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食物中毒预防安全常识
Prevention of food poisoning
综合安全常识 | Comprehensive Knowledge
安全常识

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食物中毒预防安全常识

1针对30人以上集中就餐食堂。
2食堂符合《食品卫生法》规定，配备冰箱，做到生熟分开，不
准将再生塑料桶（盒）作食品盛器，食堂内外清洁整齐，有消毒、
灭蝇、防尘等卫生设施，工作人员持有效证上岗，若由专门供应点
向工地运送饭菜的，必须有防尘和保温措施。
3厨房的位置应按规定选择，与厕所、污水沟的距离应大于30
米。同时要设置足够的洗菜池，大部分的蔬菜要泡浸，防止农药中
毒。
4对炊事人员进行健康检查，炊事人员在工作中应穿工作服，戴
卫生帽和口罩，保持良好的个人卫生习惯。
5严格控制购进不卫生的食品，尤其是禁止购买熟食物、有腐烂、
发霉、变质的食品，对食堂的剩钣菜进行适当处理等。
6对食堂卫生定期检查和对炊事人员进行健康知识教育，从源头

备注：安全是指没有受到威胁、没有危险、危害、损失。人类的整体与生存环境资源的和谐相处，互相不伤
害，不存在危险、危害的隐患, 是免除了不可接受的损害风险的状态，安全是在人类生产过程中，将系统的
运行状态对人类的生命、财产、环境可能产生的损害控制在人类能接受水平以下的状态。
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上全面预防食物中毒事故的发生。

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