２３ 干扰的消除 ． 先选择２ ｎ ０ ２ ｍ的波长进行测定， 再用２０ ６ｎ ｍ 的波长进行校正， 可消除大多数的无机盐类的干扰； 而Ｏ － Ｃ 互和 Ｈ Ｈ ， 一 Ｃ Ｏ ３ Ｏ 的干扰则通过在待测液中 加入盐酸溶液来去除； 至于蔬菜中大量的有机物质， 沸水浴能使大部分有机物质沉淀分层， 过滤后再加 活性炭处理，可基本去除蔬菜中有机物质的干扰。 ２４ 标准曲线系列测定结果 ． 以标准系列浓度。 为参比，分别测定各浓度标
ｎ Ｕ ｎ ｕ ｎ Ｕ
Ｕ
， 、 凡产 ，． ．
『
１． ＂ ）用１ ００ Ｌ １。 ｃ ｍ ｇ － ｍ石英比 色皿分别于波长２０ ２
ｎ ｍ和２０ ６ｎ ｍ处测其吸光度， 绘制标准曲线并分别
２ ０ ０ ２ ５ ２ ０ １ ２ ０ ２ ２ ０ ３ ２ ０ ４ ２ ０ ５ ２ ０ ０ １ ２ ５ ２ ２ ５ ３ ２ ５ ４ ２ ５ ５ ２ ５ ６
（ ｓｔ ｅ ｏ ｎ Ｆ ｔｉ ｒ Ｆｊ ｎ ｄｍ ｏ ｇｉ ｌ ｒ Ｓｉ ｃ Ｆ ｈｕ Ｆ ｊ ｎ ５０３ Ｃ ｉ ） ｉ ｔｏ Ｓｉａｄ ｒｌ ｅ， ｉ Ａ ａｅｙ Ａ ｒ ｕ ｕｅ ｅ ｅ， ｚｏ ， ｕ ａ ３０１， ｈ ａ Ｉ ｔｕ ｆ ｌ ｅ ｉｚ ｎ ｕａ ｃ ｆ ｃ ｔ ｃ ｎ ｓ ｕ ｉ ｎ Ａ ｓ ａｔ Ｆ ｅ ｄ ｏ ｖｇｔ ｌ ｆ ｍ ｒｅ ｗ ｒ ｕｅ ａ ｔ ｔ ｅｉｓ Ｂｒｘ ｂｉ ｇ ｔ ｗ ｒ ａｏｔ ｂｔ ｃ： ｉ ｋ ｓ ｅｅ ｂ ｓ ｍ ｋｔ ｅ ｄ ｅ ｍ ｔ ａ ． ａ ａｄ ｌ ｗ ｅ ｅ ｄｐｅ ｒ ｖ ｉ ｆ ａ ｅ ｒ ｎ ｏ ａ ｅ ｓ ｓ ａ ｒ ｌ ｏ ｎ ｏｉ ａ ｒ ｅ ｄ ｓ ｎ ｔｍ ｋ ｅｔ ｃ． ｅ ｆｔ ｔ ｎ ａｔ ｅ ｂｎ ｔｅ ｒｔ ｃｎｅｔ ｈ ｆ ｉ ｗ ｓ ｅｔ ｄｔ ｍｎｄ ｄａ ｏ ｅ ｒ ｔＡ ｔ ｉｒ ｉ ｂ ｃｖ ｃｒｏ ， ｎ ａｅ ｔ ｉ ｔｅ ｄ ｄ ｃ ｙ ｅ ｉ ｂ ｕｌ ａ ｘ ａ ｆ ｒ ａ ｏ ｙ ｉ ａ ｌ ｈ ｉ ｔ ｏ ｎ ｎ ｌ ｕ ａ ｉ ｌ ｅ ｒ ｅ ｙ － ｒ ｗ ｖｌ ｇｈ － ｅｔ ｐｏｏ ｅ ｉｍ ｔｏ． ｒ ｏｅ ｗ ｓ ％一１５ ｉ Ｒ Ｄ ０４％一０９ ０ ｈｒ ａｅ ｎｔ Ｕ ｓ ｃ ｏｈｔｍ ｔｃ ｈｄＴ ｅ ｖｒ ａ １２ ｅ Ｖ ｐ ｒ ｒ ｅ ｈ ｅ ｙ ０ ｃ ０ ０ ｔ Ｓ ｏ ． ｏ ｈ ｆ ６ ｗ ． ｏ ｅ ７ Ｔ ｅ ． ｗ ｓ ｓ ｎ ｉ ｎ ｄ ｆ ｅｃ ｃｍ ａｅ ｗｔ ｔｅ ｍ ｔｏ ． ｅ ｔｏ ｈｓ ｎ ｌｄ ｔｅ ｉ ｄｔ ｍｎ－ ａ ｎ ｉ ｉｃ ｔ ｅ ｎｅ ｐｒｄ ｈ Ｇ ｅ ｄ Ｔ ｍ ｈｄ ｂｅ ａｐ ｅ ｔ ｈ ｒｐ ｅ ｒ ｉ ｏ ｆａ ｉ ｒ ｇ ｆ ｏ ｉ ｈ Ｂ ｈ ｈ ｅ ａ ｅ ｐ ｉ ｏ ａ ｄ ｅ ａ ｔ ｎ ｎ ｒｔ ｃｎｅｔ ａｇ ｂｔ ｏ ｖｇｔｂ ｓ ｉ ｏ ｉａ ｏ ｔ ｉ ｌ ｅ ｃ ｆ ｅａｌ ． ｏ ｆ ｅ ｎ ｎ ｔ ｒ ａ ｈ ｅ ｅ
Ｆ ｊ ｎ ｒａ ｏ Ａ ｒ ｕｔｒｌ ｅｃ ｕ ａ Ｊｕｎｌ ｇｉ ｌ ａ Ｓｉ ｅ ｉ ｏ ｆ ｃ ｕ ｃｎ ｓ
福建农业学报 ２ （）１５ ２ ，０５ ０２ ：２ ＾１７２０
文章编号 ：１０ 一０８ （０５ ０一０２一０ ０８ ３４ ０ ） １５ ３ ２ ２
紫外分光光度法快速测定蔬菜中的硝酸盐含量
水定容至刻度。以上试剂均为分析纯；水为去离子 水，不含硝酸盐及亚硝酸盐。 １４ 试验材料 ． 供试蔬菜为市售新鲜春菜、 花瓶菜、 天津白、 芥 菜、菜心。 １５ 工作曲线的绘制 ．
ｎ ｍ处，但由于在该波长处各种无机盐等干扰离子 的吸收值相对较小， 故选择２０ ２ｎ ｍ的波长， 使测定 结果准确可靠。 另外， 从图１ 还可看出， 标准硝酸盐 水溶液的光谱曲线在波长２０ ６ｎ ｍ处， 硝酸盐的吸光 值儿乎接近于。 说明硝酸盐在２０ ， ６ｎ ｍ处没有吸收， 这样待测液在 ２０ ６ｎ ｍ处的吸收值就是除硝酸盐以 外的其它干扰物质的吸光值，应予扣除。因此， 选 择以２０ ２０ ２ｎ ｍ和 ６ ｎ ｍ处的吸光值之差△ （ Ａ＝ Ａ Ａ
它几种方法则需要精密仪器， 测定条件较为严格 ， 亦
测定中有机质的校正若仍采用土壤中有机质的校正 波长２５ 无法完全校正蔬菜中复杂得多的有机 ７ｎ ｍ， 成分，从而导致测定结果偏高。为此，本试验主要 针对紫外分光光度法在蔬菜硝酸盐含量测定中的不 足， 经过反复试验， 对其进行改进， 采用加硼砂、 沸 水浴提取、活性炭过滤后直接利用双波长紫外分光 光度法测定蔬菜硝酸盐含量，取得较理想的效果。
２２ 水浴时间的选择 ．
试验中， 称取５ 份同等质量的匀浆， 分别于沸水 浴中加热。 ， ， ， ｍｎ 、５ １ １ ２ ｉ，以考察不同水浴 ０ ５ ０ 时间对蔬菜硝酸盐提取的影响。 结果 （ ）表明， 表１ 在沸水浴中加热 １ ｍ ｎ 提取液在紫外区所测得的 ０ ， ｉ Ａ Ａ最大，故选择水浴时间为１ ｍｎ ０ ． ｉ
