Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｅａｓａｐｏｎｉｎｉｓａｇｏｏｄｎｏｎｉｏｎｉｃｓｕｒｆａｃｔａｎｔｉｎｎａｔｕｒｅｔｈａｔｃａｎｂｅｐｒｏｃｅｓｓｅｄｉｎｔｏｍａｎｙｋｉｎｄｓｏｆｈｉｇｈｖａｌｕｅｐｒｏｄｕｃｔｓ． Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅｒｅａｒｅｉｓｓｕｅｓｉｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅａｎｄｐｕｒｉｔｙ，ｗｈｉｃｈｍａｋｅｓｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｌｉｍｉｔｅｄｔｏｓｏｍｅｅｘｔｅｎｔ．Ｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆ ｐｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｔｅａｓａｐｏｎｉｎｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ．Ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｔｅａｓａｐｏｎｉｎｗａｓｃｌａｓｓｉｆｉｅｄａｎｄｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆｔｅａｓａｐｏｎｉｎｗａｓｒｅｖｉｅｗｅｄ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｔｅａｓｅｅｄｍｅａｌ；ｔｅａｓａｐｏｎｉｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ
１ 水溶剂法提取工艺
使用水溶剂提取茶皂素是被最早开发的工艺，主要是依据 茶皂素易溶于热水的性质。水提法工艺相对简单，主要包括粉 碎、热溶、浓缩、干燥阶段，并且整个提取过程操作安全系数高、无 有害气体及液体产生，属环境友好型。水溶液易得、成本低，经过 浓缩干燥产生的水汽可冷凝回收重新利用，无污水处理成本。
茶皂素又名 茶 皂 甙，其 基 本 结 构 是 由 甾 体、糖 体 和 配 基 通 过碳氧键链接组成的，属于五环三萜类皂甙，其甙元是 β－香树 素的衍生物。一般由茶籽中提取出来的一类糖甙化合物，不但 是是一种性能良好的天然表面活性剂，并且还具有乳化、去污、 抗菌消炎、杀灭 病 毒、抗 氧 化、驱 虫 等 多 种 生 理 活 性。 目 前，已 被广泛应用于轻工、日用化工、农药、饲料、食品、纺织等领域。
我国茶树种植面 积 广，茶 籽 资 源 十 分 丰 富，具 有 很 大 的 市 场潜力，茶皂 素 的 开 发 应 用 必 将 带 动 经 济 的 发 展 和 科 技 的 进 步。但是由于目前茶皂素的提取纯化工艺瓶颈，提取出的茶皂 素纯度低、结 构 被 破 坏，很 难 满 足 高 精 端 领 域 的 应 用，如 化 妆 品、医药等。寻找高 效、完 善 的 提 取 茶 皂 素 的 方 法 不 但 是 科 技 进步的需求，也是现如今市场的需求。国内对茶皂素的提取从 ２０世纪 ５０年代已经开始研究，经过几十年的发展，对茶皂素的 提取有了深入的认识，也取得了长足的进步。目前提取方法主 要有水溶剂法、有机溶剂法及其它一些新型提取工艺。
ＤｏｍｅｓｔｉｃＰｒｏｇｒｅｓｓｉｎＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＴｅａＳａｐｏｎｉｎ
ＹｏｕＬｏｎｇ１，ＬｉＹｕｅｐｅｎｇ１，ＨｕａｎｇＰｉｎｇ１，ＲｅｎＳｈｉｗｅｉ１，２，３
（１．ＫｉｎｇｅｎｔａＥｃｏｌｏｇｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＧｒｏｕｐＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｌｉｎｙｉ ２７６７００，Ｃｈｉｎａ； ２．ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎＲｅｓｏｕｒｃｅｓＩｎｔｅｇｒａｔｅｄＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ，Ｌｉｎｙｉ ２７６７００，Ｃｈｉｎａ； ３．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＰｌａｎｔＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＮｅｗＦｅｒｔｉｌｉｚｅｒＲ＆Ｄ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｐ．Ｒ．Ｃｈｉｎａ，Ｌｉｎｙｉ ２７６７００，Ｃｈｉｎａ）
水提法在工艺上具有明显的优点，但产品的纯度和品质相 对较差。主要是长 时 间 的 水 提 过 程，会 使 茶 皂 素 发 生 水 解，使 其品质下降；茶籽中含有大量的淀粉、蛋白胶体，水提过程中随 之溶于水溶液中，分离过程较难，茶皂素纯度降低。
崔永堂等发明了一种用水作溶剂直接从茶叶籽仁中提取
茶皂素和茶叶籽油的新工艺。首先以水作溶剂，将茶叶籽仁中 的茶皂素提取出来，然后继续提取茶叶籽油。主要工艺流程包 括茶叶籽的剥壳 清 理、茶 叶 籽 仁 粉 碎、外 加 热 四 级 逆 流 水 浸 提 取、破乳分离、离心脱水、超滤纯化、纳滤浓缩、喷雾干燥等。并 且提取茶叶 籽 油 后 的 物 料 可 继 续 回 收 利 用 用 作 饲 料 添 加 剂。 该工艺流程简单 方 便，制 油 过 程 不 丧 失 油 的 结 构 未 遭 到 破 坏， 茶籽中活性物质及茶油本身的香味得到保留；且整个工艺过程 无有毒有害污染 物 产 生；得 到 的 精 制 茶 叶 籽 油 质 量 较 好，色 泽 油亮［１］。蔡朝容为了降低茶皂素的水解反应，进一步优化了水 浸法提取茶皂素的浸提工艺。主要利用除酶剂苯甲酸钠具有 抑制茶籽中水解酶的作用，在水提过程中对茶皂素的水解问题 进行了综合探讨。研究了除酶剂苯甲酸钠加入量、水提 ｐＨ值、 水提温度、固液比、水 提 时 间、茶 籽 粒 度、搅 拌 次 数 等 因 素 对 茶 皂素提取率的影响。通过正交实验得出最优水提条件为：除酶 剂加入量 ０．５％，水提 ｐＨ值 ＝９，水提温度 ６０℃，水提时间 ３ｈ， 茶籽粒度 ４０目，固液比为 １∶１０，搅拌次数 ５次。在此提取条件 下，茶皂素提取率达 ９．１８％［２］。
摘要：茶皂素是一种性能良好的天然表面活性剂，能被加工成多种高值产品。但目前存在提取率低、纯度低等问题，导致茶皂素的应用 范围受到一定的限制。茶皂素的提取方法直接关系到了其质量性能。本文对茶皂素的提取技术进行了分类，并对主要的研究成果进行 了综述。 关键词：茶粕；茶皂素；提取 中图分类号：ＴＱ４２３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８－０２１Ｘ（２０１８）０７－００５８－０２
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山 东 化 工 ＳＨＡＮＤＯＮＧＣＨＥＭＩＣＡＬＩＮＤＵＳＴＲＹ ２０１８年第 ４７卷
国内茶皂素的提取工艺研究进展
尤 龙１，李曰鹏１，黄 平１，任士伟１，２，３
（１．金正大生态工程集团股份有限公司，山东 临沂 ２７６７００； ２．养分资源高效开发与综合利用国家重点实验室，山东 临沂 ２７６７００； ３．农业部植物营养与新型肥料创制重点实验室，山东 临沂 ２７６７００）