芽苗菜生产栽培技术
绿化型产品，适宜北方搞；软化型产品，适宜南方搞。
一、生产场地：北方选择高效节能日光温室，南方选择室内栽培。
生产场地：适温１６～２５度。
降温：空中喷雾、空调、水帘强制通风，透光占墙体３０％。
升温：火炉、电热器、空气加热线。
水：自来水(不能有污染)
电:照明电
气:(玻璃窗能对流)
二、生产设施:
１、栽培架:３＊３脚高３～４层。
要求栽培架要平整，间隔距离不能台短，以利通风通光。
２、栽培容器：选有拉筋的塑料苗盘。
３、基质：废报纸、包装纸、手纸(吸水好、持水能力强)、布(成本高)。也可用珍珠岩，还可用泡膜塑料３～５毫米。
４、喷淋装置：喷雾器、淋浴或微喷装置。
５、净种容器：水泥池、塑料桶(不能用金属类容器).
三、栽培技术：
(一)豌豆苗：
１、品种：选粮用豌豆(不用白、绿、黄种子)；
２、种子的准备：要求种子发芽率达到９０％以上，•种子净度９７％以上，种子纯度９０％以上(含杂率)浸种２４～３６小时。铁豆多，可浸泡达３６小时以上，浸泡过程中换２～３次水。
３、播种：
(１)清洗苗盘；
(２)铺纸；
(３)播种量1斤左右，播匀；
(４)叠盘催芽：高度不能超过１米，间隔２～３ＣＭ，上面盖麻袋片(淋湿的麻袋片)，叠盘２～３天，叠盘温度１８～２５度。从第二天开始喷水倒盘(去掉麻袋片)，每天一次。待芽长到０.５～１ＣＭ高时移置到栽培室(出盘)。
(５)出盘后管理：第一天放到弱光(温光比较稳定的地方)处，•让其有一个适应过程。出售时放到强光区。每天浇３～４次水(淋水)。冬天３次，夏天４次，灵活掌握，要浇透(纸要湿)，但不要滴滴哒哒滴水。如果温度合适，一般８～９天采收。
(６)收获：１５公斤左右就可收获。上面割７～８公分，否则太老。
注意事项：
１、防烂种：(1)选抗病品种；(2)严把筛选关；(3)浸种洗净；(4)•苗床的干净；(5)叠盘催芽时不能太多浇水(高温高湿易烂，低温高湿也易烂。)•出盘时挑出霉烂的。浇水时先从上面开始，不能从下到上。控制温度也是防烂的措施。烂的症状：种子先发黑(水浇多了)。
２、保证芽苗菜的整齐：(1)播种要均匀，播完后不能搁碰；(2)•地和架子要平整；(3)浇水要均匀；(4)勤倒盘；(5)温度要均匀。
芽苗不整齐怎么办：出盘时把高的用纸遮住，低的见光。 整齐度：关键在叠盘催芽时的管理(不能旱着)。生长期长，纤维太多，温度越高越易老化。
(二)香椿：
１、品种：５０３红香椿，本身发芽率不高(６０％)，过夏的种子不能发芽(不用陈种子)，发芽率要达到９０％以上。
２、播种：二段催芽，浸种时间２４小时。发芽４～５天，温度２０～２２度，发芽率最好。(不要浇水，但需要翻倒３～４次)，有６０％以上露白即可进行二段催芽。
方法：在苗盘内均匀铺上１～２ＣＭ厚珍珠岩或两层纸。•播种量５０克/盘。再经过４～５天，芽子长到０.５公分左右即可出盘。
出盘后的管理：每天浇水一次，或两天浇一次。不需要很强的光照，要求中光，温度在１８～２５度，再经过１０天左右的管理。
注意事项：(1)种壳干旱时要浇湿水，以便不带帽。（2)•收获：苗高８公分以上，叶子平整充分肥大。放在温度５度左右可存放１０多天。一旦真叶长出就老化。可以连根拔，但不能动珍珠岩。
(三)萝卜芽：
品种：国光、石白、德日等粒大抗病的秋季或常规种子。浸种４～６小时，也可干播(水分管理多浇几次水)播种(干种子)７０克左右，叠盘时间３天左右，温度偏高：２２～２５度叠盘期间每天一次水倒盘，３天以后出盘。
出盘管理：第一天过度。喜光，每天３～４次水，温度１８～２５度，冬天３次，夏天４次。３～４天后就可收获。收获时苗高１０公分左右。子叶平展充分肥大，齐根割，无纤维。
