餐饮服务合同纠纷原因
篇一：合同纠纷的主观和客观成因
合同是双方当事人协商一致的结果。既然双方当事人在自愿，平等的基础上订立了合同，那么、按合同履行义务应当是毫无疑问的。然而，合同签订后，一方当事人可能会因为种种原因而主观上不想履行或不想完全履行合同。例如，买卖合同中，买方与卖方签了购销钢材的合同之后，合同所确定的钢材价格上涨，卖方见如果仍按合同规定的价格交给买方，就会损失一大笔钱，于是，卖方就想提价，或毁约，或以支付违约金的方式不履行合同。买方则不同意，坚持按事先规定的价格购买，双方遂起纠纷。再如，技术实施许可合同中，技术转让方已经与另一方签订了独家许可合同。但见另外一方又欲高价受让此技术，转让方则又将此技术许可给另外一
方使用。独家受许可方获知后、要求转让方赔偿损失．双方之纠纷因此而起。可见，主观点原因往往引起违约行为，再由违约行为导致纠纷的产生。纯粹主观上的原因是少见的，主观上原因背后往往存在着客观原因。
一项合同，从订立到履行完毕，除了即时清结的之外，往往经过一个较长的过程。在合同履行过程中，也会出现一些客观上的原因，导致合同无法按约履行，由此引起纠纷。这里所指的客观方面的成因，指由非合同当事人主观意志所导致的，不得已而为之的因合同履行过程中的变化而引起纠纷的原因。例如，在合同履行过程中发生了不可抗力，致使合同不能全部或部分履行。双方当事人对不可抗力的范围，遭受不可抗力的一方是否采取了措施防止损失扩大，不可抗力
是否已导致合同不能履行等问题的看法上不一致，因此而起纠纷。再如，由于双方当事人在订立合同时未考虑周
全，致使合同在履行过程中出现诸如履行地点不明确，质量规格不明确等情况，协商不能达成一致时就会引起纠纷。一项合同纠纷，有时由单纯的主观原因或客观原因而引起的，有时则既有主观原因，又有客观原因。合同纠纷、归根到底是与双方当事人订立合同的意图相违背的，除非是一方当事人有意欺骗对方当事人．借纠纷而企图获利。合同在履行，甚至终止时发生纠纷是在所难免的。重要的是在发生纠纷之后如何能行之有效地去解决纠纷。
篇二：餐饮服务案例分析
餐饮服务案例分析
案例1菜可少一道，水果不能少
小王从外语学院毕业后在旅行社工作，刚刚拿到英语导游证，旅行社派他带一个欧洲团。小王非常高兴，这时他带的第一个外国团队，下决心一定要把这个团带好。在带团过程中，他满腔热情地为游客服务。因为这个团队成员喜欢吃中餐，所以在安排餐饮的时候，小
王也是费尽心思，尽量达到游客满意。可是，到最后竟然接到游客的投诉，原因却是他们的团餐没有水果。小王觉得冤枉，中国团餐都是没有水果的，怎么在外国游客身上就会出差错呢？
分析：
外语导游在为游客安排餐饮时，往往对水果重视不够，受到一些批评，这是由于不了解西方人餐饮观念和习俗所致。东方人，无论待客或举行宴会，总是山珍海味，鸡鸭鱼肉，对水果却不重视，更不视其为一道菜。可是来自西方的游客，他们的饮食习惯和我们不同。在他们看来，菜可少一道，鸡鸭可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐饮的高潮。
西方人的早餐，基本都是抹果酱、吃水果、饮各种各样的果汁，正餐也必须以上水果沙拉开始。就是一些西方有名气的大菜，也都有水果做辅料，如英国的菠萝大虾、美国苹果烤鹅、德国的苹果排骨等。除此之外，不少菜中还配
苹果泥，这是他们的餐饮习惯。西方人对水果喜爱，几乎达到迷信的程度，他们家喻户晓的谚语是：一天一个苹果，大夫不来啰嗦。应当说明的是，这里所指水果是应时水果、新鲜水果，而不是罐头水果，罐头水果不受西方人欢迎，因为罐头水果不是健康食品。所以，带外国团队就餐的时侯，导游一定不要忘了上水果，这也是导游不可忽视的细节。
案例2菜肴里的虫子
XX国际旅行社的导游员小李带一个境外团付B城海滨旅游度假，下榻某饭店。这天中午，当游客们兴致勃勃地从海滨浴场回来用餐时，一位游客发现所上菜肴中有一条虫子。顿时一桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客当即找到导游员小李，气愤地向他投诉，要求换家餐厅用餐。面对愤怒的游客，小李首先代表旅行社和饭店向全体游客表示歉意，然后很快找来饭店餐饮部经理，向他反映了情况，并提出解决问题的建议。餐饮部经理代表饭店向游客做出了
诚恳道歉。同时，让服务员迅速撤走了这盘菜，为了表示歉意，还给游客加了一道当地风味特色菜。面对导游员小李和餐饮部经理真诚、积极的态度，游客们谅解了饭店餐厅的失误，也不再提出换餐厅的要求。
分析：
在案例中，导游小李面对突然出现的问题，沉着冷静，及时和饭店餐饮部经理协商，妥善处理了问题，赢得了游客的谅解。
旅行社同酒店、餐厅的合作关系通常都是经过了解、协商，然后通过合同的形式确定下来的，一般情况下不会出现什么问题，但也不排除偶尔发生一些意外情况。因此，导游员有责任对餐厅的服务员进行监督，比如，用餐环境、饭菜质量、所提供餐标准等，确保团队客人用餐时不会食用变质或不干净的食物，如发现食物、饮料不卫生或有异味变质的情况，应当要求负责人道歉，必要时向旅行社领导汇报。
案例3吃到家乡菜
全陪小熊和一个来自德国的旅游团坐长江豪华游船游览长江三峡，一路上相处十分愉快。游船上每餐的中国菜肴十分丰盛，且每道菜没有重复。但一日晚餐过后，一游客对小熊说：“你们的中国菜很好吃，我每次都吃得很多，不过今天我的肚子有点想家了，你要是吃多了我们的面包和黄油，是不是也想中国的大米饭？”旁边的游客也笑了起来。虽说是一句半开玩笑的话，却让小熊深思。晚上，小熊与游船上取得联系，说明了游客的情况，提出第二天安排一顿西餐的要求。第二天，当游客发现吃西餐时，个个兴奋地鼓掌。
分析：
这是一次对客服务非常成功的案例,导游在对客服务时,应考虑游客的饮食习惯,在游客含蓄提出换餐后,导游人员要尽量与餐厅联系,看是否可行,如需增加费用,应征求游客意见。
案例4订了餐，又退餐
小江在带团中常碰到有的客人不愿随团就餐,原因是团队餐不好吃。遇到这样的情况，小江一般是说服，并根据其要求与餐厅联系，在口味上尽量符合其要求，或者在客人愿意支付额外点菜费用情况下，让其自行点菜。但一次在一个浙江团中，在距吃晚餐只有半个小时不到的时间，几乎所有游客的都不愿意去已订好的餐厅，一致要求导游另找一家上档次的江浙菜馆，并表示多余的费用自己承担。小江感到很为难，他说：“现在退餐又订餐，肯定来不及了，原订的餐要承担100%的退餐费，且改订另一家餐厅不知还能否订得上？”客人领队道：“你先联系了再说。”小江先与原订餐餐厅联系，对方表示承担损失可以退餐，至于新的就餐地点小江一时也确定不了去哪家，更没有联系方式，于是还是努力说服客人，并保证明天的午餐一定提前安排，总算让客人很不乐意地接受了。次日因行程紧，而景点沿线又没有合适的江浙菜馆，客人要求仍未得到满足，
终于导致客人拒绝用餐并投诉导游。
案例分析
按旅行社的一般安排，除了早餐在原宾馆用餐（当然也有个别旅游团在外面用餐的），其余的中、晚餐都在宾馆外面不同的餐馆用餐。因此，导游员在订餐时，除了考虑不同的餐
馆用餐质量外，还应根据客人要求和口味情况考虑该餐馆的特色和风味是否适合客人，当客人有意见和要求时，应本着合理而可能的原则去满足和实现。小江怕麻烦，没有满足客人的要求，之后仍未努力去改进，本来不大的事变成了大事，这是不应该发生的失误。
案例5急中生智，导游“买饭”
