最后隆重推出
内蒙古最具影响力 的美食--
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家股份制企 业，公司于 1999 年 8 月诞生在草原鹿城——包头市， 以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香 港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业,被誉 为中华火锅第一股。 “小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉 食法，改革为 ” 不蘸小料涮羊肉 ” 的新食法。锅 底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天 然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁 羊 ” ；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适 口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙 古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
传统饮食的分类
蒙古族的传统食品分为“白 食”和“红食”两种。“白食” 蒙古语叫查干伊德，是牛、马、 羊、骆驼的奶制品。“红食”蒙 古语叫乌兰伊德，即牛、羊等牲 畜的肉制品。白食是蒙古族的敬 客食品，按照蒙古族的习惯，白 色表示纯洁、吉祥、崇高，因此 白食是蒙古人待客的最高礼遇。 到蒙古牧民家里做客，主人都要 把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等 各种白食端出来请客人品尝。
奶豆腐、黄油、炒米
奶皮
奶茶
马奶酒
内蒙美食之--烤全羊
―烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳 肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只 供蒙古王爷享用。 显现成为了内蒙古人款待贵宾和祭 奠及盛大节日宴会上的名菜
吃法：上席时整羊平卧于一大木 盘中，羊脖上系一红绸带以示隆 重。端入餐桌让宾客观看后回厨 房改刀，按羊结构顺序摆好，主 人先用刀将羊头皮划成几小块， 首先献给席上最尊贵的客人或长 者，然后将羊头撤走。再把羊的 背完整地割下来，在羊背上划一 刀再从两边割下一块一块的肉逐 个送给客人，最后请客人用刀随 便把着吃，吃时蘸好适口的调味 汁。
马奶酒是用鲜马奶经
过发酵变酸酿制而成 的一种酒精含量只有 1.5到3度的饮料，是 流行整个草原地区的 传统饮料。
最早始于秦汉时代，历史 悠久，味道酸辣，有舒筋、 活血、健胃等功效，被誉 为“蒙古八珍”之一，曾 为元朝时期的宫廷和贵族 的主要饮料
———咸奶茶
生酵酸奶———
内蒙美食之—莜面
内蒙古莜麦属“裸燕麦”，俗称“油 麦”，莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之 首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营 养成分。莜面吃法颇多，风味各有千秋。 可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺 饺、块垒、丸丸、饨钝 、拨面、山药扁鱼 子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、 糊糊燕麦片、方便面等。
内蒙美食之—烤羊腿
烤羊腿 烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一 道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演 变而来。人们逐渐发现整羊最好吃 的部位是羊后腿。单独烘烤的羊后 腿不但比烤整羊时间快,而且更加 味道鲜美,食用方、色、 味集一体,色美、肉香、外焦、内 嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未 见其物,香味已扑鼻"。
内蒙美食之– 呼和浩特焙子
焙子是呼和浩特地区特有的小吃， 是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、 甜焙子。形状有圆的、方的、三角的 和牛舌形的等等。都是小麦面发酵， 兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有 浓浓的小麦面香味儿。
内蒙美食之—烧麦
内蒙古名小吃。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做 馅，优质河套面粉做皮精制而成。以水调面揉团 下剂，擀成圆形薄皮．并在边缘处捣出皱折，用 皮包裹馅心，上部拢口处收腰，如石榴状或白菜 状，上笼蒸熟即成。德兴源稍麦以皮薄、馅嫩、 味香、形美著称。（吃烧麦一定要喝砖茶才回味 无穷）
内蒙美景
谢谢观看！
内蒙古自治区位于我 国北部边疆,是典型的草 原文化类型,以游牧和畜 牧为主要生产方式。人们 逐水草而居,擅长射猎,君 王百姓都爱咸食畜肉,冬 天气候寒冷，人们喜欢热 喝奶茶,畅饮烈酒。 内蒙古人的食物普遍以各种肉食和奶制品为主。农 区以粮食为主,奶食为辅;但牧区仍以牛羊和奶食为主,粮 食蔬菜为辅。 口味特点:以咸重为主。
把酿皮子放在盘 子中，配上凉粉 丝、面筋、晶莹 黄亮、雪白如玉， 调上辣椒油、浸 过草果的香醋、 蒜汁、芥末、麻 酱汁、酱油、精 盐，则其味酸辣 清凉，软韧筋柔， 成为夏季解热清 暑的美味佳肴。
内蒙美食之—焖面
焖面是巴彦淖尔盟的百 姓最喜欢吃的面食之一，据 说，这一面食也是始自于此。 顾名思义，焖面的名字道出 了它的做法，可一个简单的 “焖”字是无论如何也表达 不出它的特色的。焖面这种 做法其初衷是因为在这里居 住的人们生活的艰苦，焖面 充当了主食和菜肴“合二为 一”的角色，这样，既省去 了做饭的时间，又节省了菜 肴的用料。
内蒙美食之—特色奶品
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，
是蒙古族牧民家中常见的奶食品。 味道有的微酸，有的微甜，乳香浓 郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食 用，或出远门当干粮，既解渴又充 饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软 韧牵丝为断，是宴席上的一道风味 名菜。
奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品 系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶 皮工艺简单，但用料很多。制做奶皮的 原料系鲜奶，要制做一斤奶皮，需用去 八斤鲜奶。 食用奶皮，一般要配以油 饼和白沙糖。在刚出锅的死面油饼上， 洒上一层白沙糖，然后再附一层奶皮， 把油饼和奶皮卷在一起吃，甜而不腻， 香而又酥，十分可口。
莜 面 条 条
莜 面 窝 窝
莜 面 饺 饺
莜 面 饨 钝
内蒙美食之—巴盟面筋
巴盟面筋由产自河套地区精选雪花粉,经多道工序精制而成。正宗的 巴盟面筋，入口爽滑的同时带有韧性，咬下去却又是韧中有脆。面筋富含 麦胶蛋白、卖谷蛋白、钙、磷、铁等成分，西贝创新采用食用橄榄油拌制， 取其味道鲜美和天然抗氧化成分，更宜健康。
内蒙美食之—羊杂碎
羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混 合烩制而成，故又名“羊杂烩”。
羊杂碎吃法多种：1、兑汤吃：（1）把肉汤澄清，滤出杂质，再倒入锅中，旺 火烧沸，加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口尝调料。（2）把羊杂碎各部位 都切一点，盛入碗中，舀上汤，打上香菜和蒜苗丝，即可上席。2、把羊杂碎各部 位都切一点，置入碟中，淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋，上席。3、将炒勺在旺 火上升温，过油，放入羊杂碎，急炒，再放入调味佐料，急炒，颠翻，置入碟中， 上席。 羊杂碎汤，（也叫羊头汤）。清真做法，是将羊下水煮好，切碎；在原汤中， 配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的 羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒 投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。