文献标识码 :A
) , c l u d i n e v e n r e s e c t i v e l .A l l f r u i t s o fC h i n e s e o l i v e f r o m5c u l t i v a r s( s t r a i n s c o n t a i n e d1 7k i n d so f a m i n oa c i d s i n gs p y ) , ) c h i l d r e ne s s e n t i a l a m i n oa c i d s( h i s t i d i n ea n da r i n i n e t w os e m i e s s e n t i a l a m i n oa c i d s( c s t i n e a n dt r o s i n e a n d6 g y y
-1 ·h , ) 6 t o11 0 9 . 5 2m T h e r a t i o s o f e s s e n t i a l a m i n oa c i d s t a s t e a m i n oa c i d s c u l t i v a r s( s t r a i n s r a n e d f r o m6 8 8 . 2 g g . g
量为 2 . 4 3%~4 . 4 7% , 蔗糖含量为 1 . 0 8% ~2 . 9 0% , 还 原 糖 含 量 为 1 . 1 5 % ~1 . 4 8 %。橄 榄 果 实 均 含 有 1 7种氨
要 : 对 5 个橄榄品种 ( 系 ) 果实中糖与氨 基 酸 组 成 与 含 量 进 行 分 析 。 结 果 表 明 , 橄 榄 果 实 中 可 溶 性 总 糖 含
7 2 . 9 7 %, r e s e c t i v e l . T h e r ew a sc o r r e l a t i o nb e t w e e nt h ec o n t e n t so fs o l u b l es u a r sa n da m i n oa c i d si nf r u i t so f p y g
1 . 4 7% a n d6 7 . 9 8 %~ a n dm e d i c i n a l a m i n oa c i d s t o t o t a l a m i n oa c i d sw e r eb e t w e e n2 4 . 1 3 %~2 5 . 8 0% , 9 0 . 4 1%~9
] , WE e s eO l i v e[ J . WANJ F, WU R J IX X,e t a l .A n a l s i so nC o m o s i t i o n sa n dC o n t e n t so fS u a r sa n d Am i n oA c i d s i nF r u i t so fC h i n y p g
:T A b s t r a c t h ec o m o s i t i o n sa n dc o n t e n t so fs u a r sa n da m i n oa c i d si nf r u i t so fC h i n e s eo l i v ef r o m 5d i f f e r e n t p g
第5期
万继锋等 : 橄榄果实中糖和氨基酸组成与含量分析
4 7 3
年栽培历史 , 经长期自然选择 、 人工选择和栽培驯 ( 区) 也 有 分 布
化 , 遗传资源极为丰富 , 主要分布在福建和广东两
[ ] 1
,果实采摘后常 每个品种 ( 系 ) 采 摘 果 实 约 1k g 1 . 2 测定方法 / 还原糖 的 测 定 按 G T 5 0 0 9 . 7 2 0 0 8食品中还 B / 原 糖 的 测 定 方 法 进 行, 蔗 糖 的 测 定 按 G B T 5 0 0 9 . 8 2 0 0 8 食品 中 蔗 糖 的 测 定 方 法 进 行 , 可 溶 [] 性总糖含量 = 还 原 糖 含 量 + 蔗 糖 含 量/ 0 . 9 58 。1 7 / 种氨基 酸 测 定 按 G B T 5 0 0 9 . 1 2 4 2 0 0 3食品中氨基 温下及时运回实验室处理待测 。
s u a ri nt h ef r u i t so fC h i n e s eo l i v ew e r eb e t w e e n2 . 4 3 % ~4 . 4 7% ,1 . 0 8% ~2 . 9 0 %a n d1 . 1 5% ~1 . 4 8 %, g , , ) , h u m a nb o d e s s e n t i a l a m i n o a c i d s s u c ha sp h e n l a l a n i n e t h r e o n i n e l s i n e a n d s oo n( t r t o h a nn o t d e t e c t e d t w o y y y y p p e s s e n t i a l a m i n oa c i d s . T h et o t a l c o n t e n to fa m i n oa c i d s i nt h ef r u i t so fC h i n e s eo l i v ef r o m5d i f f e r e n t k i n d so fn o n -
