋
合计
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从2006年抽样检测数据分析可以看出， 391个样品中超标的43个，超标率为11.0%。 其中农药残留超标最严重的是以韭菜为代表 的葱蒜类蔬菜，超标率25.0%；其次是以黄 瓜为代表的瓜类蔬菜，超标率15.0%；第三 位是以番茄和青椒为代表的茄果类蔬菜，超 标率14.5%。
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在超标的农药种类中，禁用农药超标 占到绝大多数，45个超标农药中6种禁用 农药超标43个，占所有超标农药总数的 95.6%。非禁用农药仅毒死蜱超标，这说 明禁用农药超标是影响我省蔬菜质量安全 的最主要因素，非禁用农药也存在使用不 合理现象。
合计
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从2007年抽样检测数据分析可以看出， 1907 个样品中超标的104个，超标率为5.5%。其中排 在农药残留超标前三位的依然是葱蒜类蔬菜，超 标率25.0%；茄果类蔬菜，超标率14.7%；瓜类 蔬菜，超标率10.4%。
在超标的农药种类中，禁用农药超标仍然是 主要问题，超标达80次，占到农药超标总数的 70.2%，非禁用农药中以毒死蜱、三唑磷、三唑 酮、氯氰菊酯超标为主。
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2007年各类蔬菜农残超标情况
2007年各类蔬菜农药残留超标情况统计表
25.0%
农
残
14.7%
超 标 率
10.4%
6.6%
5.5%
2.5%
2.4% 1.6% 2.8% 0
0
0
葱蒜类蔬菜茄果类蔬菜 瓜类蔬菜甘蓝类蔬菜绿叶菜蔬菜根菜类蔬菜白菜类蔬菜豆菜类蔬菜薯芋类蔬菜水生蔬菜多类年生蔬菜类
二是捕虫色板 诱杀害虫技术；
三是防虫网杀 虫技术。
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化学防治技术 一是对症下药，正 确诊断病虫害种类。 二是加强病虫测报， 掌握防治适期。 三是掌握农药次数 和用药剂量，交替 轮换复配用药，严 格执行安全间隔期 规定。
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（2） 蔬菜农药残留检测
结合我省蔬菜生产中农药使用情况和农药残 留的毒性，我们选择了有机磷农药和拟除虫菊酯 类农药作为本次蔬菜农药残留检测的重点。
检测项目共20种，包括甲胺磷、甲拌磷、对 硫磷等11种有机磷农药，氯氰菊酯、氰戊菊酯、 甲氰菊酯等7种菊酯类农药和三唑酮、百菌清2种 杀菌剂农药。
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综合防治技术
制定并完善《全程质量控制生产技术规程》
农业防治技术
一是选用抗病虫优质高 产新品种，提高作物抗 病性。
二是适时播种，培育壮 苗。
三是深翻整地，减少病 源。
四是加强田间管理，防 止病虫害发生。
生物防治技术
一是保护和利 用天敌。
二是采用植物 源和生物源农 药。
物理防治技术
一是频振式杀 虫灯诱杀害虫 技术；
测，结合室外生产调研、室内仪器分析结 果，找出了蔬菜生产存在的问题和农药残 留规律，对我省蔬菜质量安全水平做出了 科学评价。该技术能全面、系统、客观地 反映我省蔬菜质量安全现状，为研究蔬菜 生产全程质量控制技术提供了最直接、最 科学的依据。其重点技术环节如下：
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（1）蔬菜农药残留检测样品的采集
蔬菜生产全程质量控制与质量安全 检测技术研究应用
山西省农产品质量安全检验监测中心
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1
立项背景
汇 关键技术
报
内
技术创新点
容
社会经济效益
几点体会
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2
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1、农产品质量安全形势严峻
近年来，蔬菜污染事件频现，蔬菜生 产安全形势严峻。如毒韭菜事件、毒豇豆 事件等，而这些事件都是由于生产中存在 不合理因素导致的，其中最主要的也是最 普遍的就是农药残留超标。
据不完全统计，近八年来，我国农产品出 口仅农药残留超标而造成的经济损失高达74 亿美元。
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关键技术
• 1、蔬菜农药残留综合评价技术 • 2、蔬菜农药残留控制技术 • 3、土壤中农药残留降解技术 • 4、农药残留检测技术
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1、蔬菜农药残留综合评价技术
对全省蔬菜进行了大量的农药残留检