劳务承包合同
甲方：____________________
乙方：____________________
依照《中华人民共和国合同法》及国家相关法律、法规和公司文件相关规定，遵循平等、自愿、公平和诚信的原则，甲、乙双方就生态餐厅及民俗民宿工程劳力施工承包事宜协商达成一致。订立本合同。
第一条工程概况
工程名称：生态餐厅及民俗民宿工程
工程地点：____________________
第二条工程承包范围
木工装潢及材料，钢筋制作，脚手架搭建含钢管租赁费，图纸内涉及到所有混凝土浇筑，屋面贴瓦，墙体筑砌及内外粉刷。
第三条工程工期
1.计划开工日期：2018年6月1日，计划完工日期：2018年9月1日，总天数90天；
2.乙方应无条件执行甲方的进度计划安排（包括新调整的进度计划）
第四条工程质量标准
所承包工程范围内的工程质量必须达到合格。
第五条组成合同文件及解释顺序
组成本合同的文件及优先解释顺序如下：
1.本合同；
2.本合同附件；
3.本工程施工图纸及国家现行或行业标准规范；
注：上述文件应互为补充，在合同中出现含糊不清或不相一致时，按上述顺序解释，不能清楚解释时，在不影响工程正常施工进度的情况下由双方协商解决。
第六条甲方责任和义务
1.负责统一制定各项管理目标，组织编制施工计划、物资需用量计划表，实施对工程质量、工期、安全生产、文明施工、计量检测、实验化验的控制、监督、检查和验收。
2.负责与业主、监理、设计及有关部门工作联系，协调现场工作关系。
3.根据工程情况要求乙方增减施工人数，满足施工生产需要。对施工质量底劣、技术差、不服从指挥、有违法乱纪行为的人员予以清退。
4.及时提供由甲方供应的施工机械设备、周转材料。
5.按本合同约定，向乙方支付劳动报酬。
第七条乙方责任和义务
1.遵守国家政策和法律法规；遵守业主和甲方企业的相关规章制度，做好安全、文明施工、环境和职业健康安全、劳动保护等工作。
2.严格按照设计图纸、施工验收规范、有关技术要求及施工组织设计精心组织施工，确保工程质量达到约定的标准，对本合同劳务承包范围内的工程质量向甲方负责；根据业主或甲方的计划要求（包括调整后的计划），合理组织，科学安排作业计划，投入足够的人力、物力、保证工期；承担由于自身责任造成的质量返修、工期拖延损失及各种罚款。
3.应按招标文件要求和承诺的管理人员、安全员（持证）保质保量到位。技术工人必须按国家规定持上岗，技工必须有职业技能操作证，持证率达到100%。特殊工种必须有特种作业操作证，持证率达到100%。
4.服从甲方和业主的监督、检查、管理；接受甲方和业主有关人员对质量、进度、技术、安全生产、文明施工、环境保护等方面的管理：接受甲方随时检查其设备、材料保管、使用情况及其操作人员的有效证件、持证上岗情况；
5.做好施工场地周围建筑物、构筑物和地下管线和已完工程部分的成品保护工作。因乙方责任发生损坏，应自行承担由此引起的一切经济损失及各种罚款：
6.按甲方统一规划堆放材料、机具；妥善保管、合理使用甲方提供或租赁给乙方使用的机具、周转材料及其他设施：
7.按国家政策规定与每个务工人员签订《劳动合同》并按合同所约定的条款支付务工人员工资（务工人员工资每月造册备案），承担因此项工作不到位而引起的纠纷或当地相关行政部门的处罚及责任后果；
9.进场施工人员要求具备思想素质好、身体健康、技术熟练等条件；禁止18岁以下的未成年人和55岁以上的老人及体弱病残人员；禁止使用不法人员，乙方应承担因使用以上不合格人员而引起的责任和后果。
第八条环境保护、安全生产和文明施工
1.甲方应集中组织对乙方进场施工人员进行安全生产、文明施工、环境保护以及公司相关制度等方面的教育；依据国家法律法规及公司相关规章制度、监督、监控乙方的相关工作实施情况，使其体系有效运行。
2.乙方应遵守工程建设安全生产有关管理规定，严格按安全施工标准进行施工；加强对现场操作工人的安全教育；认真落实安全措施，采取必要的安全防护措施，消除事故隐患，确保安全生产；随时接受安全检查人员依法实施的监督检查。由于自身安全措施不力及违章操作造成事故，承担一切责任后果和经济费用。
发生安全事故，乙方应按有关规定立即上报甲方有关部门，同时按国家有关法律规定对事故进行处理。
3.乙方就严格执行建设主管部门及环保、消防、环卫等到有关部门对施工现场的管理规定，做到文明施工；保证施工现场整洁有序，符合文明施工的有关规定和要求，维护甲方良好的企业形象，并承担因违反有关规定造成的损失和罚款。
加强现场管理，采取一切适当的措施，保护现场内外环境，限制由施工作业引起的噪音或其它污染；避免对公众和第三方财产造成损害和妨碍。
第九条材料、设备供应与管理
1.甲方提供给乙方使用的周转材料实行调拔制，根据工程计划需要向乙方提供。
2.乙方就妥善保管、合理使用甲方供应的材料、设备（包括领用、保管、装卸、退库、办理相关手续、按甲方指定的场内地点归类堆放）；因保管和使用不善发生丢失、损坏，乙方应按领用时的价格赔偿。
3.材料按预算分折量对乙方实行限额领料，乙方应合理用料、注重节约。如材料使用超出预算用量，则超出部分的费用由乙方承担。
第十条承包方式、价格及包含的内容
1.木工工资以图纸展开面积乘45.00元/㎡计算；
2.模板及木方等木工制作辅材以建筑面积乘50.00元/㎡计算；
3.钢筋工资以建筑面积乘32.00元/㎡计算；
4.脚手架搭建与钢管及辅材租金以建筑面积乘3
5.00元/㎡计算；
5.屋面贴瓦以建筑面积乘30.00元/㎡计算；
6.墙体加气块实际方量乘165.00元/m3计算；
7.粉刷部分，内粉按展开面积乘15.00元/㎡计算，外粉按展开面积乘25.00元/㎡计算；
8.混凝土按建筑面积乘16.00元/㎡计算（含基础屋面）；
9.构造柱与植筋按建筑面积乘5.00元/㎡计算；
10.管理费及小型机械费按建筑面积乘12.00元/㎡计算；
11.本合同单价为一次包死价格，在合同实施期间不因其它因素变化而调整变动。
第十一条结算办法及付款方式
甲方不预付乙方生活费用，劳务承包费用按工程进度节点支付，付款时间为基础完工后，支付承包款的30%.所承包工程整体完工后付结算款的30%，余款40%待所承包承包工程完工验收达到合同要求后付清。
第十二条施工验收
1.乙方应按本合同约定的质量标准组织施工，确保施工质量。施工完毕，乙方应及时向甲方提交自检报告，通知验收；甲方应当及时对乙方施工成果组织有关部门进行初步验收，验收合格后再进入下道工序施工作业；验收结果表明乙方施工质量不合格时，乙方应负责无偿修复，不延长工期，并承担由此导致的甲方的相关损失。竣工验收时，业主、监理等相关方提出的工程质量缺陷，乙方应无偿维修，并承担由此导致甲方相关损失，不因先期已经甲方验收而减轻乙方责任。