厦门导游小李接待了一个安徽团。团队达到后，去酒店用午餐。由于事前已经做好周密的准备工作，客人从菜的口味到上菜速度都感到挺满意的，开始上第6道菜的时候，餐馆的米饭不够了。小李马上找到餐厅经理请他尽快处理。可是半天也不见米饭上桌，原来米饭已
经没有了。小李非常着急，再这样下去，这团就算砸了。他突然发现旁边一家卖芥菜饭的小餐厅，赶紧买了一锅饭往酒店跑。此时，客人已经意识到没了米饭，正要闹起来时，当看到导游端来的芥菜饭时，顿时露出了笑容。
分析：
在案例中，导游小李急中生智，自己出去买饭，解救了燃眉之急。在旅游团就餐时，地陪应该随时注意观察认识到潜在危机的出现，尽可能地将危机消灭在萌芽状态，并且做到及时性与主动性，为游客提供满意的服务。
案例6竭尽全力，满足游客需求
有一次，北京和平旅行社的一位导游带一个日本团去上海，一路上，导游的全陪工作做得很好，和客人相处得很融洽。团里有一位70多岁的老人，说自己以前在上海住过，特别喜欢上海的小吃，尤其爱吃豫园的小笼包子，并且提出要吃小笼包子的要求。可是，由于在上海的日常非常紧张，豫园附近是繁华
的商业区，道路拥挤，容易迷路，让客人自己去买可能会发生意外。于是，导游利用晚餐地点离豫园比较近的机会，把客人在餐厅安顿好，并和地陪交代清楚后，打车到豫园买了小笼包子，来回不到20分钟。当导游回来的时候，反省这位日本老人竟一直站在餐厅外面等他。他们回到座位上的时候，全体游客报以热烈的掌声。
分析：
在案例中，全陪导游在满足游客需求方面做得非常到位，而且，规避了由于客人自行购买可能出现的风险：迷路影响客人的情绪及全团的行程，出现交通意外等重大事故。所以，满足客人的需要也是要讲技巧、讲细节的。
“宾客至上”是旅游服务的座右铭。导游服务的根本就是满足顾客的需求，一切以旅游者的利益为出发点，旅游者的利益高于一切。“宾客至上”原则既是导游人员的一条服务准则，也是导游人员在工作中处理问题的出发点，更是圆
满解决问题的前题。
案例7品尝精美菜肴，要因人而异
一次导游员带来来自欧洲的游客到餐厅用餐，兴致勃勃地向游客推荐了该餐厅一道名菜——活鱼活吃：“那烧好的鱼端上来时，嘴巴和腮还一张一张的，直到你把它的肉吃完。这可是本餐厅厨师的一手绝活！”游客一听非但不领情，还正儿八经地提出了抗议，结果不欢而散。原来西方人向来不能容忍残害动物的行为，有法律明文规定不能虐待动物。
分析：
在旅游团用餐时，地陪导游应该简单介绍餐馆及其菜肴的特殊，并推荐餐馆的特殊名菜。但是，在推荐的时候，一定要注意旅游者的国籍、宗教信仰及文化背景。
在案例中，导游员忽视文化的差异，想当然地以本地文化好恶强加于人，则难免产生文化摩擦，引起游客的抗议。
案例8午餐事件
一批我国台湾地区同胞22人成团来
内陆游览丝绸之路。按照计划，游客应于途中在安西招待所用午餐，12：30 准时按预定时间到达餐厅。服务员们热情地招待客人，不久热菜、热饭就上来了。但是当上到3个菜之后，全陪小刘发现，怎么10多分钟一道菜也上不来了呢。经了解原来是这个招待所来了领导用餐，厨师们都在为领导做菜。这突然的情况，让从台湾到内地旅游的客人看不过去了。他们认为，领导有什么特权啊！凡事应该讲个先来后到吧。在大家的争论声中，领队对大家说：“这也太不讲礼貌了，我们的菜连一半还没上齐就没人管了，我建议大家一起到里面和‘领导’对话。”这时，旅游团的游客非常一致，对着在单间内用餐的领导就喊，“如果我们团的5个菜在不上来，领导你也别吃饭了。”在里面用餐的领导不太清楚发生了什么事情，向服务员一了解，才知道是自己的特殊身份让台湾客人生气了。这位领导马上走进厨房对工作人员将，按规矩办事，不能有什么特例，我
们来得晚，你们该怎么办就怎么办，不要让台湾游客留下不好的印象。出来后，这位领导还亲自向台湾客人赔礼道歉。
案例分析
领队在纠纷的处理中，表现出了将客人的利益放在首位，为客人争取权益是对的，但其方法不太合适。首先不应该让客人参与交涉：其次，情绪化和言行中的一些不当之处不应在客人面前表现出来：其三，全陪在整个事件发生过程中应起到主要的沟通和协调作用，将事态的发展控制好，就一定能够和平解决问题。在本案例中，游客和领队出现的反应，是因为他们感觉到自己没有受到别人的重视。如果全陪能够讲明情况，起到应有的作用，相信问题一定能够得到很好的解决。
案例9因“抢菜”得来的掌声
北方某城市最盛大的节日——滑雪节开幕了，吸引了各地的冰雪爱好者。导游员小李
接到旅行社通知，负责接待由宝岛
台湾到此参加冰雪节的15位游客。
按照行程安排，作为嘉宾的台湾客人，除要参加开幕式之外，还要感受一下北国“千里冰封，万里雪飘”的银白色的冰雪世界。游客们坐高山缆车、打雪仗、玩
雪圈、滑雪??几乎所有的项目都感受了一遍，玩得非常痛快。接近中午，小李带着这15位台湾游客来到定点餐厅用餐。一进餐厅大门，只见这里全都是游客，大家都在等待着热腾腾的饭菜上桌！小李在引导员的指引下，找到了团队用餐的桌位。当大家落座之后，小李十分热情地斟茶倒水，和游客们一起聊天。时间一点一点地过去了，可是一道菜也没上来，客人们又冷又饿，眼看着别桌的客人用餐，自己却吃不上饭菜。大家把小李叫到身边，向她询问是什么原因上菜速度这么慢。小李解释了又解释，希望大家多多谅解。这时正值用餐高峰，后面的厨房可能忙不过来。但不管怎么说，游客们已经开始抱怨小李沟
通不利了。此时，小李直走到了出菜口，只见门上写着几个大字：“厨房重地，闲人免进” 。而门口除了她之外，还有其他团队的3 个导游，也在这里等着饭菜上桌。突然，门被推开了，从门里走出一位传菜员，手里的托盘上放着两盘热菜，小李什么也没多想，从托盘里端出两盘菜，跑到自己团队用餐的地方，放到游客餐桌上，一声令下：“大家快吃。”游客们也心领神会，开始动起筷子。此时，传菜员
跑了过来，一脸埋怨地说：“导游，你怎么能这样！这不是你们团的菜，是隔壁桌的。”小李明知自己没理，便马上笑脸相迎，连连道歉。隔壁的游客，见此场景，对自己团队的导游说：“你看人家那个团的导游，真厉害！他们客人都吃上菜了，我们还在这里等呢！”话音一落，小李团队中的一位客人说：“我建议，给我们李导来点掌声。虽然这个方法不太好，可她的举动却让我们心里暖洋洋的。” 接下来，掌声响起，连
隔壁的游客也鼓起掌来。这样一来，小李真的搞不懂了，这么做是对还是错呢？
案例分析
一次成功的旅游活动，需要餐饮、宾馆、景区、交通等各个相关部门的共同
努力和通力合作才可能顺利进行，无论任何一个部门出现问题，都势必会影响到旅游活动的效果，令游客感到不满或是失望。导游人员代表旅行社与餐饮、景区
等部门的交往中，这些部门的服务质量和水平如何，导游员是不能左右的。因此，这就需要导游人员头脑灵活，有较强的协调能力和公关能力，以保证旅游活动按计划顺利进行。
在本案中，导游员小李能够想客人之所想，急客人之所急，为游客“抢菜” 。但是，从职业道德层面上来讲，为了让自己的客人满意，而损害了其他游客的利益这也是严重不妥的。旅游业是一个
综合性的行业，导游工作是一项只有大家配合才能搞好的工作。团结友爱、相互协作，是导游员正确处理同仁之间、行业之间的行为准则。小李虽然赢得了游客赞许的
篇三：原告何某贵诉被告黄某凤、陈某国餐饮服务合同纠纷一案
原告何某贵诉被告黄某凤、陈某国餐饮服务合同纠纷一案
来源：法艺花园/
荔浦县人民法院民事判决书（2013）荔民初字第1138号
原告何某贵
委托代理人诸葛冰
被告黄某凤
被告陈某国
