目录1事故风险分析 (1)1.1事故类型 (1)1.2事故发生的区域、地点或装置的名称 (1)1.3事故发生的可能时间、事故的危害严重程度及其影响范围 (1)1.4事故前可能出现的征兆 (1)1.5事故可能引发的次生、衍生事故 (2)2应急工作职责 (2)2.1工程项目负责人 (2)2.2施工班长 (2)2.3技术员 (3)2.4安全员 (3)2.5司钻和泵工 (3)2.6司机 (4)3应急处置 (4)3.1事故应急处置程序 (4)3.2现场应急处置措施 (4)3.3事故上报及联系方式 (5)4注意事项 (5)4.1佩戴个人防护器具方面的注意事项 (5)4.2使用抢险救援器材方面的注意事项 (6)4.3采取救援对策或措施方面的注意事项 (6)4.4现场自救和互救注意事项 (6)4.5现场处置能力确认和人员安全防护等事项 (6)4.6应急救援结束后的注意事项 (7)4.7其它需要特别警示的事项 (7)1事故风险分析1.1事故类型能够引起食物中毒的有毒有害物质我们称之为病原体或致病因素，根据病原体的不同性质，常将食物中毒分为以下四类：（1）细菌性食物中毒；（2）化学性食物中毒；（3）有毒动植物食物中毒；（4）真菌毒素食物中毒。
1.2事故发生的区域、地点或装置的名称根据本项目实际情况，食物中毒事故可能发生的区域主要有：项目部食堂、施工队食堂。
1.3事故发生的可能时间、事故的危害严重程度及其影响范围事故有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒，冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克，甚至死亡。
项目部、各工区及施工队食堂均属于集体食堂，就餐人员众多，一旦发生食物中毒事故，将造成非常严重的后果。
1.4事故前可能出现的征兆（1）食物被致病菌或其毒素污染；（2）食物与有毒化学品接触而受污染；（3）外观与食物相似而本身含有有害成分的物质，如毒蘑菇；（4）本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将食物去除的食物，如河豚；（5）贮存条件不当，贮存过程中产生有毒物质，如发芽的马铃薯、霉变粮食。
1.5事故可能引发的次生、衍生事故食用有毒食物还可能导致急性胃炎、食源性肠道传染病以及有毒物质引起的慢性毒害事故（如致癌）。
2应急工作职责2.1工程项目负责人职责：（1）发生一级事故险情时，积极响应上级下达的一级应急行动指令，组织人员、设备投入到应急行动中去，指挥应急行动；（2）在处理三级事故险情的同时，及时上报指挥部应急办公室；在发生二级、一级事故时，迅速执行三级应急行动，同时迅速上报，并按上级应急组织的统一部署组织人力、物力进行抢救，尽量减少人员伤亡、环境破坏和财产损失，避免继发性事故发生；（3）在发生事故险情或将要发生事故险情时，及时确定安全警戒区，疏散引导人群，防止无关人员误入危险区而受伤害；（4）负责项目的警示标志的设置和应急物品的配置和控制；（5）加强基础管理工作和应急培训演习，不断提高本单位的安全管理水平；（6）组织制订、修订本现场处置方案；（7）安排好值班人员，对生产过程中发生的事故及时处理上报。
2.2施工班长职责：（1）开展应急指挥工作；（2）监督落实指挥部应急行动程序，督促检查主管部门搞好培训、演习；（3）进入总体应急状态时，负责事故现场指挥，并根据险情发展情况，及时提出改进措施和解决办法，参与重大决策。
2.3技术员职责：（1）负责划定警戒区域、设立现场警戒线，维护正常应急救援秩序，负责现场监控和排除可能造成二次伤害的危险因素；（2）负责现场事故泄漏的天然气等易燃易爆气体浓度、硫化氢等有毒气体浓度的监测工作；（3）负责事发现场职工和无关人员的疏散引导工作；（4）组织公司技术人员，形成专家组，参与制定应急救援技术方案，提供技术支持；（5）参与事故调查，负责事故损失评估。
2.4安全员职责：（1）组织人员疏导交通，疏导救护车辆进入现场；（2）负责事故现场急需物资、装备、器材、药品及相关人员的调运和分配工作；（3）联系就近应急政府部门和机构开展救援行动。
2.5司钻和泵工职责：（1）负责工程抢险抢修工作，例如设备容器的冷却、破拆、堵漏、阀门关闭、临时设施的安装、设施设备损坏部位进行紧急抢修、重要物资转移、泄漏油品回收、被污染区域的洗消等工作；（2）开展自救，并在能确保自身安全的情况下迅速搜救现场被困人员，开展受伤人员的紧急施救工作；（3）尽快恢复正常生产。
2.6司机职责：（1）妥善管理交通运输车辆的性能维护工作，确保在任何时候车辆能正常启动，不会出现缺油和长时间维修情况；（2）事故发生时随时准备好受伤人员、重要设备和物资的转移工作；（3）必要时还能参与与当地应急部门的联络工作。
3应急处置3.1事故应急处置程序（1）事故第一发现人立即以大声呼叫方式向现场人员报警，并马上通知班长，报告事故发生地点、种类、事故危害程度等；（2）班长接报后立即报告项目负责人及施工管理人员，组织协调处理事故，并宣布启动事故现场处置方案，按事故现场处置方案及相关程序、方法组织事故应急救援；（3）当项目组无法有效处置事故时，由项目负责人报告公司总指挥部，启动公司级响应，总指挥应根据公司应急预案立即成立事故救援小组，制定详细的救援计划，并由单位负责人报请政府及有关部门支援。
