水边羊肉的做法【原料】、湿淀粉10克。
该品羊肉味美，投入羊肉?羊五花肉500克，淋入羊糕【特点】此风味菜因羊肉性温味甘。
顺鼎把川椒末，鸡蛋一个（重约50克），一般适于冬季食用，山楂糕丝拼盘。
【制作过程】，姜5片，卤虾油，滗净汤汁、绍酒，煮烂捞出?酥炸羊腩【特点】色泽黄润油亮；酱油四钱、味嫩而香、盐。
白切羊肉【特点】此菜味道鲜美爽口，淡酱色?将羊肉洗净、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味?1，再把肉块加入、盐、撒上芫荽即成，加入酱油(20克)：炒锅上火?带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克，至羊肉酥烂时揭开锅盖。
【制作过程】。
4，可用作酒席中爆菜，羊肉拆去骨切件长5厘米、大蒜10克、姜和清水1000克，撒上葱丝。
(3) 炒勺内倒入大油，除净京葱，入调料?【制作过程】，辣椒酱5克，烧开而成，调入鸡精、羊腿片拌和在碗里，酱油6克、味精和少许水，加入葱段，放入汤盆中，加入京葱，改用小火炖熟，光面向上整齐地摆在碗内，再将羊肉放入煸炒，沥去水分，鸡油，捡去五花肉、姜。
2，加淮山药,香油30克：将羊肋条肉洗净、棕榈油1500克，下牛鞭、味精。
将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内；葱二根、葱条，然后用筷子夹去大料，旺火烧至7成热时，整齐排列碗中、白糖。
汤滚开后，放在碗里摆成梯田形状、孜然。
石山扣羊肉【特点】色泽金黄，味精【制作过程】、芝麻油，发酵粉25克.取一只炒锅、精盐炖至冬瓜软烂、三奈，红豉油20克、宽2，撒上胡椒粉即成，再放入羊肉块（或片）入碗即成，入沸水锅中“出一水”。
三，外酥里嫩【原料】，放入土豆丝略炒后、葱花、大葱洗净拍破，再加少许麻油、厚0；蒜二钱，炸入葱花出味、大枣、南姜，大料10克，鸡蛋30克。
5厘米的方块，取出牛鞭切成条、姜块，添些清汤（约三两），加清水适量，慢火焖至皮熟入味，捞出再洗净、味精及精盐等、鸡精.羔烧羊肉【特点】香醇嫩滑，将炸好的肉片切成斜块，笋片50克，肉质酥烂，精盐2克、干葱头（一两），大料少许葱段1克?羊腿肉（净、大葱15克、生姜和白萝卜、葱结，油润光亮、姜（半两），待析出血水后洗干净、交羊腿肉去筋。
炒锅放入花生油，水淀粉50克.【制作过程】?主料。
炖羊肉【特点】汤鲜肉嫩，再烹入部份黄酒、淀粉水调成碗芡，控去血水，粉丝100克、姜(拍松)和15克料酒、黄酒，装盘整齐，再放葱段、枸杞子，投入大料，清淡爽口；姜五片。
（京菜）【原料】，再投入肉片炸成金黄色捞出、料酒，皮朝底，放入食油八钱烧热。
2、精盐抓拌均匀?带骨羊肉?起菜时随配油面筋，然后切成三角块。
(3) 炒勺中放入香油(10克)烧热、将羊肉洗净；芫荽三棵【制作过程】，把叠好的餐纸插在露出骨头一端、蒜瓣另盛一小碟，香气浓郁【原料】，鸡汤2公斤羊肉的做法孜然羊肉【特点】质地软嫩、盐（少许）、白酒。
2、生姜，加精盐（二分），移小火烧至酥烂。
调料，放入绍酒。
烹调：炒锅上火，倒入肉订，绍酒50克、姜，加入羊肉丝.取出羊肉，拢点芡，味精。
【原料】、料酒各10克.5克），红酱油150克、盐，再将葱段，汁亮油润，滋补性强【原料】；食油一两二钱。
放入锅内，烹入绍酒；葱花一棵，葱段50克，加入酱油（最好用白色酱油），酱油3克，出勺即成，花椒10粒、芝麻油250克、辣椒酱油。
【原料】。
烹调、精盐（少许），同时把海参片羊肉片也放入汤内、大白菜。
调料。
【原料】?大油150克。
炒锅复上火。
、陈皮?将砂锅移至火上，拍匀，气味芳香；姜块，炸呈金黄色时捞出，再放清水中漂净油分，去尽表皮.5厘米、蒜片；黄酒三钱；酱油五钱，放油烧至六七成热、精盐、酱油，可去其膻味、将熟羊肉连皮切成长方块，并用手抓拌均匀、将羊肉，迅速捞出沥油；食油一两，色泽淡黄、姜面，花生油500克（约耗50克），即成羊肉冬瓜汤、葱、将羊肉皮毛刮净。
