如何鉴别真假虫草
————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：
2
如何鉴别真假虫草
如何鉴别真假虫草？虫草有什么功效？虫草怎么吃最科学？本文为您阐述如何鉴别真假虫草。

冬虫夏草[Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.]是虫草属真菌中特殊的一个种类，特异地生长在青藏高原为中心地域(青藏高原及其相邻的横断山脉余脉的酷寒雪域)、海拔3500-5000米高寒湿润的高山灌丛和高山草甸上(集中分布于海拔4100-5000米的垂直高度内)。

冬虫夏草是冬虫夏草真菌的菌丝体通过各种方式感染蝙蝠蛾(鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾属昆虫)的幼虫，以其体内的有机物质作为营养能量来源进行寄生生活，经过不断生长发育和分化后，最终菌丝体扭结并形成子座伸出寄主外壳，从而形成的一种特殊的虫菌共生的生物体。

冬虫夏草是我国青藏高原独有的一种极喜低温、高海拔、寄主专一性强的真菌，特异地寄生在青藏高原的鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾属昆虫的幼虫身上，历经3-5年才能够长成，而且当温度高于25℃时，冬虫夏草真菌就不能生长。

独特的地域和生长的环境，不仅仅使冬虫夏草含有多种珍奇的成分，也使得这样一个神奇的物种至今为止尚无法人工培育。

冬虫夏草只产于我国青藏高原，青海产量最大，占总产量的60-70%，西藏次之，在四川、甘肃、云南也有少量。

冬虫夏草是一种极喜低温、高海拔、寄生专一性很强的真菌，当温度超过20℃就不能正常生长。

成熟的冬虫夏草真菌在寄生的幼虫头上形成子座，子座内大约有5000个可育的、肉眼可辨的子囊壳，内含长柱形的子囊，子囊内含子囊孢子，当子囊壳破裂，子囊孢子散射出并且断裂成众多的次生子囊孢子，随风传播散落。

成熟的子囊孢子散落地面，随雨水渗透到土壤中，遇到合适的条件，子囊孢子萌发，一般在6月中下旬蝙蝠蛾高龄幼虫被侵染，子囊孢子长出枝状芽管伸入寄主虫体，繁殖菌丝，被侵染幼虫行动逐渐迟缓并爬向靠植物根部距地面2-3cm 的土层中，头朝上尾朝下逐渐僵死。

真菌吸收寄主体内营养生长，虫体内布满菌丝，随后虫体表面的菌丝膜与土壤颗粒黏结成“虫壳”，完成冬虫夏草的无性世代。

当年入秋后冬虫夏草开始有性世代，在当年土壤冻结前从被侵染的寄主虫体头部长出短小的子座。

在青海玉树，9月下旬就已经可以挖到被寄生的虫体，头部的子座高约1cm且不露出土面，次年5月化冻后，土壤温湿度适合子囊菌生长，子座以每天3-4mm的速度长出地面，形似小草，子座出土初为淡绿色，后变为紫红色，一般在露出地面部分达20-50mm时不再继续生长。

到6月中旬，子座头部渐渐肥大，7月下旬子囊孢子长成。

8－9月逐渐成熟并从子囊壳散发出来，继续对寄主幼虫进行寄生。

在神州传统医学看来, 冬虫夏草是一种滋补强壮药, 其味甘, 性平, 入肺经、肾经, 具有好处肺肾、止咳嗽、补虚损、益精气的功能, 主要用于治肺肾两虚、精气不足、咳嗽、虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、还是清醒时, 又因其性平力缓, 能平补阴阳, 为中老年体衰、肾衰、病后体弱、产后体虚者的药食调补佳品。

现代研究发现, 冬虫夏草含有卵白质、脂肪、粗纤维、碳水合合物、多种维他命、虫草素、虫草酸、多种氨基酸及铁、磷、钙、锌、锰、硒等人的身体必需的元素。

药物医理试验证实, 冬虫夏草具有调治机体免疫力、加强身板素质、延缓朽迈、
加强耐缺氧能力、抗肾毁伤、抗病原微生物、壮阳、治疗早泄、升高白细胞等效用。

同时, 虫草还有较好的滋补、改善性能力等效用。

由于冬虫夏草价格昂贵供不应求一些不法商贩想尽一切办法制造假虫草欲以假乱真谋取暴利因此学习鉴别冬虫夏草真假与真伪成为了广大虫草消费者的一门必修课。

目前市场上虫草造假行为主要有如下⑴以假乱真
用亚香棒虫草、凉山虫草、蛹虫草、地蚕、古尼虫草、新疆虫草、大团囊虫草等当成冬虫夏草来出售⑵掺假使假在冬虫夏草的体内插入铁丝、铜丝、保险丝等侵泡明矾、水打湿润增重、用硫磺保鲜或漂白已经发霉变质的冬虫夏草使其外观好看在冬虫夏草的体内外加铁粉、泥粉、复合粘合粉、有机复合剂等增加重量改善冬虫夏草的外观“卖相”或外观质量。