3.2现场应急处置措施（1）中毒事故发生后，现场管理人员或班长立即了解伤害程度，安全员负责疏散现场闲杂人员，保护事故现场，同时避免其它人员靠近现场；（2）现场抢救人员根据现场实际情况，实行必须的医疗处理。
在伤情允许的情况下，班长组织人员搬运受伤人员，转移到安全场所；管理人员根据汇报，决定是否拨打120医疗急救电话，并说明伤员情况，行车路线；（3）技术员到道口指挥救护车的行车路线，安全员迅速对周围环境进行确认，在仍存在危险因素的情况下，立即加强人员防护，并禁止人员进出；（4）中毒人员的救治1）催吐。
如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。
立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。
如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。
亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
2）导泻。
如果病人进食受污染的食物时间已经超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。
体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3）解毒。
如果是吃了变质的鱼、吓、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
3.3事故上报及联系方式（1）应急处置组组长立即向总指挥汇报食物中毒事故情况以及现场采取的急救措施情况；（2）食物中毒事故扩大时，由总指挥向上级主管单位汇报事故信息，如发生重伤、死亡、重大死亡事故，应当立即报告当地人民政府安全监察部门、公安部门、人民检察院、工会，最迟不超过1小时；（3）事件信息准确完整、事件内容描述清晰；事件报告内容主要包括：事件发生时间、事件发生地点、事故性质、先期处理情况等。
（4）联系方式见附件。
4注意事项4.1佩戴个人防护器具方面的注意事项（1）从事炊事人员所佩戴个人防护器具时注意检查防护用品是否在有效检验期内，并正确佩戴使用安全防护用具（如口罩、手套等），并注意防护用品的勤洗勤换；（2）现场救援人员必须穿戴好医疗防护器具，如医用口罩、手套、帽和衣服等，处理过程中确保自身非不得已不得与伤者直接接触，同时也应该注意救援器具的经常更换和清洁；（3）必要时需要装备呼吸器具。
4.2使用抢险救援器材方面的注意事项（1）抢救中毒人员时，医疗药品在使用前确保在保持期内，并且没有经受其它物质（如空气、水等）的直接接触，密封较好；（2）医用氧气瓶用前检查其氧气含量及装置是否能正常工作，使用后都应对其作有效的维护和保养；（3）担架充分展开、放置平稳、牢靠，必要时有专人把持；（4）急救车辆停放位置应尽量靠近伤员，无法靠近时，必须处于安全区域。
4.3采取救援对策或措施方面的注意事项应急处置救援人员，在事前必须接受本处置方案的培训和演练；所有人员必须了解应急器材的存放位置，熟悉掌握并严格遵守操作使用规程和方法，防止操作不当，造成事态扩大。
4.4现场自救和互救注意事项一是令行禁止，统一指挥、服从命令、服从管理；二是在自救和互救时，加强协作配合，现场应急指挥小组组长，必须和互救负责人保持良好的沟通，有效制定救援计划，并组织实施。
4.5现场处置能力确认和人员安全防护等事项应急处置工作小组根据现场情况，在第一时间内确认人、物、机等多方面的应急处置能力，需要外援处置的，立即上报应急处置小组，请求应急处置援助。
在应急处置中，应急处置人员必须正确佩戴安全帽、手套等个人安全防护用品和用具，确保应急处置工作的顺利进行。
4.6应急救援结束后的注意事项（1）项目部应在24小时内按要求填报相关事故报表，上报监理，审查后按程序上报。
报告内容包括：事故单位，事故发生时间、地点，事故经过，伤亡人数，伤亡人员情况，采取的应急措施，调查、善后组织工作及初步分析的原因；（2）积极配合当地政府主管部门进行事故调查、处置，并向其移交相关资料。
移交资料内容包括：现场调查记录、图纸、照片；技术鉴定和试验报告；物证、人证材料；直接和间接经济损失材料；事故责任者的自述资料；医疗部门对伤亡人员的诊断书等；（3）项目部成立事故调查小组，编制事故调查处理报告，内容包括：事故经过，事故原因分析，事故责任分析，对事故责任者的处理意见，应急救援工作总结。
4.7其它需要特别警示的事项（1）如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时将呕吐物吸入气管里面；（2）不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒；（3）误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）或昏迷者，或抽筋者或孕妇中毒不可进行催吐；（4）重症中毒者要禁食8-12小时，可静脉输液，待病情好转后再吃些米汤、面条等易消化食物。