酒精糟基本常识
一、酒精糟的概念：
谷物经专用酵母液体发酵后，再用蒸馏法萃取出酒精，所余残液经分离、浓缩后取得固形物，进行即成为酒精糟。

酒精糟只能是蒸馏法制酒的副产品。

酿造法不能生产酒精糟。

也就是说，无玉米啤酒糟及其可溶物，脱水后即为玉米DDGS的说法。

是对酒精糟的误解。

而且没有用玉米生产啤酒的。

二、酒精糟的分类：
酒精蒸馏后的残余物能生产三种产品。

即：
DDG（Distillers dried grain），称干酒精糟，是只以蒸馏残余物的固形物干燥后所得产品，其颜色较浅，故称浅色酒精糟。

DDS（Distillers dried soluble），称可溶性酒精糟，是除去固形物的残液，浓缩后干燥所得产品。

DDGS(Distillers dried grain with soluble), 带可溶物酒精糟，水分浓缩至30－50％的可溶物，再与DDG混合后干燥所得产品称带可溶物酒精糟。

颜色较深，也称黑色酒精糟。

酒精糟生产流程图（据森本宏饲料学）
DDS
转式干燥机――DDGS 鼓风干燥机
DDG
三、玉米酒精糟不同产品的化学成分：％。