2.乙方应配合甲方对其工作进行的初步验收及工程竣工验收；甲方或施工场地内第三方的工作必须乙方配合时，乙方应按甲方的指令予以配合。（配合第三方工作的费用另外协商）
第十三条工程保修
1.保修期限：12个月
2.保修期间，乙方应在接到维修通知后按甲方要求内容和时间派人维修，若乙方未按甲方要求执行，甲方可委托其它单位或人员修理，其费用由乙方承担。
第十四条保险
1.乙方负责人必须为从事危险作业的人员办理意外伤害保险，并为施工场地内自有人员生命财产和施工机械设备办理保险，支付保险费用。
2.保险事故发生时，甲、乙双方有责任采取必要的措施减少损失。
第十五条争议
1.甲、乙双方在履行合同时发生争议，可以自行协商解决；否则，双方应在合同签订所在地劳动仲裁部门或人民法院解决。
2.发生争议后，除非出现下列情况，双方都应继续履行合同，保持工作连续，保护好已完工作成果：
（1）单方违约导致合同确已无法履行，双方协议终止合同；
（2）调解要求停止合同工作，且为双方接受；
（3）仲裁机构要求停止合同工作；
（4）法院要求停止合同工作。
第十六条不可抗力
1.不可抗力的标准执行国家或地方政府规定。
2.不可抗力事件发生后，乙方应立即通知甲方项目经理，并在力所能及的条件下迅速采取措施，尽力减少损失，甲方应协助乙方采取措施。
3.因不可抗力事件延误的工作时间相就顺延。
4.因合同一方迟延履行合同后发生不可抗力的，不能免除迟延履行方的相应责任。
第十七条合同解除
1.如因不可抗力致使本合同无法履行，或因一方违约或因业主方原因造成工程停建或缓建，致使合同无法履行的，可以解除合同。
2.因不可抗力造成合同解除，乙方就妥善做好已完工程和剩余材料、设备的保护和移交工作，按要求撤出施工场地；甲方按合同约定支付已完工作劳务报酬。
第十八条合同终止
双方履行合同全部义务；劳务报酬价款支付完毕；乙方向甲方交付本合同承包工程作业成果，并经竣工验收合格后；保修期满未发生质量问题，本合同即告终止。
第十九条合同份数
本合同一式3份，甲方2份，乙方1份。
第二十条补充条款：未在合同范围内的工程量由甲乙双方当面签证，按现场协商价计算。
第二十一条合同生效
本合同双方约定5日后生效。
甲方（盖章）:____________________
代理人（签字）:____________________
日期：年月日
乙方（签字或盖章）:____________________
身份证号：____________________
日期：年月日
出品部（厨房）奖罚制度 后厨是酒店餐饮的核心部门，为确保厨房工作正常开展，调动员工的工作积极性和主动性，进一步严格规范员工的工作行为，严肃劳动纪律，严把出品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每—道菜的色、香、味、型，依照酒店各项规章制度，结合酒店实际情况，特制订以下的奖罚制度： 一、奖励 1、对酒店的经营管理、产品开发和服务质量管理作出重大贡献者，使服务水平、出品质量提高并受到顾客广泛赞誉认同等，奖励100-300元。 2、发现事故隐患及时采取措施，防止事故发生者，奖励50-200元。 3、护酒楼财产和顾客，员工生命财产安全，见义勇为者奖励50-200元。 4、为酒店开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者奖励50-100元。 5、在同行或酒店的业务竞赛中取得优异成绩，为酒店获得荣誉者奖励50-100元。 6、拾金不昧者，一千元以下奖励20元，一千元以上奖励50-100元。 7、员工（全体员工）带客人用餐，每桌按2%提成。 8、员工（全体员工）销售酒店酒水都有相应提成，提成以相关提成表为主。 9、推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，奖励50~100元。 10、工作表现优异，态度积极，连续一个月卫生检查全优者，奖励5~20元。 11、每月被部门评为优秀员工者奖励100元。条件：①参加酒店工作满两个月的时间。②当月出勤满勤③业务熟练，能独立完成自己的工作业务。④按规范或程序操作，工作无失误。⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。⑥遵守酒店的规章制度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同。 12、被评为年度优秀员工奖励500元，条件：①参加酒楼工作满一年的时间。②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。 二、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、味、型。 1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。 2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。 A、因保管、贮存不当造成食品变质由砧板岗有关人员负责，并照价赔偿。 B、烹制已变质、有味的食品由打荷岗和制作该菜的厨师负责。 3、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该徒弟的师傅负责赔偿。 4、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。 5、操作时对原材料、调料操作不当，造成浪费，由当事人照价赔偿。 三、处罚 凡酒店员工，经入职培训正式上岗后，违反酒店的规章制度，酒店将视其不同情节，给予适当处罚。处罚方法以通报批评加经济处罚为主，严重违犯酒店规章制度和国家法律犯规者，给予劝退处理，造成经济损失的还要索赔，触犯刑律者，移
内部管理制度系列 餐厅员工规章制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-16490 餐厅员工规章制度 Restaurant staff rules and regulations 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐厅员工规章制度 之 零点员工岗位规章制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况) B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
