术”、“污染预防”
《中华人民共和国清洁生产促进法》
清洁生产：指不断采取改进设计、使用清洁的 能源和原料，采用先进的工艺、技术与设备， 改善管理、综合利用，从源头消减污染，提高 资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产 品使用过程中污染物的产生和排放，以减少或 者消除对人类健康和环境的危害。
包括3各方面：
步骤和方法
车间布置草图
将车间内所有设备按比例、设备平面投影的 图形逐一画在厂房建筑平面内。
车间布置图
车间平面布置图、立面布置图和剖面图。
2、车间工艺管道设计
工艺管道设计内容：
车间水、蒸汽、压缩空气、真空、物料等管 道平面、立面布置图；
分区工艺设备的管道布置图和管段轴测图； 管架和特殊管件施工制造图及安装图； 管段材料表和车间管道材料汇总表
第十二章 发酵工业清洁生产技术
主要内容：
一、清洁生产的概念及主要内容 二、清洁生产与末端治理的比较 三、发酵行业开展清洁生产的意义 四、实现清洁生产的有效途径
一、清洁生产的概念及主要内容
1、清洁生产的提出
UNEP（联合国环境规划署）（1989）：
清洁生产：是一种新的创造性思想，将整体预防 的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中， 以增加生态效率和减少人类和环境的风险。
（2）施工图设计阶段的内容
施工图设计文件
设计和施工说明书 设计图纸 设计表格
工艺设计施工图设计的步骤 p227
二、发酵工厂厂址选择和总图布置
厂址选择 总平面布置
1、厂址选择
自然条件
地理条件 环境卫生条件 地形、地势与地质 气象条件
技术经济条件
原料、辅料等供应 能源供应 给排水 交通运输条件
发酵过程产生大量有机废液，是发酵工业 的主要废水污染。
发酵工业有机废水的特点：
浓度高 排放量大 无毒且富含营养物质ຫໍສະໝຸດ 四、实现清洁生产的有效途径
强化内部管理 改进工艺技术 废弃资源综合利用
第十三章 发酵工厂设计概述
主要内容：
发酵工厂基本建设程序和设计工作的基本内容 发酵工厂厂址选择和总图布置 发酵工艺流程设计 物料衡算与设备选型 发酵车间设备布置与管道设计 发酵工业“三废处”理及其工厂化设计 发酵工厂投资概算与经济评价
① 采用清洁的能源 ② 采用清洁的生产过程 ③ 生产清洁的产品
清洁生产主要研究内容：
政策和管理研究 清洁生产技术研究、开发和示范 清洁技术推广 企业审计、宣传教育
形成清洁生产的战略与方法：
（1）污染预防 （2）消减有毒物品使用 （3）为保护环境而设计
二、清洁生产与末端治理的比较
清洁生产对产品和生产过程持续运用整体预防 的环境保护战略，使污染物产生量、流失量和 治理量达到最少，使资源充分利用。
2、设计步骤
生产工艺流程示意图
定性表明原料变成产品的路线和顺序，应用 的过程和设备
生产工艺草图
物料衡算→设备设计→草图修改和充实
生产工艺流程图
车间设备布置设计
四、物料衡算与设备选型
1、物料衡算
GmGpGt
2、主要技术经济指标
p230
3、设备选型
专业设备 通用设备 非标准设备
（1）设备选型原则 p231
（2）设备选型类型
专业设备的设计与选型 通用设备的设计与选型 非标准设备的设计与选型
五、发酵车间设备布置与管道设计
车间设备布置 管道设计
1、车间设备布置
原则p233
本车间与其他车间的关系； 设备布置应按工艺流程顺序； 操作中相互有联系的设备，应布置得彼此接近； 应满足检修要求； 充分考虑劳动保护、安全防火和防腐等特殊要求； 考虑今后发展，留有余地； 同时满足其它非工艺专业设计要求，搞好相互协作
六、“三废”处理及工厂化设计
废气：
防尘装置、气体吸收、冷凝等
废水：
节水、改进生产工艺、废水处理站
废渣：
煤渣、 酒糟等废渣
七、发酵工厂投资概算与经济评价
总投资概算 费用计算 产品成本计算 借款利息和还款能力预测 项目投资的经济评价
1、总投资概算
建设项目总投资= 建设投资+流动资金+建设期借款利息
2、总平面布置
设计依据：
厂址选择报告 厂址总平面布置方案草图 生产工艺流程简图
•遵循原则：
合理紧凑 符合生产流程要求，并能保证合理的布置生产线 生产厂房布置在厂区中心地带 考虑主风向 人流、货流分开 遵从城市规划要求
三、发酵工艺流程设计
1、设计原则
保证产品质量符合国家标准 尽量采用成熟的、先进的技术和设备 尽量减少三废排放量 确保生产安全 尽量采用机械化自动化
末端治理只把环境责任放在环保研究、管理等 人员身上，仅仅把注意力集中在对生产过程中 已经产生的污染物的处理上。
侧重末端治理存在的问题：
污染控制与生产过程没有密切结合起来， 资源和能源不能在生产过程中得到充分利 用。
污染物产生后再进行治理，处理设施即将 投资大，运行费用高。
三、发酵行业开展清洁生产的意义
总概算
② 工艺设计
选择并确定生产流程，确定技术经济指标 进行生产工艺的各种计算 设备的选型和计算 车间设备布置的方案比较和设备配置的平面 和空间关系的确定及设计制图 向配套专业提出设计要求和有关资料 正式绘制车间生产设备布置图、工艺流程图、 编制设备表和主要材料估算表 编写初步设计有关生产工艺部分的文件
（1）建设投资
工程费用
主要生产项目工程费用、辅助生产工程费用、 公用工程费用、三废治理工程费用、服务性工 程项目费用、生活福利工程项目费用
一、发酵工厂基本建设程序和设计 工作的基本内容
发酵工厂基本建设程序 设计工作的基本内容
1、发酵工厂基本建设程序
项目决策期 建设期 生产期
2、发酵工厂工程设计的基本内容
初步设计 两阶段：
施工图设计
（1）初步设计阶段的内容
① 初步设计文件（初步设计说明书）。 文字说明部分 图纸：
工艺流程、车间设备布置图、主要生产设备 和电动机一览表、主要材料估算表。
一、清洁生产的概念及主要内容
对生产过程：节约原材料和能源，淘汰有毒 原材料；
对产品：要求减少从原材料提炼到产品最终 处置的全生命周期的不利影响；
对服务：要求将环境因素纳入设计和所提供 的服务中。
其他提法：
欧洲：“少废无废工艺”,“无废生产” 日本：“无公害工艺” 美国：“废物最少化”、“减废技