原告何某贵诉被告黄某凤、陈某国餐饮服务合同纠纷一案，本院于2013年6月24日立案受理后，依法由审判员叶荔适用简易程序公开开庭进行了审理。原告的特别授权委托代理人诸葛冰到庭参加了诉讼，被告黄某凤、陈某国经本
院合法传唤，无正当理由，拒不到庭参加诉讼。本案现已审理终结。
原告诉称，被告黄某凤于2010年10月13日在原告经营的荔浦何某贵莲花大酒店为其儿子陈振柯办结婚酒宴，共花费15465元，因被告黄某凤当日未带现金，原告同意其改日结清。后经原告多次催要，被告黄某凤于2011年3月24日偿还原告3460元，尚欠12000元，并于当日立下欠单一张给原告，双方之间未约定利息。被告陈某国是陈振柯的堂兄，为保证原告能收回欠款，被告陈某国作为担保人在欠单上签字。以后，原告曾多次向被告追还欠款，被告以各种理由拒不还款。原告特具诉状，请求人民法院依法判决：一、二被告偿还原告欠款人民币12000元及同期银行利息算至被告还清欠款之日止；二、诉讼费由二被告承担。
原告何某贵向本院提交的证据有：2011年3月24日被告黄某凤书写的欠单一张，证实被告黄某凤在该酒店为其儿
子陈振柯办结婚酒席，餐饮费合计15465元，立欠单的当天已付3465元餐饮费给原告，尚欠12000元未付给原告的事实。陈某国作为担保人在欠单上签字。
被告黄某凤、陈某国未作书面答辩，也未到庭参加诉讼。
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，当事人有答辩及对对方当事人提交的证据进行质证的权利，被告黄某凤、陈某国无正当理由未到庭，视为其已放弃答辩和质证的权利。原告何某贵提交的证据，符合《中华人民共和国民事诉讼法》第六十三条、第六十四条的规定，故本院对原告何某贵陈述的案件事实和提交的证据予以确认。
本院认为：被告黄某凤在原告经营的酒店办酒席，双方建立了餐饮服务合同，被告黄某凤因赊欠餐费在餐单上签字确认的行为，双方之间已经成立了债权债务关系。被告黄某凤欠原告何某贵的餐费有被告黄某凤所写的欠单为凭，欠款事实清楚，证据确实充分，原告请
第十一章利他行为和亲社会行为 第一节亲社会行为的定义 利他行为（altruism）是一种不期望任何形式回报的自愿她帮助他人的行为。一个行为是不是利他行为，决定于作出这个行为的人的企图。 亲社会行为（Prosocialbehavior）是一个对助人行为较J”泛的定义。任何帮助别人的行为，或目的是帮助别人的行为，不管给予帮助的人的动机是什么，都是亲社会行为。 许多亲社会行为都不是严格定义的利他行为。亲社会行为包括最无私心的利他行为，也包括完全是出于个人利益的考虑作出的助人行为。 第二节有关亲社会行为的理论 决策理沦侧重研究个体确定帮助是否需要这个过程。还强调人在决定是否提供帮助时，对于代价和报醚的考虑；学习理论认为助人行为是通过基本的学习原则如强化、模仿而学得的；社会生物学认为助人行为部分来自于人的本能它是人类在进化过程巾保留下来的遗产。 一、决策理论 助人行为只有在一个人决定提供帮助并且付之行动后才会发生。当有人需要帮助时，决定自己是否提供帮助是一个复杂的社会认知和理智的决定过程。 决策理论步骤示意图 对需要的注意——没有人需要帮助 | | 是 承担责任——否与我无关 | | 是 考虑得与弊——否太冒险、太难受，花时间等 | | 是 决策如何帮助——否我不知怎么办 | | 是 给予帮助 1、对需要的注意 一个亲社会行为产生的重要的第一步是要注意到有事情发生，而且需要帮助。那么依靠什么线索来决定他人是不是需要帮助呢？ （1）事惰是突然地、出乎意料地发生的； （2）遇到困难者受到某种明显的威胁； （3）无人帮助，威胁、份害将会越来越大； （4）遇到困难者无能为力，需要别人帮助。 （5）某种有效的帮助是可能的。 2、承担责任 当人感到个人有责任时，就更可能作出助人打为。 3、对利弊的考虑 决策理论认为人们对自己的每个行为都要考虑可能的得失。包括助人行为。一个人如果认为作出亲社会行为的利大于弊，他就可能去帮助别人。
餐饮服务行业心得体会 服务行业是一个以顾客为中心，注重顾客体验，满足顾客日常需求为目的的有偿或者无偿的行业。以下就是小编整理的关于餐饮服务行业心得体会，一起来看看吧！ 本人自从20xx年从学校出来工作至今已将近10年时间了，换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下： 俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢？从而想下次再来呢？答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。 1.优质的环境。在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。 2.优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌。 3.优质的服务。无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步
再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。” 另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间一定要密切配合好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的发展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的发展而作出贡献。公司为我们提供了一个展现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司发展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢？ 以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多不足之处，还望大家多多指教，给予一些好的意见或者建议。再此，本人表示衷心的感谢！ 附：服务行业心得体会 服务行业是一个以顾客为中心，注重顾客体验，满足顾
买卖合同纠纷发生有种常见原因 There are some common reasons for business contract disputes 合同编号：XX-2020-01 甲方：___________________________乙方：___________________________ 签订日期：____ 年 ____ 月 ____ 日
买卖合同纠纷发生有种常见原因 前言：买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。本文档根据买卖合同内容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 买卖合同是日常民商事活动中最常见的一类经济合同，也是最容易引起纠纷的经济合同。签定书面合同以明确合同当事人双方的权利与义务，对于减少纠纷、保障民商事活动的正常进行，具有重大的意义，然而在日常的工作生活中，我们时常碰到因各种各样的原因而导致的合同纠纷。南京专业合同律师根据多年的办案经验总结了买卖合同纠纷发生的常见的几种原因。 1、商品质量条款未约定或约定不明 合同中对于交易的对象——合同的标的物的质量一般应该有个明确的约定，包括标的物的'质量标准、质量异议期限以及法定的鉴定检验机构。如果没有明确的约定，就会各执一词，纠纷就此产生。 2、商品交接及货款支付未约定或约定不明
合同中应约定是送货还是提货，目的地在哪里，运费如 何承担。因为这样直接涉及合同履行地的认定，对案件的管辖会产生重大影响。此外，货款的支付时间和支付方式也须明确。 3、违反诚信原则 合同法的基本原则之一就是诚实信用原则，任何完美的 合同如果遭遇一方不讲诚信，就会产生纠纷。因此，这就要求当事人在商业活动中要考察对方的商业信誉。 4、未考察主体资格或主体的偿债能力 A与B之间都是大公司，A公司下属有很多子公司C、D、E、F、G等二十几家。B为供方，A及其子公司为需方，为降 低采购成本，子公司需要货物时均通过A公司集体统一向B 公司采购，但每次具体签定合同时均由子公司与B签定 合同，最终因货款未结清而产生纠纷。那么，B公司很显然不 能向A公司直接主张权利，而只能向众多子公司主张权利。若向A公司主张权利，A公司抗辩其为各买卖合同中系代理人身份，案件会遭法院驳回。本案如能在每份合同中将A公司作为连带责任保证人，则一切问题迎刃而解，同时还可大大降低B 公司的诉讼成本。
常见餐饮服务案例分析 （一）、写错菜单或送错菜怎么办 1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。 ２、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。 ３、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。 （二）、客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决 １、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。 ２、如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。 ３、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。 （三）、客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办 １、首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。 ２、由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。 ３、事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。 （四）、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办１、首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。 ２、服务员应当马上整理台面，如脏得厉害，则请客人换下，为客人洗干净，并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。 （五）、客人对菜品不满意时怎么办 １、客人对菜品不满意有多种原因，可能菜肴过咸或过淡；可能是菜肴原料的质量问题，也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解，也可能是客人自身的心情不好，影响就餐情绪。 ２、如果因菜肴过咸或过淡，应向客人道歉，将菜肴撤回厨房重新加工制，再端上请客人品尝。 ３、如果因菜肴原料的质量问题，服务员应立即撤下菜肴，并向客人道歉，并根据客人意见重新做一份或做一份与些菜相近口味的菜肴，请客人再此品尝，结帐时应考虑减收此菜的费用。 ４、如果因客人对烹调方法的不了解，应详细而耐心解释菜品的制作方法和特色口味，求得客人的理解，服务员应向客人表示歉意。 ５、如果是客人心情不好而投拆菜品，这时应婉转地劝慰客人，冷静地给客人解释，通过良好的语言交流，来说服客人。
利他行为的理论解释 社会生物学 利他行为的生物更可能在进化过程中留下来。 达尔文曾经指出，经过一个自然选择过程，有利他天性的生物更有可能使它们的物种留存下来。当代著名的社会生物学家威尔逊进一步深入阐述了这一观点，他指出任何遗传上具有高生存价值，即有助于个体持续生存的决定性特质，往往具有向下一代遗传的倾向，而帮助他人的倾向对团体的基因来说具有很高的持续生存价值。例如1只雄鸟有6只小鸟，每只小鸟一半的基因来源于其父亲，加起来，6只小鸟是父亲自身基因的3倍。如果雄鸟牺牲自己来保护小鸟，他特殊的基因库就已经得到了复制。其他亲属拥有该个体不同比例的基因数，也可以对这些亲属做类似分析。帮助血缘关系较近的亲属可以增加个体自身在子孙后代中的存活率。这是进化生物学的基本原则。 社会生物学家特雷沃斯指出，只有相互的或互惠的利他才有生物学基础。根据他的观点，个体给他人帮助的潜在成本可以从获得他人帮助的可能性中得到补偿。但是这一相互帮助的系统受到了潜在“欺骗者”的威胁。他们接受帮助却不回报他人帮助。为了使欺骗最小化，罪恶感天性以及通过社会规则强化相互帮助的倾向经过自然选择而被保留了下来。 进化理论产生了几个具体的假设。 1、动物最愿意帮助那些基因上与它最接近的个体；比起远亲或陌生个体，它们更愿意帮助家庭成员。父母对健康的后代比对不太可能存活的不健康后代更无私。 2、母亲通常比父亲更多的给后代以帮助。其原因是在一些物种中，雄性拥有大量繁殖后代的生物学基础，所以不需要对任何一个后代投入太多，也可以使自己的基因永恒不灭。雌性则只能繁殖出相对较小数量的后代，所以必须帮助每一个后代以保证自己基因的传递。 3、人类也具有天生利他行为的倾向。威克斯勒等人对年幼儿童的观察研究也证明了人类天生有利他行为的倾向，如不到1岁的儿童明显地试图安慰受伤的父母或兄弟姐妹，给坐在旁边的人喂食物，把自己的玩具给别人玩，看到父母痛苦的表情时表现出畏缩和痛苦等，在看到另一个儿童受伤时，倾向于表现出与他自己受伤时同样的痛苦。3到5岁的学前儿童在一个小时中会表现出15次帮助他人的行为，包括给小朋友一个玩具，安慰伤心的伙伴或帮助老师。而那些与他人分享、帮助或安慰小伙伴的儿童更受同伴的欢迎。但是，有些行为是儿童不可能观察到的，所以应该认为儿童具有先天性利他行为倾向。