扰［１而蛋白 ４， ． ５ 沉淀Ｐ中的Ｆｅ， 在波长２０ ｄ ｅ Ｚ＇ ＋ ｎ ＋ ２ｎ ｍ
处有较强的吸收，对测定造成严重的背景吸收，使 样品的空白值增加， 仪器分析有一定的难度； 此外，
１２ 主要仪器 ． Ｕ Ｓ２ ０ ０ 紫外一可见分光光度计； Ｖ一Ｐ０ 高速组 织捣碎机 （０ ＾１ ００ ｍｎ＇；分析天平 １ ００－２ ｒ ｉ ） ０ ０ ・ － （ 感量００１ 水浴锅。 ． ｇ ０ ） ；
Ｋ ｙ ｒｓ Ｕ － ｅｔ ｐ ｏ ｍ ｔｃ ｔｏ ； ｐ －ｅ ｒ ｉ ｔ ｎ Ｖ ｇｔ ｌ ；Ｎｔ ｔ ｅ ｗ ｄ ： Ｖ ｓ ｃ ｏｈ ｔ ｅ ｉｍ ｈｄ Ｒ ｉ ｄｔ ｍｎ ｉ ； ｅ ｂ ｓ ｉａ ｏ ｐ ｒ ｏ ｒ ｅ ａ ｎｘａ ｈ ｎ
关键词： 紫外分光光度法； 快速测定；蔬菜；硝酸盐 中图分类号 ：Ｓ ２ １ ３ 文献标识码 ： Ａ
Ｒ ｐｄ ｅｍｉａｉ ｏ ｉ ｔ ｃ ｔｎ ｉ ｅｅａ ｌｓ Ｖ ｓｅｔｏ ｈ ｔｍｅｒ ｔｒ ｎ ｔ ｎ ｎｔａｅ ｎｅ ｔ ｖｇｔｂｅ ｂ Ｕ －ｐ ｃｒｐ ｏｏ ｔｉ ｍｅｈ ｄ ａｉ ｄ ｅ ｏ ｆ ｒ ｏ ｎ ｙ ｃ ｔｏ
速、灵敏、可靠，且对土壤中硝态氮的测定也取得 了满意的结果［，但该方法应用于蔬菜硝酸盐的测 ３ １ 定，结果会偏高，主要原因是 ：蔬菜中含有大量的 色素、蛋白质等有机干扰物质，测定中常采用活性 炭吸附和使用多种沉淀剂沉淀蛋白质来去除其干
在波长２０ ２ｎ ｍ和２０ ６ｎ ｍ处分别测定溶液的吸光
值，再根据两个吸光值之差，从标准曲线上查得相 应浓度， 计算样品中的硝酸盐含量。
波长 （ｍ ｎ）
计算△ （２ Ａ，． Ａ ２ ， Ａ。 一 ）
１６ 待测液配制 ． 把新鲜蔬菜洗净，晾干表面水分，用四分法取 可食部分，切碎，按比例加入一定量的水，用捣碎
图１
６０ ・ － Ｏ 溶液的吸收光谱 ． Ｌ ＇ ３ ｍ ｇ Ｎ
ｏ ｐ ｆ ｒ ｏ ｏ Ｆｇ １ Ａ ｓｒ ｔ ｎ ｅｔｕ ｏ ｎｔ ｔ ｓｌｔ ｎ ｉ． ｂｏｐｉ ｓ ｃｒｍ ｉ ａｅ ｕｉ
表 １ 不同水浴时间对蔬菜提取液吸光值的影响
Ｔ ｂｅ Ｅ ｆｃ ｏ ｄ ｆｒｎ ｗ ｔ －ａｈ ｅ ａｓｒｅｃ ａｌ １ ｆｅｔ ｉ ｅｅｔ ｅ ｂｔ ｔ ｏ ｂｏｂｎｙ ｆ ｆ ａｒ ｉ ｎ ｍ
ｉ ｖｇｔｂｅ ｔａｔ ｇ ｕｉ ｓｌｔ ｎ ｎ ｅ ｌ ｅ ｒｃｉ ｏ ｏ ｅ ａ ｘ ｎ
１ 材料与方法
１１ 方法原理 ． 在弱碱性条件下， 用热水从样品中提取硝酸根 离子， 利用硝酸根离子在波长２０ ２ｎ ｍ处有强烈的吸 收， 而在波长２０ ６ｎ ｍ以上吸光值近乎为零的特点，
