香蕉一、概况香蕉是世界上四大水果之一，栽培面积仅次于葡萄、柑桔，居第三位。

全世界香蕉产量仅次于柑桔类居第二位。

2008 年中国香蕉种植面积居世界第六位，总产量居世界第三位，已经是世界第三大香蕉生产国，仅次于印度和巴西。

2010 年1 月1 日，中国－东盟自由贸易区全面启动，中国加入世贸组织的降税条约也全部履行完毕，这对我国香蕉产业的发展必将产生深远影响。

香蕉原产于亚洲东南部，我国华南是蕉类发源地之一，目前，我国海南、广东、广西、云南等省（自治区）和马来西亚等地区都有野生香蕉分布。

据记载我国香蕉栽培已有2000多年的历史。

随着人们的相互交往和果树科技进步，香蕉栽培区域已遍布南北纬30度以内的热带、亚热带广阔地区，有120多个国家和地区有香蕉生产。

世界上栽培香蕉的国家以中美洲产量最多，其次是亚洲。

广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区; 广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区；福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田和仙游等县(市、区)；台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地。

香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。

香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。

香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。

二、生物学特性香蕉植株的组织器官主要有根系、球茎、假茎及叶鞘、叶片、果穗和吸芽等，生长习性有别于木本果树。

（一）根系生长习性香蕉为须根系，由球茎抽生，通常从球茎的中心柱表面以四条一组的形式抽出，球茎的上部抽生较多，成水平分布，在30cm的土层较多。

香蕉根粗5～8mm，一株香蕉的根有200—400条，多者达700m，根的长度可达3m。

根系有吸水分和养分的功能，起着固定植株的作用。

香蕉根为肉质根，生长初期为白色，生长后期变为褐色。

从球茎中心柱抽生的为原生根，从原生根上长出的为次生根，从次生根上长出的为三级根及根毛，构成根系。

根毛较多，是吸收养分和水分的主要部位。

根系生长同叶片生长几乎同步，叶片生长迅速时根系也生长旺盛。

在海南，根系生长旺盛期在3～11月份。

香蕉抽蕾前根系生长旺盛，根尖的生长量每月可达60cm，抽蕾后基本上不再抽生新根。

根系生长和吸收水分、养分，需要一定的热量，冬季低温时少抽生新根。

香蕉根系生长受土壤、水分、温度等外界条件的影响。

香蕉根系好气性较强，土壤疏松，通气良好，利于香蕉肉质根系伸展，土壤黏重，结构不好，氧气不足，抑制根系生长；香蕉根系十分柔软，根毛生长需要很大的湿度，湿度小时根毛不生长且易木栓化降低吸取功能。

水分过多渍水时，由于严重缺氧易造成烂根，渍水时间过长植株死亡；根系生长的适宜温度白天为25℃，夜间为18℃，停止生长的温度白天为15℃，夜间为10℃；根系分布的深度与土壤的通气性，地下水位的高低及品种有关，土壤疏松，地下水位低，根系分布较深，品种植株高大，根系分布也较广，根的寿命取决于环境条件和养分供给情况。

原生根寿命为16～25周，次生根约8周，三级根为5周，根毛约3周。

香蕉的肉质根不耐滞，不耐旱，也不耐肥，生产中应注意做到合理排灌和合理施肥。

（二）叶的生长习性香蕉叶片是光合作用的场所，将根系吸收的无机矿质营养与水分合成供植株生长发育的有机养分，叶面积是香蕉高产栽培的一项重要指标。

香蕉吸芽初期有几片鳞叶，次后抽生剑叶，再长小叶，接着抽生大叶，最后是葵扇形的护叶。

但培苗有时无剑叶阶段，5～7片叶龄时出现红褐斑，15片叶龄时红褐斑基本消失。

组培苗种植的植株叶片比吸芽苗多，通常在40片左右。

香蕉叶片的面积在整个生长期中由小到大，又由大到小，倒数第四、五片叶的叶面积最大，次为倒数第三、六叶，最后5片叶占总叶面积的30%左右，最后12片叶占总面积的70%左右。