特色旅游居住-民宿篇 快跑，民宿 厌倦了冰冷的水泥丛林和滚烫的汽车洪流，只想放松紧绷的神经，感受大自然的鸟语花香，这几乎是每一个都市人心底的呼声，旅行观光顺理成章地成为人们身心解压的首选方式。随着经济能力的改善和审美品位的提升，经常旅行的人又逐渐对起早贪黑、如行军作战一般的随团旅行感到乏味，自助游则蔚然成风。不仅如此，人们也住够了格局呆板、一成不变的酒店标间，更向往便捷温馨、富于地方特色和人文风貌的下榻之所，甚至把它看作影响整个旅程体验的关键。民宿产业应运而生，并迸发出了勃勃生机。 民宿不等于低价 民宿一词起源于日本，最初的定义涵盖甚广，除了一般常见的饭店及旅社之外，其它能够提供旅客住宿的地方，例如民宅、休闲中心、农庄、村舍、牧场等，都可以归为民宿。不同于传统旅馆，大部分民宿并没有奢华的设施，但它能让游客体验当地风情、感受主人的热情服务、体验清新古朴的生活。 民宿的产生是旅游业发展的必然结果，并不偶发于日本或台湾。在世界各地，民宿因自然环境和社会文化不同而千差万别。欧洲多是农庄式民宿，能够享受悠闲的田园生活且物美价廉；美国以居家式民宿或青年旅舍为主，不刻意布置，价格也相对便宜；英国则惯称Bed and Breakfast (BNB)，即提供床铺和简单早餐，费用视星级而定，当然会比常规旅馆低不少。 相比之下，中国的民宿产业发展比较缓慢，而且稍欠规范，多集中在观光资源丰富的城郊或乡村。在国内最大的酒店和票务预订网站携程网上，正式开业于2006年的桐乡乌镇民宿是屈指可数的注册民宿。乌镇民宿分布于西栅市河的南北两岸，或面水或临街，出门就能跨入绵延的西栅老街，而推窗就可一揽静谧的河水。客房装修风格家家各异，但都充满了浓郁的江南人家风情。 尽管是民宿，但得益于西栅街区的保护开发，桐乡乌镇的每间客房都配有现代化的生活设施，空调、热水器、电话、有线电视、免费宽带网络及免费直饮水、独立卫浴，让游客在古老的砖木瓦房中享受到现代生活的安逸。这些民宿的价位并不便宜，甚至高于大部分星级酒店，豪华临水的大床房高达582元每天，即使是最普通的非临水间也不低于400元。由此看来，到这里旅游的客人不差钱，他们只是在寻找一种新的生活方式。 记者的一位朋友也曾经入住乌镇民宿，他说游客们几乎都有着同样的目的——全身心融入乌镇人延续了几百年的生活：和他们一起在水阁边喝粥、拉家常；去市场买回最新鲜的蔬菜，让房东炖一锅鲜美的汤；或者只是依偎在水阁河岸边、桔树浓荫下，细细地品味白菊茶的芳香；入夜，则尽情享受古镇的安逸，枕着潺潺的流水声入梦。 或许正是这种返璞归真的愿望让民宿成为行业投资的新宠。兼具人文和自然属性的特色民宿文化，更是各地吸引旅客的浓墨重彩之笔。 水土不服与风险自担 尽管首都北京每年都会迎接成千上万海内外的游客，但除了京郊少数地方以外，则很难寻觅民宿的影子。不过，2008年北京奥运会让北京的民宿产业短暂地火了一把，更间接带动了乡村旅游的蓬勃发展。给记者留下深刻印象的则是位于京通高速路周边的朝阳区高碑店村国际家庭旅馆。
1.0目的 明确中餐出品部门各岗位的工作规范和要求，使工作更有条理，为宾客提供优质的出品。 2.0适用范围 中餐厨房、点心部各部位 3.0职责 3.1中厨部：后镬岗负责烹制厨房各类菜品；砧板岗负责切制厨房各种生料、肉类、 蔬果；上什岗负责蒸制厨房各类菜品；打荷岗负责厨房菜式的拼摆造型；水台岗负责厨房各种生料、鱼肉类进行膛制及粗加工；摘菜岗负责清洗厨房各类蔬菜、瓜果； 3.2点心部：按板岗负责对各类包皮的搓制；拌馅岗负责对各种肉类馅料的拌制；熟 笼岗负责蒸制各类点心品种；煎炸岗负责煎炸各类咸甜包、糕点；炕饼岗负责炕制各类酥式点心；水镬岗负责各类肠粉的制作；水煮岗负责制作各类粥品； 推销岗负责输送、推销、售卖各类点心产品。 4.0程序内容 4.1中厨后镬岗位工作规范 4.1.1开餐前，协助打荷将将当天要供应的半成品、原料进行滚、煨、焯的处理，煲 好上汤； 4.1.2调制好当天使用的酱汁，准备好油、味料，烹制好当天餐前小菜，炸好干果等 以备餐开时使用；
4.1.3开餐时，认真、迅速烹制由打荷送来的每道菜式； 4.1.4烹制时，根据菜式配搭、料头的不同，按照配方运用不同的烹调方法、不同的 酱汁进行烹制每道菜式，达到色、香、味、型俱全的效果； 4.1.5开餐后，对所有的用具要清洁干净，搞好炒镬、炉头的卫生，负责对所属岗线 范围内的地面、烟罩等的卫生工作，整齐地摆放所有用具，油盆、味料池、酱汁池等全部加盖，保证卫生； 4.1.6下班前，进行安全检查，并记录在《宾客厅（部）防火安全记录本》上。 4.2中厨砧板岗位工作规范 4.2.1开餐前，磨好使用的刀具，准备好砧板、垃圾桶； 4.2.2将当天购领回来的肉类、冻品，根据预订单菜式分别进行不同刀工的切改、腌 制，对现行菜谱的供应品种进行分门别类的刀工处理，腌制好，作保鲜处理后放入雪柜； 4.2.3开餐时，当菜单送到厨房后，以最快的速度按菜单菜式的内容进行执码、配菜、 跟料头，完成后和菜单一起放置在打荷台上； 4.2.4预订单要按菜单的菜式要求、斤两、席数进行执配，及早执配好以备随时起菜； 4.2.5开餐后，分别将各种原料、半成品重新整理好，用保鲜盒或保鲜纸包裹好，放 进雪柜，摆放整齐； 4.2.6收市后，清洁好该岗线的砧板台、水池、层架及所属地段地面的卫生，整齐地 摆放好各种用具、砧板、手布。 4.3中厨部上什岗工作规范
职工食堂管理制度 为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。 第二条本制度适用于食堂工作人员以及在食堂就餐的职工。第三条办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐，荤素搭配，中、晚餐必须三菜一汤。 第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条食堂用膳一日三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊、苍蝇工作，应采用电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天进行消毒，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。 第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。 第十五条公司食堂原则上提供早餐、中餐与晚餐，但可以为在公司借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供夜宵。 第十六条如各部室又来客需在食堂就餐的，应先通知办公室，由办公室出面向食堂提出告知，否则自行解决。