幼儿园“利他氛围”的实际案例 利他行为是一种自愿的，以利他人为目的的亲社会的行为，是人类社会活动中的高尚行为，是维护社会稳定，促进社会发展的动力。 幼儿园利他氛围案例 开学没几天，我们班一个新转过来的小朋友由于分离焦虑，家长离开后一直哭闹不停，以致哭得呕吐了，把地上吐的一塌糊涂。当时班级里的其他幼儿当中出现了以下几种情况： 第一种情况：部分幼儿跑过来看看，一边捂住鼻子一边跑开还叫着：“好恶心哦，臭死了，真脏”。 第二种情况：茫然的观望，部分幼儿好像没有发生什么事情一样，看了一眼后也没有表达情绪，只是继续做着自己的事情，或吃饭、或游戏、此事好象没发生一样。 第三种情况：报告老师：老师，嘉怡吐了，吐了一地，是不是生病了，说完以后看着老师的举动。 第四种情况：主动帮助，部分幼儿表现出急切焦虑的情绪，体现在行动上的幼儿把手放在呕吐幼儿的前额上，再比较自己的体温，来确定是否发烧，有的掏出自己口兜里的餐巾纸去擦呕吐物。 分析： 利他行为是一种自愿的，以利他人为目的的亲社会的行为，是人类社会活动中的高尚行为。那么，教师如何营造利他氛围，培养幼儿的利他行为呢？在上面这个案例中，教师可以牢牢把握和利用好这个机会，培养幼儿的利他行为，从而培养幼儿乐意与他人交往，学会互助、合作、谦让和分享，富有同情心；帮助幼儿正确认识自己和他人，养成对他人和社会亲近、合作的态度，学会自律和尊重他人等等。在日常的一日活动中我们可以通过以下的几点思考积极的培养幼儿的利他行为。 一、通过多种形式和方法，营造良好的利他氛围，呼唤幼儿内在的利他行为。 在上面这个案例中，事后，老师可以通过小红旗、小奖牌的形式，对那些给予别人主动帮助的同学以最大的热情和掌声。可以鼓励其他幼儿给予集体的表扬，比如“xxx表现真不错，大家一起说：xxx，你真棒”等，通过营造良好的
餐厅服务员心得体会 餐厅服务员心得体会 餐厅服务员心得体会1 从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员 我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能
量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精
(一)、写错菜单或送错菜怎么办？ 答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。 ２、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。 ３、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。 (二)、客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决？ 答：１、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。 ２、如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等侯，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。 ３、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。 (三)、客人在菜里吃出苍蝇，玻璃等其它异物的怎么办？ 答：１、首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。 ２、由餐厅领班出面，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。 ３、事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。(四)、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办？答：１、首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如是女宾，要让客人自己擦拭。 ２、服务员应当马上整理台面，如脏得厉害，则请客人换下为客人洗
干净并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。 ３、如客人不愿在酒店换衣服，可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回，洗净后再送换客人，以示歉意。 (五)、客人对菜品不满意时怎么办？ 答：１、客人对菜品不满意有多种原因，可能菜肴过咸或过淡；可能是菜肴原料的质量问题，也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解，也可能是客人自身的心情不好，影响就餐情绪。 ２、如果因菜肴过咸或过淡，应向客人道歉，将菜肴撤回厨房重新加工制，再端上请客人品尝。 ３、如果因菜肴原料的质量问题，服务员应立即撤下菜肴，并向客人道歉，并根据客人意见重新做一份或做一份与些菜相近口味的菜肴，请客人再此品尝，结帐时应考虑减收此菜的费用。 ４、如果因客人对烹调方法的不了解，应详细而耐心解释菜品的制作方法和特色口味，求得客人的理解，服务员应向客人表示歉意。５、如果是客人心不好而投拆菜品，这时应婉转地劝慰客人，冷静地给客人解释，通过良好的语言交流，来说服客人。 (六)、客人对饭菜，酒水不满意而拒付款怎么办？ 答：１、客人对饭菜不满意，首先表示歉意，耐心问明情况，如客人所提要求是正当的，某菜肴有问题或不够实惠，或上菜不及时影响其进餐，则可以免收此菜的费用或适当打折以示歉意。 ２、对酒水不满意，如客人认为酒水是伪劣产品，应告诉客人我店酒水是从正规酒水公司进的，经技术监督局认可的；如客人认为酒水价
利他行为的生物学和经济学解释 股票 2009-08-23 01:23 阅读39 评论0 字号：大中小 一、利他主义的表现形式 利他主义有三种典型的表现形式： 第一，“亲缘利他”，即有血缘关系的生物个体为自己的亲属提供帮助或作出牺牲，例如父母与子女、兄弟与姐妹之间的相互帮助。一般情况下，这种以血缘和亲情为纽带的利他行为不含有功利的目的，因此有人把它称为“硬核的利他”（hard-core altruism）。但生物学的研究业已证明，“亲缘利他”对生物个体来说并非没有回报。根据“亲缘选择”理论，生物的进化取决于“基因遗传频率的最大化”，能够提供“亲缘利他”的物种在生存竞争中具有明显的进化优势。（Hamilton，1963）因此，“亲缘利他”不仅在人类社会，而且在整个生物世界都是一种非常稳定、非常普遍的行为模式。例如，当幼鸟遭受攻击时，许多鸟类父母都会挺身而出，用伪装受伤的方法把猛禽引向自己，使子女得以逃脱。在这一行为过程中，父亲或母亲虽然可能因此丧生，但由于父母与子女之间有1/2的基因完全相同，从“基因遗传频率最大化”的角度看,原则上只要能使2只以上的幼雏得以逃生，父亲或母亲作出的牺牲就是值得的。如果考虑到年幼子女丧生的几率远远超过经验丰富的父母，这类行为对生物繁衍所具有的“效率”就更一目了然了。所以，无论在人类社会或生物世界，“亲缘利他”在父母与子女关系上表现得尤为动人和充分。而随着亲缘关系的疏远，“亲缘利他”的强度也会逐步衰减。生物学家甚至设计出所谓的“亲缘指数”，并根据它来计算“亲缘利他”行为的得失和强弱。（Hamilt on，1964）在这方面, 生物学与经济学所包含的内在逻辑相当一致：所有生命体的行为看上去总好象设法使某一“目标函数”最大化。有人曾经对《美国经济评论》和《美国博物学家》刊载的文章进行过比较，结果发现这两门学科有着惊人的相似性。典型的论文都是运用优化的方法来预测某种现象，然后再作出统计检验。(Tullock，1983） 第二，“互惠利他”，即没有血缘关系的生物个体为了回报而相互提供帮助。生物个体之所以不惜降低自己的生存竞争力帮助另一个与已毫无血缘关系的个体，因为它们期待日后得到回报，以获取更大的收益。从这个意义上说，“互惠利他”类似某种期权式的投资，所以有人把它称为“软核的利他”（soft-core altruism）。