高秆品神叶面积较大，矮秆品种叶后面积较小，肥水条件好叶面积较大，肥水条件差叶面积较小，种植密度疏的叶面积较大，种植密度大的叶面积较小。

抽蕾的总叶面积较大，高秆品种总叶面积可达30m2，中秆品种是总面积在25m2左右，矮秆品种总面积仅有15 m2左右。

高产植株抽蕾时应拥有13片以上的青叶，取蕉时仍保持有8～10片的青叶。

算总面积除以平均每株树占用土地的面积称为叶面积指数，一般叶面积指数为3—4.5。

光照正常，肥水充足的条件下，香蕉每月可抽生4～5片叶，多者达6—7片叶，叶的寿命取决于外界环境条件和植株健康状况，一般为71—281天。

叶面、叶背均有气孔，叶背的气孔是叶面的3～5倍。

气孔是呼吸作用的通道，也是病菌入侵的通道。

（三）茎的构造及生长习性香蕉的茎分为真茎和假茎两部分，真茎包括球茎和气生茎（花序茎）。

球茎俗称蕉头，生于地下，是着生根系、叶片和吸芽的地方，也是养分的贮藏器官。

球茎的中央为中心柱，四周为皮层，上部着生叶鞘，下部着生根系和吸芽，吸芽与母株的维管束连通。

球茎的顶部为生长点，前期抽生叶片，当达到一定叶片数时，生长点转化为花芽，形成花穗，不断向上生，花穗抽蕾后成为果稳。

气生茎就是含于假茎中的真茎。

真茎上着生许多叶片，两叶片之间称为茎的节，每个节间含有一个腋芽，能发育成吸芽的有几个至几十个。

组培苗会提早抽芽，母株10多叶时抽生吸芽，组培抽苗出的吸芽数量较多。

球茎即有横向生长也有纵向生长，均匀膨大，花芽分化期增至最粗，在香蕉取收获后几个月乃至1年后才死亡，其养分可供吸芽生长。

假茎由叶鞘互相抱合而成，俗称蕉干，是输送养分和支持叶、花、果生长的部位，并贮藏部分养分，外观呈圆柱形。

叶鞘内有薄壁组织和通气组织形成的间隔，维管束有发达的韧皮部夹带离生乳汁的导管，多分布于靠近表层处。

假茎的木质化细胞结构疏松，香蕉叶片大而招风，果穗沉重，假茎易倒伏或折断。

假茎含有丰富的养分，含五氧化二磷和氧化钾都比其他器官高，含氮仅次于叶片，抽蕾后假茎的大部分养分转移到果实中，假茎粗大的植株一般产量较高。

香蕉采取后假茎的养分部分回供于吸芽，留宿根蕉的砍蕉后应保留假茎，为吸芽提供养分。

香蕉假茎高度与品种，种植密度，田间管理、果实重量等关系密切，高干品种比矮干品种假茎高，宿根蕉比新植蕉假茎高，肥水充足的假茎高，反之，假茎较矮。

（四）吸芽生长习性香蕉的吸芽由腋芽抽生，春季抽生的吸芽基部浅红色，似红竹笋，称为红笋芽；秋末各部抽生的吸芽不久进入低温，鳞片叶干枯，呈褛衣状，称为褛衣芽；砍蕉后地下茎长出的吸芽称为隔山飞，通常作为下造的继代苗；旧残茎长出的吸芽叶片大，芽球小，植株矮小，产量低不宜作种苗。

高温高湿，营养充足，光照好时抽生的吸芽叶鞘较发达，叶距较太，秋末抽生的吸芽，温度较低而湿度较大，其球茎较大，叶距较短，根系较多，叶鞘较短，收获后地下茎抽生的吸芽，由于没有母株产生的激素和母株叶片遮荫的影响，容易长出叶片。