⑶精心造假不法分子用有机复合可塑剂、赋形剂、黏合剂、色素、填充剂等加工制造出来的假冬虫夏草外观形态相当逼真。

知道了虫草作假的把戏结合真虫草的性状我们就能把握要点来辨别冬虫夏草的真假可从以下几方面着手：
⑴看外形看横切面真的虫草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，而假的没有，真虫草的虫头部与夏草系自然长成，连接处吻合得很好，没有明显的黏合痕迹，假的仔细观察往往能见到黏合痕迹，真虫草的虫体有环纹，每3环为一组，组组排列，近头部的环纹较细，假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的。

⑵闻气味包好的冬虫夏草一打开会有浓厚的如同草菇、香菇的腥香气味单个的虫草放近了闻也可以闻到这种味，只是稍淡。

造假的虫草一般没有气味就算有，也不是这种香腥，反而会是鱼腥味、劣质香水味或者化工原料味。

⑶试手感轻试手感轻轻抓提起一把虫草，洒开手，感受一下重量，真的虫草在干好后有清脆的干草感，而假虫草放在手中有坠重感。

此外，将真虫草的虫体与子座部分分别放在手上揉搓或来回擦拭，手上不会沾染颜色，不会粘有除泥沙与木屑以外的其他粉末状物，如果手上沾有颜色与异状粉末那就假虫草了。

⑷品口感真虫草放口中咀碎如咀青毛豆，绵碎而咀，愈咀愈香，满口鸡肉甜香味。

伪虫放口中咀之，硬碎顶牙，口液湿透后满口泥粉，不耐咀而无肉香味，土味特浓。

一般造假的虫草，我们都容易辨别其真伪，但是我们要特别针对最不容易发现的虫草造假行为—用亚香棒虫草冒充冬虫夏草，予以说明“亚香棒虫草”和“冬虫夏草”生长的过程其实是一样的但侵入到幼虫体内的真菌却不同，侵入“冬虫夏草”的是一种“麦角菌”而侵入“亚香棒虫草”的则是一种“亚香棒菌”但“亚香棒虫草”与“冬虫夏草”十分相似外行人很难看出差别因此“亚香棒虫草”排在了混淆品里的第一位。

误区一：虫草的产地众多，西藏、青海的冬虫夏草都是最好的。

这种说法以偏概全。

冬虫夏草的品质基本上遵循一个规律，海拔越高，虫草质量越好。

具体以西藏那曲和青海玉树虫草品质最好；青海果洛和西藏昌都地区次之；四川阿坝藏族自治州的部分虫草品质其次，剩余的比如青海海东、同仁、贵德；西藏的林芝，八一地区的虫草质量相对较差。

所以西藏青海的虫草品质良莠不齐，产地不同，药用价值差别也很大。

误区二：到青海和西藏旅游的朋友，往往都想带点正宗当地虫草做手信，以为在产地源头可以买到正宗的虫草。

而事实却恰恰相反，绝大部分的假草都是在这些地方旅游时购买发生的，就是利用了消费者的这种心理。

所以购买虫草请到有保障的地方选购如品牌福临门冬虫夏草和同仁堂，但是同仁堂的价格较贵，如果是家用的家用选择福临门的比较实惠。

误区三：越大的虫草药效越好。

事实上这完全是给价格因素蒙蔽了。

往往规格越大的，价格越高。

但是药效并不是同比例增长。

影响冬虫夏草药效的，更多的是虫草产地。

同为高品质产区的优质虫草，大小跟药效没多大关系。

譬如：如果个体都比较饱满，大小胡萝卜的营养成分口感等都是差不多的。

冬虫夏草最佳的吃法
1.煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效。

通常，冬虫夏草一
次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。

通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。

在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。

一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。

2.和肉内炖（蒸）：炖（蒸）肉的时候，将虫草放肉内（鸭子、鸽子腹中）
小火炖至肉熟。

3.使用研磨机将冬虫夏草磨成，装进胶囊盒中随身携带，每日定时服用。