第四章微生物的生长复习题一、名词解释纯培养：微生物学中将在实验条件下从一个单细胞繁殖得到的后代称为纯培养。

生长：生物个体物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。

繁殖：生物个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。

分批培养：将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获。

连续培养：在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。

同步培养：使群体中的细胞处于比较一致的，生长发育均处于同一阶段上，即大多数细胞能同时进行生长或分裂的培养方法。

同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，并同时进行分裂的生长。

防腐(antisepsis): 能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。

消毒(disinfection): 能够杀死、消除或降低材料或物体上的病原微生物，使之不致引起疾病的方法；灭菌（sterilization）: 凡是能够杀死或消除材料或物体上全部微生物的方法；商业灭菌（commercial sterilization）:食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出，或者仅能检出极少数的非病原微生物，在食品保藏过程中，是不可能进行生长繁殖的．无菌（asepsis）：没有活的微生物存在的意思．死亡（dead）：微生物不可逆地丧失了生长繁殖的能力。

热力致死时间（ＴＤＴ）：在特定的温度及其它条件下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。

F值：在一定的基质中，温度为121.1℃，加热杀死一定数量微生物所需的时间D 值：利用一定温度进行加热，活菌数减少一个对数周期（即90%活菌被杀死）所需的时间Z值：在加热致死曲线中，时间降低一个对数周期（即缩短90%的加热时间）所需要升高的温度平板菌落记数法：把一定量稀释菌液浇注或涂布在固体培养基平板上，经培养后，每一活细胞就形成一个单菌落，依菌落形成单位数乘以稀释度即可求得试样中所含的活菌数。

典型生长曲线：接种的是少量纯种单细胞微生物，则其生长曲线会显示出四个明显生长期，此既为典型生长曲线。

生长数率常数：某微生物细胞每小时的平均分裂次数。

代时：是细胞分裂一次所需要的时间，是生长数率常数的倒数。

恒化器：一种连续培养器。

通过保持有一种生长限制因子的培养液的流速不变，可使微生物始终处于其最高生长速率的条件下进行长期生长繁殖。

一般用于科学研究。

恒浊器：一种连续培养器。

根据培养器内微生物的生长密度，借光电控制系统控制培养液流速，以达到菌体密度高、生长速率恒定的连续培养器。

用于生产中。

超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）一切好氧微生物或耐氧微生物含有的可使剧毒的超氧阴离子自由基变为过氧化氢的酶.。

PARS培养基（pre-reduced anaerobically sterilized medium）PARS培养基即还原无氧灭菌培养基，一种适合培养严格厌氧菌的高度无氧还原性强并经灭菌后的培养基，一般要用Hungate技术来制备。

延滞期（lag phase）延滞期是典型生长曲线中的第一期。

指少量单细胞微生物接种到新鲜培养液中后，在开始培养的一段时间内，因代谢系统产生诱导酶等适应新环境的需要，出现细胞数目没有增加的一段时间（生长速率常数R=0）指数期（exponential phase）指数期又称对数期。

典型生长曲线中的第二期。

指紧跟着延滞期而来的一段细胞数目以几何级数增长的时期。

此期的细胞呈平衡生长，其酶系活跃、代谢旺盛，故应用很广。

稳定期（stationary phase）稳定期是典型生长曲线的第三期。

指紧跟着指数期后的一个处于正生长与负生长相等的动态平衡期，其特点是生长速率常数（R）等于0，菌体产量达到最高值。

衰亡期（decline phase）衰亡期是典型生长曲线中的第四期。

指紧跟在稳定期后的一段个体死亡速度超过新繁殖的速度，即群体出现负生长的时期，特点是R为负值，细胞形态不规则，常出现退化性、膨大型、畸形或自溶细胞，并会释放出次级代谢产物或芽孢等。

二、填空题（1）.微生物群体的生长可用其_____、______、______或______等指标来测定。

（2）测定微生生长量又直接法的______和______，间接法的______和______等。

（3）在测微生物生长量的生理指标法中，最重要的是______另有多种方法，如测______、______、______、______和______等。

（4）在光学显微镜下使用______可直接对______、______的细胞以及______和______的孢子进行计数，但计数值是______种。

（5）酵母菌经______作活体染色后，活细胞在光学显微镜下呈______色，死细胞呈______色；细菌经______染色后，活细胞在紫外光学显微镜下会发出______色荧光，死细胞则发出______色荧光。