XXXX餐厅各项管理规章制度 为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工； 一、考勤制度 （一）上下班考勤 员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式，由前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。 （二）考勤界定及其相关处理 1、迟到： 在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚10元。 2、早退： 在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚10元。 3、旷工： 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟～120分钟之间计为旷工半天，120分钟以上计为旷工一天。 旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入并予以辞退。 4、病假： 员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天（含五天）以上的，扣除当月全部奖金。 5、事假： 员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部奖金。 6、考勤的其它处理： （1）、员工当月累计旷工在三天（含三天）以上的，予以辞退。其中，每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同）。 25421 634D 捍 t 23104 5A40 婀N
农庄or民宿低成本开发策略 摆在农庄主眼前最现实的问题： 没钱怎么造景？ 没山没水怎么造景？ 没用地指标怎么造景？ 反问：你愿意花大几万在一个地方做一块刻字的石雕还是在你的园区商亭、停车场、餐饮区设计有用的景观体验？ 答案：顾客可以拍照转发朋友圈的景就是免费的传播力。 1、没钱怎么造景—赏心悦目、心旷神怡 园区至少得有10处以上可供顾客合影的景 农业吸引人们付费，给人们提供的价值有审美（愉悦身心）、传播知识、养生（身体锻炼）、农产品采购等几大块，其中园区能让顾客映入眼帘且景致又赏心悦目的堪属大片作物景观，大片作物景观也是大家常用的造景取向。 案例如：向日葵、油菜花、薰衣草等基地，可以是50-200亩，也可以是区域性打造（连片）。一次投入多次回报，既能满足顾客的观赏价值还可以带来产量收入、拉动周边商品或者其他消费收入。
（农业园区收获爱情） （农业园区收获亲情） （农业园区收获友情） 2、没山没水怎么造景—农区变景区 有趣有情调、就地取材、农耕文化传承 结合农作物种植区域，利用人们心中熟悉的元素植入一些场景，传递农作物与大自然的感情的同时，让顾客参与体验，传递环保意识，同时让游客充满好奇，满足其欲望。 如：利用稻田，作画，或者设计迷宫。 如：稻草工艺品价值体现，生动活泼的场景代入感超受小朋友欢迎，不仅如此还可以重复使用，平均一个场景3000元左右。一是环保，二是废物利用。不仅能增加当地农户的收益，造价还不贵（小几万元就能填补园区的空白，成为园区的记忆点）。 如：在不破坏农业生产本身的情况下，露地的向日葵基地可以制作这样的场景，增加趣味感。 3、没土地指标怎么造景—外边农村化、里边现代化｜ 古村落、造景不如借景、现代人消费理念 大部分园区都会考虑一个看似重资产的投入就是餐饮和住宿。而很多庄主的用地指标都是农用地，上来就想做酒店，
第三部分规章制度汇总 一、餐饮部员工行为规范细则 根据《酒店员工手册》结合餐饮部工作特点，特制定本细则。餐饮部全体员工必须严格执行细则，并以此要求自己不断提高服务水平和服务质量，真正做到“宾客至上，服务第一”。 （一）基本原则。 1．遵纪守法、执行制度，服从领导、听从指挥。 2．按时上班，接班者略为早到，以便交接。 3．接班者未按时上班，交班者不得擅自离去，听侯上级的安排。 4．未经上级批准，得擅自早退离岗、迟到或缺工。 5．站立服务、热情待客、说话和气、举止稳重、注意礼貌、竭诚为宾客服务。 6．听到批评，准静对待，解释无效，不与争辩，速报主管，圆满解决。 7．与本职无关事宜，不得随意作答，可告宾客向有关部门详询。 8．若宾客赠送钱物或礼品，不论数量多少，一律交公，不得瞒报和私分。 9．不得盗取公物或客人遗下物品。 10．爱护酒店一切财物，不得以任何借口损坏设备和浪费财物，如有损坏应按价赔 偿。 11．上岗时不准吸烟、饮酒、下棋、打扑克、织毛衣、扎堆聊天。 12．不得利用工作之便假公济私、谋取私利、更不准同宾客拉关系办私事。 13．接转电话要细听、声调温和，使用本岗位礼貌语言。 （二）员工自律细则： 1．在餐厅内与客人或同事交谈应把音量降低，不要大声喧哗。 2．在餐厅内不得与同事交头接耳或谈笑。 3．在餐厅内不得跑步，应用轻快的步伐。 4．在餐厅内任何时间不得食用酒店的食品，也不当着客人面吃任何东西。 5．在餐厅内任何时刻不准说粗话，不道德的话或暗语。 6．任何时刻，在餐厅不准有下列行为：挖鼻、梳头、吐痰、修理指甲、吸烟、吵架、唱歌、吹口哨、插手入袋、叉腰、脱衣服、靠在墙边或工作台、坐在客椅上。 7．衣服及仪容，整理好后方可进入餐厅。 8．值班时按标准站立、眼睛集中环顾以便随时为客人提供服务。 （三）仪容卫生细则
酒楼管理规章制度 【篇一：餐饮员工管理制度】 餐饮员工管理制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
