对虾、青虾、鲜贝
蟹肉、水浸鱿鱼
15
60
60
60
150
80
80
80
80
100
表8：等值硬果食品交换表
食 品
重量
(克)
食 品
重量
(克)
花生
葵花子
南瓜子
炒葵花子
15
15
16
15
核桃
腰果
炒西瓜子
黑芝麻
13
16
16
15
表9：等值油类食品交换表
食 品
重量
(克)
食 品
重量
(克)
花生油、香油（1汤匙）
玉米油、菜子油（1汤匙）
25克(0.5两)
90
9.0
4.0
4.0
蛋白质
5.奶类
160克(3两)
90
5.0
5.0
6.0
6.肉蛋类
50克(1两)
90
9.0
6.0
-
四、
油脂组
7.硬果类
16克(1/3两)
90
4.0
7.0
2.0
脂肪
8.油脂类
10克(1汤匙)
90
-
10.0
-
表2：等值谷类食品交换表
食 品
重量
(克)
食 品
重量
(克)
大米、小米
25
25
25
25
35
35
35
35
100
150
200
表3等值蔬菜交换表
食 品
重量
(克)
食 品
重量
(克)
大白菜、园白菜、菠菜、油菜
韭菜、茴香、茼蒿
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
黄瓜、茄子、丝瓜
芥蓝菜、瓢儿菜、塌棵菜
雍菜、苋菜、龙须菜
绿豆芽、鲜蘑、水侵海带
500
500
500
500
500
食 品
重量
(克)
食 品
重量
(克)
熟火腿、香肠
肥瘦猪肉
熟叉烧肉（无糖）午餐肉
熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠
瘦猪牛羊肉
带骨排骨
鸭肉
鹅肉
兔肉
水侵海参
20
25
35
35
50
50
50
50
100
350
鸡蛋粉
鸡蛋（大个带壳）
鸭蛋、松花蛋（大个带壳）
鹌鹑蛋（6个带壳）
鸡蛋清
带鱼
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼
大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼
糯米
薏米
高粱米
玉米碴、玉米面
面粉、米粉
混合面
燕麦面、莜麦面
荞麦面、苦荞面
各种挂面、龙须面
通心粉
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
绿豆、红豆、芸豆、干豌豆
干粉条、干莲子
油条、油饼（熟的）
苏打饼干（熟的）
烧饼、烙饼（熟的）
馒头、窝头（熟的）
咸面包（熟的）
生面条、魔芋面条
马铃薯（土豆）
湿粉皮
鲜玉米（1个中等玉米棒）
食品交换表
组别
类别
每份重量
（克）
热量
（千卡）
蛋白质
（克）
脂肪
（克）
碳水化合物
（克）
主要
营养素
一、
谷薯组
1.谷薯类
25克(0.5)
90
2.0
-
20.0
碳水化合物
膳食纤维
二、
菜果组
2.蔬菜类
500克(1斤)
90
5.0
-
17.0
无机盐
维生素
膳食纤维
3.水果类
200克(4两)
90
1.0
-
21.0
三、
肉蛋组
4.大豆类
500
500
500
白箩卜、青椒、茭白、冬笋
倭瓜、南瓜、菜花
鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗胡箩卜
山药、荸荠、藕、凉薯
慈姑、百合、芋头
毛豆、鲜豌豆
400
350
250
200
100
70
表4：等值水果交换表
食 品
重量
(克)
食 品
重量
(克)
柿子、香蕉、鲜荔枝
梨、桃、苹果
桔子、橙子、柚子
猕猴桃
150
200
200
200
李子、杏
豆油（1汤匙）
红花油（1汤匙）
10
10
10
10
猪油
牛油
羊油
黄油
10
10
10
10
葡萄
草莓
西瓜
200
200
300
500
表5：等值豆类食品交换表
食 品
重量
(克)
食 品
重量
(克)
腐竹
大豆
大豆粉
豆腐丝、豆腐干
油豆腐
20
25
25
50
北豆腐
南豆腐
豆浆
100
150
400
表6：等值奶类食品和交换表
食 品
重量
(克)
食 品
重量
(克)
奶粉
脱脂奶粉
奶酪
20
25Leabharlann 25牛奶羊奶无糖酸奶
160
160
130
表7：等值肉类食品交换表