常见的几种淀粉的糊化温度 淀粉名称 糊化开始温度℃ 糊化完全温度℃ 玉米淀粉 64 72 木薯淀粉 59 70 马铃薯淀粉 56 67 山芋淀粉 70 76 小麦淀粉 65 68 粳米淀粉 59 61 大麦淀粉 58 63 糯米淀粉 58 63 荞麦淀粉 59 71 甘薯淀粉 82 83