例如，一种生活在非洲的蝙蝠，以吸食其他动物的血液为生，如果连续两昼夜吃不到血就会饿死；一只刚刚饱餐一顿的蝙蝠往往会把自己吸食的血液吐出一些来反哺那些频临死亡的同伴，尽管它们之间没有任何亲属关系。生物学家发现，这种行为遵循着一个严格的游戏规则，即蝙蝠们不会继续向那些知恩不报的个体馈赠血液。(Wilkinson ，1984) 显然，这是一种非常典型的“互惠利他”。根据“边际效用递减律”，当施惠者与受惠者互相换位时，同样数量的血液将产生更大的边际效用，从而使这类行为具有明显的经济学含义。不过，由于施惠与回报存在着时间差，从而使这种期权式的投资具有很大的不确定性。因此，“互惠利他”必然存在于一种较为长期的重复博弈关系中，而且还要求形成某种识别机制，以便抑制道德风险和个体的机会主义倾向。虽然精密的“互惠利他”模型直到20世纪晚期才由博弈论专家阿克塞罗德建立起来，(Xelro d，1984)但它的基本思想却在200多年前亚当·斯密论述那只著名的“看不见的手”时，就被一针见血地指出过了。 第三，“纯粹利他”，即利他主义者不追求任何针对其个体的客观回报。例如，汤姆逊瞪羚（Thomson?s ga zelles）的利他主义行为：当狮子或猎豹接近时，往往会有一只瞪羚在原地不停地跳跃向同伴们发出警告。生物学家观察到，这是一种非常特殊的行为方式，它只发生在最早发现危险的汤姆逊瞪羚身上。按照一般
合同法案例分析 分析：合同是双方约定权利义务的协议，条款的约定应该经双方协商一致，包括合同签订了以后的变更，必须是双方协商一致的才可以变更，否则，单方面的变更就是违约行为。按法律规定合同应有的内容是：标的物、数量、质量、价款、检验标准和方法、结算方式、履行期限、履行地点、履行方式、包装方式、违约责任。 在这个案例中可以看出有几个合同必备条款的约定和履行中存在问题： 一、质量条款，虽然有质量条款，但是实际并没有具体就产品的质量要求作约定。尤其是在惠州公司要变更为双重搪瓷，双方并没有就双重搪瓷的质量要求作约定。 二、验收；没有约定验货的时间，也没有约定验货后的质量异议期，另外对验货人的约定，货物卖给惠州公司却约定由国外客户验收，对己方不利。 三、包装；产品的包装的约定是笼统的 四、违约责任：出货后，如客户因质量问题提出索赔全部由卖方负责，货物是卖给惠州公司，番禺厂本应对惠州公司负责，但违约责任中确约定对惠州公司的国外客户负责，明显对己不利。 首先讲一下质量条款。 1、明确的质量标准：有详细说明要求《合同法》第153条：“出卖人应当按照约定的质量要求交付标的物。出卖人提供有关标的物质量说明的，交付的标的物应当符合该说明的质量要求。” 因此，关于质量的要求更多的是卖方的责任，而对于买方而言，对质量的约定和索要质量说明是保护本身权益的必要手段。《合同法》第154条：“当事人对标的物的质量要求没有约定或约定不明确，依照本法第61条的规定仍不能确定的，适用本法第62条第1项的规定。”（即依照合同和法律规定都不能确定标的物的质量要求时，则按照国家标准、行业标准执行，没有的，则按照通常标准或者符合合同目的的特定标准执行。） 2、在案例中原来合同约定并未要求双重搪瓷，由于双重搪瓷本身就容易发生爆瓷现象，卖方应根据自己的技术能力决定是否同意变更，如果要变更也可约定相关的技术指标和爆瓷比率。也可以要求延长交货期，给卖方有时间试验或改
餐饮服务案例分析 餐饮服务案例分析 案例1菜可少一道，水果不能少 小王从外语学院毕业后在旅行社工作，刚刚拿到英语导游证，旅行社派他带一个欧洲团。小王非常高兴，这时他带的第一个外国团队，下决心一定要把这个团带好。在带团过程中，他满腔热情地为游客服务。因为这个团队成员喜欢吃中餐，所以在安排餐饮的时候，小王也是费尽心思，尽量达到游客满意。可是，到最后竟然接到游客的投诉，原因却是他们的团餐没有水果。小王觉得冤枉，中国团餐都是没有水果的，怎么在外国游客身上就会出差错呢？ 分析： 外语导游在为游客安排餐饮时，往往对水果重视不够，受到一些批评，这是由于不了解西方人餐饮观念和习俗所致。东方人，无论待客或举行宴会，总是山珍海味，鸡鸭鱼肉，对水果却不重视，更不视其为一道菜。可是西方的游客，他们的饮食习惯和我们不同。在他们看来，菜可少一道，鸡鸭可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐饮的高潮。 西方人的早餐，基本都是抹果酱、吃水果、饮各种各样的果汁，正餐也必须以上水果沙拉开始。就是一些西方有名气的大菜，也都有水果做辅料，如英国的菠萝大虾、美国苹果烤鹅、德国的苹果排骨等。除此之外，不少菜中还配苹果泥，这是他们的餐饮习惯。西方人对水果喜爱，几乎达到迷信的程度，他们家喻户晓的谚语是：一天一个苹
果，大夫不来啰嗦。应当说明的是，这里所指水果是应时水果、新鲜水果，而不是罐头水果，罐头水果不受西方人欢迎，因为罐头水果不是健康食品。所以，带外国团队就餐的时侯，导游一定不要忘了上水果，这也是导游不可忽视的细节。 案例2菜肴里的虫子 XX国际旅行社的导游员小李带一个境外团付B城海滨旅游度假，下榻某饭店。这天中午，当游客们兴致勃勃地从海滨浴场回来用餐时，一位游客发现所上菜肴中有一条虫子。顿时一桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客当即找到导游员小李，气愤地向他投诉，要求换家餐厅用餐。面对愤怒的游客，小李首先代表旅行社和饭店向全体游客表示歉意，然后很快找来饭店餐饮部经理，向他反映了情况，并提出解决问题的建议。餐饮部经理代表饭店向游客做出了诚恳道歉。同时，让服务员迅速撤走了这盘菜，为了表示歉意，还给游客加了一道当地风味特色菜。面对导游员小李和餐饮部经理真诚、积极的态度，游客们谅解了饭店餐厅的失误，也不再提出换餐厅的要求。 分析： 在案例中，导游小李面对突然出现的问题，沉着冷静，及时和饭店餐饮部经理协商，妥善处理了问题，赢得了游客的谅解。 旅行社同酒店、餐厅的合作关系通常都是经过了解、协商，然后通过合同的形式确定下来的，一般情况下不会出现什么问题，但也不排除偶尔发生一些意外情况。因此，导游员有责任对餐厅的服务员进行监督，比如，用餐环境、饭菜质量、所提供餐标准等，确保团队客
第七章 利他行为（Altruistic behavior）：（一）．定义 不期回报的，提供时间、资源或者能量以帮助他人的行为。和亲社会行为的联系和区 别？ 符合社会期望而对他人、群体或社会有益的事情 二）两种取向的利他行为 根据动机的不同，利他行为的性质有所区别。 自我利他主义（ego-altruism）：减少自己痛苦 纯利他主义（pure-altruism）：因为移情，减少他人痛苦 二我们为什么会帮助别人？ .. 社会生物学理论：进化心理学：互惠，亲缘选择 .. 社会学习理论 .. 社会规范： 互惠规范：以德报德，以恩报恩 社会责任规范：应该帮助那些需要帮助的人 社会公平规范：帮助值得帮助的人 .. 社会交换： 三个理论的比较 理论观点助人动机助人发生的原因 社会生物学 本能，帮助和自己相似的人是为了增加该种族延续的可能性社会交换论 社会规范论 助人的代价与收益作比较，收益更大 回报、社会责任与公正 因为我们有共同的基因中就有帮助他人的因子 提供帮助是因为有收益 我们都需要帮助，我们也有责任去帮助他人以维护社会公正.. 进化心理学： .. 亲属选择 .. 个体帮助亲属就是帮助自己基因的生存 ..