吸芽抽生初期没有长根，营养来自母株，长根后可自行吸收养分。

海南岛高温高湿，母株长吸芽较多，应及时除芽，减少母株养分消耗。

（五）花和果实生长习性1．花芽分化和开花香蕉不同于荔枝、龙眼、杜果等木本果树那样有固定的开花期，在适宜的季节开花结果。

香蕉的叶片抽生到一定程度就可长出花序，四季都可开花。

5～8片叶的组培苗种植后抽生25片叶左右开始花芽分化，吸芽种植后抽生20片叶左右开始花芽分化，花芽分化至抽蕾，夏季约需3个月，秋季约需3.5个月。

海南大部分在5～6月份幼植香蕉组培苗，大部分蕉园在8～9月份花芽分化。

花芽分化需要大量的养分，此期需施下一次足量的优质有机肥。

香蕉花芽分化过程是先形成雌花，接着是分化中性花，最后是雄花，形态观察是先出现果梳再见到单果。

倒数第三至八片叶是决定花芽分化果数的临界阶段。

花芽分化完成后，气生茎不断向上生长，叶片也同步生长最后在顶部抽生葵形护叶，接着现蕾。

花蕾抽出后向下打开花苞，花序为穗状无限花序，雌花至多梳，后发育成果实，雌花开完后是1～2梳的中性花，接着是雄花，雄花开放后自行脱落，现蕾至断蕾约需2～3周。

2．果实发育香蕉的果实由雌花的子房发育而成，果指在开花前与花蕾同方向，开花后果穗向地性生长，而果指逐渐向上弯，果指向上弯后开始长果肉。

抽蕾一个月内果皮占果指重量的80%左右，果指长度在抽蕾一个月内快速生长，每天伸长 1.4～4.3mm，果肉的生长呈几何级数增加，肉皮比从开始的0.17mm过90天后增至1.82mm。

抽蕾后42天左右皮肉干物质相等，70天皮肉鲜重相等。

14天时果肉的含水量达91%，70天时减至74%。

香蕉干物质积累主要是淀粉，果指大小是商品价值的一个重要指标，果指大小与品种、气候和栽培条件等因素相关。

香蕉抽蕾后依据植株生长势合理留果，生长势好的留果多，生长势弱者留果少，春蕉留果少，夏秋蕉留果多，巴西蕉一般留果6～8梳，每梳果指有15～30个，每穗果指数100～130个，株产在20—35kg。

三、香蕉对环境条件的要求（一）温度温度是影响香蕉生长发育的重要因素。

香蕉属热带果树，要求较高的温度，适宜的生长温度在27℃左右，高温达38℃时停止生长，低温达14℃时也停止生长，10℃以下会发生冻害，4～5 ℃时叶片冻伤褪绿，1-2℃时叶片冻至枯萎。

香蕉不同器官对冷害的反应不同，敏感程度依次为花蕾，嫩叶、嫩果、叶片、假茎、根、球茎，各器官生长的临界温度分别是：叶片10 -12℃，果实13 ℃，根13～15℃。

日夜温差大有利于花芽分化，海南的香蕉大部分在8～9月份花芽分化，此期温度较适宜。

（二）水分香蕉是大型草本植物，植株多汁，水分含量高，假茎含水分82.6%，叶柄含水分91.2%，果实含水分79.9%。

香蕉的叶面积较大，蒸腾量较大，对水分的要求较高，每合成lg干物质需消耗水分500—800g。

香蕉需水量与叶面积、光照、温度、湿度及风速等有关，强光照、高温、低温、风速大，叶面积大，植株需水量较大，反之，需水量较小。

在夏季，一株香蕉晴天一天消耗的水分达25L左右，多云天气在18L 左右，阴雨天也有9.5L左右，以每公顷种植2 500株香蕉计，每月需耗水l 875t。

要求年降雨量1 800～2 500mm，雨量分布均匀，月降雨量在150mm以上，才可满足香蕉生长需要。

夏季温度高光照强，晴天多，植株耗水量较多，冬季温度低，光照弱，阴天多，植株耗水量较少。

香蕉需要足够的水分才能生长良好，干旱季节应及时灌溉，但也思渍水，尤其是苗期，应及时排涝。

香蕉渍水后，先是植株叶片变黄，然后凋萎，最后整株死亡。

（三）土壤香蕉为肉质根，分布较浅，要求土层深厚，结构疏松，通气性良好、排水良好，有机质含量较高，pH 中性的土壤，一般要求土层厚度60cm以上，地下水位距地面0.8m以下，质地为沙壤土至轻黏土，团粒结构好，有机质含量丰富。