单位代码 学 号
10445 2009021242 TS 20
分 类 号
研究生类别 全日制硕士
硕士学位论文
论 文 题 目 ： 花生（Arachis hypogaea）蛋白多肽 提取、分离及纯化
学 科 专 业： 食品科学 申 请 人 姓 名： 张会翠 指 导 教 师： 论文提交时间： 唐 琳 副教授 2012 年 6 月 1 日
独
创
声
明
本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 （注：如
没有其他需要特别声明的，本栏可空）或其他教育机构的学位或证书使用过的材 料。 与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明 并表示谢意。
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签字日期：20
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签字日期：20
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录 ................................................................................................................................................... i 摘 要 ................................................................................................................................................. I Abstract ............................................................................................................................................ III 第一章 文献综述........................................................................................................................... 1 1.1 前言 .................................................................................................................................... 1 1.1.1 花生资源及其综合利用 ........................................................................................ 2 1.1.1.2 花生的综合利用 ............................................................................................... 3 1.1.2 花生蛋白的开发和利用现状 ................................................................................ 5 1.1.3 花生短肽的生理学功能 ........................................................................................ 6 1.1.4 花生功能性短肽的制备 ....................................................................................... 8 1.1.5 花生功能性短肽的纯化 ....................................................................................... 9 1．2 国内外功能性肽制品的研究进展 ............................................................................. 10 1.3 立题根据及意义 .............................................................................................................. 10 1.3.1 立题依据 .............................................................................................................. 10 1.3.2 立题意义 .............................................................................................................. 11 1.4 本课题的研究目的和研究内容 ...................................................................................... 12 第二章 花生分离蛋白的超声波辅助提取工艺的优化 ............................................................... 14 2.1 引言.................................................................................................................................. 14 2.2 材料与方法...................................................................................................................... 14 2.2.1 材料和试剂 .......................................................................................................... 14 2.2.2 主要设备 .............................................................................................................. 14 2.3 分析方法......................................................................................................................... 15 2.3.1 原料组分含量的测定 ......................................................................................... 15 2.3.2 花生分离蛋白得率的测定 .................................................................................. 15 2.3.3 花生分离蛋白纯度的测定 .................................................................................. 15 2.3.4 花生分离蛋白提取率的测定 .............................................................................. 15 2.4 试验方法......................................................................................................................... 15 2.4.1 花生分离蛋白的制备工艺流程 ......................................................................... 15 2.4.2 单因素实验设计 ................................................................................................. 15 2.5 结果与分析...................................................................................................................... 16 2.5.1 单因素实验结果与分析 ...................................................................................... 16 2.5.2 超声辅助提取花生分离蛋白的工艺优化 ......................................................... 19 2.6 结论.................................................................................................................................. 23 第三章 花生多肽的制备 ............................................................................................................. 25 3.1 引言.................................................................................................................................. 25 3.2 实验材料与仪器 .............................................................................................................. 25 3.2.1 材料和试剂 .......................................................................................................... 25 3.2.2 主要设备 .............................................................................................................. 26 3.3 分析方法.......................................................................................................................... 26 3.4 实验方法.......................................................................................................................... 27