课堂教学设计
2012 ～2013 学年第一学期
教学部门旅游系
课程名称礼仪
授课班级12烹饪一、二班
授课教师邵媛媛
山东省潍坊商业学校
第11 周总第25 ～26 课时
任务三优雅的吃相：（5分钟）
1、姿式端正，脚不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座
椅背上
2、夹菜文明，适量取菜
3、细嚼慢咽
4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜
5、用餐的动作要文雅，安静就餐
6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天
7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。

观看展
示，点评，
指出所存
问题并讲
解
三组学生
上台展示
用餐时的
礼仪，其
他组观看
并评分，
老师讲解
时认真听
讲
任务四筷子礼：（5 分钟）拿筷子的姿势：上面的筷
子用大拇指、食指和中指控制。

下面的筷子要固定，只
动上面的筷子，夹住食物。

筷子12忌：如图
观看展
示，点评，
指出所存
问题并讲
解
五组学生
上台展示
筷子的几
种正确使
用方法，
其他组观
看并评
分，老师
讲解时认
真听讲。