1、餐厅用桌、椅定购计划单报批
2、餐桌椅订货以及到货时间 餐桌椅 3、玻璃转盘订货以及到货时、所有布草计划单报批 2、各部门员工工作服定购下单 布草、制 3、台布、口布订购 服 4、窗帘以及软装布草下单时间 5、服装到位时间
服
6、布草到位时间 7、窗帘定制到位 1、餐具计划单（厨房餐具、摆台餐具）报批
2、餐具向供应商下订单 餐具、服 3、餐具到位
务用具 4、服务用具下单
5、厨房用具到货时间
6、服务用具到位 1、菜单初稿设定：（产品定价、单品成本核算、菜单 确定） 出品、菜 2、菜品定型、包装定型、拍照完成 单 3、大菜单设计完成 4、菜单制作到位
5、菜单培训，考核
1、干货、调料到位时间
2、生鲜料到货采购时间
（施工进度表）各种工程施工进程、各种小件的定制 以及回货时间
1、招牌、室内外灯箱、道路指示牌设计定稿 2、招牌、室内外灯箱、道路指示牌安装完成 营业方面 3、弱电系统的设计定稿 施工 4、网络系统布置安装完成（收银、监控） 5、音响，监控系统布置安装完成 6、内部通信系统使用 家具、装 1、家具、沙发定制下单 饰品 2、软装物质定制下单 1、组织结构确立，人员编制确定 2、薪资方案以及福利方案初定 3、人员到位以及招工计划书 4.各个岗位工作流程制定 人事、培 训 5、岗位说明书制定
餐饮部开业筹备工作安排表
备注 根据设计理念、经营定位以确保经营过程中的经营思路
的正确 便于各级人员以及施工的进展 便于各个工种同步施工的协调
厨师长、楼面招聘经理先期到位
4、开业前开荒工作的安排 1、企业VI/CI的确定
2、网站建设（网络宣传） 广告宣传 3、餐厅灯箱及标志物设计、制作完成
4、开业广告宣传方案、营销方案 5、声音LOGO碟片的准备 1、各个系统全面试运行（空调、点菜、厨房设备、电 量负荷、音响、灯光） 2、各级人员模拟操作训练
3、开业流程的制定以及工作安排 4、开业宴请名单 开业准备 5、开业宴请菜单 6、开业宴请礼品 7、开业剪彩安排 8、开业欢庆活动布置 9、宴请签到安排
餐饮部开业筹备工作安排表
项目
相关要求
工作责任人 完成时间
准备工作 1、经营定位 安排 2、拟定开业时间
1、装修整体设计方案基本确定 2、所有设计图纸的完成（平面图、施工图、水电图） （弱电系统图）以及确认 3、工程队伍的洽谈和确认 4、装修原材料市场及价格调查 装修及设 5、设备合作商的洽谈和确定（空调、消防、燃气） 备 6、设备定制和施工 8、装修总造价、各单价基本确定(预算核定) 9、装修工作全面展开（工程量安排见附表）
4、宾客喜宴用签到本（纪念册）
4、公司宣传册
5、各种财务、收银、厨房用单据的印制及废纸头的购 买
1、确认点单模式
2、财务人员到位 财务、办 3、财务电脑的安装试用，财务人员培训
公系统 4、办公设备到位 5、点菜系统的调试以及模拟运行，各部门人员培训
1、台面装饰品购买以及定制 2、植物购买与摆放 环境布置 3、公共区域饰品定制以及摆放
物资采买 、备货
3、打火机、湿纸巾、口纸定做
4、备货时间（酒水、餐厅调料、日用品、清洁用品）
5、开业当天的员工餐物品采购
1、市场调查
供应商 1、供应商的确定
2、供应商合同的签订
印刷品
1、专用打包袋、筷套制作，包装盒（酒品、礼品） 2、菜单、台卡、宣传卡、口纸、打火机、请柬、红封 包 3、台面打印宴席单（打印单）
督导责任人
人事、培 训 6、员工宿舍租赁以及装修，水电床铺安排，管理规定 制定 7、劳动合同签订
8、各级人员培训方案制定以及实施 1、消防报建证，施工证 2、卫生许可证、营业执照
证件办理 3、税务登记证、机构代码证
4、健康证的办理 5、水生陆生野生动物经营许可证/烟草经营许可证 1、厨房大设备下订单 2、厨房大设备到位时间 厨具、燃 3、厨房散件用具计划单 气 4、厨房散件用具到位 5、燃气管道的安装以及分布定位 6、燃气到位时间，燃气试火