6、试以聚乙二醇修饰为酶为例论述酶分子修饰对酶功能改进的作
7、哪几类酶反应器适合使用固定化酶，固定化酶强度如何影响反应 器选择? 8、对于底物/产物抑制严重的酶反应，如何选择合适的酶反应器 9、试分析酶膜反应器的应用特点及其缺陷。
酶分离自学思考题
1. 试比较各种细胞破碎方法在工业应用的优缺点。
2. 如何利用无机盐对酶溶解度的影响进行酶的分离？
大，酶分子量约8万左右，请设计合适的分离工艺；
溶剂极性系数、溶剂的选择等；酶在有机溶剂中的催化特性
变化； 17. 酶反应器的类型（按照操作方式、酶的使用形式分类）和 混合方式、特点及选择，酶反应器的选择方法，酶反应器的 设计主要步骤。 18. 酶的应用：结合具体内容进行归纳。
期中考试题目
1.试分析农产品加工副产物作为发酵碳源和氮源之优缺点？
2. 如何判断微生物发酵产酶的合成模式？对于滞后合成型产
11. 酶的生物法改造（定点突变和定向进化）：酶定向进化的
基本概念及过程，基因突变方法，筛选的方法 12. 酶的固定化方法及其特点比较，主要是四种基本固定化方 法的特点及其比较；酶固定化的优势与性质变化（活性、稳 定性和连续使用）
13.细胞固定化方法及其应用特点（吸附和包埋法）； 14. 酶的人工模拟概况，抗体酶的概念和基本制备过程 15. 非水相酶促反应的种类（有机相、超临界流体、气相、离 子液体等） 16. 水和溶剂对酶促反应的影响:必须水概念、水含量的控制、
酶模式，如何提高产酶量和活性？试给出实验方案； 3. 试探讨微囊固定化方法在动物细胞培养产酶中的应用前景； 4. 某学者采用海藻胶固定化细胞发酵产α-淀粉酶，发现酶产 量没有提高且细胞破碎严重，试分析原因及解决措施；
5. 某学者构建了产纳豆激酶的基因工程菌，但发现该酶在水
溶液中10-12分钟就分解，请提出你的稳定性改造方案；
3. 试分析加压膜分离在酶分离过程中的应用。
4. 酶分子量的测定有几种方法？并试其差异和优缺点？
5. 对于含大肠杆菌或酿酒酵母发酵液的菌体去除，如
何选择正确方式？
6. 试分析双水相萃取在酶分离中的应用前景；
7. 为什么SDS-凝胶电泳不受蛋白质电荷和形状影响；
8. 针对枯草芽孢杆菌发酵产酶的工艺，发酵液粘度偏
6. 和培养方式的关系，营养和培养基特点）
7. 酶的提取与分离纯化：提取的一般过程和注意点； 8. 酶的改造方法：物理、化学、生物和人工模拟方法 9. 酶分子修饰的主要方法和酶修饰的三种作用； 10. 大分子结合修饰（PEG修饰）、侧链基团修饰、氨基酸置 换修饰等的原理和一般过程；
6. 某人发现一种新的氧化酶，结构信息不详，活性不高，但
碘乙酸能强烈抑制其活性，若拟对该酶进行侧链基团修饰， 试给出你的方案；
思考题汇总
1、试分析淀粉对－淀粉酶的诱导作用机制；
2、对于中期合成型动力学特征的产酶过程，如何提高产酶水平？
3、比较植物细胞培养产酶和微生物细胞产酶的异同点； 4、举例说明动物细胞培养产酶的实例； 5、如何确定某一个酶结构中含有组氨酸或酪氨酸，若欲对该酶通过 分子修饰进行改造，简述你的实验思路;
课程要点
1. 酶工程的应用，如蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、糖苷酶和果胶酶等常见
酶的作用；酶的催化特性； 2. 酶生物合成的调节机理（主要是原核生物）：转录水平调节，操纵子概 念；分解代谢（葡萄糖效应原理）、诱导阻遏（诱导物的种类）、代谢 产物阻遏； 3. 提高微生物发酵酶产量的措施（三种方法及其原理）；并结合酶生成动 力学进行分析；对同步合成、滞后合成、中间合成等现象的分析及解决 手段； 4. 固定化细胞、固定化原生质体发酵产酶的特点； 5. 植物细胞的特点，植物细胞培养的一般过程及特征要求，如：培养基及 光照要求等；