（6）用平板计数法作活菌计数，通常可用两种制作平板的方法：①______，适合于对______进行计数；②______，适合对______进行计数。

菌落技术的单位一般用cfu表示，其英文全称是______。

（7）获得微生物同步生长的方法主要有两类：①______，如______等；②______，如______等。

（8）典型生长曲线是以______的对数值作纵坐标，以______作横坐标而绘成的曲线，由______、______、______和______等四个阶段组成。

（9）丝状生长的真菌在定容积的液体培养基中的生长规律是一条不典型的生长曲线，与典型生长曲线相比，它缺乏______，与此相当的仅是一段______，其特点是______与______呈直线关系。

（10）影响延滞期长短的因素主要有______、______、______和______四种。

（11）典型生长曲线中的指数期主要有三个特点①______、②______、③______。

（12）指数生长期有三个重要参数，即______、______和______（13）影响指数期微生物代时长短的主要因素有四个：______、______、______和______ （14）生长曲线中稳定期到来的主要原因有四个：______、______、______和______等。

（15）在微生物的生产实践中，为获得优良接种体（“种子”），多取用______期的培养物，为获得大量菌体，多取用______期的培养物；为取得高产量的此生代谢产物，多取用______期的培养物。

（16）在生产实践中，为缩短微生物生长的延滞期，所采用的主要措施为______和______。

（17）在典型的生长曲线中，细胞形态多变是在______期，细胞浓度最高是在______期，细胞RNA含量最高是在______期，代时最短是在______期，细胞体积最大是在______期。

（18）微生物的连续培养装置按其控制方式不同可分两类①______，属______控制型；②______，属______控制型。

（19）为获得微生物的高密度生长，常可采用以下几个措施：______，______，______，______等。

（20）实在温度三基点是指______、______和______。

（21）按微生物与氧的关系可把他们分为五类______、______、______、______和______。

（22）厌氧菌有四个主要特点：①______、②______、③______、④______。

（23）最常见的厌氧菌有___________、______、______、______、______、______等。

（24）1971年，McCord和Fridovich提出了一个关于厌氧菌毒害机制的______学说，其根据是厌氧菌缺乏______酶，一般也缺乏______酶，因此易受______等的毒害。

（25）专性好氧菌能在较高浓度分子氧下生长，而未遭超氧阴离子自由基的毒害，其原因是具有完成的______链，还含有______和______两种酶。

（26）耐氧菌之所以能在有氧的环境中生存，而不被超氧阴离子自由基所毒害，原因是其细胞内存在______和______两种酶。

（27）在微生物培养过程中，会发生不利于其继续生长的pH变化，一般可采取两类方法作外源调节：①______，过酸时可加入______或______等调节，过碱时，可加入______或______等调节②______，过酸时可通过______或______调节，过碱时，可通过______或______调节。

（28）在实验中对好氧微生物作固体培养时，最常用的方法是将它们培养在______、_______、______或______等培养基上。

（29）现代微生物学实验室培养厌氧菌的“三大件”技术是指______、______和______ （30）在实验室中对好氧菌进行液体培养主要采用以下数法：______、______、______、______等。

（31）用于微生物大规模液体培养的发酵罐，其主要作用是要为微生物提供______、______、______、______和______等最适培养条件。

（32）人类控制有害微生物的方法主要有四类，即______、______、______和______ （33）湿热灭菌法的种类很多，其中常压下有：①______②______③______等；在加压蒸汽下的有①______和②______等。

（34）巴氏消毒法的具体方法有很多，主要可分为两类，即______和______。

（35）许多因素会影响加压蒸汽灭菌得效果，主要有：①______②______③______④______以及⑤______等。

（36）加压蒸汽灭菌会对被灭菌的培养基带来有害影响，如______、______、______、______、和______等。

（37）对培养基进行加压蒸汽灭菌时，一般采用温度为______、压力位______、时间为______；对玻璃器皿进行干热灭菌时，一般采用温度为______、时间维持______；对牛奶进行巴氏消毒时（低温维持法）时，一般在温度______下时间维持______即可。

（38）为消除因采用加压灭菌而对培养基成分造成的不良影响，可采用______、______、______、______和______等措施。

（39）用于过滤除菌的装置很多，例如______、______、______、______、和______等。

（40）评价高温杀菌的定量指标有两种，即______和______（41）酒精消毒作用的最适浓度为______，苯酚（石炭酸）的最适消毒浓度为______，高锰酸钾的最适消毒浓度为______，漂白粉的最适消毒浓度为______。