木薯栽培技术木薯，别名为木番薯，树薯，是世界三大薯类之一。

起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，水平分布在南北纬30度之间，垂直分布在海拨2000米以下。

世界上木薯已有近五千年的栽培历史，现栽培面积1500万公顷、年产鲜薯1。

5亿吨，是年产亿吨以上的七大作物之一，已成为广泛种植的主要旱粮和饲料作物，是许多热带地区国家日常食物中的主要热能来源。

木薯于十九世纪二十年代引入我国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，全国栽培面积40万公顷，年产鲜薯400多万吨，以广东、广西和海南栽培最多，福建、云南次之，湖南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

木薯是耐旱高产的旱地作物，其主要是途是食用，饲用和在工业上的开发利用。

（一）食用：世界上木薯全部产量的65%用于为类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。

在非洲几乎所有的木薯都作为粮食清耗，在拉美约405是以加工制成各种食品而食用的。

在亚洲除印尼做为粮食的补充外，其他国家甚少食用，主要做饲料和工业原料或供出口。

木薯的叶片也可食用，木薯叶片中含有丰富的蛋白质，维生素A维生素B和维生素C，其营养价与大豆相似，是一种良好的植物蛋白，可作蔬菜食用，因其所含的固体物质较一般蔬菜高数倍，煮熟后不象一般蔬菜那样柔软，需在煮前将叶片捣烂或擦烂，然后做为煮汤或炒素的原料。

此外，木薯还可以制作各类糕点、粉丝、虾片和酱料等食物。

（二）饲用。

做为热能饲料，在单位面积里木薯生产的热能较一般谷类作物高几倍（表1）；每个饲料单位的成本比谷类饲料低，其价格比玉米低1/3至1/2，在实际应用中，肉料比为3.7-4.0，与喂玉米无异，有良好的经济效益。

近年来,国际上已经相当普遍地利用木薯做为畜禽饲料。

西欧各国已在量进口木薯代替玉米粗粉。

做为与大豆粗粉配制成奶牛。

猪和其他畜禽的配合饲料。

实践证明，只要注意木薯在配合饲料中的用量和营养平衡，所有畜禽饲料中的碳水化合物的成份都可以用木薯粗粉代替。

在含有50%木薯粗粉的混合饲料中添加0.2%蛋氨酸和葡萄糖，可进一步提高猪的日增重和食物转化率。

在注意营养平衡的前提下，在小猪的日粮中木薯粗粉可用至60%；大猪可用至70%；肥育的猪，在日粮中木薯粗粉占40-60%，对猪的生长和增重无不良影响。

用木薯粗粉做为鸡饲料时，所得到的能量与玉米相当；用木薯粗粉代替大豆一玉米型饲料中的全部玉米时，对鸡的产蛋率，产蛋量以及饲料转化率等方面均无影响。

木薯叶片也是一种良好的蛋白饲料，在不少国家里，利用木薯叶片做为饲料也颇为普通。

木薯叶片营养丰富，一般鲜叶含粗蛋白质7-9%，干叶粉含蛋白质20-30%，其全部氨基酸的含量为8.4-9.4%，除蛋氨酸低于临界水平外，其他主要氨基酸是相当丰富的。

胡萝卜素矿物质和维生素也很丰富，比一些主要牧草的蛋白质含量也高得多(表2)，是一种优质饲料。

表1木薯等几种作物生产的演粉和热能比较作物每公顷产量（吨）每百克能量（卡）每公顷能量（百万卡）淀粉含量（%）每公顷淀粉产量（吨）水稻1.123473.8978.00.83小麦1.103483.8371.00.78马铃薯8.68998.5822.91.99木薯17.3115937.5738.76.70表2木薯叶片与几种牧草的蛋白质含量比较饲料(牧草)蛋白质(%)粗纤维(%)旗草1027坚尼草738象草1136柱花草1435木薯叶片2320（三）在工业上的开发利用。

木薯作粮食和饲料外，在工业上亦有重要的用途。

在发酵工业上木薯淀粉或干片可制酒精，柠檬酸，谷氨酸和赖氯酸以及木薯蛋白等，每百斤木薯干片可制造工业酒精36-37公斤或生产30度饮料酒55-60公斤；每2.5-2.8吨干片可生产1吨柠檬酸；3吨木薯淀粉可生产1吨谷氨酸（味精）；木薯淀粉通过酶的作用可发酵生成赖氨酸；将木薯块根去皮，洗净，切丝，经连续发酵，再经过真空蒸发，可以制备出含蛋白质高达13-40%的木薯蛋白。

