魔芋产业发展前景
魔芋产业，是具有带动贫困山区农民致富和极具开发前景的
特色产业。
首先，魔芋是一种具有广阔开发潜力的作物。 魔芋的主要
成分是葡甘露聚糖，该糖是天然植物中分子量最大的一种物质，
具有水溶、增稠、胶凝、成膜、粘结、稳定、悬浮等数十种理化
特性，用途非常广泛。魔芋是自然界中唯一能大量提供葡甘聚糖
的植物，其特殊属性为魔芋产业发展提供了非常广阔的市场前
景。
目前，魔芋消费量最大的是食用。现代医学表明，魔芋富含
的葡甘露聚糖是一种优质的膳食纤维，对促进肠胃蠕动、帮助消
化有很好的作用，对于预防肥胖症、心血管病、癌症等疾病十分
有益。日本厚生省对魔芋的保健作用非常重视，并规定在中小学
配餐中要有适当的魔芋食品，并进行广泛的宣传活动，因而日本
是魔芋食品销量最多的国家。近几年来，我国深圳、武汉、天津
等地一些中外合资企业，利用魔芋加工制造的面条和素鱿鱼、素
虾仁、素腰花、素肚片等仿生食品，主要出口日本、韩国、新加
坡、港台和东南亚等国家或地区。魔芋食品消费市场不仅巨大，
而且呈扩大之势。高纤维食品在欧美国家越来越受到广泛重视。
高纤维食品需求的增加，将使魔芋食品得到更多的关注。
魔芋精粉还可制成食品添加剂、保健品和药品。例如：作为
天然添加剂添加到果冻、果酱、果汁、冰淇淋中起增稠和稳定作
用，添加到面条、火腿肠、面包等食品中可以增强筋力和保持新
鲜状态。中国科学院微生物所与有关企业使用魔芋精粉生产出一
种具有特殊生理功能的寡糖 — 甘露低聚糖作为保健品；四川省
研制出改善消化功能的药品。可以看到魔芋产业在食品、保健品
和医药领域的应用有着极为广阔的前景。
魔芋的工业用途更加广泛，在环保产业发展中有重要作用。
以魔芋为主要原料生产的涂料、保鲜剂、可降解薄膜等对解决当
前存在的一些环保问题有重要的意义。魔芋中的葡甘露聚糖改性
后，可生产一种新型的高分子絮凝剂，它具有极强的絮凝力，可
用于污水沉降和自来水净化，从而取代目前常用的有副作用的氧
化铝。魔芋精粉膨胀力大、粘着力强可作纺织业中毛、麻、棉纱
的浆料，纺织印染中的添加剂，还可作建筑涂料、各种高级粘合
剂和农药的乳化剂、杀虫剂、防腐剂、毒鼠药，以及石油钻探中
固井液等。近几年，魔芋精粉也已成为一些化妆品的重要原料。

魔芋属性及其应用领域
魔芋产业是基于魔芋这一特殊物种所形成的产业，有着自
己明显的特点。
（一）魔芋产业是一个产业链较长的产业。魔芋产业的全过
程包括魔芋的种植、干片的加工、精粉的加工、制品生产等多个
环节和产品。
魔芋种植→干片加工→精粉加工→制品加工（食品、医药、
日化等领域）
（二）魔芋产业是一个收益率较高的产业。魔芋产业收益率
较高，魔芋种植为125％，干片加工为20％，精粉加工为53％，
制品加工为122％。
魔芋种植 干片加工 精粉加工 制品加工
增值1200元 增值240元 增值940元 增值3300
元

产业中的各环节产出关系约为 种植面积（亩）：商品芋（吨）：
干片（吨）：精粉（吨）：食品（吨）=10：10：1.6：1：30

（三）魔芋产业是一个绿色产业。魔芋食品是一种纯天然的
绿色保健食品,魔芋产业从魔芋种植到食品加工及营销过程不产
生污染，是一个绿色产业。
（四）魔芋产业是一个朝阳产业。魔芋除了在食品原料及食
品添加剂上的应用以外，还广泛应用于医药、化工等众多领域,
具有广阔的市场发展前景（应用情况见表）。
（五）魔芋产业是一个脱贫产业。魔芋在中国适生于西南部
的中高山地区，而这一区域又恰好是中国的贫困地区。种植魔芋
投入产出比较大，平均种植收入是种植其它农作物的2－5倍，
具有较好的种植比较效益。
魔芋应用情况一览表
涉及行业 魔芋特性 应用魔芋制作的相关产品
1、食品工业 凝胶性 增稠性 保水性 制成魔芋豆腐、粉丝、面条、仿
生食品、果冻、布丁、果酱、软
糖、饮料、果汁、酸奶、冰淇淋、
固体饮料等
2、化学工业 成膜性 粘附性 保湿性 制成食用膜、保鲜膜、降解膜、
包装材料、天然粘结剂、环保型
内外墙涂料、护肤、化妆、护发
类制品等

3、医药保健行业 成膜性 吸附性 纤维素制成胶囊、海绵、卫生用
品和防治多种“富贵病”的医药
保健品等
4、农业 成膜性 吸附性 制成种子包衣剂、肥料缓释剂等

5、石油钻探 膨胀性 制成填充剂等
6、其它行业 粘附性 制成絮凝剂等