400
9
糖
50
10
油
50
11
12
生产流程:
１＋２＋３＋４项一齐炒，炒香之後加入５～９项再炒到香味四溢即可熄火。
※月桂叶要折半！
产品特色描述:
膏状，深红色
其他:
沾料：味醂：酱油：水：红咖哩酱
１： １：１：0.5
研发配方记录表
品名:南瓜泥
配方名称:填写日期 :95年06月22日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
其他:
研发配方记录表
品名:原味锅
配方名称:填写日期 :95年06月23 日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
高汤
700
2
菊花
3朵
3
盐
3
4
糖
4
5
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
全部放在一起煮，菊花要关火之後再丢下去。
产品特色描述:
蔬菜高汤加3朵菊花，汤头非常清甜不油腻。
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
高汤
700
2
盐
3
3
糖
3
4
香菇粉
3
5
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
全部放在一起煮滚即可。
5~6种菇类摆盘。
产品特色描述:
爱吃菇类的客人可吃到多种不同菇类,汤头清甜。
其他:菇类成本:美白菇16元 杏鲍菇10元 生香菇2片5元 秀珍菇10元
11
12
生产流程:
全部中药一起煮，水滚後转小火熬1小时，1小时之後把鸡肉丢进去煮10分钟即关火，让鸡肉闷上1小时即可食用。
※鸡肉要先川烫好用清水洗净备用。
产品特色描述:
元气鸡是属於温补，男女老少与高血压、糖尿病、痛风者都适合食用。
鸡肉肉质结实却少油最适合现代人食用。
其他:
240元可做成4份，每份60元（成本）
其他:
研发配方记录表
品名:蕃茄丁酱料
配方名称:填写日期 :95年06月22日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
洋葱丁
40
2
蒜末
6
3
蕃茄丁
50
4
蕃茄糊
50
5
月桂叶
1片
6
罗勒叶
1/4茶匙
7
义大利香料
1/4茶匙
8
糖
15
9
盐
3
10
工研醋
25
11
油
10
12
水
50
生产流程:
１＋２项与月桂叶合炒香之後放３＋４＋６＋７项的料，再放水与糖、盐，最後工研醋，小滚之後熄火。
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
产品特色描述:
其他:
研发配方记录表
品名:
配方名称:填写日期 :年月日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
产品特色描述:
其他:
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
蕃茄酱料
150
2
高汤
700
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
全部放在一起煮滚即可。
产品特色描述:
有阳光的感觉，浓稠、真材实料，有番茄丁。
蕃茄有丰富茄红素，可养颜美容与防止摄护腺肿大。
其他:
研发配方记录表
品名:菇の锅
配方名称:填写日期 :95年06月23 日
※月桂叶要折半！
产品特色描述:
浓稠，有蕃茄丁，真材实料。
其他:
研发配方记录表
品名:香辣红咖哩酱
配方名称:填写日期 :95年06月22日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
洋葱丁
100
2
红葱头丁
30
3
姜末
20
4
月桂叶
3片
5
鱼露
60
6
泰式辣椒膏
100
7
匈牙利红椒粉

8
红咖哩
配方名称:填写日期 :95年06月23 日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
豆浆
500
2
高汤
200
3
盐
3
4
糖
4
5
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
全部放在一起煮滚即可。
产品特色描述:
黄豆是非基因改造，豆奶浓香，高汤清甜。
其他:
研发配方记录表
品名:南瓜牛奶锅
配方名称:填写日期 :95年06月23 日
研发配方记录表
品名:素玉美颜锅
配方名称:填写日期 :95年06月30日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
玉竹
15
2
薏仁
40
3
茯苓
12
4
枸杞
10
5
水
4000
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
全部一起用大火煮滚後用小火熬煮40~60分钟即可。
产品特色描述:
素玉美频喝了皮肤会白晳，斑点淡化，也会消水肿，是爱美人的最爱。
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
南瓜泥
150
2
奇士片
一片
3
牛奶
200
4
盐
3
5
高汤
500
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
全部放在一起煮滚即可。
产品特色描述:
南瓜的甜与牛奶的香是一个浓又香的火锅，完全由新鲜的南瓜与低脂的牛奶制做而成。
其他:
研发配方记录表
品名:蕃茄锅
配方名称:填写日期 :95年06月23 日
研发配方记录表
品名:养生锅（山药鸡）
配方名称:填写日期 :95年06月23 日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
乾香菇
20
2
川芎
3
3
枸杞
15
4
人参须
6
5
红枣
15
6
鸡肉
1400
7
山药
900
8
水
4000
9
10
11
12
生产流程:
1.鸡肉川烫後再用冷冲洗乾净备用。
2.山药切大小一样块状备用。
全部放在一起煮滚即可。
产品特色描述:
使用两种不同味噌调和在一起，味道汤头特甘甜。
其他:
研发配方记录表
品名:元气鸡
配方名称:填写日期 :95年06月30日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
东洋参
18
2
当归
7
3
莲子
20
4
去子红枣
7颗
5
水
3500
6
鸡肉
2支大腿肉
7
8
9
10
4
5
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
产品特色描述:
其他:
研发配方记录表
品名:
配方名称:填写日期 :年月日
配方作业条件
备注
配方编号
原料品名(号)
原料品号
厂牌规格
投入量(g)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
产品特色描述:
其他:
研发配方记录表
品名:
配方名称:填写日期 :年月日
配方作业条件
备注
配方编号
投入量(g)
1
赤味噌
30
2
白味噌
50
3
米酒
50
4
糖
20
5
柴鱼精
8
6
7
8
9
10
11
12
生产流程:
全部调合在一起即可。
产品特色描述:
使用两种不同味噌调和在一起，味道汤头特别甘甜。