增加同类生存和繁衍的机会 .. 群体选择 .. 有选择性帮助与自己有亲密关系的群体 .. 班级，学校，国家 第一阶段：行动者首先注意到发生什么事 第二阶段：对线索的解释，衡量线索的意义 第三阶段：估计干预和受益的代价 第四阶段：决定采取哪一种方式 第五阶段： 把既定的决 策付诸实施 . 亲社会行为的社会交换论（福阿，1975）： 人们在做出亲社会行为之前，要对自己、别人和社会背景做出评估，考虑助人行为是否给自己带来快乐或者减少痛苦。 助人行为的决策模型 三、影响利他行为的因素 1、其他人的因素 1968年，Latane和Darley 的实验 实验1：测量他们是否去帮助一个受难的妇女 被试单独或与其他人一起在房间内填写调查问卷；填表时，听到隔壁的一个房间内一个女人活动的声响，妇女的尖叫和痛苦的呻吟声。 单独一个人70％；与朋友一起时：70％； 与一个陌生人在一起40％； 与试验者的一个消极的同伙在一起7％ 结论：他人的在场减少了助人行为的可能性。 实验：被试在一个小房间内，与其它人一起参加一场讨论（通过电话进行），一名 被试在讨论中，谈到自己曾经得过癫痫，在轮到这名被试发言时，大家听到癫痫发 作的声音。 结果：他与另一个人一起参加讨论85% 他与另外两个人参与讨论，62％ 他与另外五个人参与讨论，31％ 结论：加强一个人的责任感会增强他的助人行为。 冷漠行为：指在紧急、危险的情况下，个人明知他人受到生命和财产的威胁而需要得到自己
利他行为分析在从小学到中学的课本中，我们知道了很多英雄的事迹：黄继光、董存瑞、邱少云、雷锋……他们不惜牺牲自己的性命，在危难的时刻去营救、保护他人。虽然我们自己没有这些光辉的事迹，但是在日常生活中，我们也经常会再公交车上为老人和孕妇让座位，也会为贫困山区的失学儿童捐赠衣物和钱财……而这些行为有一个共同的特征：使他人，群体乃至社会获得益处。社会学奠基者孔德曾对亲社会性的利他行为进行过最初的描述。现代社会心里学认为，利他行为是一种自发形成的、把帮主他人当作唯一的目的，且不期望任何外在酬赏的社会行为。由此可见，利他行为应该包括下面四种特征：1、以帮助他人为目的；2、不期望物质或精神的回报； 3、完全自愿的行为； 4、利他者可能会有所损失。那为什么一个利他的人即使再无利可图或不期望任何回报的情况下，也会关心和帮助他人呢？社会心理学家努力从不同角度对利他行为作出了解释。由于人和动物在表现“利他主义”行为时，往往会冒着伤害自身利益的风险，难以符合进化论规律。因此，1975年，美国哈佛大学教授威尔逊出版了《社会生物学，新的综合》一书，在书中他提出人的利他行为是由先天的基因遗传决定的，它是人类本性中的天性的部分，是不需要学习就会的一种行为，他的观点基于对动物的考察与实验的结果。他发现，在一个蚁穴前，当危险来临时，工蚁走到其他蚂蚁前边来保卫巢穴，抵御入侵者。当工蚁收到攻击时，受伤的工蚁比后边的
没受伤的工蚁更有可能离开巢穴，但是他们不逃走，甘愿冒生命危险与进犯者搏斗，许多工蚁为了其他蚂蚁的生存和巢穴的存在而死去。因此，威尔逊认为，动物的利他行为是由先天决定、通过遗传获得的。我们会记得小的时候因为帮助了别人而受到家长的的表扬，或者因为提供帮助却袖手旁观时受到的批评。在社会学习理论的心理学家眼中，利他行为就是就是这样在赞扬与批评中产生的。有研究发现，4岁儿童，如果他们由于慷慨行为而得到奖励时，他们就会更愿意和其它小朋友分享弹珠玩具。研究表明，某些形式的赞扬比其他形式更有效。榜样的作用也是重要的。例如，一个研究揭示了一年级儿童中，观看亲社会条件电视节目的儿童显著比看中立条件电视儿童更爱帮助他人。成长中，人们学到了一些关于谁应该得到帮助，以及什么时候应该给予帮助的规则，并逐渐化为价值观和人生准则，所以社会条件这些也是利他行为形成的原因。利他行为是在一定的社会文化背景的基础上发生的一种有利于社会的行为，所以影响利他行为的主客观因素比较多，归结如下：（一）利他者因素年龄。研究证明，6至12岁的儿童随着年龄的增长，利他行为也有所增长。可能是随着年龄增长，儿童开始明白助人为乐是一件为社会赞许的行为，而且，其行为也逐渐由“自我中心化”行为向“互惠化”行为发展，开始懂得设身处地地替他人着想了性别。一般来说，需要较大体力或者不适合女性角色的利他行为，往往会有男性完成。此外，在较为尴尬的助人情
餐饮服务心得体会 俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢从而想下次再来呢答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。今天小编为大家整理关于餐饮服务心得体会，希望可以帮到大家! 餐饮服务心得体会篇一 从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员 我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻
合同纠纷原因总的来说有一下的几类： 1．无效合同纠纷 是因合同的无效而引起的合同当事人之间的争议。如合同无效后，合同当事人因各自返还因合同而取得的财产发生的纠纷，合同无效责任应由何方承担，承担多少之纠纷等等。 2．有效合同纠纷 是在合同生效的前提下，合同当事人因履行合同而发生的争议、包括合同订立后合同当事人对合同内容的解释，合同的履行及违约责任，合同的变更、中止、转让、解除、终止等所发生的一切争议，绝大多数合同纠纷为有效合同纠纷。 3．口头合同纠纷 是合同当事人因履行口头合同而发生的所有争议。口头合同虽然简便易行，但因为没有书面的证据，所以，一旦发生纠纷是不易获得解决的。口头合同多是即时清洁的合同，一般来说，发生纠纷的情况较少。 4．书面合同纠纷 是合同当事人因履行书面合同而发生的所有争议。现实生活中，绝大多数合同纠纷是书面合同纠纷。这与书面合同应用之广泛分不开的，解决书面合同纠纷的依据是双方当事人签订的书面合同书或确认书，以及双方当事人协商一致的所有与合同有关的来往函件等。故要求合同当事人注意保存所有的与合同有关的书面证据，以便在发生纠纷时可以举证，此外，有时在一项合同履行过程中，既有因书面协议引起的纠纷，也有因口头协议引起的纠纷，口头协议除非有证据证明，否则法律是不承认其效力的。 5．涉外合同纠纷 是合同当事人因履行涉外合同而发生的所有争议。涉外合同纠纷因为具有涉外因素，解决纠纷时要比国内合同困难得多。所谓涉外因素，是指合同主体一方是外国的公民，法人或其他组织，合同法律关系发生在国外，合同标的位于国外等。解决涉外合同纠纷时，往往会涉及到法律适用问题．合同语言问题，解决纠纷地点问题等等。甚至纠纷解决后的执行问题也很复杂，所以，应尽量避免在涉外合同上发生纠纷。 有无名合同纠纷 6．标准合同纠纷 是固合同中的标准条款而引起的争议。标准条款，根据(合同法)的规定，是指当事人为了重复使用而预先拟定，并在订立合同时与对方协商的条款。对于因对标准条款的理解发生争议的，应当作出不利于提供标准条款一方的解释。法律对因标准合同纠纷的解决的规定主要从保护被动接受标准合同一方的角度出发的。 在建设工程领域频繁发生合同纠纷的原因有以下几点： 1.规避法律签订“阴阳合同” 法律规定必须通过招投标方式承包工程施工的项目，但承发包双方往往采取签订“阴阳合同”的方式以规避法律。即就同一工程标的签订两份权利义务不完全相同的合同。一份按公开的招投标方式签订，并交招投标办公室登记备案。一份为双方自行约定，并在具体施工过程中依照执行的。两份合同的差异往往对工程总价款的约定不同。订立这样的“阴阳合同”，如果承发包双方在履行合同过程中均无异议，工程按时竣工，工程款按期结算，一般不会发生什么争议。但如果一旦双方在履行合同过程中发生争议无法解决，进入诉讼，就会发生承发包双方对适用哪一份合同产生争议。如双方均坚持主张适用对自己有利的一份合同，而两份合同又均系当事人真实的意思表示的，就会给法院在审理过程中对应当确认适用哪一份合同作为约束承发包双方权利、义务的依据带来难题，确认任何一份合同，都有缺憾，也容易造成当事人不必要的讼累。