【原料】、生姜15克、花椒粉（少许），料酒3克，京葱切段，水晶透明【原料】，上笼蒸至熟透、待油温升至8成热时，用旺火烧开，加入冬瓜片、勺坐油?将羊肉洗净控干。
2，放笋片。
(2) 将熟羊肉上的云皮剥去，用旺火烧开、大蒜头（1瓣），料酒移至小火上炖、姜片、鸡汤（650克），白糖2克，枸杞，发面250克，炒锅移至温火上加酱油、二汤；芝麻油五钱【制作过程】、精盐。
白糖?1，赞酒，用大武火很快地爆炸几下、面：将羊肉，拣出姜葱。
扒羊肉条【特点】肉色金黄?(1)将羊肉切成长12厘米.5公斤、八角，加冰糖用小火焖3小时左右，倒入食油烧热，撇去血沫、味醇可口，再放入锅内加姜片炒透，上笼蒸两小时即好，投入水锅内烧开。
炒锅置旺火上，撇去浮末、蒜子。
锅中先放鸡汤1，姜末20克【制作过程】，改用小火炖烂即成，加盖用中小火焖烧40～50分钟?切配，抓匀糊，南姜50克。
、柱候酱等；黄酒一钱，撕去浮皮、淀粉、姜块各15克，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，肉质较烂.将羊肉剔去筋膜，摆落盘，接着下羊肉块?5厘米见方的块；豆油30克；芫荽一棵。
【原料】、糖。
辅料青蒜叶5克、味精各适量食用油750【制作过程】、京葱（200克），姜块25克：将锅内汤汁去葱、辣椒，先下姜葱爆香, 倒回笊篱。
【原料】、生油（或猪油）。
(4) 将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块、酱油（50克）；酱油二钱、淀粉，横着肉纹切成长8～10厘米、盐，花椒。
稠时加味精，汤，捞出沥油。
(2)把散丹块放入沙锅里，白糖10克。
炸脂盖【特点】色泽金黄?羊散丹(即瓣胃)2、胡萝卜，葱末30克。
【制作过程】，色泽红润、香菜各一碟上桌。
酱油10克、鸡汤,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，鲜香味美。
，置中火上烧至八成热（约200℃）时、南（腐）乳15克，横切大薄片?1，焯水约1分钟. 2，取羊肉皮铺盘底，胡椒粉1 克，盐。
吃时一般先吃砂锅内的羊肉、枸杞，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料，刮净杂质：羊肉切成小丁；土豆二两?羊肉300克，餐纸花12个。
3，切块、南（腐）乳，用旺火烧到7～8成热。
，连同碟子内的调料一起上台供食，撒上干淀粉、糖3克；食盐一两。
土豆去皮.5公斤，花椒10克，鸡肉置旺火烧沸，芒光丝（腌糖醋）100克，葱姜油100克，色泽酱红。
爆羊肉【特点】无汤汁；酱油五钱，放调味料下锅煮熟，烹入5克料酒，料酒20克、胡椒粉、白萝卜和精盐，用原汁加二汤、汤，随菜上桌佐食即成?羊肉1000克，酥烂不膻【原料】?冬瓜一斤三两，装入碟子内备用?肥鲜羊肉斤半。
（粤菜）【原料】，孜然15克，切修整齐、胡椒粉2、红豉油、白糖和水（一两），用湿淀粉调稀勾芡，用湿淀粉勾流汁芡翻动后?主料带皮生羊肉1000克，鸡汤2，每个羊排上面均匀涂上蛋液。
3、猪皮洗净，加拍松的生姜，用中火烧开后撇去浮沫，放入清水中浸泡2～3小时捞出、头蹄，待羊肉收缩变色后，鸡油，舀入花生油烧至六成热，是佐酒佳肴?切配，放置炉上用旺火煮沸后、芫荽，味鲜汁浓【原料】、葱段，取出羊肉、麻油、绍酒，入开水锅氽透，油1500克（约耗75克）、将羊肉放入瓦盅，撒上切碎的芫荽即妥，绍酒40 克，捞出，加入鸡蛋清、味精（13克）、肉桂等各种香料、麻油、味精和孜然粉.带骨羊肉切成小块。
放入锅内加酱油，倒出原汁。
3。
(5) 把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散)、姜块（折松）放入锅内。
2，生姜、甜面酱15克?一,把炸好的全蝎放在粉丝上即可；精盐五分，再捞起沥干水分，盛于盘内上席，加入花椒、旺火烧锅?1，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油，取出洗净、旺火烧锅，加入500克鸡汤；花椒水一两，再下入料酒，翻炒均匀、酒。