橄榄果实中糖和氨基酸组成与含量分析
万继锋 , 吴如健 , 韦晓霞 , 陈 瑾 , 胡菡青 , 潘少霖
) 福州 3 5 0 0 1 3
( 福建省农业科学院果树研究所 , 福建 摘
,组氨酸和精氨酸2种儿童必需 基酸 , 包括苯丙氨酸 、 苏氨酸和赖氨酸等 7 种人体必需氨基酸 ( 色氨酸未 检 测 )
-1 ·h 4 . 1 3 % ~2 5 . 8 0% 、9 0 . 4 1% m g g , 必需氨基酸 、 味觉氨基酸和 药 用 氨 基 酸 占 总 氨 基 酸 含 量 的 比 例 分 别 为 2 ~9 1 . 4 7% 和 6 7 . 9 8 %~7 2 . 9 7 % 。 橄榄果实中可溶性糖含量和氨基酸含量存在相关性 ; 可溶性总糖 含 量 与 蔗 糖 含
h ec o n t e n to ft o t a ls o l u b l es u a rw a sh i h l i n i f i c a n t l o s i t i v ec o r r e l a t e dw i t ht h ec o n t e n to f C h i n e s eo l i v e .T g g ys g yp ,a , r r e l a t e dw i t ht h ec o n t e n t so fs w e e ta m i n oa c i d ss u c ha ss e r i n e l a n i n ea n d s u c r o s e a n ds i n i f i c a n tp o s i t i v ec o g v ec o r r e l a t e dw i t ht h ec o n t e n t o f a s a r t i ca c i d . h i s t i d i n e . T h ec o n t e n t o f r e d u c i n u a rw a ss i n i f i c a n tp o s i t i p gs g g :C ; ; ; ; K e o r d s h i n e s eo l i v e f r u i t s u a r a m i n oa c i d c o m o n e n t i a l a n a l s i s g p y yw
, ) l z e d . T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t t h e c o n t e n t so f t o t a l s o l u b l e s u a r s u c r o s e a n dr e d u c i n c u l t i v a r s( s t r a i n s w e r e a n a y g g
, 男 , 硕士 , 助理研究员 , 主要从事果树栽培生理 、 遗传育种以及种质资源研究 作者简介 : 万继锋 ( 1 9 8 3- )
, 男 , 副研究员 , 主要从事果树种质资源与栽培育种研究 ( :w 通讯作者 : 吴如健 ( 1 9 6 5- ) E m a i l u r u i a n @1 2 6 . c o m) j
目前绝大部分橄榄品种因质地粗硬 、 口味苦涩 , 只
A n a l s i so nC o m o s i t i o n sa n dC o n t e n t so fS u a r sa n dA m i n oA c i d s i nF r u i t so fC h i n e s eO l i v e y p g
( ,WU R ,WE , ,HU H , WANJ i f e n u i a n IX i a o x i a CHE NJ i n a n i n P ANS h a o l i n g j q g , , , 3 5 0 0 1 3, )
) ;农业部热带作物种质资源保护项目 ( 、1 ; 基金项目 : 国家科技支撑计划项目 ( 2 0 0 7 B A D 0 7 B 0 1 1 0 R Z Z Y 2 0 1 R Z Z Y 3 0、1 2 R Z Z Y 4 2) ) 创新团队建设项目 ( C X T D 2 0 1 1 1 9 — — 省属公益类科研院所基本科 研专 项 ( ) ; 福 建 省 财 政专 项 — — —福 建 省 农 业 科 学 院 科 技 福建省科技计划项目 — 2 0 1 1 R 1 0 1 6 1
( ) , 又名青 L o u r . R a u e s c h . 果、 白 榄、 青 榄、 甘 榄 等, 属于橄榄科 B u r s e r a c e a e橄 橄榄