不适宜作常规监测分析。紫外分光光度法广泛用于
环境水样中的硝酸盐含量测定Ｃ， ２ 该方法简单、 １ 快
Ａ２ ２）求得蔬菜溶液中硝酸盐含量。 ２－Ａ６ ０ ｏ
ｎ 』 ｎ Ｕ ｎ ｕ 卜１
孟 ． ， ０ ０ ｎ，
分别准确吸取硝酸根标准贮备液。 ０５ １０ 、 ．， ， ．
架 峨
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１５ ２０ ３０ ４０ ５０ 于８ ０ 容量瓶中， ． ． ． ． ． ｌ 个５ ｍ ， ， ， ， ｍ ｌ 用水定容至刻度，摇匀 （ 此标准系列溶液分别含 Ｎ 浓度为：０ １０ ２０ ３０ ４０ ６０ ８０ Ｏ ， ， ， ， ， ， ， ． ． ． ． ． ．
入２０ 容量瓶中， ｇ ０ｍ ｌ 加２ 活性炭， 用水定容摇匀
后， 过滤， 得清亮无色提取液 （ 此为待测溶液） 随 。 批同时做空白对照样品。 １７ 样品测定 ．
时 卿
吸光值
（ Ａ） 么
。
５ １ ０ １ ５ ： 。
取待测液 －５ １ ｍ 于 ５ ｍ 容量瓶中，加 １ ｌ ０ ｌ ｍ ｌ １１ ： 盐酸溶液， 用水定容。摇匀后于紫外分光光度 计上， 以样品空白溶液调零， ｃ 用１ ｍ石英比色皿于 ２０ ２ｎ ｍ处测定吸光度， 再于２０ ６ｎ ｍ处测定吸光度，
收稿日 期：２０－０－３ ０４ ５ １ 作者简介：蔡顺香 （９１ ，女，实验师，从事农业分析测试工作。 １７一）
１６ ２
福建农业学报
第２ 卷 ０
１３ 试剂及其配制 ．
饱和硼砂溶液： 称取５ ｇ ０ 硼砂溶于１ ｍ 热 ００ ０ ｌ 水中； 活性炭 （ 粉末状） １ １ ； ： 盐酸溶液； ０ 标准 Ｎ３ － 贮备液 （ 含硝酸根离子１０ Ｌ １： ０ｍ ｇ・ －） 准确称取经 １０ 烘干至恒重的硝酸钾０１３ ｇ 用水溶解， １｀ Ｃ ．６ １ ， 加 几滴氯仿防腐， 然后转移至１ ｍ 容量瓶中， ００ ０ ｌ 用
机制成匀浆。 称取匀浆样１＾２ ｇ视样品硝酸盐含 ０ ０ （ 量多少而定， 精确到００１ 扣除所加水量）置于 ． ｇ ０ ， ，
２０ 烧杯中，加入５ 饱和硼砂溶液和约８ ｍ ０ｍ ｌ ｍ ｌ ０ ｌ 热水 （０ ０ ， ７－８ ＂ 于沸水浴中加热１ ｍｎ 不断搅 Ｃ） ０ ， ｉ 拌， 静置２ ， ｍｎ 此时可观察到溶液分层， ｉ 大部分有 机物质沉淀下来。冷却，将溶液及沉淀残渣一并转