木薯蛋白含有各种必要的氨基酸只要加钙和蛋氨酸，就可成为全价蛋白，质量相当于二级进口鱼粉，完全可以代替进口鱼粉。

木薯淀粉可制造葡萄，果糖等；生产山梨醇，甘露醇等。

这些产品在饮料、食品、饲料、调味、皮革、医药和造纸等方面均有重要用途。

生物学习性（一）木薯的器官及功能（二）木薯的生长发育（1）幼苗期。

在气温210C以上，木薯植后7-10天可发芽出土，植后60天为幼苗期。

它是生育过程中幼根最盛期，但这时期植株生长缓慢，幼苗生长的初期所需的养料，主要*种茎贮藏的养份供应，种茎新鲜而健壮的发根多，伸长块，根系发达，但根量的多少与块根的数量无明显相关。

（2）块根形成期。

植后60-100天为块根形成期，其中70-90天为结薯盛期。

植后90天，块根的数量和长度已基本稳定，每株通常有5-9条，此时茎叶生长较迅速，株高可达1米以上，并开始出现第一次顶端分枝，其茎叶量约为苗期的3-4倍。

块根形成的早晚和数量除品种特性外，与水肥，土壤环境的关系也很密切，在土壤疏松，湿润，养料充足的条件下，块根形成早且数量多。

在块根形成期如果土壤板结或严重干旱和缺肥，就会头减少了块根的数量和产量。

（3）块根膨大期。

在生产上把块期至收获前的生长过程称为块根膨大期。

这时茎叶生长量很大，叶量达到全生长期的最高峰，此后叶片开始脱落，10月份以后，块根增粗随之减慢，至11月下旬叶片大量脱落，块薯基本停止增粗。

（4）块根成熟期。

一般植后9-10个月，块根已充分膨大，地上部分几乎停止生长，叶片大部脱落，块根也基本停止增粗，含大量减少，这时为块根成熟期，可开始收获。

（三）木薯对环境条件的要求（1）温度：木薯喜高温，不耐霜雪，一年之中有8个月以上的无霜期，年平均温度180C以上的地区均可栽培。

木薯发芽出苗的最低温度为14-150C，18-200C可正常生长，最适温度为25-290C。

在140C 时生长缓慢，100C以下停止生长并受寒害。

海南终年可栽培木薯。

（2）光照。

木薯是短日照热带作物，喜阳性不耐阴蔽，对光照光度和温度的反应都是很敏感，阳光充足对提高产量有重要作用。

木薯生长在阳光不足，阴蔽度大的地方，茎叶徒长，叶席子稀疏，节间伸长，茎干细弱，块根细小，且容易引起叶片脱落，造成低产劣质。

因此，在木薯林地间作，只限于幼林地段，与其他农作物间作，也应以矮生的豆科作物为宜。

（3）雨量和湿度：木薯对降水量有广泛的适应性，能在600-6000毫米的地区生长。

木薯是耐旱性很强的作物，年降水量350-500毫米的地方也是够一造木薯生育所需的水份，甚至在年降水量仅270毫米且分布均匀，土壤湿润的地方生长。

年降水量少于500毫米的地方产量低，品质差，淀粉含量下降，氢氰酸含量增加。

（4）土壤：木薯对土壤的适应性强，只要不积水，不过分瘦瘠或石砾过多的土壤均可栽培。

但以排水良好，土层深厚，土质疏松，有机质和钾质丰富的砂壤土为最适宜，表土层过浅肥力差，易受旱的土壤，虽能生长，但产量低，品质差。

土壤粘重板结或石砾地、粗砂地等，不利块根伸长，块根发育不良，产量品质俱差。

（5）风。

微风利于木薯生长，但木薯植株高大、忌怕台风，台风常常吹毁叶片，吹断枝条和茎干，动摇植株，造成倒伏，使块根断裂而腐烂于土中，造成减产。

主要栽培品种我国栽培的木薯品种，绝大多数都是从国外引进的，少数是国内选育的。

栽培面积较大，分布较广的主要品种简介如下：（一）华雕塑205：自菲律宾引入广东，后经广东传入海南和广西等地。