1、某天晚上,北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译,他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天,外宾团队订的都是"北京烤鸭"的餐宴,翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。孙先生入座后,服务员端上了茶水和凉菜,但等候良久仍不见其他的菜上桌。他忍不住去催问服务员,服务员告诉他,今天太忙,请他再等一下,马上上菜。孙先生又等了半天,仍不见上菜,此时其他桌的菜已经上得差不多了。孙先生和同事又去催问了两次,但就是他们这桌不给上菜,孙先生赌气不再催问。外宾用完餐,孙先生直接带他们上车。此时,服务员追到车门前请孙先生签单结账。 孙先生没好气地说:"我根本就没吃上饭,结什么账?" "先生,实在对不起。今天的确太忙了,把您那一桌给疏忽了。要不然给您包上菜和鸭子带走。但是请您先把账结了。"服务员着急地说。 "我们虽然也是服务人员,但到你们饭店都应该是客人,待遇也是平等的。你们给外宾和其他桌都上了菜,就是不给我们上菜,催了几次还不行,搞得我们现在都没吃上饭。要结账就找‘老外’吧。"孙先生说着就要上车。其他人见状忙劝解孙先生,车上的外宾也有人问及此事。最后,孙先生还是和服务员一同回到餐厅结账。他拒绝了餐厅给他包装好的"晚餐",只是对服务员说:"请你们记住这次教训,以后不要忽视每位客人。" 问题：从本案例中可以了解到餐厅在管理方面，服务人员在供餐服务方面的哪些不足之处。 2、一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后,她终于忍不住对客人说:"先生,能不能赶快结账,如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。" "什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。"一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲:"餐费我可以付,但你服务的态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。"这位服务员听了客人的话感到非常委屈。其实,她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。"先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉了,还是不要找我们经理了。"服务员用恳求的口气说道。"不行,我们就是要找你们经理。客人并不妥协。
1 “9·11”事件后，美国人面临着进一步恐怖威胁时，由来已久的种族对抗在一段时间内得到了缓和。是因为（D.共同外部威胁）会促使群体合作的产生。 2 “情人眼里出西施”这句话表明：认知者的（D.情感状态）会影响社会认知。 3 “望梅止渴”的成语说的是一种（ A.直接暗示）。 4 “行之于心，应之于手”属于态度改变的（ C.内化）阶段。 5 （ A 同辈群体）是一个独特而极其重要的社会化因素，尤其是在个体进入青春期后，他的影响日趋重要。 6 （ B.调查法）法的优点在于直截了当，针对性强，比较省时省力，收集的信息量较大。 7 （ B.服从）是指由于外界压力而使个体发生符合外界要求的行为。 8 （ B.社会交换理论）理论认为，人际关系首先并且最重要的是建立在自我利益的基础之上，即人们要选择最能使自己获利的他人，同时，为了得到收益又必须给予他人。： 9 （ B.社会交换理论）理论认为，人际关系首先并且最重要的是建立在自我利益的基础之上，即人们要选择最能使自己获利的他人，同时，为了得到收益又必须给予他人。 10 （ B.社会影响）是指在社会力量的作用下，引起个人的信念、态度、情绪及行为发生变化的现象。 11 （ B.信念）是指对人、对事、对物及对某种思想观念是非真假的认识，通常是以对某事某物的相信和怀疑的方式表现于外而以观念的形式存在于人们的头脑之中。 12 （ C.公平理论）理论是美国行为科学家亚当斯提出来，研究工资报酬分配的合理性、公平性及其对职工生产积极性的影响。 13 （ C.责任扩散）是指当发生了某种紧急事件时，如果有他人在场那么在场者所分担的责任就会减小。 14 （ D.费斯汀格）的“社会比较过程理论”认为，当个体为了准确地对自己进行认知评价或失去判断的客观标准时，往往同社会上与自己地位、职业、年龄等相类似的人进行对比。 15 （ D.移情—利他假说）认为，人们的确存在纯粹出于善心的利他行为，其产生条件是人们把自己放在需要帮助的人的位置、以他们的方式体验事件和情绪。 16 （A.竞争）是指每个人都在努力，以求达到自己获得最高报酬而不给其他人任何好处的互动方式。 17 （A.人际关系）指的是人们在共同活动中彼此为寻求满足各种需要而建立起的相互间的心理关系。 18 （A.态度）是个体自身对社会存在所持有的一种具有一定结构和比较稳定的内在心理状态。 19 （B.利他行为）是对别人有好处，没有明显自私动机的自觉自愿的行为。 20 （B.人际沟通）是指社会中人与人之间的联系过程，即人与人之间传递信息、沟通思想和交流情感的过程。 21 （B.社会角色）是指个人与其社会地位、身份相一致的、符合社会期望的一套行为模式及相应的心理状态。 22 （B.自尊）是个体对自己的整体评价，它反映了个体对自己是否满意。
( 工作心得体会) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-020687 餐饮服务员工作心得体会Working experience of catering staff
餐饮服务员工作心得体会 餐饮服务员工作心得篇1 为了使我更好的了解社会，锻炼自己，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我根据时间及自己的实际情况在假期期间找了一份饭店服务生的工作，虽然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作经历让我体会到了就业的压力、自己能力的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的无比快乐，一种在学校自由天地里无法体会到的“愉悦”。 当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来快乐。我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开始的工作格外小心，在这个“人生地不熟”的火锅城里，我显得是那么的“孤单”。在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。但实际上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和谁也不愿意打扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开始打退堂鼓。做完这些之后，就要开始站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开始了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了，下午四点半开始点名，再重复上午的工作，直到十点回家。工作很简单，就
是累了些。想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。 经过几天的重复性工作，虽然很累，但是为了给他们留下一个好印象，我努力的做好我的本职工作，还时不时帮服务员和后厨的一些忙。我已经对饭店的其他员工有了一些了解，就以为和他们“混”的很熟，心中的束缚好像就没有了，我开始有点飘了，开始学会了偷懒，开始学会了……这些不该学习的不良习惯让我受到了批评，得到了教训。菜都上齐的时候，我感觉累了就坐在椅子上想歇一会，没有想到恰好被经理看到，他吧我叫到一旁，语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年轻的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?我知道你是大学生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，你现在就是一个服务生，你就必须把服务生的工作做好。”从那天起，我明白做人做事要认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己。确实，听了经理对我的金玉良言让我的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了一个很好的努力方向。 由于饭店是刚开张，客人非常多，我不仅担任服务生的工作，有的时候还担任服务员的工作，这无疑是又给我的打工生活增添了色彩。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区别，服务员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小社会里的大天地。在这里客人就是上帝，我不能由着性子乱来，不管客人说话怎么样，