民族性：各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、 茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。
时代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在 这一新时期茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。对现代化社会 的作 用进一步增强。
喝茶的摆设要优雅，正统英式下午茶，所使用的茶以"红茶中的香槟"--大吉岭红茶 为首选，或伯爵茶，不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午茶来说，对于茶桌的摆 饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、 叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壶、漏杓、三明治盘共用，将这些食具摆在圆 桌上， 桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边，再放首优美的音乐，此时下午茶的气氛便营造出来了。
3．由于茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的 过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系， 向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中 的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。
茶的特性
历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣时，茶叶已作为贡品。原 始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶 的记载。汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。
二、日本茶文化
起源
日本的茶道起源于中国，具有东方文化之韵味。 据日本文献《奥仪抄》记载，日本天平元年（唐玄宗开元十七年，公元 729 年）四月， 朝廷召集百僧到禁廷讲《大般若经》时，曾有赐茶之事，则日本人饮茶始于奈良时代（公元 710-794）初期。 据《日吉神道密记》记载，公元 805 年，从中国留学归来的最澄带回了茶籽，种在了日 吉神社的旁边，成为日本最古老的茶园。至今在京都比睿山的东麓还立有《日吉茶园之碑》， 其周围仍生长着一些茶树。
流、薮内流、古石州流。 文化
茶道里禅的内涵，不在于什么“直心就是禅”，什么“喝茶去”，而是通过繁琐的规则来 磨练人心，当这些定规不再令饮茶者厌烦，当饮茶人信手而为就符合茶道礼法时，才算领会 了茶的真谛，才能喝到一杯好茶。繁复而熟练的礼法是为了使人超然物外，浓如苦药的茶汤 正如人生，别出心裁的插花显示有限的生命背后人类生生不息的生命力，棒喝的偈语告诉人 处处是真理。日本茶道，是用一种仪式来向人讲述禅的思想，正如参禅需要顿悟一样，其中 蕴涵的那些人生的经验，需要饮茶者用生命的一段时光来领悟。
“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，茶品越来越丰富，饮茶也日益考究，开始重视茶叶的 本身的色香味，调味品逐渐减少。此时，出现了用蒸青法制成的散茶，并趋向以散茶为主， 同时烹饮的手续也大为简化。
到了清代，茶与人们的日常生活紧密结合起来，出现了城市的茶馆，并逐步兴起，成为 适合各个社会阶层所需的活动场所，并把茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合 起来。普通人家也常以茶水招待客人。
发展
奈良、平安时期，日本接受、发展中国的茶文化，开始了本国茶文化的发展。饮茶首先 在宫廷贵族、僧侣和上层社会中传播并流行，也开始种茶、制茶、在饮茶方法上则仿效唐代
的煎茶法。 镰仓时代末期，上层武家社会的新趣味、新娱乐“斗茶”开始流行，通过品茶区分茶的
产地的斗茶会后来成为室町茶的主流。 室町时代末期，茶道在日本获得了异常迅速的发展。 安土、桃山时期，日本学习和发扬中华茶文化，民族特色形成，日本茶道完成了草创。 江户时期，是日本茶道的灿烂辉煌时期，日本吸收、消化中国茶文化后终于形成了具有
“茶”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种 洪荒时代的传佚之事。
各朝代的茶
唐朝时的茶叶多加工成茶饼。唐朝人不“饮茶”，而是“吃茶”。备茶过程如下：将茶 饼用火灸烤。将烤茶饼放入铜制茶辗辗成颗粒。用茶罗筛茶粒取细末。为了改善茶叶苦涩味， 常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味，并多外加龙脑等香料。将细茶末连同上列材料，调和成 酱。然后用茶酱配合其他其食物食用。
正统英式维多利亚下午茶得生活文化内涵英国在维多利亚女皇时代(公元 1837～1901) 是大英帝国最强盛得时代，文化艺术蓬勃发展；人们醉心于追求艺术文化得内涵及精致生活 品味
1、喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的 Low Tea) 2、在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下 午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。 3、通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来 宾的尊重。 4、一般来讲，下午茶的专用茶 为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味 茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。
形成与发展
中国是中国茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国 家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主 国的地位，否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发 现和利用，大约有四五千年的历史。
茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能 见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农 尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：
三、欧洲茶文化
提起西方人饮茶，人们自然会联想起世界的茶叶消费王国——英国。其实，最初将茶叶 传到欧洲的，是荷兰商船。
家庭中也兴起饮早茶、午茶、晚茶的风气，而且十分讲究以茶待客的礼仪，从迎客、敬 茶、寒暄至辞别，都有一套严谨的礼节，既寓有东方人的谦恭美德，又含有西方的浪漫风情， 融合了东西方的精神文明。目前，荷兰人的饮茶热虽已不如住昔，但饮茶之风依然存在，本 地人爱饮佐以糖、牛奶或柠檬的红茶；而旅居荷兰的阿拉伯人则爱饮甘冽、味浓的薄荷绿茶， 而在几千家的中国餐馆中，则以幽香的茉莉花茶最受欢迎。
有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀，在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或 在餐巾纸上绑上缎花等等，都是很好的装饰方式。
茶文化的内涵与社会功能
1．中华民族在历史的长河中，不断改造自然创造物质财富的同时，也创造了光辉灿烂 的文化，为世界人类的进步和发展作出了巨大的贡献，意义十分深远。茶文化是中华文化教 育的一个重要组成部分，它的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生 影响的各个方面。
2．文化教育的表现及存形式，既有物质形态的，也有精神形态的。表现为物质形态的， 诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等等。 表现为精神形态的，诸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性等等。
茶叶的早期输入 1636 年，有“海上马车夫”之称的荷兰商人把中国的茶叶转运至 法国巴黎，法国人开始接触到茶叶。法语中，开始有了“茶”一词。由于茶最早是由荷兰人
转运至法国的，因此法语中“茶”（the）和荷兰语中的“茶”（thee）一样，都源于福建厦门 的闽南话“茶”的发音“te”。1700 年 8 月 3 日，一艘名为阿穆芙莱特（Amphitrite）的法国 船只，从中国运回丝绸、瓷器和茶叶等，拉开了中法茶叶直接贸易的序幕。
此后，往来于中法两国，运送茶叶等货物的船只逐渐增多。但这一时期法国的茶叶进口 贸易尚未独立开来，多是和其他货物一起输入法国的。1728 年（清雍正六年），法国首次在 广州建立商业据点（P.478），从中国收购茶叶等货物更为方便快捷。
社会上层接受茶
茶叶传入法国初期，医药界曾一度反对饮茶。1648 年，法兰西科学院院士、巴黎医生 归·巴丹（Gui Patin）说茶是不适于本世纪的奇物，而一些法国医生却认为茶叶中含有一些 可能的医药成份，于是医药界人士展开笔战。
茸毛，色泽碧绿。颜色：色泽银绿，翠碧诱人。绿茶。外形：外形条索紧结呈卷曲如毛螺， 白毫显露。滋味：香气清爽持久；滋味鲜爽味醇；汤色嫩绿明亮。
黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，
叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。绿茶。颜色：嫩绿油润。外 形：细扁如雀舌，芽似锋；白毫显，色似象牙。滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；汤 色杏黄清澈。
5、正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传 统英式点心 Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于 Scone 的吃法是先涂
果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
英国茶文化杯具及摆放
瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶。视招待客人的数量而定)；滤匙及放筛检程式的 小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成 45 度角)； 七吋个人点心盘；茶刀(涂奶油及果酱用)；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花； 保温罩；木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的 配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。
不久，饮茶有利于健康的观点取得了压倒性的胜利。约在 1653 至 1666 年间，法国神父 亚里山大·德·科侯得斯（Aiexander de khodes）在所著的《传教士旅行记》中，称：“中国 人之健康与长寿，当归功于茶，此乃东方常用之饮品。”
英国茶文化起源与发展
英国维多利亚时代公元 1840 年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴 阑珊、百无无聊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐 Party 还有段时间，又感觉肚子 有点饿了； 就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。
国际性：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人 文相结合，中国茶文 化是各国茶文化的摇篮。演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶 文化及 摩洛哥茶文化等。
中国名茶掠影
西湖龙井 西湖龙井，产于 浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外，