2018年关于加快推进民宿发展的实施意见 为充分利用我市乡村资源优势，推进民宿产业健康、快速、和谐发展，规范民宿经营行为，提升民宿服务品质和管理水平，实现村美民富，结合我市实际情祝，特制定本实施意见。 一、指导思想 积极贯彻党的十九大精神，以“创造美好生活”为宗旨，按照规范化、特色化、品质化、规模化发展的要求，突出生态、休闲、度假等主题，以旅游市场需求为核心，科学合理布局；以建设美丽乡村为契机，夯实基础设施；以世界眼光和专业思维，设计建设一批“室外五千年、室内现代化”的关中特色民居；以农村集体经济组织和农民主体并重为指导，加大政策扶持力度，把民宿培育成为我市乡村旅游发展的新兴产业和重要产业，促进农民增收、农村受益、农业增值。二、发展原则 （一）坚持政府引导，多元参与。充分发挥市场配置资源的决定作用，坚持“政府引导、市场运作、农民主体、多元参与、形式多样”原则，持续加大政策扶持力度，拉动民宿经济的多元化投入，做好民宿服务功能与体验项目设置。（二）坚持规划先行，统筹布局。根据区位条件、资源禀赋、交通布局、产业基础、设施水平等情况，科学合理规划，统筹布局一批乡村特色民宿项目，形成高中低兼具、中高端为主、更具竞争力的民宿产业结构，逐步推动全市民宿规模化发展。 （三）坚持重点培育，示范带动。以基础条件较好或独 具特色的区域为发展重点，进行深度文化挖掘和精品培育；整合旅游、农业、建设、交通、文化等各项涉农资金，予以重点帮扶。对主题突出、运营模式先进、示范效应突出的各类民宿主体，予以奖励和推广。 三、发展目标 “十三五”期间，大力推进实施民宿发展计划，鼓励以村集体牵头组建民宿合作社，鼓励农民利用自有房屋、闲置宅基地发展民宿，使全市乡村旅游接待能力、产品结构、品牌建设、就业人数、经营业绩大幅度增长。到18年，力争引导2亿元社会资金投入，重点区县建成2个以上民宿示范村、60个农家精品民宿，
酒店出品部管理制度程序及标准（一）、厨房食品原材料领用管理制度控制程序及标准（二）、厨房卫生管理制度控制程序及标准 （三）、厨房防火安全制度控制程序及标准 （四）、厨房食品成本核算管理控制程序及标准（五）、有质量问题菜肴退回厨房的处理管理程序及标准（六）、厨房工作质量管理控制程序及标准 （七八厨房冰箱、冰柜管理控制程序及标准 （八八出品部会议管理控制程序及标准 （九八厨房设备及用具管理控制程序及标准 （十八出品部值班交接班制度管理控制程序及标准
厨房食品原材料领用管理制度控制程序及标准： 1?厨师长每天根据生产任务需求，确定食品原材料的领用数量并指定专人负责领货。 2?需从食品仓库领用的食品原材料由厨师长填写领料单。 3?需每日进货的蔬菜、瓜果、海鲜等鲜活原材料，由厨师长提前1-2天填 写《食品原料申购单》，交总监审批。 4?对部分食品仓库短缺的食品原料，可从其他厨房调拨，再由调进材料的厨房厨师长填写《食品原料调拨单》。 5?每日厨房所填写的《食品原料领用单》、《食品原料申购单》、《食品原料调拨单》应于第二天送交财务部进行成本核算。
厨房卫生管理制度 1?日常卫生： (1)每天对厨房的地板拖洗一次； (2)每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次； (3)每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽一次； (4)每餐后清洁厨房和内部通道1.8米以下的墙壁及地面； (5)每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。 2?计划卫生： (1)每周清洁厨房内的餐具柜一次； (2)每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1.8米以上的墙 体一次；
(3)每三天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次；
餐饮业的各项管理规章制度 一考勤制度 为规范本店管理制度，加强员工的纪律管理，特制定本制度。 (一)、上下班考勤 员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式，由前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。 （二）、考勤界定及其相关处理 1、迟到： 在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚10元。 2、早退： 在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚10元。 3、旷工： 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟～120分钟之间计为旷工半天，120分钟以上计为旷工一天。 旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入。
4、病假： 员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天（含五天）以上的，扣除当月全部奖金。 5、事假： 员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部奖金。 6、考勤的其它处理： （1）、员工当月累计旷工在三天（含三天）以上的，予以辞退。其中，每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同）。 （2）、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的，予以辞退。 （3）、员工全年累计病假超过三十天（含三十天）以上，或全年累计事假超过十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退。 7、休息 （1）、每个员工每月有四个半天的休息时间，只能上午休息；休息时间不能是节假日，星期五、六、天。经各部门主管同意后方可休息。 8、加班 （1）、经理、厨师长安排可安排每个员工加班，不听取处罚50元。
