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梭边鱼的生活环境

梭边鱼的生活环境 梭边鱼天然分布区域在美国中部流域、
加拿大南部和大西洋沿岸部份地区，以后广泛地进入大西洋沿岸，
在美国和墨西哥北部都有分布。产地是水质无污染、沙质或石砾
底质、流速较快的大中河流。也能进入咸淡水水域生活。现为美
国主要淡水养殖品种之一。斑点叉尾鮰是湖北省水产科学研究所
于1984年与云斑鮰同时引进的一种鮰科鱼类，经过几年的研究及
推广养殖，证实该种鱼适合我国大部份地区养殖。多生长于水质
无污染的沙质或石砾底或流速较快的大中河流;也能进入咸淡水
水域生活。
梭边鱼养殖技术 一、鱼种放养
池塘面积要求3亩以上，水深1.5米以上，水源充足，进排
水方便，无污染，每10亩配备增氧机1台。鱼种放养前用生石灰、
漂白粉等药物清塘消毒。养殖方式可以分为池塘单养和池塘混养
两种。 梭边鱼种放养规格为15-20厘米，其他品种放
养规格为每尾30-50克。鱼种放养时间一般在12月至翌年2月。
二、日常管理坚持巡塘。每天早、中、晚坚持巡塘，观察鱼
摄食及活动情况。
科学训练。每次出池搬运或过筛前，必须进行训练，否则易
因受伤而造成大量死亡。训练的方法与家鱼的训练操作相同。第1
次拉网上箱，不作任何操作，下午即放回原池。第二天上午再拉
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网上箱，下午即可过筛或搬运。操作结束后用2%-3%的食盐水浸泡
5-10分钟，并用生石灰或漂白粉全池泼洒2-3天，每天l 次。
调节p h 。每半个月用50-100毫克/升的生石灰全池泼洒1
次，以调节水体的p h 至微碱性，抑制水体中有害菌的生长。
控制水位。早春季节气温升高较快，池塘水位宜浅，控制在
0.8-l 米。冬季气候寒冷，鱼易冻伤池塘水位应加至最高处。
加注新水。高温季节鱼活动量大，代谢旺盛、水质变化快，
要经常加注新水，可3-5天加水1次，每次加水量视水体肥度、
水色、水质而定，一般每次加水20-35厘米。维持透明度20-25
厘米。
定时增氧。通过上下水层的流动，促进水体交流混合，增加
底层的溶氧，以分解、散发有毒气体;提前偿还氧债。增氧机的使
用方法一般为晴天中午开，阴天次日凌晨开，阴雨连绵或水肥需
预防浮头在当天后半夜开。
预防疾病。在鱼病流行季节要提前预防。外泼内服结合使用，
可有效防止疾病的发生。常用的体外泼洒药物有生石灰、漂白粉、
强氯精等;内服药物有土霉素、呋喃唑酮等。
梭边鱼网箱养殖 一、水域选择与网箱结构
水域选择。要求交通方便、水面宽阔、避风向阳、环境安静、
无污染、微流水，透明度大于1米，水深4米以上，p h 6.5-8，
溶氧5毫克/升以上，网箱面积与水域面积比大于1：300。
网箱结构。网箱排列为“非”字型，每亩网箱组装成1排，
各排间距100米以上，为适应水位变化，以浮动式网箱较好，网
箱规格为3米×4米×2.5米的敞口式五面体网箱。
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大规格鱼种培育。鱼种入箱前将准备放苗的新网箱放入水中
浸泡7-10天，以着生附着物，减少箱体对鱼体的擦伤，鱼种入箱
后即尽早喂食，投喂适口的全价配合颗粒饲料。开始时在箱中央
距水面50厘米处悬挂直径为1米的圆形饵料台，使鱼慢慢到台上
集中摄食，利用投饵措施对其进行摄食驯化，浮到水面抢食后，
取走饵料台。一般7月进箱的体长5-6厘米的鱼种经过8、9、10
三个月的养殖，平均体重可达到50-100克，且越冬成活率高。
梭边鱼的相关功效 味甘性平,除了能补脾利水,还可以通
气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、
脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,
同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，
几乎老少皆宜。
梭边鱼的菜品做法 色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、
大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、
紫草、香叶、香草、公丁香、川菜映像秘制底料。
炒锅置中火上，炙锅后，倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，
投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢
炒约20-40分钟，随即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、
紫草、香叶、香草、公丁香，继续用小火炒约8-15分钟，下入冰
糖，待醪糟汁中的水分完全蒸发，冷却后成火锅底料。用本发明
火锅鱼底料制备的火锅鱼，具有色、香、味纯正，口感细腻而不
油腻，菜肴营养丰富。
梭边鱼无鳞少刺，以多种腌制蔬菜、天然香料、中药秘方码
味数小时之后，汤锅里用文火煨炖方才入味，适合像火锅一样边
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烫边食，而且鱼肉久烫不老，愈发有味。
梭边鱼的口味分类 四川辣子鸡
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼
香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合
味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也
能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)。
鱼香味
葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、
味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，
与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼
香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。
麻辣味
花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.
葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐
色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可
加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。特点是色泽
金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。
辣子味
四川豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适
量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料
调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼
丁等菜。
陈皮味
花椒0.5.干辣椒1.四川豆瓣酱3.糖2.陈皮2.酱油、味精、
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葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，
如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近
完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及
其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，
可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。
椒麻味
葱白10.花椒2.酱油12.糖2.醋2.味精、鲜汤少许。制法是
将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、
醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、
椒麻肚片等菜。怪味
四川豆瓣酱1.芝麻酱1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.葱、
蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变
红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。特点是
辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可
调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。
酸辣味
辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣
酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。
制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为
白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣
而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。
用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片;烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血
等。