(四)荞麦苗：
品种不很严格，日本荞麦好，荞麦发芽本身不整齐(籽粒饱满度不同)。
选种：风格、盐水选（１：５）或播种前晒种。浸种２４～３６小时，播种量１５０克/盘，一斤播３盘左右。
叠盘催芽：温度偏高２２～２５度，３天左右催芽，有６０％左右出芽即可出盘，否则长得太高，容易倒苗。出盘后３～４次/天浇水。温度１８～２５度（偏高），与香椿一样，子壳浇水就不会带帽，６天左右即可收获。１２公分左右收获，齐根割。
(五)花生苗：
种皮不要太红色，种子偏中等。发芽率高，最好带壳的自己剥壳。浸种２４小时，催芽也是两段催芽。第一段：把浸泡过的种子放到苗盘上（放到１/３的高度）。苗盘内什么也不要放。催芽３～５天。２０～２５度，•最好是２４度，浇３～５次水/天，用大水冲。第二段：苗盘内不放任何东西，•放种芽为苗盘的１/３。浇水３～４次/天。要求花生仁种皮不能脱落，否则很难看。下胚轴越长越好，最好不要有侧根。花生芽一斤出３斤。喝酒时作下酒菜，发了芽的花生不能。
补充：
１、萝卜有麻点病，不要空气湿度大。出现麻点病，不要从上往下浇，或者在中午浇水，不能在早上或下午浇，中午浇马上蒸发。
２、浇水时浇到种子２/３高度；温度：晚上>１２度，白天<２６度；•叠盘后黑沙；栽培时薄膜保温，浇一次水。 活体芽苗菜 方便盒来卖
芽菜以其安全、营养、保健的特点走入了百姓餐桌，并经历了人们由开始的不接受到认可到欢迎的过程。现在，在人们追求品种多样，口感好、无污染，食用方便的消费需求下，芽菜的发展又面临着如何开发新品种和开拓市场的难题。在这方面，沈阳萌萌芽苗蔬菜培育中心进行了多方探索，并开发出利用方便盒生产活体芽苗菜的方法，使得一些受资金和条件限制而放弃芽苗菜生产的朋友也能一试身手。
芽苗菜是深为广大消费者所喜欢的清洁、无污染和食用安全的绿色食品。其生产效率和经济效益都较高。所以，距离城镇相对较近的农民朋友都可栽培。但由于此前生产芽苗菜都需设置催芽室、栽培室和工作间，同时还要有多组栽培架并购置一定数量的专用育苗盘，所以，受资金条件限制，有许多朋友放弃了。这里介绍一种使用精美方便包装盒，在自家窗户或闲置桌柜顶面上培养，能直接面向饭店，尤其是面向家庭消费的活体芽苗菜的技术方法，只要有了包装盒和种子，大约只需7天--15天就能将培养出来的娃娃缨萝菜苗、美味葱芽、芦丁苦荞苗、神臭菜苗、芝麻芽、长生果芽及紫芽香椿等不同口感和风味的芽苗菜卖向市场。
1．特点。①无需设专室培养。②投资小。不使用占地及投资较大的栽培架和专用育苗盘。③极大方便消费者。芽苗菜连同培养盒一同买回家，每天浇一遍水即可继续生长。既可作为观赏品也能供随时烹调食用，还可以移苗进行园艺盆栽，或是再培养营养钵苗出售。④可四季生产。由于生产量不大及日催芽量小，因此，较易解决四季生产的控温问题。而选好适合当地不同季节需要的品种，突出风味性和方便性，势必会受到市场欢迎。⑤操心不大，收入不少。家有3扇宽1．75米的南窗(或东西窗)，或有2扇窗，再外加一些桌柜顶面，1人操管，即可形成多品种日上市49盒的条件。按档次成本及风味的不同，每盒卖1元--2元，平均每天可获利50元以上。
2．栽培技术要点。首先按窗口钉制一个进深40厘米，厚2厘米左右的框板(可由3条板组成)，然后自下而上水平钉装上间空为27厘米--29厘米的支承(内、外两条宽4厘米，中间条宽8厘米--9厘米)，形成从下面起向上共5个摆盘空间，最上空适当高一些；也可用直径6毫米--8毫米的铁丝代替隔板条安装在左右框板中，然后将整体框板嵌装在窗内口上。方便栽培盒可根据需要灵活购买不同尺寸。从能有效利用栽培条件，降低成本考虑，以购用外尺寸200毫米x130毫米x25毫米(参考价：每只0．2元)的多筋白盒为宜。