关于加快推进民宿经济发展的实施方案 为充分利用我县乡村旅游资源优势，规范我县民宿经营行为，提升我县民宿服务品质和管理水平，推进我县民宿产业健康、快速、和谐发展，实现村美民富，打造好“古韵x，穿越之旅”，结合本县实际情况，特制定本实施意见。 一、发展目标 按照打造民宿集聚体的要求，鼓励以村集体牵头组建民宿合作社，引导农民利用自有房屋发展民宿，形成规模优势，壮大集体经济，至x年，力争引导2亿元社会资金投入，集中培育8个左右民宿示范点、30个左右精品示范户，争取全县民宿总床位达到1000张以上，经营产值年均增长15%以上，打响“x民宿”区域品牌。 二、发展原则 （一）因地制宜，各具特色。充分依托自然风光、特色产业和人文底蕴，按照差异化、集聚化、组织化发展的总体要求，培育具有“古风古貌”、“依山傍水”、“浓郁乡愁”等x特色的乡村民宿，形成高中低兼具、中高端为主、更具竞争力的民宿产业结构。 （二）政府引导，多元参与。建立规划设计、建设管理、市场营销全程帮扶机制。依托重点景区及资源秉赋，加大招商引资力度，拉动民宿经济的多元化投入。整合各项涉农资金，争取旅游、农业、建设、交通、文化等各口支持，引导各类社会资本参与，撬动民宿资金投入。
（三）规划先行，分步实施。根据区位条件、资源禀赋、交通布局、产业水平等情况，科学规划，因地制宜，统筹布局一批乡村特色民宿重点项目，逐步推动全县民宿规模化发展。 三、工作重点 （一）做好规划布局。充分依托旅游景区、秀美乡村、特色产业、山塘资源、休闲胜地、文化遗存等自然资源和人文底蕴，由县旅游局牵头，按照“规划互补、产业融合、布局集聚、特色彰显、环境友好、有扶有控、发展有序”要求和“乡乡有民宿经济”定位，因地制宜布局好全县乡村民宿发展。同时，在村庄规划和秀美乡村建设中要处理好农民建房与民宿集聚、产业布局的衔接，在产业发展中统筹好一二三产的融合，在发展速度上掌控好生态保护、环境承载的能力，在项目引进上兼顾好农民脱贫致富、集体增收的根本。 （二）打造示范板块。围绕标准民宿提升发展、精品民宿招引建设，梳理一批重点项目，培育一批特色民宿产品，打造五大示范板块。依托竹桥古村、浒湾古镇、天门岭、红色后龚、香谷小镇等旅游资源优势，围绕这五大示范板块发展民宿规模经济，各示范板块要明确自身比较优势，利用自然环境和人文风情的独特性与专属性，打造各具特色的民宿产品。在建筑风格、房间装饰和风味食品开发上，打造极具创意和景观美学概念的特色产品，充分体现主人的创意和心意；在文化内涵上加大对传统艺术、民间民俗、人文典故、地域风情等非物质文化遗产的发掘力度和传承力度，室内摆设、用品和室外用品布置要体现乡土情调，做到人居环境、人文环境和自然环境的有机融合。
前厅各项管理规章制度 一：内部管理制度 1：考勤制度 2：餐具管理制度 3 餐厅卫生标准 4 ：个人卫生标准制度 5：劳动纪律规范制度标准 6：电话管理制度 7：宿舍管理制度 8：制服管理制度 9：清洁制度 10 ：卫生制度 11 ：消防制度 12 ：财务制度 13 ：值班制度 14: 会议制度 二、员工奖惩制度 一考勤制度 为规范标准店和加盟店人事管理制度，加强员工的纪律管理，特制定本制度（一）、上下班考勤
员工的工作时间由各店自定。考勤可由全店统一进行，或由大堂和厨房分别对各自部门所属员工进行。考勤采用签到或打卡的方式，由大堂经理、厨师长或店经理指定的其他人员负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。 （二）、考勤界定及其相关处理 1、迟到：在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚 5 元。 2、早退：在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚 5 元。 3、旷工： 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟? 120 分钟之间计为旷工半天，120 分钟以上计为旷工一天。 旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入。 4 、病假：员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后 补交 请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天（含五天）以上的，扣除当月全部奖金。 5、事假： 员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不能到单位
关于加快民宿农家乐发展的建议 孙唯舜朱红 尊敬的谢主席、各位领导，各位委员们上午好，朝阳人民盼望已久的高铁已经通车了，朝阳昔日的偏僻，交通不便代名词彻底改变，朝阳迎来高铁时代！也是迎来最大的发展机遇，自古以来朝阳就是东北地区通往华北的咽喉要冲，汉、隋、唐、南北朝、辽初，后来辽中京和锦州傍海道的崛起，一直到一周前，朝阳的交通近千年优势不显，古代人民出行以骑马步行为主，道路的直线距离十分重要，近日19世纪，现代化的交通陆续出现，汽车、火车、飞机成为出行的主要交通工具，由于朝阳山多地形复杂，铁路公路施工难度大，普通铁路没有给朝阳人带来出行的快捷，京津冀和东北地区来朝阳还不十分便利，近入21世纪如今朝阳成为辽宁省最后一个通高铁的城市，将全面进入高铁时代，现在做高铁四个小时都能到黑龙江哈尔滨，后年一个半小时能达到首都北京，印象中的天津、石家庄、郑州、西安、武汉.....都将不在遥远。 龙城区历史悠久，文化底蕴十分厚重，特别是龙城就名字而言一听谁都想来看看，因为在中国龙是人人心理最崇拜的吉祥物，因为我们是龙的传人----多年来，由于资源禀赋，龙城区很多历史文化遗存知名度不高，没有形成能够拉动旅游经济的引擎，但是相对落后的民居及建筑发展，用今天发展旅游业的眼光来看就是优势，来自城市游客需要看到的就是原滋原味的乡土气
息、乡土文化、乡土人情。 一方面是井喷一样的游客潮涌入，另一方面是不到一千张床位的接待能力（龙城区），做为同时拥有两个高铁站的龙城（朝阳站、奈林皋），应该抓住这千载难逢的机遇，在高铁经济时代有所做为，当下大力发展宾馆及星级酒店可能不太现实，因为会受土地、资金、建设周期的影响，还有一条可行之路就是大力发展民宿和农家乐乡村旅馆，我区位于朝阳市区西部，方位上在西南、西、西北对市区呈包围状，全区69个行政村距离高铁站均在20公里以内路程，燕山湖风景区、段木沟自然保护区、化石公园、庙沟滑雪场、红山文化遗址、汉代古城、辽代古塔古城、樱桃、葡萄、大房申苹果、大板大枣采摘节、燕山湖冬捕节都是游客向往的地方，特色风味燕山湖炖鱼、召都巴羊汤等美食更是能够满足游客的味蕾。每年的赏花节、转塔节、文化庙会都是吸引大批游客的活动！ 民宿旅游是近年来发展起来的一项新兴旅游项目，其特点是，投资少，见效快，易操作。通过游客在青山绿水环境在农家居住，对了解当地历史文化乡愁，实现游、住、购、投资洽谈的活动，从而带动新农村经济发展，龙城区地处朝阳西面，地形上对朝阳市区呈半包围，辖区有69个行政村，具有很好的发展民宿旅游条件，大力发展民宿旅游将是引客入朝旅游接待的有效方式，加之人民生活水平不断提高，私家车不断增多，人们出行旅游欲望不断增强，民宿旅游将成为旅游经济新的增长点。为有序推进龙
