②标注 主要注写设备位号及名称、管段编号、控制点 代号、必要的尺寸数据等。
③图例 为代号、符号及其他标注说明。
④标题栏 注写图名、图号、设计阶段等。
所有工艺流程图不按精确比例绘制，一般设备(机器)图 例只取相对比例．允许实际尺寸过大的设备(机器)按比例适 当缩小，实际尺寸过小的设备(机器)按比例可适当放大，可 以相对示意出各设备位置高低，整个图面要协调、美观。
⑵设备的表示方法
①在流程图上设备按大致比例用细实线绘制．要求画出能显示 形状特征的主要轮廓，有时也画出显示工艺特征的内部示意结 构，也可将设备画成剖视形式表示，设备的传动装置也应简单 示意出。
②对安装高度有要求的设备须标出设备要求的最低标高。塔和 立式器，须标明自地面到塔和容器下切线的实际距离或标高， 卧式容器应标明容器底部到地面的实际距离或标高。
食品加工工艺流程图的绘制
广义的工艺流程图
工艺流程图 （Process Flow Diagram,PFD) 工艺管道及仪表安装流程图 (Piping ＆Instrument Diagram, P ＆ID)
准备阶段
1 了解加工工艺流程 2 工艺特点和相关标准 3 明确设计阶段和绘图程度
食品工艺流程图是用来表达整个工
6 填写标题栏和技术要求，完成图形
手工绘制
具体步骤：
标题栏的绘制
标题栏也可以先在Word文档中做表格编制完毕，再插入到 AutoCAD图中。
工艺流程图
物料 流程
图例 设备一览表
物料名称 流量 质量分数
其它

乙醇
100kgmol/h
90 气态
图 生产工艺流程草图布局情况 图 物料列表说明示意图
⑵ 物料流程图 物料流程图是在生产工艺流程草图的基础上，
完成物料衡算和热量衡算后绘制的流程图。它是一 种以图形与表格相结合的形式反映设计计算某些结 果的图样；它既可用作提供审查的资料，又可作为 进一步设计的依据。物料流程图一般包括下列内容：
例： 日处理200t稻谷精米加工厂工艺流程图
绘制步骤：
1 了解碾米工艺的特点，利用手工绘制工艺流 程草图
2 启动AutoCAD2004，调用设置好的图幅
3 设置设备、风网、楼层分界线等图层（也可 调用建好的样板）
4 调用图库中的设备简图，插入到合适的位置， 连接各设备
5 添加除尘设备，绘制风网图
工艺设备位号的编法：每个工艺设备均应编一个位 号，在流程图、设备布置图和管道布置图上标注位号时， 应在位号下方画一条粗实线，图线宽度为0.9~1.2mm， 位号的组成如下图所示
主项代号一般用两位数字组成，前一位数字表示装置(或车间)代号。后 一位数字表示主项代号，在一般工程设计中，只用主项代号即可。装置或车 间代号和主项代号由设计总负责人在开工报告中给定；设备顺序号用两位数 字01、02…、10、11…表示；相同设备的尾号用于区别同一位号的相同设备， 用英文字母A、B、C、……尾号表示。常用的设备分类代号，一般用设备英 文名称的首字母作代号。
至右绘出一系列图形，并配以物料流程线和必 要的标注，物料流程图一般以车间为单位进行 绘制。
通常用加长A2或A3幅面的长边而得，图面 过长也可分张绘制。图中一般只画出工艺物料 的流程，物料线用粗实线，流动方向在流程线 上以箭头表示。
工艺流程图绘制内容及表示方法
⑴流程图的设计及绘制内容
①图形 将全部工艺设备按简单形式展开在同一平面上， 再配以连接的主、辅管线及管件，阀门、仪表控制点等符 号。
其常用的标注方式是在流程的起始部分和物料产 生变化的设备后，从流程线上用指引线引出后列表表 示，该表的内容有物料名称、流量、百分含量等。
指示线、表格线及设备皆用细实线绘制。当物料 组分复杂，变化多，在图形部分列表有困难时，要从 物料管线上标出物流号并在图的上方或下方从左向右 按流程顺序列表表示。
图样采用展开式，按工艺流程的次序从左
③工艺流程图中一般应绘出全部工艺设备及附件，两组或两 组以上相同系统或设备，可只绘出—组设备，并用细实线框 定，其它几组以细双点划线方框表示，方框内标注设备位号 和名称。 ④流程图上的设备必须标注设备位号和名称，其它所有图纸 和表格上的设备位号和名称必须与流程图保持—致．设备位 号—般标注在两个地方．第一是在图的上方或下方，要求排 列整齐，并尽可能正对设备，在位号线的下方标注设备名称； 第二是在设备内或其近旁，此处仅注位号，不注名称。当几 个设备或机器为垂直排列时，它们的位号和名称可以由上而 下按顺序标注，也可水平标注。
①图形 包括设备示意图形、各种仪表示意图 形及各种管线示意图形。
②标注内容 主要标注设备的位号、名称及特 性数据，如流程中物料的组分、流量等。
③标题栏 包括图名，图号、设计阶段等。
注意：
物料经过设备产生变化时，则需标注物料变化前 后各组分的名称、流量(kg/h)、质量分数(%) 和每项 的总和等数据，具体项目可按实际需要酌量增减。
厂或车间生产流程的图样。它既可用于 设计开始时施工方案的讨论，亦是进一 步设计施工流程图的主要依据。它通过 图解的方式体现出如何由原料变成产品 的全部过程。食品工艺流程图的设计过 程可以分为如下三个阶段：
① 生产工艺流程示意图； ② 生产工艺流程草图； ③ 生产工艺流程图。
⑴生产工艺流程草图 生产方法确定后，可进行生产工艺流
线和部分辅助管线，如：水、气、压缩空 气冷冻盐水，真空等。
③必要的文字注释，包括设备名称、物料 名称、物料流向等。
图例只要标出管线图例，阀门、仪表等不必标出，标 题栏包括图名、图号、设计阶段等内容。全图采用由左至右 展开式绘制，先物料流程，再图例，最后设备一览表。设备 一览表一般在图例下面，全图的布局大致下图所示。所用线 条遵循设备轮廓线用细实线、物料管线用粗实线、辅助管线 用中实线的基本原则，绘制技术不要求十分精确。
程草图的绘制，绘制依据是可行性研究报 告中提出的工艺路线，绘制不需在绘图技 术上花费时间，而把主要精力用在工艺技 术问题上，它只是定性地标出由原料转变 为产品的变化、流向顺序以及采用的各种 工艺过程及设备，生产工艺流程草图一般 由物料流程、图例、标题栏三部分组成。
①设备示意图 可按设备大致几何形状画 出(或用方块图表示)，设备位置的相对高低 不要求准确，但要标出设备名称及位号。 ②物流管线及流向箭头 包括全部物料管