现将实际栽培应注意的要点概括如下：①选种与浸种。选购的种子要可靠，必须是发芽率高的新种子，否则很难达到预期效果。浸种前应经清选去除破残、畸形、腐霉及虫咬过的籽粒及杂物。浸种时水温不宜超过30℃，水量应超过种子体积的2倍以上，浸种时间在8小时--36小时之间。②淘洗与沥水。浸种后应反复淘洗种子至水清为止，然后沥去多余水分。③播种。播种前在栽培盒中铺垫保水材料，并浸足水分，然后将种子均匀地撒播在保水材料上。④催芽。将播种后的苗盒每10盒叠放成一摞，每摞间留出通风间隙或上下摞交错90度后放在温度为18--28℃的环境中催芽，也可先催芽后再分盘播种。⑤分盘培养。当芽苗高度超过5毫米，即可将盘排开进入分盘培养阶段，控温在18℃--28℃之间，根据不同品种需要，注意调换苗盒的上下左右位置，以使各品种芽苗都能获得最适宜的温度、光照和通风条件。每天还要检查生长情况，并保证水分供应。⑥装架上市。为给消费者留出自助培养时间，各品种的培养期应掌握在4天--15天之间为宜。将已培养好的芽苗菜分别插入由4毫米铁丝焊装并喷好白漆的贮运销售架空位中(自行车后货架左右两侧各挂一架，每架上下空距7厘米--9厘米，均布5层，每层平摆3盒，这样自行车一次即可挂装30盒)。气温低的季节，可通过在盛装水果用的聚苯乙烯塑料保温箱内安装分层托架的方法来贮运芽苗盒，以防冻害发生。
摘自2003年第11期《农村实用科技》
泡沫箱栽培花生芽苗菜技术
花生芽苗菜是新近开发出来的一种新型无公害高档苗菜，采用新法泡沫箱无土栽培技术生产花生芽苗菜，一年四季均可生产，在生产过程中不需施用化肥、农药，无污染。现将其生产技术介绍如下：
1、品种选择：选择小粒花生品种，要用颗粒饱满、大小一致、无损伤、发芽势强、发芽率高的当年产的新种。
2、生产场地：花生芽苗菜生产对温度、湿度条件要求较严格，一般不需要光照，但要求空气新鲜流畅，可采用空闲的客厅或废旧空闲房等。冬季栽培要用温室或塑料大棚等能加温的场所。
3、泡沫箱的规格：各种规格的泡沫箱均可，一般选择长60厘米、宽40厘米、高25厘米的箱，要求箱底平整，有排水通气孔。
4、播种：先将种子进行淘洗，将浮在水面的秕子、种皮和杂质去掉。然后放在20℃的温水中浸泡12-17小时，中间淘洗换清水1次。在泡沫箱底放一层报纸，铺上2厘米厚的洁净河沙，将浸好的种子均匀的撒在箱内沙面上，再在泡沫箱上覆盖一层黑色塑料薄膜以保温、保湿、遮光。箱内温度保持在23-28℃为宜，每天喷水2-3次。
5、栽培管理：播种2-3天后，当种芽长1厘米时，将不出芽的种仁全部剔除。花生芽苗菜生长适温为18-25℃，夏季要多喷水降温，冬季要加强保温。生长期间每日淋水3-4次，以洁净的井水为宜，每次淋水量以芽苗全部淋湿，基质湿透为度。栽培期间室内应保持暗淡，不可见光，否则会使花生芽变绿，影响外观和口感。
6、采收：在正常栽培环境中，从播种到采收，夏、秋季需7-8天，冬、春季8-10天，当芽苗长12-15厘米，顶部瓣展开无子叶现露、无烂茎、无异味、无须根时，即可采收。
绿色豆芽栽培技术
泡沫箱生产绿色豆芽属于无土栽培，还可叠箱生产，不用搭床架。每箱下豆约1市斤，产豆芽10市斤，批发每市斤0.6—0.7元，零售每市斤1—1.5元，种子成本每市斤1.8—2元，泡沫箱可反复使用，生长激素、用水等几乎不计，也就是说每箱综合成本约2元，按批发价每箱纯利4—5元，一人生产最低日下豆20—30箱，按批发价至少获