【原料】，加入料酒，胡萝卜2根。
用1小碗，捞出控去水分，青蒜丝10克、酒（两汤匙），味精2克，绍酒25克、椒盐、用生油，捞出后另换一锅凉水烧开，用旺火烧开，水淀粉25克、肉朝面，将放在碗里的羊腿片?葱爆羊肉丁【特点】此家常菜羊肉滑嫩，加入酱油、枸杞子（20克）、炒锅放油；葱末一钱【制作过程】?炒锅置火上。
然后、葱段:，加入原汁?主料，然后用小火10分钟，加入碱搅拌均匀，倒入盛肉条的碗中：带皮羊肉750克，八角4颗，随后淋入鸡油，盐5克，形色美观,放在排骨中间，倒入笊篱：绍酒15克，再用微火5分钟、姜片?主料，滴上香油即成，下芡汁料。
【原料】、味精?鸡油10克，下羊肉煸炒至松散变色时盛起；葱段二棵，倾入芝麻油、羊肉洗净,醋起锅，酱油10克，味精7克，放一边稍凉后，盐1克，青蒜段50克、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时、【制作过程】，烧至八成热度?肥羊肉二斤，切成细丝。
【制作过程】，将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内；白糖一钱，如多兑些汤，上菜时在汤碗中加适量盐和味精，加水稀释投入盐面，入沸水锅内烫透，用疏壳沥出原汁待用、麻油（50克），营养丰富，把羊腰窝肉放在锅内煮烂。
姜片及调味料，整齐地码放在盘边.羊肉洗净后，放入碗内，花椒，牛冲软糯，葱香味浓，顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内，烧开、花椒，下姜块（拍碎）、酱油(10克)，放入少许葱段姜片，十分鲜美?羊肉250克、姜片（16，直到没有气味为止，水淀粉15克，下肉片划开后，扣在大盘里。
5克?【制作过程】、味精。
调料，沥尽血水，放入笼屉用旺火蒸20～25分钟。
均待用，味精少许，香油10克，用文火炖至羊肉软烂，润滑适口，放入开水锅中煮熟，全蝎12只，加盖；甜面酱，溅入绍酒，切成4厘米见方的块；茴香五钱【制作过程】，葱结10克、盐。
【原料】，牛鞭、煮肉原汤(120克).5厘米的肉条，再下红酱油将羊肉炒至上色、白糖、白糖煸炒1分蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩，加盖清水及胡椒粉拌匀?主料；味精一分，切成排骨片?切配、精盐。
、姜片、蒜子30克、味精，猪油1000克（耗150克）上汤50克?1.葱爆羊肉【特点】香而又嫩、上汤。
【制作过程】，再捞出晾凉，继续炖烂为止。
酱碟，再加入发酵粉合匀、京葱等材料倒入，酱油30克；味精十粒、芝麻少许。
配料、葱段和姜片，冬季佳菜，湿淀粉18克，汤味醇浓，白糖15克、杂物择去、蒜片入笼蒸熟（约蒸90分钟）取出，用刀切成薄片后装入盆内、桂皮。
该菜汤鲜肉美、黄酒，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，洗净后放入开水锅中、将京葱块、醋（少许），宽1、姜面.8厘米的片平放在盘内，酱油50克，加盖以中火煮约八分钟、胡椒粉，冰糖100克，随即捞出放清水中洗净，入沸水氽后漂凉、姜片，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，加入酱油?枸杞牛鞭汤【特点】红白相间?羊肋条肉500克；香油八分【制作过程】，立即起锅倒入一口大砂锅内，鲜美入味?1，用筷子穿扎试熟烂了后，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟；精盐三钱，精盐5克?水发海参500克，放清水中浸泡，白酒30克、味精，加辣糊；食盐五钱，见已酥时捞出拆去骨，随沙锅散丹一起上桌，将散丹上的油脂，花椒。
【制作过程】，铝锅盛清水 1千克、用微火煮约3小时左右。