适应性强，已遍布我国产区各地，是我国栽培面积最大的高产品种。

其主要特点是矮秆密节，分枝少，株高1.5-2.5米，较抗风。

茎褐色，叶片7-9裂，裂片窄长，呈线形，叶柄红色。

结薯集中，薯块多而粗壮，呈圆锥形，浅生易收获。

块根干物质含量35-40%鲜薯淀粉含量28-30%，氢氰酸含量7-9毫克/100克。

中熟品种，植后8个月可收获，在地力中等的地方栽培，亩产鲜薯2000-3000公斤，集约栽培可达5000公斤。

（二）华南124：1988年由中国热带农业科学院育成推广的新品种。

其发芽力强，出苗快生长快，生势好，耐时抗寒，适应性强，可在各类土壤栽培。

主茎分枝部位高，分*角度小，叶节密，株型发。

株高1.8-3.0米，茎灰绿色，叶片裂片狭长，厚而浓绿，叶柄浅紫褐色结薯集中且浅生平伸，薯块肥大，大小均匀，长圆锥形。

薯皮薄，浅黄色，肉质细嫩，干物质含量35-40%，鲜薯淀粉含量28-30%，氢氰酸4-5毫克/100克。

中迟熟品种，植后8-9个月可收获，一般亩产2000-3000公斤，集约栽培5000公斤以上，但本品种抗风能力稍差，在台风地区宜选择避风地段种植。

（三）华南6068：本品种是1980年鉴定推广的食用高产甜品种。

其主要特点是株高茎粗适中，茎色黄褐色，叶片宽大、叶柄红色、主茎顶分枝部位高，分*角度小，株型密集，适于密植和间作。

早熟，植后7-8个月可收获，产量中等，一般亩产1000-1500公斤，最高可达3000公斤。

结薯集中，浅生易收获，薯块粗大。

外皮褐色，内皮紫红色。

块根干物质含量40-45%，鲜薯淀粉含量30-35%，氢氰酸含量4-5毫克/100克。

薯肉雪白松粉，食味好。

在地方良好的地方栽培，产量品质更佳。

但抗风能力较差，宜在少台风地区栽培。

（四）面包木薯：也叫马来红，1912年自马来西亚引入，是我国栽培最早的食有品种，也是海南栽培最早的当家品种。

生势旺盛，株高2-3米，茎外皮灰褐色，内皮深绿色。

叶片宽大浓绿，叶柄紫红色。

块根外皮深褐色，内皮紫红色。

结薯较分散，入土较深，薯圆柱形茎部有木质化的薯柄，薯块茎部纤维素较多，鲜薯淀粉含量30-35%，干物质含量40-45%，氢氰本含量5毫克/100克以下。

食味好，松软可。

为早中熟甜品种，植后7-8个月可收获，但产量较低，一般亩产1000公斤左右。

（五）华南102：又称糯米木薯、引自马来西亚，主要分布在海南岛的北部地区，以定安栽培最多。

主茎顶分枝角度较大，树冠开展。

茎灰黄褐色，叶片宽大，叶柄乳黄色，茎部有红色班点。

块根圆柱形，入土较深，外皮褐色，粗糙，内皮浅红色。

干物质含量40%左右，鲜薯淀粉含量30-35%，氢氰酸含量4-5毫克/100克。

早熟，植后6-7个月可收获，一般亩产1000公斤左右，适于纬度较高的地区栽培。

（六）华南201：又名南洋木薯或中莞红尾，1935年自马来西亚引入，是我国产区栽培面积仅次于华南205的主要当家品种。

其植株高大，生势旺盛，叶片宽大，叶柄紫红色。

结薯集中浅生易收获，薯块长大，呈纺锤形，表皮黄褐色，内皮粉红色。

干物质含量37%左右，鲜薯淀粉含量25-30%，氢氰酸含量9-14毫克/100克，属迟熟高产品种，植后9个月才能收获，一般亩产1500-2000公斤。

（七）华南8002：系中国热带农业科学院于1994年育成的高产新品种，有发芽率高，出苗快，生长整齐，长势旺盛等特点。