高档肉牛快速育肥管理要点　

伴随着人们生活水平的提高，高档牛肉因其肉　

质鲜美，营养价值高，在国内大中城市高档饭店需　

求潜力巨大。如在京津等大城市，每公斤高档牛肉　

达到近百元。东光县近几年大力推广高档牛肉生产　

技术，一头６月龄的幼牛，按照高档牛肉生产技术　

规范，经过１２～１８个月的育肥，体重可达５００　ｋｇ　

以上，纯收益可超过４　０００元以上，是农民致富的　

好门路。笔者总结几年来的高档肉牛育肥经验，认　

为需要掌握好以下几点。　

１精选优良品种　

当前肉牛育肥最好挑选利木赞牛、西门塔尔　

牛、夏洛来牛等这些国外引进的良种牛与本地黄牛　

杂交的一代牛。因为杂交一代增重快，肉质好，经　

济效益高。若购不到杂交牛，可选用国产地方良　

种，如鲁西黄牛等，也可以生产出高档牛肉。　

２控制育肥月龄　

超过３０月龄以上的牛，肉质老化，生产不出　

高档的牛肉。所以，一定要控制好月龄关，挑选６　

月龄、活重达到２００　ｋｇ以上的牛犊，育肥到１８～　

２４月龄，达到５００　ｋｇ左右屠宰，品质最佳，效益　

最高。　

３掌握规定体重　

杂交牛育肥到２４月龄，体重达到５００　ｋｇ以　

上，这样才能出优质级高档牛肉。如果２４月龄达　

不到标准体重，应及时调整精料比例，争取在４个　

月内达到标准体重，否则，肉质难上档次。生产高　

档牛肉，牛的育肥年龄和宰前体重共同决定着肉质　

的等级，两者缺一不可。　

４做好育肥前准备　

４．１　分群。刚购回的牛在大小、强弱、喂法上差　

异大，不适应立即集中育肥，先要按大小不同分群　

饲养。　

４．２健胃。购回后１周内只喂草不喂料，但要饮　足水，水中适当加点盐，目的是调理肠胃，促进食　

欲。第２周逐渐加喂精料，以后逐渐达到精料每头　

每天２　ｋｇ，接近育肥条件。　４．３驱虫。多数牛体内有一定数量的寄生虫，直　

接影响育肥效果，对购回的牛３～５　ｄ后用敌百虫，　

按牛每百公斤体重４　ｇ，空腹灌下，进行驱虫。　

４．４去势。适时给肉牛去势可提高育肥效果。购　

回的牛可在育肥前１５～２０　ｄ去势，幼龄公牛宜早　

期去势，宜在３～５月龄时进行。　

５科学饲料配方　

．４０．　饲喂肉牛的精饲料有玉米、麸皮、高粱、豆粕　

等，粗饲料有常用于喂牛的作物秸秆如玉米秆、麦　

秆、稻草以及牧草等。饲料只有科学投喂，才能促　

进肉牛的快速生长。如计划育肥牛到１８月龄时，　

体重达到５００　ｋｇ，则饲喂的安排可分２阶段进行：　

５．１一般饲养阶段，时间为４个月。日粮以粗饲　

料为主，精料占日粮的比例为２５％；日粮中粗蛋白　

质含量为１２％；每头牛日采食干物质量为４　ｋｇ左　

右，育肥牛的日增重在５００　ｇ左右，这样经过４个　

月的饲养，育肥牛的体重可达２５０　ｋｇ左右。　

５．２强化饲养阶段，时间为８个月。按体重分为３　

个阶段，采用不同的饲料配方。　

５．２．１　２５０～３００　ｋｇ体重阶段。日粮中精料比例占　

５５％，粗蛋白质占ｌ１％。每天每头日采食干物质　

６．２　ｋｇ，饲养期为５５　ｄ，日增重７００　ｇ左右。　

５．２．２　３５０～４００　ｋｇ体重阶段。日粮中精料比例占　

７５％，日粮中粗蛋白质含１０．８％。每天每头采食干　

物质量应达７．６　ｋｇ。这阶段饲养期应为４５　ｄ，日增　

重１．１　ｋｇ。　

５．２－３　４５０～５００　ｋｇ及５００　ｋｇ以上体重阶段。日粮　

中精料比例占７５％～８０％，日粮中粗蛋白质水平含　

１０％。每天每头目采食干物质应达７．５～８．５　，饲　

养期应为１２０ｄ，日增重１．１　ｋｇ。　

６饲料秸秆生化处理　

喂牛的粗饲料大多含纤维素高，营养含量低，　

生产中应根据不同的饲料采取青贮、氨化、微生物　

发酵等新技术进行处理，这样能大大提高粗饲料营　

养含量，特别是蛋白质含量，提高饲料转化率，显　

著促进肉牛的生长速度。据东光顺发牧业试验，氨　

化后的麦草粗蛋白质由原来的３．５％提高到ｌ１．５％。　

用氨化麦秸喂牛，日增重比对照组提高３４％，肉牛　

出栏由２４个月缩短为１８～２Ｏ个月，节约精料　

３８％，节省饲料费头均１９５元。　

７创造适宜生长环境　

舍饲牛要一牛一桩，固定拴系，且缰绳不宜太　

长，以牛能自由取食、起卧为度。围栏养时，育肥　

牛每头占地４～５　ｍ　，自由采食、饮水。对小公牛　

要实行去角，以防抵伤。夏季要搞好防暑降温，温　

度不要超过３０℃，冬季要保持在６℃以上，以利　

肉牛的正常生长发育。　

０６１６００　河北省东光县农业局　宫艳霞　

孙学增