休闲农家乐和特色民宿项目可行性研究报告完整立项报告 中咨国联出品
目录 第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (18) 2.1项目提出背景 (18) 2.2本次建设项目发起缘由 (20) 2.3项目建设必要性分析 (20) 2.3.1促进我国休闲农家乐和特色民宿产业快速发展的需要 (21) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (21) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (22) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (22) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (22) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (23) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (23) 2.4项目可行性分析 (24) 2.4.1政策可行性 (24) 2.4.2市场可行性 (24) 2.4.3技术可行性 (24) 2.4.4管理可行性 (25) 2.4.5财务可行性 (25) 2.5休闲农家乐和特色民宿项目发展概况 (25) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (26) 2.5.2试验试制工作情况 (26) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (26)
一、出品部的规章制度 1 出品部应关心餐厅的荣誉，具有主人翁意识，爱护公司的财物、遵守公司各项管理条例、具有敬业精神和职业道德。 2员工按照厨房部制定的作息时间、按时上下班、不迟到不早退、不擅离岗位、值班时间视为上班时间应严格按照制度执行。 3上班时间应穿工衣，戴工帽、按正常程序进行操作、爱护厨房设备和工具、节约用水、电、油、汽、做到长明灯、无长流水。 4上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事、严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿浪费原材料、不在厨房内非工作区域内逗留。 5注意个人卫生、不允许留长头发、长指甲、工衣整洁、勤换洗、不允许穿拖鞋、凉鞋上岗、不允许穿工衣在大厅逗留。 6严格执行国家规定的卫生标准、对不合格的原材料、严禁加工和销售、对因工作疏忽造成的食物中毒者、必追究当事人的责任。 7厨房人员应服从管理人员的安排和调动、按时完成上级交待的各项任务、不得无故拖延和终止工作。 二、出品部卫生管理制度 1出品人员必须每年参加体检和食品卫生知识培训。 2必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。 3进入厨房必须做到工装、鞋帽整洁。 4严禁上岗时戴手饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 5女职工不准长发披肩、男职工不准留长胡子。 三、环境卫生制度 1保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2保持瓷砖清洁光亮、勤擦门窗。 3下班前应把冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清洁干净。 4厨房部、冰箱等设备、损坏应及时报修。 5发现四害、应马上灭虫。 6厨房应做到每周大扫除一次。 四、出品效率和质量 1出品人员应熟知每个菜品的生产过程、进单后以最快、最标准的速度生产完毕、不要有意拖延时间、让客人感到不慢，总而言之：要注意速度效率，做到、快、靓、正。 2菜品的质量、要做的严格把关，不符合标准的宁愿估清，也不能够生产，菜品要做的色香味俱全。 3出品部要熟知每一道产品的操作流程，制度一套标准的作业程序，比如说：先洗，后改刀、腌、炸等等，不要随心所欲，一天一个样，这样才能保证菜品的稳定性。
农庄民宿改建项目可行性研究报告 中咨国联出品
目录 第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (17) 2.1项目提出背景 (17) 2.2本次建设项目发起缘由 (19) 2.3项目建设必要性分析 (19) 2.3.1促进我国农庄民宿改建产业快速发展的需要 (20) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (20) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (21) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (21) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (21) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (22) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (22) 2.4项目可行性分析 (23) 2.4.1政策可行性 (23) 2.4.2市场可行性 (23) 2.4.3技术可行性 (23) 2.4.4管理可行性 (24) 2.4.5财务可行性 (24) 2.5农庄民宿改建项目发展概况 (24) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (25) 2.5.2试验试制工作情况 (25) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (25)
