酵母蛋白质提取对照品
酵母蛋白概述
酵母蛋白是存在于天然酵母中的一种优质完全蛋白。

酵母是人类利用最早、最多、最广泛的一种单细胞微生物，在真菌分类系统中属于子囊菌纲、担子菌与半知菌类。

酵母自古以来就被人们应用于日常生活中，如发面、酿酒、助消化等。

酵母的营养价值
酵母也是天然的营养来源和营养载体，其营养成分具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、不含胆固醇，富含优质完全蛋白质、完整的B族维生素、以生命结合态形式存在的多种矿物质和功能膳食纤维。

优点
酵母是补充优质蛋白质的最好来源。

1、酵母中含有丰富的蛋白质，高达40%～60%。

2、酵母中的蛋白质的消化率可达96%，净利用率达59%。

3、酵母含有完整的氨基酸群，包括人体必需的8种氨基酸，特别是在谷物蛋白中含量较少的赖氨酸，在酵母中含量较高。

此外，酵母中的氨基酸比例接近联合国粮农组织(FAO)推荐的理想氨基酸组成值，故其营养价值较高。

4、酵母中还含有一些功能蛋白，例如金属硫蛋白（简称MT），它具有广泛的生物功能，在体内主要参与微量元素的贮存、运输和代谢、拮抗电离辐射、清除羟基自由基及重金属解毒等多种作用。

酵母还含有丰富的助消化酶（酵素），能帮助日常饮食中的、酵母本身的、以及外源补充的营养更好地消化、吸收和利用。

5、酵母蛋白是酵母本身所含有的，而非多种蛋白来源的简单混合。

如何选择含有蛋白质的食物
选择蛋白质食物首先应考虑蛋白质含量的多少。

如果食物中蛋白质含量太少，即使营养价值很高，也不能满足人体需要。

在常见的每100克食物中，肉类含蛋白质10-20克，鱼类含15-20克，全蛋含13-15克，豆类含20-30克，谷类含8-12克，蔬菜、水果含1-2克。

判断蛋白质的优劣主要有三点：一是人体消化吸收的程度，吸收得越彻底，其营养价值就越高；二是人体吸收后的利用程度，生物利用度（即蛋白质的生理价值）越高，其营养价值也越高；三是所含的必需氨基酸是否丰富、种类是否齐全、比例是否适当，种类齐全、数量充足、比例适当的完全蛋白质质量最高。

关于酵母蛋白质提取对照标准品
作为一种标准品，酵母蛋白质提取对照标准品是一种分析试剂，可以检测其含量测定中的标准含量。

广州优瓦独家专业提供。

缺乏蛋白质的害处
1.疲倦无力，学习或工作效率降低，且不能持久，记忆力衰退，怕冷，血压偏低，心率徐缓。

2.消瘦，体重减轻，皮下脂肪缺少，肌肉萎缩。

3.浮肿，轻者局限于踝部或小腿，重者全身浮肿，并可有胸水及腹水。

4.胃肠道腺体萎缩，分泌减少，消化不良，腹胀，水样腹泻。

5.儿童生长发育延迟，智力低下，学习困难。

6.肝脏有脂肪浸润，体积肿大，可形成脂肪肝，久则演变为肝硬化。

7.可有轻度或中度贫血，血糖偏低。

8.免疫功能低下，抵抗力降低。