厨房员工规章制度为了提高餐厅出品质量，发扬和保持厨师个人团体素质和餐厅形象，根据现代餐饮酒店管理，特订如下制度： 一、严格按照总厨规定的时间上、下班（上午9:00—14:00，下午16:30—21:00）严禁迟到、早退，违者处以罚款（迟到10分钟以内罚款20元，迟到10分钟以上20分钟以下罚款40，20分钟以上30分钟以内罚款40元，30分钟以上取消一天休假）；旷工者重罚； 二、上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗、进餐厅，做好自己的卫生区，违者处以罚款； 三、上班时严禁在工作岗位上抽烟，违者处以罚款； 四、上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良好厨师象，保持团队良好素质，否则处以罚款； 五、同事之间，团结友爱、相互尊重、同心协力完成一切出品工作； 六、严格按照设备规定正常操作，减少不必要的事情发生； 七、按照餐厅规定的时间用餐，其他时间严禁偷吃，违者处以罚款； 八、私人用品不能带入厨房，爱护餐厅一切财产，损坏物品则相应赔偿；
九、做好自己的卫生区，地面随时保持干净，无垃圾、油污等，否则对当事人及该岗位主管进行相应处罚； 十、认真做好自己的本职工作，因工作失误造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款；多次者给予辞退； 十一、出品部任何人不得随意乱倒原材料（包括腐烂食品），如确实不能用的应及时报告部门负责人及行政总厨，总厨同意后方可倒掉；严格按照程序管理，否则处以赔偿和罚款； 十二、出品部任何人一律留短发，不留长指甲，多次劝说未果者处以罚款； 十三、厨部每天上班前按时规定地排队，总结昨日不足，计划当天日常工作；总结时，近天连续两次犯相同种错误者处以罚款和辞退；，没有警告； 十四、做好自己本职工作外，离岗关键事宜（关好水、电、煤气阀、柴油等一切离岗工作），以免发生意外，否则追究当事人责任； 十五、值班人员负责客人当时的一切需要，及员工餐的准备工作和日常工作，做好当日交接工作。 未经事宜，根据情节不同给予相应处罚，每开一张罚单同时会奖励同类问题的一位优秀人员。大家皆知，罚款不是目的，而是一种手段，俗话说：先做人，后做事。此制度的目的是时刻提醒大家要有一种紧迫感，为餐厅做出最好的业绩。 以上十五条，根据当时情况适当处以警告，有的事宜没有警
饭店管理规章制度 第一节餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。 八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 第二节餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。 第三节餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。 六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。 第五节后厨日常工作制度 一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 第六节冷拼间管理制度 一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。 二、室内温度不超25度。 三、禁止无关人员入内。
关于成都开设民宿可行性分析 一、发展现状 成都目前发展较快，城市规模不断扩大，且四川有较多旅游资源，成都作为一个旅游城市和旅游中转站，近两年，成都的民宿市场也迎来爆发式增长，成都民宿从2年前的800套增加到现在的1万套，增长约10倍，仅2017年上半年就增加了3000套。2017年上半年入住最多的民宿目的地城市国内TOP10中，成都名列第一位。由此看来民宿行业发展还有还是有一定潜力。 二、市场定位 1、目标客户设定为游客，主要以接待家庭为单位的游客为主因为成都作为一个旅游城市，主要还是以游客接待为主，随着自驾游的兴起，现在以家庭为单位的出游越来越普遍，因此定位在家庭游客。 2、目前特色住宿备受青睐，除住宿以外提供其他服务，如咖啡、摄影等等，或者主题装修等。本次准备以装饰装修取胜，走简洁、舒适路线，初步想法是走宜家风格，硬装简洁，重在软装。 三、开设位置： 1、因为主要做游客为主，因此选择在临近商业中心、旅游景点较为集中的地方，目前比较热门的景点有锦里、宽窄巷子、武侯祠、杜蒲草堂、春熙路等。 2、选择交通方便、近地铁的房源为佳，有停车场更好，老小区也可以，主要是交通方便，保证安全。房源最好集中在同一区域，便于后期管理。 3、租赁已经装修的住房，开始时暂不考虑租赁毛坯房，租空房，便于后期装修。而且租期至少签两年。 四、开设规模：先开设2套，积累经验，后续扩大规模。一套单间或者一室一
厅，一套两室一厅或者三室一厅。 五、资金预算： 1、租金（目前基本是押一付三）：单间公寓或套一每月租金1000-1500左右，套二或者套三每月租金在2000-3500之间，按中等价位计算： 1300*4+2500*4=15200 2、装修费用；预计3-5万左右/套，硬装预算按实际情况定，原则上硬装预算与软装预算对半，另外预留10-15%的超支金额。硬装重点放在浴室装修上（厨房建议使用电磁炉，浴室使用电子热水器）；软装包含：家电（基本的冰箱、洗衣机、电视、空调、抽油烟机等）、沙发、床（套二的其中一间房可以做成榻榻米）、茶几、餐桌、床品、装饰品等，重要的是保持睡眠的舒适性。另外必须安装密码锁。 六、销售渠道： 1、常规民宿平台：蚂蚁短租、小猪短租、途家APP、Airbnb等； 2、微信朋友圈、贴吧等； 3、生活平台：携程、美团、58同城等。 前期建议通过专业民宿平台和58同城等渠道进行推广。 七、预计营收；目前单间平均价格230元/晚(淡季170-200,，旺季260-300），套间400元/晚（淡季200-400，旺季500-1000），按每月50%入住率计算，预计年营收：（170+200）*15*3+（260+500）*15*9=119250.00元。 八、运营支出 1、平台提成：短租平台的提成一般在每单5%-10%不等，携程、美团、58同城等平台收费标准暂时不清楚。按5%计算，（230+400）*5%*15*12=7740.60